Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Sacó la leche horneada fermentada. Estuvo 5 horas, se espesó normalmente, había un poco de arrugas en los lados de los frascos, incluso se salió, lo sobreexpuse un poco. Ahora mismo lo pondré en el frigorífico, por la mañana veremos qué pasó.

Monych, estoy recogiendo leche horneada fermentada en la misma cacerola en la que atormenté. Lo pongo en el yogur de la caricatura, lo apago después de una hora y lo saco con la tapa cerrada durante otra hora y media. Es suficiente. Y en la caricatura, porque hago mucho a la vez, 2.5-3 litros.
Según mis observaciones, la leche horneada fermentada es menos caprichosa en masa madre que el yogur. La leche está cansada, después de tales procedimientos simplemente no quedan fuerzas para los caprichos.

Hago mucho a la vez: 2,5-3 litros.

¡Tan, me estás asustando directamente! ¿Y dónde puedes poner este 3L?

¡Tan, me estás asustando directamente! ¿Y dónde puedes poner este 3L?

¡Comer! ¡Me encanta la leche horneada fermentada! Este cubo de un día me basta para tres o cuatro

Bueno, parece que pasó leche horneada fermentada (o algo similar). Aqui puedes ver lo que paso
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=147095.0

¡Buen día!
No tuve la fuerza y ​​el tiempo para releer los temas sobre yogures, pero no puedo entender lo que hice) Máquina de yogur Mulinex, fermento Evital, leche pasteurizada 3.2%. Herví 1 litro de leche, lo enfríe unos 42 grados. Quitó la espuma, diluyó la levadura con leche en un vial, la vertió en una cacerola y la mezcló. Vertido en frascos, resultó incompleto, alrededor de 2/3. Lo pongo a las 8 en punto. Me lo quité ahora, la leche estaba fermentada, resultó "algo" de una consistencia densa, y el suero (un poco de agua + algún tipo de película, como espuma en la parte superior), desprende un poco de cuajada. Ahora me siento y me pregunto si es masa madre o yogur fermentado en exceso. ¿Qué hacer con él, se puede usar más como levadura?

¡Buen día!
No tuve la fuerza y ​​el tiempo para releer los temas sobre yogures, pero no puedo entender lo que hice) Máquina de yogurt Mulinex, fermento Evital, leche pasteurizada 3.2%. Herví 1 litro de leche, lo enfríe unos 42 grados. Quitó la espuma, diluyó la levadura con leche en un vial, la vertió en una cacerola y la mezcló. Vertido en frascos, resultó incompleto, alrededor de 2/3. Lo pongo a las 8 en punto. Me lo quité ahora, la leche estaba fermentada, resultó "algo" de una consistencia densa, y el suero (un poco de agua + algún tipo de película, como espuma en la parte superior), desprende un poco de cuajada. Ahora me siento y me pregunto si es masa madre o yogur fermentado en exceso. ¿Qué hacer con él, se puede usar más como levadura?

Leí en las instrucciones que una botella de Evitalia está diseñada para 2 litros de leche. Quizás su leche esté supurando debido a la gran cantidad de bacterias ...

Quizás su leche esté supurando debido a la gran cantidad de bacterias ...

esto no puede ser, solo por la gran cantidad de bacterias, el proceso de fermentación generalmente se acelera significativamente

[Tasha87]

Tasha87
No parecía agrio, lo mezclé con azúcar, mi esposo se lo comió con gusto, no se le puede llamar yogur.

Irysska
Y si el proceso de fermentación se acelera, ¿qué pasará si sobreexpone? ¿Qué producto resulta entonces?)) Lo vertí en un frasco y en el refrigerador, ¿se puede usar ahora como levadura?

Fermentaré hoy con yogur normal, quiero el resultado.

[Tasha87]

Tasha87
No parecía agrio, lo mezclé con azúcar, mi esposo se lo comió con gusto, no se le puede llamar yogur.

Irysska
Y si el proceso de fermentación se acelera, ¿qué pasará si se sobreexpone? ¿Qué producto resulta entonces?)) Lo vertí en un frasco y en un refrigerador, ¿ahora se puede usar como levadura?

Fermentaré hoy con yogur normal, quiero el resultado.

Si el yogur no funciona como debería, no debe usarlo como masa madre. Una vez más, nada bueno saldrá de ello.

dígame - compré un iniciador VIVO kufir - ¿cuánto debe verter del producto terminado para reiniciar? por ejemplo, en yogur, uso un frasco vacío de Activia, suficiente.¿Cuánto necesitas de kéfir?

[frasco vacío de Activia]

¿Cuánto se debe moldear para la masa madre del producto terminado? por ejemplo en yogur, yo uso frasco vacío de Activia - suficiente. ¿Cuánto necesitas de kéfir?

Sí, la misma cantidad, si es más, puede agriar

[Lozja]

Lozja
Gracias, luego viértelo.

Y otra pregunta. Tengo Narine F-Balance líquido. ¿Es apto para fermentación?

[Lozja]

Lozja
Gracias, luego viértelo.

adiós, lo que derramo, puedes hornear panqueques, un muffin, no es agrio, no es amargo, ¿por qué derramar

adiós, ¿qué voy a derramar? Puedes hornear panqueques, un muffin, no es agrio, no es amargo, ¿por qué derramar?

Sí Sí. Cualquier producto horneado en lugar de kéfir es algo bueno.

No me avergüences, estoy perdiendo peso))) Y sobre Narina, ¿el líquido ntikto no sabe nada? Lo compré, no sabía cuál necesitaba. Ahora no sé qué hacer con él.

Chicas, ayer decidí hacer un recultivo del yogur Good Food a partir del cultivo iniciador de la madre. Calenté la leche con masa madre a 38-39 grados, la vertí en frascos, atornillé las tapas y la puse en una yogurtera, que olvidé encender. A las 4 horas, como suelo sacar el yogur, saqué los frascos con el producto absolutamente espesado. Quería enviarlo al refrigerador y de repente me di cuenta de que la yogurtera estaba apagada. En, interesante. Los frascos estaban allí, calientes a tope y cubiertos con una tapa común. Estaba preparado y así. Los frascos estaban calientes cuando los saqué. Por si acaso, los volví a poner en la yogurtera, que encendí durante una hora. Luego finalmente saqué el yogur. Esta buena comida es muy sabrosa. Pero, creo, era posible no apostar ni una hora más, ya estaba espeso.

Calenté la leche con masa madre a 38-39 grados, la vertí en frascos, atornillé las tapas y la puse en una yogurtera, que olvidé encender.

Genial y a menudo tan

Genial y a menudo tan

Primera vez. Parece que se enamoró, y tal vez la esclerosis podkralsi.

Esta Buena Comida resulta muy sabrosa. Pero, creo, era posible no apostar durante una hora más, ya estaba espeso.

Tienen un nuevo paquete, está escrito que la cantidad de bacterias se ha duplicado, por lo que se multiplicaron y fermentaron sin calentar. También me gusta este entrante de yogur.

Chicas, ayer decidí hacer un recultivo del yogur Good Food a partir del cultivo iniciador de la madre. Calenté la leche con masa madre a 38-39 grados, la vertí en frascos, atornillé las tapas y la puse en una yogurtera, que olvidé encender. A las 4 horas, como suelo sacar el yogur, saqué los frascos con el producto absolutamente espesado. Quería enviarlo al refrigerador y de repente me di cuenta de que la yogurtera estaba apagada. En, interesante. Los frascos estaban allí, calientes a tope y cubiertos con una tapa común. Estaba preparado y así. Los frascos estaban calientes cuando los saqué. Por si acaso, los volví a poner en la yogurtera, que encendí durante una hora. Luego finalmente saqué el yogur. Esta Buena Comida resulta muy sabrosa. Pero, creo, se podía no apostar ni una hora más, ya estaba espeso.

Yo siempre uso buena comida, se tarda de 3 a 4 horas en cocinarse, siempre espesa. y delicioso
Pero ayer hice el de ellos biokefir por primera vez en un termo, la yogurtera estaba ocupada con yogur para su hijo. Resultó un kapets tan amargo, realmente me olvidé de él también ... después de 4 horas saqué el yogur del refrigerador y mi kéfir olvidado permaneció durante 7 horas. Tomé otra leche fermentada con este kéfir agrio, saqué después de 2.5 horas, el suero espeso ya estaba separado y agrio nuevamente.
Entonces, creo que esto es masa madre de biokefir agrio, o porque sobreexpuse resultó agrio, y el segundo también es agrio debido al primero.
¿Quién hizo buena comida con biokefir? ¿Qué te pareció?

Entonces, creo que esto es masa madre agria de biokefir, o porque sobreexpuse resultó agria, y la segunda también es agria debido a la primera.
¿Quién hizo buena comida con biokefir? ¿Qué te pareció?

No, es solo que tienes bacterias de ácido acético, que se multiplicaron en el kéfir estancado, y todas las buenas ya murieron, por lo que probablemente no se multiplicaron. En general, lo que fermentó, luego creció. Y, sin embargo, no sé cómo se prepara el kéfir Good Foods y el kéfir VIVO a 30 grados. El hongo del kéfir es más alto: muere. Y también una vez fermenté leche con kéfir para bebés de Tyoma, como en un pequeño paquete de tetrapak, menos de un vaso. Y también fermentado a 30 grados. Resultó bien, muy, muy sabroso, no amargo.

Y Evitalia y yo tenemos algún tipo de problema. El lote No. 26 no tiene un sabor normal y eso es todo, no hay acidez, ¿qué hacer? La activación fermenta bien esta leche, pero el sabor para mí es peor que el de Evitalia

[Arenoso]

¿Quién hizo buena comida con biokefir? ¿Qué te pareció?

Arenoso
Monochka tiene razón

No, es solo que tienes bacterias de ácido acético, que se multiplicaron en el kéfir estancado, y todas las buenas ya murieron.Y también una vez fermenté leche con kéfir baby de Tyoma, como en un pequeño paquete de tetrapak, hay menos de un vaso. Y también fermentado a 30 grados. Resultó bien, muy, muy sabroso, no amargo.

Tanto el biokefir de Good Food como la masa madre con kefirchik infantil Tema o Zlagoda resultan densos y HERMOSOS, solo a una cierta temperatura de hasta 31 gr. todo lo de arriba será un bocado o su esencia
Ajusta la temperatura o saca las latas de la yogurtera antes de tiempo, tan pronto como alcancen los 30 gramos. ¡Apágalo y déjate fermentar en la mesa o en una yogurtera debajo de una campana!

Buenos días a todos:-)
Y estoy en tu amigable compañía :-)

Yo en NG Papá Noel mi esposo le dio una yogurtera redmond, ahora lo probaron en evitalia, resultó delicioso, lo rompieron en 2 días con mi hijo :-) sin embargo, probablemente me quedé con el dólar durante 12 horas, y esta ampolla no era de 2 litros, pero casi 1.5 solo se divorció , o tal vez normal, no estratificó, moderadamente agrio, hasta que se mezcló - la cuchara estaba parada :-)

Hoy fermenté lactina en leche horneada ... Me pregunto cómo sabe a budep, ahora lo probaremos para el desayuno :-) Tenía miedo de hervir la leche a fuego lento, puedo probarla en una caricatura en el modo sopa

Tenía miedo de hervir la leche a fuego lento, puedo probarla en la caricatura en el modo sopa

Por lo general, en los dibujos animados, esto se hace en el modo de cocción a fuego lento, si lo hay, el punto es la temperatura baja y la duración del proceso de 5 horas, y en la sopa lo más probable es que la temperatura sea alta y simplemente hierva, tal vez incluso muy bien. fuertemente, pero a la leche horneada no le gusta

Por lo general, en los dibujos animados, esto se hace en modo languidez, si lo hay.

Bueno, mnu no tiene eso ...
Leí en Internet, alguien está haciendo extinción, pero tengo miedo de experimentar con algo, luego separar el elemento calefactor de la leche que se escapó ... es una pena

Y yogur para topl. La leche con lactina resultó muy sabrosa, tierna, lo suficientemente espesa y no agria :-) Hice la mitad con una pera (la cociné durante 5 minutos con azúcar, realmente un poco, pero me gusta el azúcar) ...

Bueno, mnu no tiene eso ...
Leí en Internet, alguien está haciendo extinción, pero tengo miedo de experimentar con algo, luego separar el elemento calefactor de la leche que se escapó ... es una pena

Tengo un modo de "menú infantil" en mi olla a presión, lo uso para hacer leche horneada. Con el tiempo, en algún lugar de unos 30 minutos, y tomo leche más grasa, resulta más en color, sabor y olor. De esta leche fermento leche horneada fermentada en una yogurtera.

Bueno, mnu no tiene eso ...
Leí en Internet, alguien está haciendo extinción, pero tengo miedo de experimentar con algo, luego separar el elemento calefactor de la leche que se escapó ... es una pena

Y yogur para topl. La leche con lactina resultó muy sabrosa, tierna, lo suficientemente espesa y no agria :-) Hice la mitad con una pera (la cociné durante 5 minutos con azúcar, realmente un poco, pero me gusta el azúcar) ...

E hice ryazhenka con leche horneada derretida comprada. Resultó ser algo amargo y sin sabor, y en otra ocasión compré otra leche horneada, de otro fabricante, resultó ser tan deliciosa. Y en la caricatura, sobre la languidez, hice leche derretida, la puse por la noche, pero en verdad, por alguna razón me gustó más el sabor del segundo comprado, aunque lo fermenté con el biorreactor Genesis, y lo fermenté con varias cucharadas de crema agria comprada, en la que se frotó una cucharada de requesón. Resultó muy sabroso, pero sabía a crema agria, y con biorezhenka la génesis: cómo salió la leche horneada fermentada. Y también me pareció que sería mejor calentar la leche en el modo Guisado que en el modo Cocer a fuego lento, si haces carne derretida en la caricatura, resultó no tan rico en Cocer a fuego lento (en comparación con el de la tienda).

Fermentado con Genesis biorezhenka y fermentado multi-derretido con varias cucharadas de crema agria comprada, en la que se frotó una cucharada de requesón. Resultó muy sabroso, pero sabía a crema agria, y con biorezhenka la génesis: cómo salió la leche horneada fermentada. Y también me pareció que sería mejor calentar la leche en el modo Guisado que en el modo Cocer a fuego lento, si haces carne derretida en la caricatura, resultó no tan rico en el modo Cocer a fuego lento (en comparación con el de la tienda).

Y no puedo en moscú genesis nmiti, pero quería tanto, después de sus comentarios ...
¿Y qué contenido de grasa de la crema agria necesitas?

Arriésgate de extinguir ...

Y no puedo en moscú genesis nmiti, pero quería tanto, después de sus comentarios ...
¿Y qué contenido de grasa de la crema agria necesitas?

Arriésgate de extinguir ...

La crema agria debe tomarse con un tiempo de implementación corto, la vendemos en bolsas de plástico, y tiene un período de almacenamiento más largo, por lo que puede que no haya bacterias del ácido láctico, una vez la vi en la televisión, hice un análisis y ahí: aceite de palma, espesantes y saborizantes con sabor a crema agria. El sabor y el olor es crema agria, la corriente no se deteriora durante mucho tiempo, porque no hay nada que agriar, no hay bacterias del ácido láctico allí.
Y también quería decir que si no puede hacer leche derretida en una caricatura, compre leche horneada comprada, espero que la venda usted. Lo haré. No me arriesgaré a apagarlo, hay que vigilar, y el electricista terminará, creo, no será mucho más barato que el comprado.
Por cierto, mira dónde puedes comprar este biorreactor para fermentación. Allí hay teléfonos de Moscú.
🔗

La crema agria debe tomarse con un tiempo de aplicación corto.
Y también quería decir que si no puede hacer leche derretida en una caricatura, compre leche horneada comprada, espero que la venda usted.
Por cierto, mira dónde puedes comprar este biorreactor para fermentación. Allí hay teléfonos de Moscú.
🔗

Sí, me di cuenta, buscaré una vida útil corta, tenemos una cadena de productos lácteos, se colocan en bocadillos separados en los supermercados, venden sus dulces, tienen solo 5 días de vida útil total, justo después de exactamente 5 días tengo su cuajada mohoso, tal vez sea realmente real) pero ahora puedo hacer el mío y mucho más barato)
Gracias por el enlace, les escribí por correo. Volveré a llamar mañana)

Probé el fermento Eco Italian lactoferm, fermentado 3.5% en una casa horneada en el pueblo, 4-6 horas está escrito en la bolsa, después de las 4 todavía estaba líquido, se dejó por otra hora.
El yogur resultó sin acidez en absoluto, pero probablemente me gustaría un poco :-) y también simplifiqué la mitad para mi hijo, y agregué una cucharada de leche condensada a los otros 4 frascos en masa madre, y así el simple resultó ser una especie de viscoso ... aunque no líquido .... con la leche condensada, es menos ácido ... bueno, en general, no me gusta la aspereza .... y 9 bolsas más de esta levadura, es una lástima tirarla;) pero no voy a comprar más

Finalmente resultó fermentar Evitalia. Estoy convencido, como siempre, de que el 90% de la suerte es el ajuste de temperatura correcto. La "levadura de trabajo" permaneció toda la noche. Y el segundo fermenta en 1,5 horas. Tiene un gran sabor a producto lácteo, no agrio. La consistencia es muy espesa, muy poco suero (un poquito por encima). La diferencia de temperatura entre el termostato y los bancos es significativa (puse el termostato en la parte superior = 46, inferior = 45,5). En frascos de diferentes formas del 39 al 41. Puedes agregar más.Me pregunto cuánto se puede volver a fermentar, cuando se acabe la "levadura de trabajo".

Elena, tengo una pregunta sobre Evitalia. Lo compré, también quiero probarlo, pero es vergonzoso tener que diluirlo en 2 litros. ¿Es posible diluir por litro para empezar?

También estaba confundido por este hecho. Al principio puse un frasco de vidrio de dos litros y nada me funcionó. Ella se sobrecalentó o no se calentó. Me decidí por el último experimento, tomé cuatro medio litros de vaso (en realidad eran 0.6, pero mi Severinka incluía 3, es decir, había 1.8 leche.
Todo como siempre. Primero, hago una "levadura de trabajo":
1. Vierta agua hirviendo sobre frascos, tapas, cucharas.
2. Hervir la leche (tomo CUALQUIERA y la guardo y barril, contenido de grasa 3.2)
3. Enfriar a 45, mientras se preparan los bancos, enfriar. Traigo viales de Evitalia.
4. Primero enciendo la yogurtera sin termostato, para que se caliente.
5. Los bancos 0.6 son demasiado altos para la yogurtera, así que los cubro con algo tibio para que no haya pérdida de calor.
6. El termostato configuré el 45,5 inferior, el 46 superior. en los bancos apenas llega a 41 (es decir, puedes sumar tranquilamente un grado)
7. Los bancos se quedaron de noche (7 horas, aunque las instrucciones dicen 14), por la mañana ya estaba amargo, no los aguanté más. Enfriar y refrigerar.
8. Por la tarde ya fermenté con "levadura de trabajo" (4 cucharadas soperas por 1,5 litros) en tarros "nativos", me sorprendió que en 1,5 horas el yogur estuviera listo.
9. Hoy he leudado de nuevo, y de nuevo, en 1,5 horas está listo.
No lo limpio de inmediato. Apago la yogurtera, se enfría con los frascos durante aproximadamente una hora, luego saco los frascos y se enfrían a temperatura ambiente y en el frigorífico. Todas.
Creo que se puede fermentar un litro, pero el fermento no es barato. Es mejor usarlo al máximo. Ya nos hemos comido de todo en un día (todavía hay una jarra de fermentación). No sé si se puede mantener abierto y cómo almacenarlo. Entonces usé todo. El experimento se repitió 4 veces. Terminó, como puede ver, con éxito. ¡Lo que yo también te deseo!

[

Chicas, y hoy también intento hacer yogur con Evitalia. Tomé 1 litro de leche y 1/2 cultivo iniciador. Hago cuatro latas en MultiVark. Mañana veré el resultado, es muy interesante. Y aunque no te dejes el "frasco de trabajo", para mí sigue saliendo más barato o al menos mucho más útil que comprar la misma Activia. Si esta burbuja por 60 p. será suficiente para 2 litros. yogur. : girl_curtsey: Y realmente no me gusta que la vida útil de Activia sea de un mes, así que este yogur no es tan útil como me gustaría. Intento comprar Sourdough Brest-Litovskaya, tiene una vida útil de 14 días.

Hoy también he decidido complacer a Evitalia con "salir". Calentó la leche, la enfrió, la probó con un dedo, normal. Dividí el contenido del frasco en dos partes y eché una a la leche. Empecé a interferir ... Padre, pero la leche está demasiado caliente. Lo medí con un termómetro - 45 y con tristeza me di cuenta de que todas las bacterias estaban muertas ... Pero no soy un asesino, creo que tenemos que enterrarlas adecuadamente ... y envié la mitad restante de Evitalia a la leche enfriada (que organicen una buena procesión fúnebre , y luego dar un paseo en el funeral)
Ha pasado poco tiempo y es demasiado pronto para juzgar los resultados. ¿Crees que algo saldrá bien? ¿O ha fallado la "publicación" de mi Evitalia hoy?

Chicas, ¿hicieron una masa madre preliminar con una yogurtera o no?

Sí, siempre lo hago. (Ver arriba en las páginas 12-15, escribí cómo lo hago)

Lo hice, a mi esposo no le gustó, dijo que se parecía más a crema agria, pero esperaba yogur. Me pareció que tenía una consistencia más cercana al kéfir, y tenía algunos pequeños grumos, aunque se espesó bien y se veía casi nada hasta que conseguí una cuchara.
Primero hice levadura, luego fermenté con ella.

Lo medí con un termómetro - 45 y con tristeza me di cuenta de que todas las bacterias estaban muertas ... Pero no soy un asesino, creo que tenemos que enterrarlas adecuadamente ...y envió la mitad restante de Evitalia a leche enfriada (que organicen una buena procesión fúnebre y luego den un paseo en el funeral)
Ha pasado poco tiempo y es demasiado pronto para juzgar los resultados. ¿Crees que algo saldrá bien? ¿O ha fallado la "publicación" de mi Evitalia hoy?

Calma, solo calma. El truncado saldrá, no te preocupes. En primer lugar, ¿de dónde sacaste la idea de que todos murieron? Quizás hubo algunos de los subdesarrollados más persistentes. Sí, y dejas que el zinger restante vaya allí, para que todo sea normal.

Además, la levadura no estaba tibia. Significa que ella también bajó la temperatura. Pero, justo al borde de la supervivencia (42 *).

Sería bueno que todo saliera bien ... Si bien hay leche fina en los frascos, su temperatura oscila entre 38 y 40. Ahora creo que no se están congelando allí a los 38?

[primera nevada]

Hoy, o mejor dicho ayer por la noche, también puse yogur en MV con esta masa madre. Hice 1 litro de leche y tomé 1/2 frasco de levadura. Entonces, por la mañana, la leche no se convirtió en lo que se necesitaba. : girl_cray: Resultó un poco de leche gelatinosa. Ahora volvió a calentar toda la masa y añadió la levadura restante. Estoy esperando. : (A mí tampoco me gustó mucho, no tengo esa acidez a la que estoy acostumbrado, si sale bien me lo comeré con mermelada.

primera nevada, Hoy ya en otro tema me dio de baja sobre mi fracaso con Evitalia. : girl_cray: Y el guión es uno a uno contigo, pero espero que al final tengas éxito. (y) Después del segundo cultivo iniciador, obtuve una consistencia incomprensible, más como kéfir. En resumen, algo no creció junto con nosotros.

En un par de horas veré qué hay y cómo (la masa madre lleva reposando 9 horas), y si no hay cambios, apagaré la yogurtera y dejaré que Evitalia pase la noche en ella. Y mañana escribiré sobre mis éxitos.

¡Chicas! todo espesado, ponlo en el frio, boom prueba mañana

Oh, ya animando, ¡estamos esperando la degustación!

Compré de nuevo biorezhenka Genesis y leche derretida Dobrynya. ¡La última vez con este tándem, salió tan delicioso! Lo haré hoy.