Yogur con fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Solo leche y leche horneada, cosas algo diferentes, probablemente agregaron algo allí, para densidad y color. Es solo que no debería haber ningún olor extraño en la leche horneada fermentada común.

No hice leche horneada fermentada, sino varenets de acuerdo con la receta del espantapájaros, en la farmacia, resultó muy sabroso por los conos, pero era triste jugar con esta levadura y no estaba claro con el tiempo y la temperatura: se estratificó.

No hice ryazhenka, sino varenets según la receta de los peluches.

Sí, la esencia es la misma, solo que los nombres son diferentes

Chicas, y hola de nuevo a todos !!! Tengo una relación con el fabricante de yogurt, gracias a ti. Narine ya lo ha hecho varias veces, la levadura es muy sabrosa, y después de la levadura excesiva la basura está amarga, abeja.
Zatar Genesis, ponlo (yogur) hace 5 horas, ya un poco espesado. ¿Cuánto tiempo más crees que le queda?
El termostato ya está en camino hacia mí. Haciendo planes Y aquí está la pregunta: hago requesón para el niño con kéfir comprado (lo congelo y luego lo pongo en un colador). Quiero hacer kéfir para requesón yo mismo en un recipiente de un litro, ¿qué cultivo iniciador es más adecuado para esto? Que es menos ácido (después de todo, no endulzo el requesón y le agrego fruta). ¿Y cuántas veces se puede volver a fermentar ese kéfir? ¿El iniciador en sí (para un posterior cultivo) resistirá al menos 4 días en el refrigerador o debería usarse antes? ¿O quizás otro producto sea adecuado para estos fines (Vitalakt, por ejemplo)?
Como todas las preguntas

Quiero hacer kéfir para requesón yo mismo en un recipiente de un litro, ¿qué cultivo iniciador es más adecuado para esto? Que es menos ácido (al fin y al cabo, el requesón para el niño, no lo endulzo y no le agrego fruta). ¿Y cuántas veces se puede volver a fermentar ese kéfir? ¿El iniciador en sí (para un posterior cultivo) resistirá al menos 4 días en el refrigerador o debería usarse antes? ¿O quizás otro producto sea adecuado para estos fines (Vitalakt, por ejemplo)?
Como todas las preguntas

Hola, hola Hay cultivos de iniciación secos especiales para el requesón, por ejemplo, Lactina. Se lo hago al niño todo el tiempo, no le endulzo, pero a veces le agrego fruta. El requesón no es en absoluto agrio. Hago esto: lo fermento por litro de leche, vierto el producto semiacabado en 2 frascos de medio litro, y luego lo caliento en porciones y lo peso como alimento, es decir, todos los días obtengo cuajada fresca y suero en pan. Utilizo los 100-200 ml restantes para la re-fermentación. ¡Todo resulta muy sabroso!

El termostato ya está en camino hacia mí. Haciendo planes Y aquí está la pregunta: hago requesón para el niño con kéfir comprado (lo congelo y luego lo pongo en un colador). Quiero hacer kéfir para requesón yo mismo en un recipiente de un litro, ¿qué cultivo iniciador es más adecuado para esto? Que es menos ácido (después de todo, no endulzo el requesón y le agrego fruta). ¿Y cuántas veces se puede volver a fermentar ese kéfir? ¿El iniciador en sí (para un posterior cultivo) resistirá al menos 4 días en el refrigerador o debería usarse antes? ¿O quizás otro producto sea adecuado para estos fines (Vitalakt, por ejemplo)?
Como todas las preguntas

Y también hay un kéfir fermentado, por ejemplo, en VIVO. Quizás otros lo hayan hecho. Hice kéfir a 30 grados, así que tuve que esperar al termostato. Para Vitalakt, también necesita 30 grados. No estoy seguro de que puedas hacer requesón con él. Por cierto, VIVO también tiene una masa madre cuajada. Realmente no lo hice. No tengo hijos.
Una vez fermenté un kéfir Tyoma normal para niños. Lo vendemos en un pequeño tetra pack. Hay algo así como 170 g. Fermentado por litro de leche. temperatura 30 grados. Quedó delicioso, luego lo re-fermenté un par de veces.Tal vez sea posible más, pero de alguna manera tomaron el mío y se comieron todo limpio, junto con un frasco para su re-cultivo. Entonces, creo que se puede usar un kéfir para niños. Existe el mismo hongo de kéfir que en la masa madre de kéfir. Pero elija no cualquiera, sino un fabricante confiable, consulte la fecha de vencimiento. Y por eso el período de implementación fue corto. Para asegurarse de que no haya conservantes allí.

Y si todavía lo hace con masa madre seca, entonces es mejor tomar requesón para requesón.

Recientemente, me gustaron los cultivos iniciadores de GoodFood Narine e Immunalis.





Esto es narine, el sabor es más pronunciado que el del yogur, pero no agrio, muy agradable. ¡No dura nada!


Y este immunalis también es espeso y sabroso.

Dios, qué delicioso se ve perfecto.
La próxima vez compraré immunalis necesariamente.
Dime, ¿cuáles son estos frascos ideales?

Y quiero decir que recientemente me enganché a Imunalis Good Food, no se estira, no espesa, no es insípida, un milagro, no es una masa madre.
Ayer compré Imunalis en mi Poltava, así que la vendedora me dijo que en una semana tendrían a la venta cultivos de iniciación alemanes, más baratos que Good Food, también dijo que ya los había probado y estaban riquísimos. Pero olvidé preguntar el nombre

[irysska,]

Dios, qué delicioso se ve perfecto.
La próxima vez compraré immunalis necesariamente.
Dime, ¿cuáles son estos frascos ideales?

¡Sí, yogur perfecto en frascos perfectos!

Estos son frascos de la casi perfecta yogurtera Brand 4001.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Pero olvidé preguntar el nombre

irysska, Bueno, espero que entiendas que en una semana DEBES estar en esta farmacia.

Y si todavía lo hace con masa madre seca, entonces es mejor tomar requesón para requesón.

Aquí leí las instrucciones sobre cómo cocinar el requesón de la masa madre del mismo nombre e inmediatamente todo deseo desapareció (verter, calentar, mirar). Y con kéfir es muy conveniente: en una bolsa y en un colador, y por la noche todo está listo por sí solo.
Aquí tengo que intentar fermentar la tienda, solo tenemos Agusha para niños. Pero me pregunto en qué se diferencia el kéfir de los niños de un adulto.
¡Y mi Genesis ya se está congelando en 5 horas y media listo!

[Anya]

Anya
Creo que puedes probar y pesar el yogur, y no solo el kéfir.
hacer requesón a partir de una masa madre especial es ciertamente más laborioso, pero resulta delicioso

Sí, también creo que también es caro ... ¿O también se pueden refermentar?

[irysska,]

irysska, Bueno, espero que entiendas que en una semana DEBES estar en esta farmacia.

LucyVoy abajo por ti

Sí, también creo que también es caro ... ¿O también se pueden refermentar?

que, requesón - para ser honesto, nunca he probado

Sí, también creo que también es caro ... ¿O también se pueden refermentar?

puedes, escribí sobre eso

puedes, escribí sobre eso

gracias por la info, lo sabré

[Anya]

Anya
Creo que puedes probar y pesar el yogur, y no solo el kéfir.
hacer requesón a partir de una masa madre especial es ciertamente más laborioso, pero resulta delicioso

también puedes pesar el yogur, incluso se llama de alguna manera (se me olvidó), lo probé, está delicioso

Probablemente, cualquier producto lácteo fermentado hecho de masa madre se puede pesar para un niño: será tierno, saludable y sabroso.

¡Recordé! ¡Yogur griego espeso!

Gracias a todos por sus respuestas, intentaré congelar yogur hoy

¡Sí, yogur perfecto en frascos perfectos!

Estos son frascos de la casi perfecta yogurtera Brand 4001.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Gracias por el enlace.
Estas tazas se venden por separado, acabo de quemar las tapas de las mías y necesito unas nuevas. ¿Podría cambiar la altura de las copas de la tapa y el diámetro en su punto más ancho?
Gracias.

Aquí tengo que intentar fermentar la tienda, solo tenemos Agusha para niños.Pero me pregunto en qué se diferencia el kéfir de los niños de un adulto.

Los productos de la gama infantil están más o menos protegidos de cualquier daño, y hay mucho más control sobre los productos de la gama infantil.
Por cierto, por la misma razón, hace mucho que transferí a mi familia para usar exclusivamente jabón para bebés.

Gracias por el enlace.
Estas tazas se venden por separado, acabo de quemar las tapas de las mías y necesito unas nuevas. ¿Podría cambiar la altura de las tazas con la tapa y el diámetro en el punto más ancho?
Gracias.

altura de la taza con tapa - 88 mm
altura sin tapa - 84 mm
diámetro superior - 71 mm

altura de la taza con tapa - 88 mm
altura sin tapa - 84 mm
diámetro superior - 71 mm

Gracias, encaja perfectamente en mi yogur

Chicas, mi yogur Genesis resultó ser mocoso, aunque parece que aquí escribieron sobre él que no mocos. Hizo todo como está escrito. ¿Cuál podría ser la razón? (ni Evitalia ni Narine eran mocosos) maldita sea

[Anyut]

Anyut
mi génesis siempre es fibrosa también
posibles razones: la levadura se diluyó en leche fría
baja temperatura en la yogurtera
tal vez subexpuesta en la yogurtera

Recientemente me gustaron los cultivos iniciadores de GoodFood Narine e Immunalis.





Esto es narine, el sabor es más pronunciado que el del yogur, pero no agrio, muy agradable. ¡No dura nada!


Y este immunalis también es espeso y sabroso.

Ya soñé con tus yogures, así que solo tengo que preguntarte, ¿escribiste en algún lugar exactamente cómo los cocinas, cuánto tiempo y todo eso?

[Broma]

Broma
Responderé por Lyudmila, qué leer aquí mismo - todo está descrito, mira

[Broma,]

Ya soñé con tus yogures, así que solo tengo que preguntarte, ¿escribiste en algún lugar exactamente cómo los cocinas, cuánto tiempo y todo eso?

Broma, Estaba realmente avergonzado ...

Pero para que no tengas los mismos sueños todos los días, aquí tienes otra parte para hoy.

Broma
Responderé por Lyudmila, qué leer aquí mismo - todo está descrito, mira

Sí, léelo, allí las chicas prepararon mucho, mostraron y contaron.

Chicas, mi yogur Genesis resultó ser mocoso, aunque parece que aquí escribieron sobre él que no mocos. Hizo todo como está escrito. ¿Cuál podría ser la razón? (ni Evitalia ni Narine eran mocosos) maldita sea

Leí en alguna parte que "mocoso" de subenfriamiento.

Chicas, muchísimas gracias por el consejo, ¿qué haría sin ustedes?
Saqué dos servilletas de la parte inferior de la yogurtera, las sostuve durante un poco más de 6 horas y resultó ser un yogur superdotado de Genesis. Y además, lo hice con 1/3 de sobre, veré cuántas veces se puede volver a fermentar.

[Chicas, ¿quién ya ha leído las noticias sobre los cultivos iniciadores de Vivo, a saber, yogur, kéfir y crema agria?]

Chicas, ¿quién ya ha leído las noticias sobre los cultivos iniciadores de Vivo, a saber, yogur, kéfir y crema agria?
Información del sitio oficial de cultivos iniciadores Vivo:

Consistencia nueva y mejorada.

Desde 2013, comienza la producción de cultivos iniciadores VIVO renovados con una etiqueta "nueva consistencia mejorada". Optimizando la proporción de especies de bacterias incluidas en la composición, se lograron las siguientes mejoras:

- consistencia mejorada. El producto es espeso pero no viscoso (no viscoso). Y si lo mezcla con una cuchara, obtendrá yogur para "beber".

- preparación simplificada. Ahora todos los cultivos iniciadores de VIVO deben fermentarse a la misma temperatura: 36-40 grados.

- conveniencia y confiabilidad. Los nuevos productos fermentan más rápido. El cultivo iniciador se ha vuelto menos sensible a los errores de temperatura y la calidad de la leche.

A partir de hoy, todos los entrantes de "crema agria" y "kéfir" producidos en 2013 se producen solo en la nueva versión.

El yogur VIVO está disponible para pedir en el sitio web tanto en la versión nueva como en la antigua. En las cadenas minoristas Megamarket y Auchan, todo el yogur es nuevo. En otras cadenas minoristas, la versión antigua del yogur. Se ampliarán las listas de productos actualizados y cadenas minoristas con nuevo yogur.

Guau
Irusik, gracias por la noticia, tendré que comprarlo, de lo contrario los he olvidado por mucho tiempo, los abandoné

Olyushka, salud
Quiero comprar una nueva crema agria Vivo, me perdí la crema agria casera, ahora agrego Imunalis Good Food a mi requesón en lugar de crema agria (no se estira, está delicioso, me lo recomendó Ksyusha-Lozya), más eneldo, sal

Recibí el Smetana Vivo actualizado de Kidstaff hoy, aquí:


Vamos a tratar

De merci, mostró sho, al menos sabré cómo se ve

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Vamos a tratar

Dime luego como esta para ti yo tambien quiero crema agria

Oksana, tomé crema agria solo en su oficina en Levoberezhna, nunca la he visto en venta gratuita en supers

[Chicas, ¿quién ya ha leído las noticias sobre los cultivos iniciadores de Vivo, a saber, yogur, kéfir y crema agria?]

Chicas, ¿quién ya ha leído las noticias sobre los cultivos iniciadores de Vivo, a saber, yogur, kéfir y crema agria?
Información del sitio oficial de cultivos iniciadores Vivo:

Consistencia nueva y mejorada.

Desde 2013, comienza la producción de cultivos iniciadores VIVO actualizados con una etiqueta de "nueva consistencia mejorada". Optimizando la proporción de especies de bacterias incluidas en la composición, se lograron las siguientes mejoras:

- consistencia mejorada. El producto es espeso pero no viscoso (no viscoso). Y si lo mezcla con una cuchara, obtendrá yogur para "beber".

- preparación simplificada. Ahora, todos los cultivos iniciadores VIVO deben fermentarse a la misma temperatura: 36-40 grados.

- conveniencia y confiabilidad. Los nuevos productos fermentan más rápido. El cultivo iniciador se ha vuelto menos sensible a los errores de temperatura y la calidad de la leche.

A partir de hoy, todos los entrantes de "crema agria" y "kéfir" producidos en 2013 se producen solo en la nueva versión.

El yogur VIVO está disponible para pedir en el sitio web tanto en la versión nueva como en la antigua. Todo el yogur de las cadenas minoristas Megamarket y Auchan es nuevo. En otras cadenas minoristas, la versión antigua del yogur. Se ampliarán las listas de productos actualizados y cadenas minoristas con nuevo yogur.

Maldita sea, incluso en la margen izquierda del río ... donde Toko no siempre compraba un pinchazo

Cuando todavía no había búlgaro y buena comida, iba allí con regularidad, todo salía bien siempre, pero después de probar otros, me di cuenta de que VIVO es más agrio y rico que el búlgaro y menos denso que la buena comida, y lo abandoné para ir allí.

Dime luego como esta para ti yo tambien quiero crema agria

Te cuento la nueva crema agria
pero también me gustó la versión antigua de la levadura

[Olyushka]

Olyushka
así que ni Good Food ni Genesis tienen crema agria
Lactina tiene, pero no lo he probado
pero crema agria Vivo al 10% Burenka me gusta mucho

Puede que las chicas no estén en el tema ... pero ... compré por segunda vez por peso en el Buffet, la leche en polvo estaba escrita 25% de grasa, la diluyo ... ni siquiera sé qué tipo de suero es y cuando hierves se enrosca ... para qué tal mierda
Quizás esto sea suero en polvo, pero estaba escrito en la bolsa de papel "leche en polvo"

[Olyushka]

Olyushka
así que ni Good Food ni Genesis tienen crema agria
Lactina tiene, pero no lo he probado
pero crema agria Vivo al 10% Burenka me gusta mucho

También me gustó la crema agria búlgara, no está mal, pero por ahora estoy comprando la tienda Bila Liniya (Iglesia Blanca es mi tierra natal) en 350 gr. en un vaso o en una bolsa blanda "Yagotynske" - 21%

[Ira]

Ira, ir FECHAS REDONDAS mientras todavía está en la lista de temas, de lo contrario volverá a caer en coma

pero crema agria Vivo al 10% Burenka me gusta mucho

Irisha, ¿y tú lo haces, como solemos hacer yogur, pero no leche, sino nata y una temperatura de 30 grados? ¿Y no hierves la nata? ¿O son UHT?

También me gustó la crema agria búlgara, no está mal, pero por ahora estoy comprando la tienda Bila Liniya (Iglesia Blanca es mi tierra natal) en 350 gr. en un vaso o en una bolsa blanda "Yagotynske" - 21%

¿Patria? Y estudié allí en la Universidad BDAU en Sobornaya.
Por cierto, la buena crema agria "Galacton" se monta en super tartas.

¿Patria?

Sí, yo, como Shevchenko (nací en Morintsy y viví en Kirilovka), nací en un centro de negocios y me fui con orgullo a "vivir" en la capital.

Irisha, ¿y tú lo haces, como solemos hacer yogur, pero no leche, sino nata y una temperatura de 30 grados? ¿Y no hierves la nata? ¿O son UHT?

sí, crema Burenka UHT
Y hago esto: divido la botella de masa madre por la mitad (vierto de una botella a otra hasta que tengan el mismo peso, tengo balanzas con una precisión de 0,1 g)
Calentar la crema a 30C, poner un poco de agua tibia en una botella de masa madre para que se disuelva, luego verterla en la crema y listo.

pero ahora la crema agria está actualizada, y allí escriben sobre la temperatura 36-40 ° C, así que no sé cuál poner ahora, 36 ° C

pero ahora la crema agria está actualizada, y allí escriben sobre la temperatura 36-40C, así que no sé cuál poner ahora, 36C

Pero me pregunto cómo sabrá en comparación con no actualizado. Es bueno que hayas probado esto antes, puedes comprobar si hay alguna diferencia. ¿Vas a hacer 30 ahora o 36, como dicen?