Yogur con fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

[Lactosha]

Escribe el título, la imagen no se abre.

Lactosha :
Estructura:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus;

[Lactosha]

Lactosha :
Estructura:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus;

A juzgar por las bacterias, esto es yogur El nombre, por supuesto, se refleja, pero aún así

A juzgar por las bacterias, esto es yogur El nombre, por supuesto, se refleja, pero aún así

¿Una imagen que tampoco puedes ver?
Allí dice en la caja: entrante de yogur, pero algo nuevo, tal vez alguien ya lo haya probado ...

Aquí hay otra foto

¡Ajá! ¡Se observa!
Interesante: 6 sobres de 0,5 g cada uno.
En nuestros cultivos iniciadores (locales en oferta), todo vale 1 g, ¡pero aquí 0,5! Curiosamente, ¿para cuánta leche y a tiempo?

Y entonces, una foto divertida

¡Ajá! ¡Se observa!
Interesante: 6 sobres de 0,5 g cada uno.
En nuestros cultivos iniciadores (locales en oferta), todo vale 1 g, ¡pero aquí 0,5! Curiosamente, ¿para cuánta leche y a tiempo?

Duc y los nuestros casi todos escriben: por 1-3 litros de leche, es decir, los dividimos tranquilamente por la mitad. Entonces, 0.5 g es solo un tamaño normal para un litro de leche.

Hmm, la próxima vez (cuando abra una nueva levadura), ¡la compartiré! sobras en el refrigerador? ¿en el congelador?

Hmm, la próxima vez (cuando abra una nueva levadura), ¡la compartiré! sobras en el refrigerador? ¿en el congelador?

Ahí es donde generalmente almacena esta levadura antes de abrirla y la coloca allí. Pero no sé cómo hacen las masas madre allí en Rusia y si podrán dividirlas. Por ahora, solo la lactina de las que he probado es indivisible. De media bolsa se obtiene basura. El resto son excelentes.

Bueno, solo lactina lo es. Claramente, no nos dividiremos.

Ahí es donde generalmente almacena esta levadura antes de abrirla y la coloca allí. Pero no sé cómo hacen las masas madre allí en Rusia y si podrán dividirlas. Por ahora, solo la lactina de las que he probado es indivisible. De media bolsa se obtiene basura. El resto son excelentes.

Y comparto VIVO. Solo fermento la mitad no en 1 litro de leche, sino en 0,5 litros. Con Laktina, también es posible, creo. Es decir, no se vierte en 7 frascos, sino en 4. Y luego uno de ellos puede usarse para recultivo. Ya en 1 litro de leche.

Y comparto VIVO. Solo fermento la mitad no en 1 litro de leche, sino en 0,5 litros. Con Laktina, también es posible, creo. Es decir, no se vierte en 7 frascos, sino en 4. Y luego uno de ellos puede usarse para recultivo. Ya en 1 litro de leche.

Recientemente, generalmente lo hago en un termo) Caliento la leche a la temperatura deseada y en un termo 1,2 litros. Mantiene muy bien la temperatura. Y conveniente

Volví a mi buen fermento favorito: la comida, ha aparecido un nuevo fermento fitness para aquellos que quieren perder peso, hoy lo intentaré.

Recientemente, generalmente lo hago en un termo) Caliento la leche a la temperatura deseada y en un termo 1,2 litros. Mantiene muy bien la temperatura. Y conveniente

También hago a mi hijo en una yogurtera para que pueda estar en frascos, y para mí en un termo de leche de menor contenido graso, no resulta peor.

También me gusta mucho la buena comida, se la recomiendo a todos

Chicas, compré una yogurtera hoy. Las instrucciones son muy breves, tan breves que no entendí nada. No puedo leer todo aquí. Quizás alguien me diga paso a paso y en gramos cómo hacer yogur a base de Evitalia, o cualquier otro cultivo iniciador seco. Creo que solo hay un principio.
Siguiendo los consejos de las instrucciones, ahora iremos a la tienda y a la farmacia.Compraré leche grasa de larga duración, masa madre en la farmacia.

[Celfh]

Celfh, la leche no es necesariamente grasa, hago de una y media. Pero sabe y colorea.
El contenido de grasa de la leche no afecta la tecnología de preparación del yogur. Entonces, esteriliza el recipiente para mezclar la leche y la masa madre o simplemente vierte agua hirviendo sobre él (es recomendable esterilizarlo, yo lo hago en una micra), haz lo mismo con frascos, una cuchara y un cucharón. Caliente la leche a una temperatura de 37-40 *, revuelva la masa madre, vierta en frascos y póngala en una yogurtera. Enchufar la yogurtera, tapar y dejar reposar unas horas.
Si esta es la levadura de la madre (en polvo, la primera), tardará mucho en fermentar, de 6 a 8 horas. Si la cafetera se sobrecalienta, es posible que el yogur esté listo antes. Empiezo a caer después de las 4 en punto. Levante la tapa, revuelva ligeramente un frasco. Si la leche se balancea, es demasiado pronto. El yogur se puede considerar listo cuando la superficie de la leche se vuelve como una porcelana, y con una ligera inclinación del frasco, la leche no se balanceará.
¡Es importante no exagerar con el yogur! Mientras esté caliente, no será tan espeso. No se balancea como la leche, pero todavía está bastante vivo, respirando. Necesitas captar este momento. Retire los frascos de la yogurtera, cúbralos con tapas individuales (en la yogurtera, los frascos están abiertos bajo una tapa común). Vuelva a colocar los frascos en el frío. El yogur adquirirá firmeza en unas horas.

Si no me equivoco, el Evitalia ruso tarda mucho en fermentar, hasta 12 horas. Las chicas de Rusia me corregirán, en todo caso.

Good Food es un yogur muy sabroso y muy espeso, tarda de 4 a 5 horas en cocinarse. Fermento de un cultivo iniciador 3 veces, si el sabor ya no es el mismo, nunca esterilizo los frascos. Siempre resulta más de la actividad, pero no espesa en comparación con la buena comida.

Dime por favor.
Hago yogur en una yogurtera por primera vez. Evitalia de masa madre, calentó la leche, le añadió la levadura, la vertió en frascos, todo quedó como debía. Ya han pasado 11 horas, pero la leche ni siquiera se ha espesado. No pasa nada. El suero no se separa, en general no hay nada de malo, pero tampoco hay resultado. La leche permanece líquida como estaba. Medí la temperatura en el frasco con un termómetro electrónico: es claramente superior a 42 grados.
¿Cómo ser? ¿Alguien puede ayudar con un consejo ...
¡Gracias de antemano!

Dime por favor.
Hago yogur en una yogurtera por primera vez. Evitalia de masa madre, calentó la leche, le añadió la levadura, la vertió en frascos, todo quedó como debía. Ya han pasado 11 horas, pero la leche ni siquiera se ha espesado. No pasa nada. El suero no se separa, en general no hay nada de malo, pero tampoco hay resultado. La leche permanece líquida como estaba. Medí la temperatura en el frasco con un termómetro electrónico: es claramente superior a 42 grados.
¿Cómo ser? ¿Alguien puede ayudar con un consejo ...
¡Gracias de antemano!

Quizás la levadura no esté funcionando.

Dime por favor.
Hago yogur en una yogurtera por primera vez. Evitalia de masa madre, calentó la leche, le añadió la levadura, la vertió en frascos, todo quedó como debía. Ya han pasado 11 horas, pero la leche ni siquiera se ha espesado. No pasa nada. El suero no se separa, en general no hay nada de malo, pero tampoco hay resultado. La leche permanece líquida como estaba. Medí la temperatura en el frasco con un termómetro electrónico: es claramente superior a 42 grados.
¿Cómo ser? ¿Alguien puede ayudar con un consejo ...
¡Gracias de antemano!

Parece que dijeron que en Evitalia la levadura de la madre tarda mucho en fermentar.
Escríbanos lo que pasó. Ya pasó la noche

¡Gracias por tus comentarios!
No obtuve nada ((((
¡La yogurtera se apagó después de 25 horas! El resultado es cero.
La leche permaneció líquida, solo en un frasco había algo así como un espesamiento.
Probablemente necesite cambiar la leche o la masa madre.
Por favor, dime una cosa más ... ¿Es posible tocar los frascos para comprobar, remover con una cuchara para ver en qué etapa de espesamiento, o no? ¿No interfiere esto con el proceso de fermentación? Simplemente no sé cómo determinar cuándo se completa el proceso, cuándo apagar la yogurtera.
Gracias

¡Gracias por tus comentarios!
No obtuve nada ((((
¡La yogurtera se apagó después de 25 horas! El resultado es cero.
La leche permaneció líquida, solo un frasco contenía algo así como un espesante.
Probablemente necesite cambiar la leche o la masa madre.
Por favor, dime una cosa más ... ¿Es posible tocar los frascos para comprobar, remover con una cuchara para ver en qué etapa de espesamiento, o no? ¿No dañará esta interferencia el proceso de fermentación? Simplemente no sé cómo determinar cuándo se completa el proceso, cuándo apagar la yogurtera.
Gracias

¡Funcionará la próxima vez! ¡Necesariamente!
Para comprobar, los frascos están ligeramente inclinados, NO interfiera con una cuchara, NO reorganice los frascos, ¡NO agite!
Y tome un entrante de yogur normal.

Leí que Evitalia irá a fermentar ...
Si no es difícil, dígame qué es normal para el yogur.

lo normal es: lactina. Génesis. Buena comida. Vivo en San Petersburgo no es un problema para comprar

lo normal es: lactina. Génesis. Buena comida. Vivo en San Petersburgo no es un problema para comprar

¡Gracias! Intentaré.
Ahora hay una opción con el yogur Activia (leí que es fácil de hacer, por eso, después del fracaso con Evitalia, decidí probarlo de esta manera). Pareció espesarse rápidamente después de tres horas. Comprobé un frasco (resulta que era imposible) con una cuchara: era espeso en la parte superior y cuando se mezclaba era líquido.
Apagó la yogurtera después de 6 horas, puso los frascos en el refrigerador. Veré qué pasa por la mañana.
¡Gracias a todos por el consejo!

Chicas, díganme por favor, ¿alguien usó tal levadura? ¿Estoy interesado en agregarlo 100-125ml por 1 litro de leche como el yogur Actimel (por ejemplo)? Lo siento si ya escribiste sobre esto. : girl_red: Entonces dame una patada en la dirección correcta.

¡Gracias! Intentaré.
Ahora hay una opción con el yogur Activia (leí que es fácil de hacer, por eso, después del fracaso con Evitalia, decidí probarlo de esta manera). Pareció espesarse rápidamente después de tres horas. Revisé un frasco (resulta que era imposible) con una cuchara: era espeso en la parte superior y cuando se mezclaba era líquido.
Apagó la yogurtera después de 6 horas, puso los frascos en el refrigerador. Veré qué pasa por la mañana.
¡Gracias a todos por el consejo!

Con Activia resultará no muy espeso, cuando se mezcle (después del frigorífico) será prácticamente bebible.

Con Activia resultará no muy espeso, cuando se mezcle (después del frigorífico) será prácticamente bebible.

No estoy de acuerdo contigo. Lo hago con Activia y no puedo decir que salga bebiendo. Le agrego la mermelada y me la como con una cuchara, no funciona.

Con Activia resultará no muy espeso, cuando se mezcle (después del frigorífico) será prácticamente bebible.

Si mezcla yogur, puede beber cualquiera, de cualquier cultivo iniciador y con cualquier contenido de grasa.

No estoy de acuerdo contigo. Lo hago con Activia y no puedo decir que salga bebiendo. Le agrego la mermelada y me la como con una cuchara, no funciona.

Y lo revuelves con una cuchara y lo viertes en un vaso, y beberás. Si se come directamente del frasco, entonces es relativamente espeso.

Si mezcla yogur, puede beber cualquiera, de cualquier cultivo iniciador y con cualquier contenido de grasa.

A mi hijo le gusta verterlo en un vaso y mezclarlo con fresas ralladas con azúcar, así que con buena comida, incluso después de que estas revolviendo, la cuchara está en el vaso. Y si está en un frasco, es imposible sacudirlo sin una cuchara.

A mi hijo le gusta verterlo en un vaso y mezclarlo con fresas ralladas con azúcar, así que con buena comida, incluso después de que estas revolviendo, la cuchara está en el vaso. Y si está en un frasco, es imposible sacudirlo sin una cuchara.

Entonces el caso es que lo hago en vaso, todavía no tengo yogurtera y lo hago en olla de cocción lenta. Moví especialmente el yogur y puse una cucharadita y se puso de pie.

Y hoy compré una multicocina Dax 60. Entonces, imagínese, había un folleto publicitario en varias páginas de GoodFood sourdoughs entre los documentos adjuntos. Todos sus productos han sido descritos. Para qué sirve y qué incluye. Interesante. Tenía este Vivovsky completo con una yogurtera, y aquí, con una olla de cocción lenta.Porque mi modelo tiene modo yogur. Pero allí, dicen, 40 grados. debiera ser. Y cómo es realmente, no lo sé. Lo más probable es que no use este modo, mi yogurtera con termostato me conviene más. Pero el hecho de que haya un modo, la Vejación, es excelente. Ahora puede preparar leche horneada usted mismo y preparar una deliciosa leche horneada fermentada con leche fermentada. Solía ​​tomar la masa madre de leche horneada bio-fermentada Genesis. Y fermentado en carne derretida comprada, simplemente salió muy fácilmente. Y si usted mismo hace la línea superior, entonces tal vez sea aún más sabroso.

Y si usted mismo hace la línea superior, entonces tal vez sea aún más sabroso.

Ni lo dudes
Constantemente hago melón en una olla de cocción lenta, luego fermento con crema casera y el resultado es inolvidable. La tienda ni siquiera estaba cerca

También me enganché a la leche horneada fermentada casera

¿Chicas que fermentaron KEFIR de GENESIS? ¿Cuánto tiempo madura y temperatura?

[RybkA]

RybkA
Echar un vistazo: 🔗

Allí, en el primer párrafo, casi el kéfir: la temperatura no supera los 28-30 gramos. y fermentar durante al menos 6-8 horas (verificado por experiencia personal), a veces 10 horas si la cocina está fría. En el refrigerador, luego se vuelve aún más denso.

Chicas, ¿alguien ya ha usado un producto así?



Bo shoto, me quedé atrás de la vida y por lo que pude ver en la foto: la madre de Odessa ya se conectó al lanzamiento, era hora y el precio estaba bastante cuerdo.

[rusja]

rusja, gracias Me perdí la temperatura, la llevé a "como siempre", no sabía que se necesita tan poco para el kéfir. Veamos qué pasa
¿Dónde encontraste este Lactosha? En nuestra ciudad, aún no he conocido a tales

[rusja]

rusja, gracias me perdí la temperatura, la llevé a "como siempre", no sabía que se necesita tan poco para el kéfir. Veamos qué pasa
¿Dónde encontraste este Lactosha? En nuestra ciudad, aún no he conocido a tales

Y lo tenemos en Kiev. No lo intenté.

E hice leche horneada en una nueva multicocina por la noche. Por la mañana entré en la farmacia por Genesis ryazhenka, pero ella se fue, solo yogur. Luego extendió una cucharada de crema agria de mesa de una tienda de pequeña vida útil, Schaub, solo para asegurarse de que haya bacterias del ácido láctico y no aceite de palma con la adición de aroma y sabor de crema agria. Y frotó 1 cucharada con esta cucharada de crema agria. una cucharada de requesón. Y con esta mezcla cargué mi melón. Lo hago en una yogurtera. A través de inferencias inteligentes, puse 35.0-35.3 grados en el termostato. Estoy esperando lo que saldrá, y si saldrá o no. Ah, y había tales currucas en el melón, también las vertí en frascos, ¡este es el más delicioso! Me pregunto cuántas horas fermentará. Si tan solo las migajas tuvieran tiempo de espesarse antes del anochecer.

¿Chicas que fermentaron KEFIR de GENESIS? ¿Cuánto tiempo madura y temperatura?

Tuve una temperatura de 31-30 (termostato) durante 10 horas fermentadas

[Monchik]

Monchik
en cuanto a mí, la temperatura para la leche horneada fermentada es demasiado pequeña, en general, necesitas 37-38C al menos

En condiciones naturales, la leche para leche horneada fermentada se enfría a 40 grados, luego intentan mantener la misma temperatura por cualquier medio: en una manta, horno, etc. De esto concluimos que su temperatura, Monochka, es como para el kéfir, pero la leche horneada fermentada es diferente. producto de fermentación, por lo tanto, escuche Toffee, y ponga gr. 38, si 40, entonces fermenta aún más rápido, probado empíricamente

Sí, Monchik, ya ves, y Olga lo dice: pon al menos 37.5-38C, de lo contrario, serán escobas fermentadas fermentadas antes que escobas nuevas.

Chicas, tal vez esto sea bueno para la masa madre: leche horneada fermentada. Fermenté la crema agria con requesón. Quién sabe qué tan rápido lo necesita. Calentar y luego calentaré, si no lo suficiente. Solo tengo miedo de quemar los bacilos. Por cierto, cuando estaba haciendo Genesis biorezhenka, parece que puse 37-37.5 allí, pero no 40, seguro. Por supuesto, camina la temperatura de un lado a otro fuera del termostato. Bueno, en general, no lo sé. Qué pasa, te escribiré. Pero no funcionará, mañana tendré una nueva levadura. Hice dos litros de leche en una caricatura, la mitad está fermentando en este momento y un litro está en el refrigerador por ahora.

Bueno, 40 no estamos pidiendo, sabemos que no liderarás
Y 37.5-38 - no van a hacer nada, doy un diente
Y ahí, compruébalo por ti mismo

No, fui ahora mismo, metí una yogurtera en un barril, que claramente no es líquido, agarró un poco. Tres horas hasta ahora. Bueno, vale la pena un saludo, ya que el proceso está en marcha. Gracias chicas por vuestra participación.