Yogur con fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Tanya, que te gusta más Genesiz o Good Food

Es difícil de comparar, hice leche horneada fermentada Génesis a partir de leche horneada, bueno, era muy sabrosa y buena comida: yogur, también sabroso. Cómo comparar la leche horneada fermentada y el yogur, si ambos fueran yogures, entonces sí. Tuve un incidente con Good Food por primera vez, olvidé que estuvo en una yogurtera durante 15 horas. Era espeso, pero amargo, todo lo valioso murió allí. Y con Génesis, de alguna manera se fusionó de inmediato, aunque mi madre tenía un fabricante de yogur VIVO, por lo que no fermentó nada, porque hay 3 modos: 30, 36 y 42 grados. Lo hice a los 36 y no funcionó, pero a los 42 en las instrucciones para la levadura escriben que muere. Pero funcionó para mí, porque puse 38 en el termostato. O quién no tiene un termostato, pero se sobrecalienta ligeramente, entonces Genesis y Good Food también son posibles. Pero solo aunque sea un poco. Si tiene más de 42 años, debe bajar la temperatura.
Y, en general, me gusta probar estos dos entrantes, VIVO sabe un poco de yogur agrio que estos. Aunque lo que sale de los cultivos iniciadores VIVO es más espeso. Symbilact y streptozan VIVO y biorezhenka Genesisovskaya son mis favoritos.

¡Gracias! Lo ordené por primera vez. para degustar yogures. Me temo que no resultará amargo.

Symbilact y streptozan VIVO y biorezhenka Genesisovskaya son mis favoritos.

Y probablemente estoy acostumbrado al sabor tradicional de la leche horneada fermentada, fermentada con crema agria o nata casera, y no me gusta nada de los biofermentos. Lo hice una vez de VIVOVsky streptozan, ayer de Bio-ryazhenka Genesis, ambas veces estirado y por alguna razón sabía más a yogur que a ryazhenka, ay

¡Gracias! Lo ordené por primera vez. para degustar yogures. Me temo que no resultará amargo.

Sí, todo saldrá bien. Aquí, solo 2 puntos son importantes: el tiempo de cocción y la temperatura requerida para una masa madre en particular. Tiempo - mirarás, el primero - tarda más en fermentar del polvo, más de 6 horas, te acercas y pateas la yogurtera en el barril y miras, se balancea como leche o ya espesa. y fijas la temperatura en el termostato, como debería, o si no, regulas todo tipo de almohadillas en la parte inferior de la yogurtera y listo, se proporciona un delicioso yogur. Antes de usar una cucharada de mermelada allí, puedes, ¡y como un bastardo del alma en el paraíso!

Natusya, "Evitalia" no debe hacerse con kéfir. Bueno, solo si no lo has mezclado. Tengo un yogur espeso, muy tierno, cierto, pero yogur.
Así que te vuelvo a aconsejar: nada de leche de barril. Bueno, al menos pruébalo una vez en UHT, afortunadamente, ahora hay una gran selección en los supermercados. Es más confiable en eso.

Natusya, "Evitalia" no debe hacerse con kéfir. Bueno, solo si no lo has mezclado. Tengo un yogur espeso, muy tierno, cierto, pero yogur.
Así que te vuelvo a aconsejar: nada de leche de barril. Bueno, al menos pruébalo una vez en UHT, afortunadamente, ahora hay una gran selección en los supermercados. Es más confiable en eso.

Lo apoyo, está ultrapasteurizado (está en un paquete de tetrapak, pero tienes que leerlo para que la inscripción esté - ultrapasterizado) - este es un yogur maravilloso en consistencia. Y no es necesario hervir esta leche, y se almacena durante mucho tiempo. Por lo general, compramos una docena de cajas a la vez, para no vaporizar cada vez, pararse en el armario, no susurrar. Lo uso según sea necesario.

Creo que la leche UHT es la mejor opción para nosotros, la gente del pueblo, entre las disponibles. Porque leí sobre la tecnología: la leche se lleva rápidamente a una temperatura de 130-140 grados, luego se enfría bruscamente.Todas las sustancias útiles se conservan en leche. Además, para su producción se utiliza leche de mejor calidad. Y sabe mejor que otros. El yogur con leche hervida y la leche ultrapasterizada, en mi opinión, son dos grandes diferencias.
Pasteurizados, con él, no todos los bacilos dañinos, si los hay, mueren, porque la pasteurización es de 70 grados. Incluso ahora, con el calor, las tiendas están llenas de leche agria. Y en el borrador, qué hay ... quién sabe ...
Entonces estoy a favor de UHT. Tómalo y no te preocupes por la calidad. Y no hay molestias adicionales en términos de ebullición. Algunos, escuché, ni siquiera se han calentado. Lo probé yo mismo una vez; me tomó un poco más de tiempo, pero funcionó.

El marido dice: tenemos el nuestro, natural. Pan casero, mayonesa casera, ahora el yogur será casero ... queda por aprender a echar caviar
Y compré leche, leche horneada ultrapasterizada. Me lo puse, estoy esperando. ¡Gracias a todos los que me ayudaron con consejos y apoyo!

El marido dice: tenemos el nuestro, natural. Pan casero, mayonesa casera, ahora el yogur será casero ... queda por aprender a echar caviar

Exactamente. Y llevar huevos.

Exactamente. Y llevar huevos.

Una vez pensé en la idea de comprar una docena de codornices y mantenerlas en jaulas en la logia. Las codornices son diminutas, no ocupan mucho espacio. Comen poco. Tus huevos de codorniz ... Pero así siguió siendo un sueño fugaz. La logia estaba abarrotada de algo incomprensible, qué tipo de codornices hay.

Y últimamente empecé a soñar con irme al pueblo y criar cabras. Mi propia leche, crema agria, queso de cabra, pelusa, telarañas ... Aunque soy un habitante de la ciudad hasta los huesos. Probablemente la vejez.
¡Ah, y lo conseguiremos de los moderadores! inundó Temka.

Una vez pensé en la idea de comprar una docena de codornices y mantenerlas en jaulas en la galería. Las codornices son pequeñas, no ocupan mucho espacio. Comen poco. Tus huevos de codorniz ... Pero así siguió siendo un sueño fugaz. La logia estaba abarrotada de algo incomprensible, qué tipo de codornices hay.

Oh, gracias por renunciar a esta empresa. Un amigo mío tenía codornices en un edificio de gran altura en una logia. Pobre ella y vecinos pobres. Se ríen tan fuerte. Sí, y necesitan comida especial, ella siempre estaba corriendo en busca de ella (comida). Dice que terminará de comerse lo último y eso es todo, los golpea.

Oh, gracias por renunciar a esta empresa. Un amigo mío tenía codornices en un edificio de gran altura en una logia. Pobre ella y vecinos pobres. Se ríen tan fuerte. Sí, y necesitan comida especial, ella siempre estaba corriendo en busca de ella (comida). Dice que terminará de comerse lo último y eso es todo, los golpea.

Así es como me sentí. Bueno, ¿para qué necesitamos estas codornices? Tenemos suficientes yogures. No necesitas darle yogures, no reír, no limpiar la mierda detrás de ellos, ¡pero es delicioso! ¡Y el beneficio!

Natusya, Natusya !!! ¡Lo encontré para ti! Aquí, en Orenburg, la oficina de representación, están todas las levaduras, y Lactin, y Genesis, e incluso Goodfood. ¿Soy bueno?
( 🔗)
Ahora tendrás yogures ... superalimento. Prueba Goodfood, siempre funciona. Puede preparar 3-4 litros de yogur en un sobre. Fermentan el hierro.

¡Larochka! ¡¡¡Y qué buen tipo !!! Solo por alguna razón no hay una dirección de recogida ni un número de teléfono para consultas. Y envío hoy. Tienes que registrarte

¡Hola todos! ¡Incluya en sus filas una yogurtera recién horneada! Compré una yogurtera Severin. Leí críticas durante un mes y elegí, ¡pero! se sobrecalienta! Gracias por la información de que el termostato ahora se puede comprar en Rusia y muy cerca de Ufa. ya ha realizado un pedido. Compartiré la experiencia de cocinar Narine. Primero, de acuerdo con las instrucciones, hice una levadura de trabajo:
1.la leche fue sacada del mercado pasteurizada
2 hervido, enfriado a 37ºC, cultivo inicial de farmacia agregado: 1 vial de cultivo inicial seco por medio litro de leche en una toalla de felpa durante 17 horas (resultó genial)
Luego, de hecho, de la misma manera, solo en una yogurtera: herví la leche, la enfríe a 30 grados, agregué 3.5 cucharadas de masa madre de trabajo. Después de dos horas medí la temperatura -37, después de otras 2-37, ¡y ya se había espesado! pero decidí no sacarlo. Por la mañana medí la temperatura -42-45 (¡ah! ¡Todos murieron!). Fue necesario sacarlo después de 4 horas, su consistencia no cambió, resultó espeso, nada fibroso. De todos modos es delicioso. Trabajaré en el régimen de temperatura. hasta que envíen el termostato.

¡Hola todos! ¡Incluya en sus filas una yogurtera recién horneada! Compré una yogurtera Severin.

¡Estamos muy contentos de unirnos a nosotros! Nada de lo que se mantuvo, el primer panqueque por así decirlo. Era necesario, como vieron que engrosaba, sacar. Se habría enfriado en el refrigerador, se habría espesado. Pues nada, ¡con iniciativa!

No tengo termómetro. La levadura resultó en capas. Capa intermedia de suero. Y sobreexpuse el yogur. Probablemente todas las bacterias murieron. No me adaptaré de ninguna manera, me sobreexpondré, luego no.

Ayer hice yogur con Evitalia, tomé una dosis completa de polvo por 0,95 litros de leche. Fermentado en algún lugar en 14 horas. ¿Cómo determinar lo que hice: yogur o yogur? ¿Fermentó la leche sola o bajo la influencia de Evitalia?

Ayer hice yogur con Evitalia, tomé una dosis completa de polvo por 0,95 litros de leche. Fermentado en algún lugar en 14 horas. ¿Cómo determinar lo que hice: yogur o yogur? ¿Fermentó la leche sola o bajo la influencia de Evitalia?

También estoy interesado en esta pregunta. Ahí es cuando haces un maternal ya hecho y fermenta en 3 horas, por ejemplo, está claro que no solo fermenta durante este tiempo, y cuando son 12-14 horas, entonces las dudas atormentan.
Ahora lo pongo de la madre Evitalia en leche ultrapasterizada (ahora no horneada), saldré a caminar con mis hijas, iré, ¡solo déjelo que intente no fermentar! ¡Me la comeré así, que se asuste! Estoy esperando a mi yogurt de día a día

Natusya, Natusya !!! ¡Lo encontré para ti! Aquí, en Orenburg, la oficina de representación, están todas las levaduras, y Lactin, y Genesis, e incluso Goodfood. ¿Soy bueno?
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Ahora tendrás yogures ... superalimento. Prueba Goodfood, siempre funciona. Puede preparar 3-4 litros de yogur en un sobre. Fermentan el hierro.

Larochka, me registré, conocí, ordené ... Es cierto, esto no es una oficina de representación, pero la niña cobra una compra conjunta. Pero el significado no cambia de esto, se hace el pedido, estoy esperando el recibo. Mientras que intentaré ser amigo de Evitalia. Gracias de nuevo por encontrar

Ayer hice yogur con Evitalia, tomé una dosis completa de polvo por 0,95 litros de leche. Fermentado en algún lugar en 14 horas. ¿Cómo determinar lo que hice: yogur o yogur? ¿Fermentó la leche sola o bajo la influencia de Evitalia?

Si la leche es UHT, entonces ella misma no fermentará en tres días. Este es claramente el trabajo de las bacterias. Y si se trata de otra leche, quién sabe.

¡Es lógico!

Si la leche es UHT, entonces ella misma no fermentará en tres días. Este es claramente el trabajo de las bacterias. Y si se trata de otra leche, quién sabe.

Esta vez compré un paquete de UHT. Resulta que lo hice en Evitalia. Pero la consistencia no es muy densa, y encima está el suero.
Es cierto que no lo hago en frascos, sino en un frasco grande de un litro. Tengo una yogurtera: Smile MK.
Leí en alguna parte que en un volumen menor, el producto resulta ser más espeso y en un volumen mayor, respectivamente, es más líquido ...

Esta vez compré un paquete de UHT. Resulta que lo hice en Evitalia. Pero la consistencia no es muy densa, y encima está el suero.
Es cierto que no lo hago en frascos, sino en un frasco grande de un litro. Tengo una yogurtera: Smile MK.
Leí en alguna parte que en un volumen menor, el producto resulta ser más espeso y en un volumen mayor, respectivamente, es más líquido ...

Sí, lo hice en los frascos más gruesos. Una vez en un recipiente grande hice más suero y no me gustó la consistencia. Como si estuviera gastado por ahí, aunque la temperatura era la misma en el termostato que estaba puesto.

Sí, lo hice en los frascos más gruesos. Una vez en un recipiente grande hice más suero y no me gustó la consistencia.Como si estuviera gastado por ahí, aunque la temperatura era la misma en el termostato que estaba puesto.

Es malo ... probar, quizás, mezclar una pequeña cantidad sobre el producto resultante y ponerlo en una yogurtera ...

Es malo ... probar, quizás, mezclar una pequeña cantidad sobre el producto resultante y ponerlo en una yogurtera ...

Pruébelo, pero si intenta hacerlo en un frasco, no ponga uno allí. Ponga el resto, solo vierta agua tibia en ellos.

Leí aquí en el foro. que si la leche está "fermentada" (es decir, sin bacterias), entonces el suero de abajo se obtiene como resultado de la actividad de las bacterias de la levadura. y si está un poco arriba, está bien.

Pruébelo, pero si intenta hacerlo en un frasco, no ponga uno allí. Ponga el resto, solo vierta agua tibia en ellos.

Solo tengo un lugar en la yogurtera para una lata: un litro.

Una vez más estoy convencido de que todo depende del régimen de temperatura (experimentando con Narine). Se puso más frío de 38, la temperatura bajó a 20. En consecuencia, la yogurtera dejó de sobrecalentarse, porque estoy de vacaciones, no tengo nada que hacer, así que hoy medí la temperatura cada hora, tan pronto como noté un sobrecalentamiento, la apagué. Después de 4 horas, en general, resultó un producto maravilloso: un delicado, nada ácido y nada fibroso, casi un coágulo completo, literalmente unas pocas gotas de suero en la parte superior.

Para aquellos que usan leche ultra pasteurizada Selyanskoe 3.2% 900g (en una bolsa blanda) y crema Burenka 10% 0.5l, ahora en METRO (lo compré en Poltava, pero creo que también en todos los METRO de Ucrania) pueden usar una oferta especial comprar:

- Leche Selyanskoe 2ud. por UAH 14.54 (2 bolsas en un paquete amarillo de cartón tan común);

- Crema Burenka - oferta especial 5 + 1 - un paquete de seis piezas 52,42 UAH. (resulta 8.74 UAH por 1 pieza, y ahora en el Metro sin una promoción el precio es 11.02 UAH).

La acción de Burenka fue muy útil para mí: hago crema agria con esta crema. Bueno, compré leche al mismo tiempo

Sí, incluso la leche ARO 3.2% a 6.60 al comprar 3 + 1 (pero no he probado esta leche)

Debemos ir a Amstor. Tomo Selyanskoe todo el tiempo. Pero Metro está muy lejos y Amstor está cerca, quizás también haya una acción.

[Irysska]

Irysska,
Irlandés, me gustó mucho tu Selyanskoye - muy sabroso, lo siento, no vendemos esto

[Irysska]

Irysska,
Irlandés, me gustó mucho tu Selyanskoye - muy sabroso, lo siento, no vendemos esto

Por supuesto, es una pena, de lo contrario, hubiéramos compartido

hacer Selyanske en la tierra natal de mi madre en la región de Vinnitsa.

[Un agradecimiento especial a Antonovka - Lena y NVK - Nadya por su ayuda en la compra de termostatos.]

Finalmente obtuve el cultivo iniciador de Lactina. Intenté todo de acuerdo con las reglas. Con termostato. Resultó un gran yogur. Y a pesar de que lo sobreexpuse (me quedé dormido por la mañana) no exfolió, espeso, sin "agua". Es cierto que con agitación, se vuelve más delgado. El sabor, apreciado por todos los que lo probaron, delicioso. Estoy muy contento de que todo haya salido bien. Un agradecimiento especial a Antonovka - Lena y NVK - Nadya por su ayuda en la compra de termostatos.

[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué bueno que te haya gustado! eso Nade-nvk ¡muchas gracias!
Y mi Evitalia resulta más gruesa con termostato que antes

Ksyusha, ¡felicitaciones! ¡Diga, un perejil completamente diferente con un regulador!

Y mi Evitalia resulta más gruesa con termostato que antes

También necesito probar Evitalia con termostato. Y luego no comí sin, solo mi esposo.

Ksyusha, ¡felicitaciones! ¡Diga, un perejil completamente diferente con un regulador!

No esa palabra. Es cierto que tomé Lactin por primera vez. Me gustó el yogur de Lactin

¡Chicas! Compré un termostato. Pero no estoy contento con el resultado. Señale los errores. Severin fabricante de yogur. Termorregulador con sensor plano. La leche estaba a 30 grados, Narine fermentada. El sensor se baja al fondo de la yogurtera. Establecí el límite de temperatura inferior de -37.6, el superior de 42 grados. Mido la temperatura en el frasco después de un par de horas, está subcalentado apenas llega a 37. Aumento el valor superior -45.Como resultado, se espesó después de 8 horas (a pesar del calor). Medí 37 en algunos bancos, 45 en dos. Tenía un sabor un poco fibroso y descascarillado.
Intenté fermentar un tarro de Evitalia de dos litros. Envolvió el frasco con una almohadilla térmica. Conecté una almohadilla térmica al sensor, configuré -40 y 42.5.
Las instrucciones dicen que el tiempo de fermentación es de 12 horas. Estaba ocupado, no medí cada hora. Cuidé después de 12 horas. La temperatura del producto en el frasco es de -46ºC. ¿Cómo pudo pasar esto? Sí, envolvió el frasco encima con una toalla de felpa. Me gustó el sabor, pero también se observó la estratificación. Estuve un mes sin termostato, de alguna manera el resultado fue mejor. ¿Cuál crees que es la razón?

[Elena]

Elena, las chicas se levantarán y te lo dirán, pero por ahora te cuento cómo lo hice ayer. Severin fabricante de yogur. Temperatura de fermentación de la masa madre de lactina 38-42. Leche calentada a 40 gr. En el termostato, puse el límite inferior en 39, el límite superior en 39,3. Cuando se apaga, la temperatura sigue subiendo a 40, cuando se enciende, mientras que el elemento calefactor se estaba calentando, bajó a 38. Es decir, de hecho, la temperatura estaba en el rango deseado. El yogur salió sin estratificación, aunque reposó casi 11 horas en lugar de las 8 deseadas.

¡Chicas! Compré un termostato. Pero no estoy contento con el resultado. Señale los errores. Severin fabricante de yogur. Termorregulador con sensor plano. La leche estaba a 30 grados, Narine fermentada. El sensor se baja al fondo de la yogurtera. Establecí el límite de temperatura inferior de -37.6, el superior de 42 grados. Mido la temperatura en el frasco después de un par de horas, está subcalentado apenas llega a 37. Aumento el valor superior -45. Como resultado, se espesó después de 8 horas (a pesar del calor). Medí 37 en algunos bancos, 45 en dos. Tenía un sabor un poco fibroso y descascarillado.
Intenté fermentar un tarro de Evitalia de dos litros. Envolvió el frasco con una almohadilla térmica. Conecté una almohadilla térmica al sensor, configuré -40 y 42.5.
Las instrucciones dicen que el tiempo de fermentación es de 12 horas. Estaba ocupado, no medí cada hora. Cuidé después de 12 horas. La temperatura del producto en el frasco es de -46ºC. ¿Cómo pudo pasar esto? Sí, envolvió el frasco encima con una toalla de felpa. Me gustó el sabor, pero también se observó la estratificación. Estuve un mes sin termostato, de alguna manera el resultado fue mejor. ¿Cuál crees que es la razón?

Hace una distancia muy grande entre los límites de temperatura inferior y superior en el sensor, hasta 5 grados. Temperatura y caminar de un lado a otro. El yogur no es muy bueno para olas tan grandes. Mantenga la distancia no más de 0,5 grados. Por ejemplo 37,5 y 38,0. O lo que sea necesario para una levadura específica. Al mismo tiempo, la temperatura seguirá caminando gradualmente de un lado a otro fuera de estos límites. Como resultado, la extensión será de 2-2,5 grados. Y tienes más de 7 grados. sale. Ahora. Escribes que mediste la temperatura en unas latas 37, y en dos - 45. El calentamiento desigual no es culpa del termostato, seguro, es el diez de la yogurtera que calienta de manera desigual en este lugar. El termostato, por otro lado, no puede apagar algunos bancos, mientras que otros no pueden y están sobrecalentados. Estoy seguro de que los frascos que estaban en estos dos lugares, y sin el termostato, se calentaron más. Por lo tanto, no está contento de estar molesto, pero solo en estos lugares tienes que poner algo debajo de estas latas y tienes una diferencia de hasta 5 grados entre las latas, por lo que el cartón puede no ser suficiente. Puede cortar una pieza de silicona debajo del calor o qué madera contrachapada colocar en este lugar, descúbrelo usted mismo.
Intente experimentar con agua, para no transferir leche y masa madre. Aumente o disminuya la temperatura del sensor y mida el agua de todos los frascos después de unas horas. Por cierto, el termostato debe estar en el mismo lugar en la parte inferior de la yogurtera cada vez, ya que tienes una temperatura inferior diferente. Y luego una vez que es normal, ajustado y el siguiente. una vez con las mismas lecturas, no saldrá nada, porque el sensor termorregulador está en un lugar diferente. En general, es bueno espolvorearlo en algún lugar con cinta adhesiva y eso es todo.

Tanya, quiero decir que hice todo bien, ¿verdad? No me extraña que los lea a todos, con un bolígrafo y un cuaderno.

Sí, y una cosa más, la leche con masa madre se puede calentar hasta 36-37 grados, según sea necesario para su masa madre y verter en frascos, ponerlos en una yogurtera ya calentada. Siempre lo enciendo vacío 15 minutos antes. Mientras esterilizo las latas, jugueteo con la leche y la masa madre, vierto todo esto, la yogurtera se calienta.
Al hacer esto, reduce el tiempo que el producto está en la yogurtera.

Tanya, quiero decir que hice todo bien, ¿verdad? No me extraña que los lea a todos, con un bolígrafo y un cuaderno.

Ksyushechka, eres un excelente estudiante. ¡Te ponemos genial en tu agenda!

Ksyushechka, eres un excelente estudiante. ¡Te ponemos genial en tu agenda!

Y mamá ahora alabará

Y mamá ahora alabará

Y comprará helado.

Y comprará helado.

Dejaré el helado por un plato de pizza (se lo pediré a mi suegra). Oh, y desataste mi alma con Pokut ceramics Pero tse un tema diferente

Dejaré el helado por un plato de pizza (se lo pediré a mi suegra). Oh, y desataste mi alma en Pokut ceramics Pero tse en un tema diferente

Y aquí también podemos luchar. En una olla de este tipo, puede agregar crema agria en una máquina de yogur o un litro de yogur. Solo necesita averiguar las dimensiones, de lo contrario, es posible que no quepa en la yogurtera.