Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Lo intentaré mientras escriben, creo que pondré 37-36.
Creo que no debería haber diferencia de sabor.

Finalmente, mi esposo condujo hasta la farmacia:

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Ahora está claro por qué algunos miembros de nuestro equipo critican a Activia como levadura

Ahora está claro por qué algunos miembros de nuestro equipo critican a Activia como levadura

¡Sí Sí! ¡Estamos por la calidad! ¡Medios para levaduras de buena calidad!

Finalmente conseguí un termostato, pero no puedo acostumbrarme. El cuarto día ya estoy tomando medidas en el agua.
Hasta ahora, solo he descubierto que la temperatura en el fondo y el agua en los frascos difieren en casi 10 grados. Pero las proporciones cambian al disminuir la temperatura. Para génesis puse 49,1- 49,5, en los bancos 39-40. Pero si pongo 39.1-39.5, entonces solo hay 26 en los bancos y los higos entienden cómo configurarlo, solo a través de pruebas diarias. Y ya quiero probar Vitalakt.

Finalmente conseguí un termostato, pero no puedo acostumbrarme. El cuarto día ya estoy tomando medidas en el agua.
Hasta ahora, solo he descubierto que la temperatura en el fondo y el agua en los frascos difieren en casi 10 grados. Pero las proporciones cambian al disminuir la temperatura. Para génesis puse 49,1- 49,5, en los bancos 39-40. Pero si pongo 39.1-39.5, entonces solo hay 26 en los bancos y los higos entienden cómo configurarlo, solo a través de pruebas diarias. Y ya quiero probar Vitalakt.

Dado que este es el caso, propongo poner un frasco vacío con el yogur y bajar el sensor del termostato. Y en él, en este caso, establezca los valores exactos que se necesitan para la fermentación.

Chicas, yo - "sombrero" Ayer apagué, por alguna razón, la propia yogurtera y hoy olvidé encenderla. Perdón a Mua por confusión sin fundamento ...
Oksana, tu idea es genial, ¡definitivamente deberías probarla!

Chicas, yo - "sombrero" Ayer apagué, por alguna razón, la propia yogurtera y hoy olvidé encenderla. Perdón a Mua por confusión sin fundamento ...
Oksana, tu idea es genial, ¡definitivamente deberías probarla!

Ji ji
la temperatura en el fondo y en los frascos difiere en aproximadamente 1-2C
Siempre agrego 1C a la temperatura de fermentación y todo está bien.

Ji ji
la temperatura en el fondo y en los frascos difiere en aproximadamente 1-2C
Siempre agrego 1C a la temperatura de fermentación y todo está bien.

¿Quizás estaba sosteniendo un poco y no se calentó bien? Para GoodFood, por ejemplo, expongo 37.5-37.8, para VIVO 35.5-35.8, camina de un lado a otro en un grado. Perfectamente fermentado. ¿Quizás frascos de vidrio grueso? Aunque, bueno, no hasta los 10 grados. Necesitamos averiguar más de cerca cuál es el problema.

Sí chicas, estoy de acuerdo con ustedes, lo entiendo, también me alarma una diferencia de temperatura tan grande. De hecho, después de dos horas una temperatura, y después de las 5 ya es 3 grados más alta. ¿Resulta que la temperatura está subiendo tan lentamente?

Sí chicas, estoy de acuerdo con ustedes, lo entiendo, también me alarma una diferencia de temperatura tan grande. De hecho, después de dos horas una temperatura, y después de las 5 ya es 3 grados más alta. ¿Resulta que la temperatura está subiendo tan lentamente?

No lo sé. Si vierte a temperatura ambiente de inmediato, es posible que lo sea. E inmediatamente lo caliento a 37 (o más, dependiendo de la masa madre) y lo vierto en frascos tibios con agua hervida. Así que lo tengo a la temperatura adecuada de inmediato, pero debes vigilarlo no menos de 3-4 horas después, incluso en este caso.

Y todavía soy de Immunalis, ¡qué producto más espeso y sabroso resulta! Y no dura nada.

No lo sé. Si vierte a temperatura ambiente de inmediato, es posible que lo sea.

Sí, Tanyusha, tienes razón, estaba inundada a temperatura ambiente. Por lo general, no hay tiempo, así que soy perezoso, "preparo" la levadura directamente en el cartón de leche y la vierto en frascos calientes. Aparentemente este es el pinchazo.
Hoy decidí hacer yogur, abrí la leche, y es todo en pequeños granos, como leche en polvo. Yo siempre lo he usado -ultropasteurizado "M", y hoy tú
Ponlo en la estufa, un minuto después había requesón.

Sí, Tanyusha, tienes razón, estaba inundada a temperatura ambiente. Por lo general, no hay tiempo, así que soy perezoso, "preparo" la levadura directamente en el cartón de leche y la vierto en frascos calientes. Aparentemente este es el pinchazo.

Solo si hace lo que yo hago: precalienta la leche con masa madre diluida, entonces se cocinará más rápido que cuando la vierte en la habitación. Controla el proceso.

Y todavía soy de Immunalis, ¡qué producto más espeso y sabroso resulta! Y no dura nada.

Lo confirmo, pero también Imunalis
Pero fermenté el caldo con ellos, no es eso, pero con la leche común de alguna manera me sabe mejor, ni siquiera sé por qué.

Hoy iba a fermentar Vitalakt de Lactina, y esto es lo que encontré: en la parte posterior del sobre con la levadura está escrito que es necesario hervir y enfriar la leche a 35-40 grados, y guardarla en un termo durante 6-11 horas, pero en Internet la información es diferente (escriben que la leche debe enfriarse a 33-36 grados). Pregunta: ¿a qué temperatura es mejor fermentar este producto?

Hago Vitalact en una yogurtera, precalentando la leche UHT a 38 grados. Resulta genial

Vitalact resultó sabroso, pero mocoso, ¿se calienta demasiado, se calienta demasiado o es normal?

Muy probablemente recalentamiento. Más bien, la levadura se introdujo en la leche por debajo de la temperatura requerida. Todavía no he comprado un buen termómetro (leer con precisión), también, se observó mocoso.

Vitalact resultó sabroso, pero mocoso, ¿se calienta demasiado, se calienta demasiado o es normal?

y tal vez te quedaste un poco en el refrigerador? o subcalentamiento

Muy probablemente recalentamiento. Más bien, la levadura se introdujo en la leche por debajo de la temperatura requerida. Todavía no he comprado un buen termómetro (leer con precisión), también, se observó mocoso.

Ksyusha, pero qué piensas, a veces caliento a 36 y luego vierto la levadura (generalmente un frasco para volver a empezar del refrigerador). La temperatura de la mezcla desciende inmediatamente y sigo calentándola nuevamente a 36.

Y a veces diluyo inmediatamente este frasco en leche a temperatura ambiente y luego caliento todo a 36.
¿Hay alguna diferencia, en este caso, en cómo afecta a mocoso, o ninguna diferencia?

Y puede tener sentido sacar el frasco del refrigerador con anticipación y dejarlo reposar sobre la mesa durante una hora, calentarlo y luego mezclar.

En general, lo hago de manera diferente, de alguna manera no presté atención a los mocosos, luego las levaduras son diferentes, luego lo haré, pero no funciona, mi esposo e hijos lo agarraron, y este mocoso de alguna manera no es fundamental para mí. Puede que hayas notado algún patrón.

¡Chicas! Hice GoodFood Immunalis con levadura y me enfrenté a un problema inesperado. Después de dos días de uso, la sobrina de un año se enfermó y vomitó. Comenzaron a buscar el motivo y en el sitio web de GoodFood encontraron información de que Immunalis tiene restricciones de edad; puede ser de 2 a 3 años. Pero en ninguna parte, ni una palabra al respecto en el empaque o en las instrucciones ¿Alguien se ha encontrado con esto? Los médicos dijeron por ahora que se retire la leche fermentada y se le dé Enterosgel. Decidí escribir aquí, de repente alguien más tiene niños pequeños, para no repetir el error.

[Broncearse]

Broncearse, Ni siquiera sé qué decirte. Solo sé que cuando medí la temperatura con un termómetro para el acuario, todo arrastraba y mocos. Mientras cambiaba a un termómetro normal, como susurraba mi abuela.
Te diré como lo hago. Calentar la leche. Mientras se calienta, el paquete de masa madre también se calienta mientras está sobre la mesa.
Si es nuevo, entonces el frasco tampoco está en la mesa, mientras cocino el resto. Es decir, trato de evitar grandes caídas de temperatura. No sé lo importante que es esto.

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Te diré como lo hago. Calentar la leche. Mientras se calienta, el paquete de masa madre también se calienta mientras está sobre la mesa.
Si es nuevo, entonces el frasco tampoco está en la mesa, mientras cocino el resto. Es decir, trato de evitar grandes caídas de temperatura. No sé lo importante que es esto.

¿Y verter (o verter) la masa madre en la leche ya calentada hasta 36 grados?

Para el yogur, la leche horneada fermentada, lo caliento a 40 * C. Para Bifidum - 38 *. Para Vitalact, crema agria y kéfir - 36 *. Es decir, caliento, cuento, hasta el límite superior y no hasta la media. Fue a tales temperaturas que el caramelo se detuvo. Esto es para cultivos iniciadores de lactina.

Para el yogur, la leche horneada fermentada, lo caliento a 40 * C. Para Bifidum - 38 *. Para Vitalact, crema agria y kéfir - 36 *. Es decir, caliento, cuento, hasta el límite superior y no hasta la media. Fue a tales temperaturas que el caramelo se detuvo. Esto es para cultivos iniciadores de lactina.

Y en la yogurtera, ¿también está en el límite superior de la temperatura o ya la estás bajando?

Puse el termostato cerca de estas temperaturas. Pero para que la temperatura máxima registrada no suba al máximo permitido. Tanya, ¿al menos estoy escribiendo?

Puse el termostato cerca de estas temperaturas. Pero para que la temperatura máxima registrada no suba al máximo permitido. Tanya, ¿al menos estoy escribiendo?

Todo eso está claro, Ksyusha. Tendré que probar esto, de lo contrario, de alguna manera trato de mantener la temperatura cerca de los límites inferiores, y ocurre mocoso. Intentaré cómo lo haces.

Compré una bolsa de masa madre alemana, elegí Imunale, el precio de este tipo en particular es 12 UAH, otros tipos son 11.50 UAH.


Peso del cultivo iniciador 1g, calculado para 1-3 litros de producto.
Temperatura de maduración 36-42C, tiempo 8-10 horas.
Vida útil: 1 año a T 0-6C, 2 años a T -18C

La alineación, por así decirlo, incluye Yogurt, Yogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine y algún tipo de Biomix.

Aún no he cocinado.

Compré una bolsa de masa madre alemana, elegí Imunale, el precio de este tipo en particular es 12 UAH, otros tipos son 11.50 UAH.

Bueno, todo, mostró la foto y acepté, por así decirlo. En general, si vuelves a correr más allá de tuda, llévame un Yogurt + para probar.

Xun, lo aceptaré, por supuesto.
Pero la vendedora me dijo que Yogurt + es más amargo, pero simplemente Yogurt es más neutral. Que eres

Por cierto, cociné Crema agria Vivo Nueva consistencia.
Aquí, sírvete


En el termostato, la temperatura se fijó en 37-36C, la leche se calentó a 39C (sucedió así, no enfrió, ya que lo puse por la noche).
Es decir, me lo puse a las 23.30, lo apagué por la mañana a las 8.30

Resumen: crema agria muy sabrosa resultó en crema Burenka 10%

Xun, lo aceptaré, por supuesto.
Pero la vendedora me dijo que Yogurt + es más amargo, pero simplemente Yogurt es más neutral. Que eres

Aquí hay una emboscada, y amargo no lo hago, y neutral fuertemente no lo hago. Entonces solo el yogur es mejor. Y probarás este Imunale.

Aquí hay una emboscada, y amargo no lo hago, y neutral fuertemente no lo hago. Entonces solo el yogur es mejor. Y probarás este Imunale.

Uso entendido, el chef hará todo

Ira, ¿este destello hizo que la crema agria pareciera helado, o lo hiciste derretido?

Ira, ¿este destello hizo que la crema agria pareciera helado, o lo hiciste derretido?

Olyushka, esta iluminación es así Esta es la crema de Burenka 10%

Olyushka, esta iluminación es así Esta es la crema de Burenka 10%

Irisha, ¿qué te gustó más, el viejo o el actualizado? ¿También hiciste eso en Burenka, Toko a 30 grados?

Irisha, ¿qué te gustó más, el viejo o el actualizado? ¿También hiciste eso en Burenka, Toko a 30 grados?

Tanyush, el sabor es exactamente el mismo delicioso crema agria

Tanyush, el sabor es exactamente el mismo delicioso crema agria

Claro. ¿No intentaste hacer este nuevo a 30 grados? Aunque, puede que no funcione de esa manera.

Claro. ¿No intentaste hacer este nuevo a 30 grados? Aunque puede que no funcione de esa manera.

No, no lo he probado. Esta es la primera vez que cocino esta crema agria. Y a 30 ° C, creo que no tiene sentido intentarlo, a 37-36, por lo que un resultado excelente.

No, no lo he probado. Esta es la primera vez que cocino esta crema agria. Y a 30 ° C, creo que no tiene sentido intentarlo, a 37-36, por lo que un resultado excelente.

Tengo que comprar y probar, de lo contrario no he probado el nuevo ni el viejo. Cuando compré el carruaje VIVO, no había crema agria. Traté de hacerla con estreptosano, crema fermentada con ella, no me gustó, salió dura y sin acidez, era completa y muy grasosa, aunque había un 10% de sivki. No lo he probado desde entonces. Luego apareció la crema agria VIVO en los sitios web, pero de alguna manera al pedir una crema agria, el envío será más costoso y aquí en la ciudad hay un par de lugares con VIVO, pero no había exactamente crema agria. Así que de alguna manera no funcionó. Debemos ir y echar un vistazo ahora mismo.

En Poltava, Vivo se vende en METRO, Silpo y Velmart; hay de todos los tipos, excepto Crema agria. Escribí al sitio web de Vivo una pregunta sobre por qué esta masa madre en particular no está allí. Me dijeron que estas redes no aceptan masa madre y me ofrecieron comprarla en su sitio web. Pedí en Kidstaff.

Sí, también intenté fermentar la crema tanto con yogur como con estreptosano, resultó que sabía a yogur graso, no se parecía en nada a crema agria y duró decentemente.

[irysska,]

Compré una bolsa de masa madre alemana, elegí Imunale, el precio de este tipo en particular es 12 UAH, otros tipos son 11.50 UAH.

irysska, ¡Gracias por desarrollar nuestros horizontes!

¿Compraste esta levadura en la farmacia?

¿Compraste esta levadura en la farmacia?

No, no en la farmacia
Es solo que tenemos varios puntos de venta de Good Food en Poltava, y esta levadura está ahí ahora.

No, no en la farmacia
Es solo que tenemos varios puntos de venta de Good Food en Poltava, y esta levadura está ahí ahora.

Y lo saco de la farmacia. En general, aquí está el enlace donde en qué ciudad se venden directamente con direcciones.
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[Tanyush]

Tanyush, que no se trata de GoodFood
Estamos hablando de una nueva levadura alemana

¡Buen día! Soy el representante oficial de Tokom-Elite LLC, el representante exclusivo de Lactoferm ECO Italia. Nuestros productos están a la venta desde el 18 de enero de 2013.
compraste un producto que no tiene nada en común con la empresa.
Nuestro yogur fermenta en 8-10 horas,
Kéfir 10-12 horas
Ryazhenka 8-10 horas
Cuajada 10-12 horas

¡Las chicas son hermosas! ¡Buen día! ¡Entre en sus filas, el marido regaló un yogur para el aniversario de bodas! Después de leer sus ingeniosos pensamientos, me conecté a Internet y me compré un par de cultivos iniciadores para probar Lactina: yogur, Lactina: requesón y también un juego "para probar" Yogurtel (no hay nada más que crema agria, leche horneada fermentada, yogur, etc.) ... No puedo resolver el acertijo de ninguna manera: vierta esta bolsa en un litro de leche y luego, ¿qué puede comer de inmediato? ¿O es un frasco de levadura? y dime si alguien, por supuesto, intentó fermentar Yogurtel ... ¿qué tipo de animal es? ¡gracias de antemano!

¡Buen día! Soy el representante oficial de Tokom-Elite LLC, el representante exclusivo de Lactoferm ECO Italia. Nuestros productos están a la venta desde el 18 de enero de 2013.
compraste un producto que no tiene nada en común con la empresa.
Nuestro yogur fermenta en 8-10 horas,
Kéfir 10-12 horas
Ryazhenka 8-10 horas
Cuajada 10-12 horas

y a quien va dirigido?

¡Hola!
Por favor, dígame cómo hacer yogur con Narine.
O dime en qué página (al menos aproximadamente) buscar, de lo contrario traté de escalar yo mismo, pero aquí tienes 30 páginas y hay otras 100 páginas
Haré yogur en una multicocina Polaris 0517.

por lo que el principio de todos los cultivos iniciadores es el mismo: diluir el cultivo iniciador en leche tibia, verter la mezcla resultante en frascos y calentar. verifique después de 4-5-6 horas, debe espesarse para que "permanezca"