Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Rusya, ¡muchas gracias!

Chicas, ahora pongo yogur de Evitalia por 1 litro de leche y una porción entera de masa madre seca cayó en mi sartén con leche ¿Cuánto tiempo debo poner yogur ahora, siempre que 1 botella de masa madre por 2 litros de leche?

Así que agregue otro litro de leche y todos los negocios luego

[MAESTRO]

MAESTRO,
6 frascos para una yogurtera contienen exactamente 1 litro

rusja,
Todo lo fermentado es maravilloso

¡Chicas! Dime, por favor, ¿quién hizo la masa madre y el yogur en NARINE, aproximadamente cuánto tiempo se hace la masa madre en el tiempo y cuánto yogur entonces? Para calcular de alguna manera el tiempo. Y luego, en mis instrucciones, está escrito que la levadura se hace durante 22-24 horas. ¿Es esto realmente así?

¡Chicas! Dime, por favor, ¿quién hizo la masa madre y el yogur en NARINE, aproximadamente cuánto tiempo se hace la masa madre en el tiempo y cuánto yogur entonces? Para calcular de alguna manera el tiempo. Y luego, en mis instrucciones, está escrito que la levadura se hace durante 22-24 horas. ¿Es esto realmente así?

No, hago 6 horas de masa madre y 1,5-3 horas de yogur. Determine el tiempo escribiendo. Escribí, como lo hago aquí: "Respuesta # 308 20 de septiembre. 2012, 22:39 "

¿Y a qué temperatura cocinas?
Puse a Brand para hacer masa madre. La marca mantiene la temperatura en 42 gramos. Y en las instrucciones 37-39 está escrito. Por la noche me lo puse, por la mañana miré, ya estaba espeso y el suero empezó a salir. Lo puse en el frigorífico. Luego configuro el yogur en sí para que se haga en Redmond, allí la temperatura es de 39 gramos. (Yo mismo mido la temperatura, real) Después de 2 horas me pareció que estaba listo, lo metí en el frigorífico. Luego, al cabo de un rato, lo saqué y el yogur es líquido allí, como para beber y no sabe a yogur, pero lo regala con la leche. Decidí que no lo aguanté y la próxima vez intentaré mantenerlo durante al menos tres horas.
Antes de eso lo hice en Evitalia, todo salió bien la primera vez. También quiero que funcione en NARINE, lo intentaré. ¿Estoy haciendo algo mal? Dime, por favor.

Solo lee aqui

“Respuesta # 308 20 de septiembre. 2012, 22:39 "

Veo que su temperatura también es más alta que según las instrucciones, pero pensé que no debería tener una temperatura tan alta. Pero la masa madre no sabe a nada, es agradable. Y además. Escribes, hay suficiente levadura para dos semanas, y las instrucciones (nuevamente) dicen que su duración es de una semana. ¿Entonces puedes usarlo por más tiempo?

La masa madre se fermenta normalmente y después de dos semanas. Y la diferencia de temperatura es significativa. En los bancos, apenas 37. Y lo puse en el termostato 45.0-45.5. Máquina de yogurt - Severin.
La temperatura es -39 normal. Manténgalo durante una hora más: todo se aprendió mediante prueba y error. Experimenté durante tres meses. Evitalia no funcionó para mí durante mucho tiempo: me sobrecalentaría o me sobrecalentaría. Pero con el tiempo, todo empezó a funcionar. Ahora me gusta más Evitalia. Narine es más amargo. La narina se obtiene prácticamente sin suero: consistencia espesa y no pegajosa. Aunque puede haber viscosidad

Sí, seguiré intentándolo. Me gusta el yogur de Evitalia, pero quería probar algo más. Intentaré agregar tiempo, lo más probable es que esta vez no lo mantuve. ¡Gracias por el consejo!

Yo lo hice. En mi olla de cocción lenta, resultó incomprensible))) el yogur resultó en capas ... era heterogéneo, el líquido amarillento se separó. similar al suero.

Hice un excelente yogur en mi multi-Panasonic (necesitaba más para el pastel y la yogurtera estaba ocupada); además de calentar la leche, también necesitas verter agua en la caricatura en algún lugar alrededor de 45 grados, y no encenderlo, solo ciérralo, después un par de horas para mirar adentro, si el agua está completamente fría, entonces puede poner un poco en la calefacción, o puede volver a verter agua a 45 grados y cerrar la tapa hasta que esté lista.

Chicas, cómo hacer lo correcto con Evitalia, cada vez que fermenten un iniciador que funcione de una botella de farmacia o pueden volver a fermentar un producto ya fermentado. ¿Y cuanto tiempo?

Puede volver a fermentar un producto ya fermentado. De acuerdo con las instrucciones, el cultivo iniciador se puede usar en 3 semanas y el producto terminado se puede usar en una semana. ¿Tienes instrucciones? Hago todo según ella.

Sí, hay instrucciones, pero siempre hice una "levadura de trabajo", luego leí aquí que es posible volver a fermentar, pero ¿cómo entender que ya se obtiene un producto "incorrecto" y se necesita nuevamente una "levadura de trabajo"?

Entonces las instrucciones lo tienen todo. Dice que puede volver a fermentar el cultivo iniciador listo para usar en 3 semanas. Hago esto. Diluyo una botella de 2 litros de leche. Vierto leche en frascos de medio litro, preparo yogur en frascos. (Precallo las latas con agua hirviendo). Luego dejo el yogur en un frasco para la re-fermentación y como los otros tres frascos de yogur. La próxima vez haré yogur con masa madre ya preparada del primer frasco. Y así sucesivamente hasta el final de la masa madre preparada en este primer frasco. Tengo solo unas tres semanas y suficiente.
Si no entiende nada, pregunte.

Si. También hago exactamente de acuerdo con las instrucciones, pero me interesa sin una "levadura de trabajo", puedes hacerlo más tarde, refirmentando, lo que pasó. O periódicamente es necesario comprar una botella en la farmacia, luego fermentar la "levadura de trabajo".

En general, cualquier levadura debe renovarse periódicamente. No sé si es posible volver a fermentar un yogur una vez fermentado. Tal vez tu puedas. Pero yo no hago eso. Una vez hago una levadura, luego yogur con ella, y luego compro una botella nueva en la farmacia y preparo una nueva levadura.

Quiero lucirme. Conseguí yogur de Narine. Configuré la masa madre para cocinar en modo manual 40 g 10 horas (en Marca). Lo puse durante la noche, después de 10 horas estaba listo. Quizás ya estaba listo antes, pero solo nos despertamos a esta hora. Puse la levadura en el refrigerador, resultó ser tan espesa y homogénea. Y el yogur en sí se hizo en el modo Yogurt (en Redmond), donde la temperatura se mantiene en 39 gramos, durante 3 horas. Y resultó ser un buen yogur espeso, no como la última vez. Entonces, la última vez no lo sostuve.

¡¡¡Hola a todos!!! Ayer me dieron una yogurtera. hoy decidí probarlo. Compré una narina en la farmacia. leer reseñas: - \ ahora pienso qué hacer? Todavía tengo un linex. dime cómo hacer yogur con él, ¿proporciones? y funcionará en absoluto?

Me acostumbré a hacer en Narine. No es la primera vez que funciona, para ser honesto. Hago las proporciones de acuerdo con las instrucciones. La masa madre se cocina durante 10 horas, el yogur en sí es durante 3 horas a una temperatura de 39-40 gramos. La primera vez que hice la levadura a una temperatura de 42 grados, no me gustó el resultado, tal vez simplemente se detuvo. No sé cuánto afecta la diferencia de 2 grados. Tal vez puedas hacer menos masa madre, solo me lo pongo por la noche, solo al final del programa me levanto.

También compré Narine en la farmacia hoy. No fue suficiente para el espíritu leer todo el Temka, especialmente 2 volúmenes, pero entendí algo. Hoy pondré la levadura de la noche, veamos qué pasa. Creo que para ponerlo en una olla multicocina Redmond en una olla múltiple, solo hay una temperatura de 40 grados. Puedes, por supuesto, en una yogurtera, pero quiero intentar fermentar en un frasco. Hasta ese momento, usaba Activia (natural), siempre había un resultado excelente. Ahora decidí probar las masas madre, empezando por Narine. Si no te gusta o no te ejercitas, volveré a Activia.

¡Me gusta mucho Narine TM Good Food! ¡Delicioso!



¡Solo presta atención al tiempo de cocción! Lleva mucho tiempo prepararlo, al menos 10 horas.

Quiero compartir mi experiencia con levaduras
Empecé a fermentar con actividad, resultó la segunda vez. después de eso hice crema agria y leche horneada fermentada, gané experiencia y decidí, ¡eso es todo! Basta de mimos, ahora seré un adulto con levadura. Compré la masa madre de yogur y biosmetano de Yogurtel y eso es todo ... durante dos semanas seguidas he estado traduciendo productos, ni el yogur normal ni la crema agria funcionarán, es especialmente molesto, porque las materias primas son caras para ella hoy en día. y midió la temperatura, y cambió la hora, nada. aunque antes en el horno y en el multo y en la yogurtera hubo buen resultado. Estoy volviendo al activismo

Compre cultivos iniciadores de otro fabricante.

recomendar un confiable

Prueba la buena comida ... si los vendes.

Elena, vaya al sitio de la empresa "Svoy Yogurt" donde se venden cultivos iniciadores de lactina búlgaros. Quizás haya un representante en Ufa. Ksyusha me dijo dónde venden en Tyumen (por lo cual muchas gracias a ella), así que ahora estoy recogiendo todos sus productos. Incluso dejaron de comprar crema agria, ¡resulta tan delicioso! Y el contenido de grasa se puede ajustar por sí solo. El kéfir y el yogur también son deliciosos, ya mi hijo le encanta la leche horneada fermentada.

¡Me gusta mucho Narine TM Good Food! ¡Delicioso!



¡Solo presta atención al tiempo de cocción! Lleva mucho tiempo prepararlo, al menos 10 horas.

Tengo otra empresa Narine, una especie de "Enzima", como esta:

Todavía no los entiendo, solo fui a la farmacia, pregunté, y acababan de tener a Narine. Anteriormente, estaba interesado de alguna manera, pero Narine no estaba allí, pero ofreció Evitalia. Pero de alguna manera no me atreví entonces.

En vano. En Evitalia, compré yogur la primera vez. Narine desde el segundo, por lo que si la primera vez no funciona, entonces significa que es necesario experimentar con la temperatura o con el tiempo. Narine está en cajas verdes, fabricadas por Narex LLC.

No puse la levadura por la noche, no funcionó con el tiempo. Lo puse en una yogurtera hoy en un frasco por un día, para observar y obtener "algo" por la noche. Realmente me gustaría obtener una buena levadura. Tomé leche ultrapasteurizada. Hice todo de acuerdo con las instrucciones adjuntas.

En vano. En Evitalia, compré yogur la primera vez. Narine desde el segundo, por lo que si la primera vez no funciona, entonces significa que es necesario experimentar con la temperatura o con el tiempo. Narine está en cajas verdes, fabricadas por Narex LLC.

También tomaré Evitalia más adelante y qué otras reuniones he escrito en este hilo.

¡Buena suerte!

Tengo un problema, no sé qué hacer. Preparar una masa madre de Narine en una yogurtera. En la parte superior de la tapa (desde el interior), dicho condensado se ha acumulado en grandes gotas, luego lo dejarán caer en mi levadura (tengo un recipiente cuadrado, casi toda la yogurtera). Tengo miedo de abrir, romperé la temperatura. Y si este condensado comienza a gotear en la levadura, entonces tampoco es nada bueno. ¿Y que hacer? ...

Tengo un problema, no sé qué hacer. Preparar una masa madre de Narine en una yogurtera. En la parte superior de la tapa (desde el interior), dicho condensado se ha acumulado en grandes gotas, luego lo dejarán caer en mi levadura (tengo un recipiente cuadrado, casi toda la yogurtera). Tengo miedo de abrir, romperé la temperatura. Y si este condensado comienza a gotear en la levadura, entonces tampoco es nada bueno. ¿Y que hacer? ...

Masha, si lo abres por unos segundos y lo cierras, entonces no habrá nada terrible, la temperatura allí se recuperará muy rápidamente. ¿Tiene este recipiente en el kit o puso algo usted mismo? Hago yogur en frascos, tienen tapas todo el tiempo y no hay absolutamente ninguna condensación en la tapa común de la yogurtera. Es cierto que está en las tapas de los frascos en el interior, pero antes del proceso escaldo los frascos y las tapas con agua hirviendo, por lo que es estéril y si gotea de la tapa al frasco, no da miedo. Pero la tapa común de la yogurtera no se esteriliza todo el tiempo, así que no me arriesgo a abrir los frascos, nunca se sabe qué problemas gotearán en el yogur junto con el condensado y se multiplicarán allí. Y cuando me adapté para poner una cacerola de vidrio adentro, ahí tiene su propia tapa, con la que cubrí la cacerola y la escalde por dentro. Sería bueno cubrir su recipiente con su propia tapa, escaldada con agua hirviendo, si la hubiera. abra la yogurtera, tápela rápidamente con la tapa y vuelva a cerrarla. Con la temperatura todo irá bien, no te preocupes.
Ahora, por supuesto, muchos escribirán que nada es terrible y no cubren nada y todo está bien. Todos aquí deciden por sí mismos, bajo su propio riesgo y riesgo y según su propia intuición. Incluso los fabricantes de yogurt no saben cómo hacerlo bien.En algunos, de acuerdo con las instrucciones, para cerrar los frascos con tapas, y en algunos, no para cerrar, aunque el principio de hacer yogur es el mismo en todas partes.

Tanya, hice exactamente eso: lo abrí y sacudí las gotas. El recipiente no es del kit, lo metí. Algo que no tenía antes, o no me di cuenta: después de todo, siempre hay cubiertas encima. Por un lado, miré la consistencia de la levadura (la balanceé un poco) después de casi 6 horas: la leche ya se había adherido, lo que significa bacterias vivas. Y de acuerdo con las instrucciones, tengo que abrirlo, lo hago, pero ahora probablemente solo lo cubriré con una tapa escaldada; nuevamente se está acumulando condensación. Gracias por responder. También hago yogur en frascos con una yogurtera, y esta es la levadura de Narine.

¡Deja que todo salga bien!

¡Gracias, Tanya! Pero algo un poco cogido y ya no espesa, muy aguado, y queda hora y media para el final. Bueno, si no funciona, tampoco me enfadaré. Aunque lo intenté mucho ... Quizás porque lo abrí un par de veces debido a la condensación.

No hice Narine, qué densidad tenía, no lo sé. Pero una hora y media es mucho tiempo, se espesará, tal vez incluso más de lo que toma tiempo, ahora mismo, ¿hace calor, o tienes termostato, no recuerdo qué? ¿Su contenedor es transparente? Si es así, mire a través de las paredes: no hay arrugas en los lados. Si lo hay, entonces el suero ya está comenzando a salir, luego sáquelo con urgencia.

No, no hay nada a los lados, no hay suero. Hace frío en casa, el aire acondicionado funciona constantemente. No hay termostato, pero la yogurtera es normal. Aunque puedes comprar un termostato. Debemos estar desconcertados ahora. Esperaré, quizás no una hora y media, pero más ...

No, no hay nada a los lados, no hay suero. Hace frío en casa, el aire acondicionado funciona constantemente. No hay termostato, pero la yogurtera es normal. Aunque puedes comprar un termostato. Debemos estar desconcertados ahora. Esperaré, quizás no una hora y media, pero más ...

Bueno, está bien, escribe más tarde cómo sucedió, de lo contrario ya estaba imbuido del proceso, estoy esperando.

Nada fue leudado. Ha estado de pie durante casi 11 horas. ¿Y qué debo hacer con ella ahora? No debería haberme regocijado temprano. Entonces, como la mayoría, nada funcionará para mí, pero hotzza shob todo salió bien.

Nada fue leudado. Ha estado de pie durante casi 11 horas. ¿Y qué debo hacer con ella ahora? No debería haberme regocijado temprano. Entonces, como la mayoría, nada funcionará para mí, pero hotzza shob todo salió bien.

Happenes. ¿O quizás no hace suficiente calor? Escribiste que hay un acondicionador de aire, tal vez sopla sobre la yogurtera. Para divertirse, mida la temperatura del yogur. Quizás dejarlo quieto. Y si no funciona, ponlo sobre los panqueques.

No tener aire acondicionado no es un obstáculo, no sopla sobre la yogurtera. Y la yogurtera está en la pared, como en un nicho. La temperatura en la habitación es de unos 23 a 24 grados. Pero también hacíamos yogur en invierno, cuando hacía más frío. Déjalo reposar ahora hasta que nos vayamos a la cama, y ​​mañana pondré crema agria o kéfir allí y aún fermentaré. Ahora mediré la temperatura.

Probé la leche, pero está agria. ¿Quizás todavía acurrucarse? No encontré un termómetro, pero recientemente medí la temperatura en la parte inferior de una máquina de yogurt, por lo que estaba en algún lugar alrededor de 40 grados, pero no más.

Probé la leche, pero está agria. ¿Quizás todavía acurrucarse? No encontré un termómetro, pero recientemente medí la temperatura en la parte inferior de una máquina de yogurt, por lo que estaba en algún lugar alrededor de 40 grados, pero no más.

Masha, ¿cómo se diluye la masa madre en leche sin termómetro? Tal vez si la leche se calentó a ojo, entonces resultó ser más de 40 grados y algunos bacilos murieron allí, solo sobrevivió el ácido acético. ¿O no calienta, lo planta en la habitación? Luego déjalo reposar, de lo contrario se habrá calentado al deseado en la yogurtera, luego tomó tiempo.

Calenté un poco la leche, pero estaba un poco tibia, bueno, definitivamente menos de 40 grados. No lo medí con un termómetro. Ni siquiera lo sé, quizás los maté yo mismo. Quería hacerlo en una olla de cocción lenta, pero exageré algo. Allí tengo un programa Multipovar, donde puedes ajustar la temperatura a 40 grados.

Tanya, es una masa madre. Mientras charlaba, ella lo tomó y se preparó.Ya como una gelatina, se mueve por completo, con dificultad. ¡Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Probablemente estaba asustada, sho la echaste. y sabes, a menudo lo noto aquí, por ejemplo, para las llagas. si algo me duele y no desaparece, entonces se lo diré a mi madre o hermana y me quejaré, luego de alguna manera, y comenzaré a mejorar. Quizás haya un efecto similar aquí. ¡Bien hecho, bien hecho!

Ya ponlo en el frigorífico. Mañana pondré yogur en frascos. No sé cuánto guardar en una yogurtera: ¿cómo es Activiyu o qué? Todavía no lo he encontrado en las instrucciones.

Ya ponlo en el frigorífico. Mañana pondré yogur en frascos. No sé cuánto guardar en una yogurtera: ¿cómo es Activiyu o qué? Todavía no lo he encontrado en las instrucciones.

El yogur es menos, tengo Good Food listo en 6 horas a 37-38 grados en el regulador, y luego, cuando lo refiero, en 3,5 horas. Así que ni siquiera tienes que mirar las instrucciones, sino el estado del yogur. Nuevamente, mi bolsa de yogur dice: 1 bolsa, por 1-3 litros de leche. Si lo fermenta en 1 litro, el yogur adquirirá la densidad requerida más rápido que si lo diluye en 3 litros. La concentración de bacterias en el primer caso es mayor.

Las instrucciones dicen: 2 cucharadas. cucharadas de masa madre por 1 litro de leche. Miraré la consistencia.

Tengo yogur con masa madre Narineh en 3 horas listo, una vez en 4 horas solo estaba listo, y luego, no entendía por qué