Yogur con fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

La fibrosidad puede deberse a la baja temperatura de cocción del yogur.

Chicas, ¿nadie ha probado los cultivos iniciadores de yogurtel ruso? Estoy muy interesado. Para ser honesto, probé todos los demás, ya de esta fatiga me enferma. (No me digas que estoy haciendo algo mal, ya me comí el perro en esto)

Chicas, ¿nadie ha probado los cultivos iniciadores de yogurtel ruso?

No utilicé tal levadura.
Ahora lo hago solo en "Evitalia", nunca he tenido una calada, así que no experimento con otras levaduras. El yogur es suave y sabroso.

Sé que Evitalia no dura yogur, esta es la verdad.
Pero siempre quieres probar algo nuevo ... Además, tienen el yogur habitual, que definitivamente no debería alargarse. Y puedes cocinarlo sin una yogurtera.
Ya ordenado. Lo intentaré - cancelar la suscripción

todavía un mínimo de tirones en Immunales de Good Food.
la densidad es menor que la del yogur normal, pero me gusta más el sabor que todos los productos de yogur italianos

Immunalis también me dura. Y, en general, todo. Y lactina, y buena comida, y Génesis, y lactoferm. Tengo suficiente. Simplemente no puedo comer más, cuando meto una cuchara, quiero tirarla directamente. Parece que todos están empacados del mismo barril, tengo tanta sospecha.
Quiero un yogur nativo regular. Según recuerdo, mi alma está feliz

Compré cultivos de iniciación en una tienda en línea (no VIVO ni GoodFood) Me enviaron instrucciones, y aquí hay algunas notas interesantes:

¡¡¡ATENCIÓN!!! Si la levadura no funciona dentro del tiempo asignado, ponga el recipiente en agua tibia 40-42C durante 15-20 minutos, el producto adquirirá densidad.

¡¡¡ATENCIÓN!!! Los cultivos iniciadores son termoestables, es decir, la levadura debe estar constantemente caliente.

¡¡¡ATENCIÓN!!! Puede haber varias razones para la * viscosidad * del producto terminado; se forman largos haces de proteínas. Dicho producto debe batirse con una batidora o en una licuadora con varios tirones cortos, poner en agua a 40-42C durante 10-20 minutos (la densidad volverá) y enviarse al refrigerador durante 4 horas; será espeso y no resbaladizo.

(No tuve la oportunidad de aplicar las recomendaciones en la práctica, ¡la calidad de los cultivos iniciales es excelente! El resultado fue agradable)

Dudo que tales manipulaciones preserven la pureza bacteriana del producto .. Y además, tanto alboroto innecesario ..
¿Y qué tipo de levadura tienes? Compartir ...

Dudo que tales manipulaciones preserven la pureza bacteriana del producto .. Y además, tanto alboroto innecesario ..
¿Y qué tipo de levadura tienes? Compartir ...

correcto, para no dudar y no perder el tiempo, un producto fallido - en el inodoro ... como resultado - sin duda, sin problemas .. bueno, el producto también ..
Tomé levadura aquí: 🔗
fitness y yogur bifido resultaron ser excelentes .. queso, Philadelphia y mascarpone - el siguiente en la fila .. uno de estos días haré pruebas ..

Sabes, no estoy comprando masas madre por dinero decente para organizar bailes con panderetas alrededor de la preparación del yogur ... Es solo yogur. Tengo algo en lo que pasar mi vida, perdón. Ya compré una yogurtera, un termómetro, un termostato ... ¿debería comprar también una licuadora? Esto es demasiado.
Prefiero buscar otro fabricante de entrantes.

Ya compré una yogurtera, un termómetro, un termostato ... ¿debería comprar también una licuadora?

Bueno, ¡realmente no me debes nada! (sin embargo, como yo te hago)

No utilicé tal levadura.
Ahora lo hago solo en "Evitalia", nunca he tenido una calada, así que no experimento con otras levaduras. El yogur es suave y sabroso.

Irina, ¿y diluyes Evitalia según las instrucciones, de una vez por 2 litros? ¿Parte en masa madre y parte en yogur listo para comer? ¿Está la masa madre en el frigorífico hasta la próxima? Por supuesto, leí las instrucciones, pero quería escuchar la opinión de un usuario experimentado de Evitalia. Estoy un poco avergonzado por el hecho de que la levadura costará cinco días en el refrigerador, no habrá nada del aire, del medio ambiente, de lo contrario no se sabe qué puede crecer después. ¿O me estoy preocupando en vano y las bacterias que necesitamos abrumarán a las innecesarias que causan enfermedades? Tengo Moulinex (con un termostato separado) para siete frascos: estos 1,2 litros se pueden preparar inmediatamente, pero luego de unos 3 días tendría que poner el siguiente yogur, no antes.

[Melanyushka]

Melanyushka He estado fermentando yogur en Evitalia durante mucho tiempo. Yo uso 1/2 masa madre seca, dividida a ojo. Cierro el cultivo iniciador seco restante y lo meto en el refrigerador. Hago masa madre con medio yogur agrio. El yogur siempre resulta espeso sin tirones, pero mucho depende de la leche y es muy importante mantener la temperatura.

¿Y no pasa nada con la segunda mitad de la masa madre seca? ¿La próxima vez que consigas el mismo buen yogur de este polvo? Leí la advertencia de que no sería necesario almacenar los paquetes de masa madre seca ya abiertos, y ahora me temo que no cultivaré algo indecente después.

También hago yogur con Evitalia. Las instrucciones dicen que el cultivo iniciador terminado se puede almacenar durante aproximadamente 3 semanas (no recuerdo exactamente, 17 o 19 días). Lo tengo en el frigorífico, entro allí solo con una cuchara escaldada con agua hirviendo, no creo que al abrir y cerrar la tapa, algo dañino vaya a volar por ahí. Lo mismo dañino puede volar a los frascos durante la fermentación inicial. Y si entra algo, todos se multiplicarán. No creo que las bacterias buenas "derroten" a las malas.

¿Y no pasa nada con la segunda mitad de la masa madre seca? ¿La próxima vez que consigas el mismo buen yogur de este polvo? Leí la advertencia de que no sería necesario almacenar los paquetes de masa madre seca ya abiertos, y ahora me temo que no cultivaré algo indecente después.

No pude hacer nada obsceno, lo mantengo cerrado en el frigorífico cumpliendo con todas las normas sanitarias. He estado haciendo yogur casero durante varios años, esto es Matsoni, Narine y Evitalia ahora. Pero tu eliges.

Chicas, gracias por el consejo. Aquí soy un cuervo tan asustado, hace muchos años, sin ninguna yogurtera (entonces no había ninguna) hicieron un "kéfir" casero, leche fermentada con crema agria, las consecuencias - mamá no te preocupes, casi pierdo a mi hijito, tuve que quedarme en el hospital por mucho tiempo, desde entonces Le tengo miedo a la leche casera, aunque entiendo que ahora tanto las yogurteras como las de masa madre ..., ya esterilizo todos los platos a fondo, pero hay tal "gusano" dentro.

[Melanyushka]

Melanyushka, Hago en la leche "Prostokvashino" el almacenamiento a largo plazo, 3,5 o 6%. Compré otro juego de frascos, aunque de otro fabricante de yogurt, son un poco más pequeños que los de Brand, pero solo necesito, preparo la masa madre en ellos.
Hago esto: vierto la leche en una botella, la agito para que la levadura se disuelva y la vierto por la mitad en dos bolsas de leche, a temperatura ambiente. Pongo un paquete en el refrigerador, vierto el segundo en vasos y lo meto en una yogurtera durante 12 horas. Utilizo este lote para una mayor levadura. Y al día siguiente saco el segundo cartón de leche, el de la heladera, también lo pongo por 12 horas. Y ya estamos usando este lote como alimento.
Los frascos adicionales me ayudan mucho, no hay necesidad de esperar a que salgan los frascos principales. Y la masa madre es más estéril, porque parte de la masa madre no se desprenderá con una cuchara de la masa total, pero de inmediato uso 1 taza por 1 litro de leche, el resto está parado, esperando "en las alas". Ya llevo 5 horas refermentando.

Irina, muchas gracias! No adiviné sobre el segundo juego de frascos, pero es realmente conveniente y la esterilidad aún se conserva mejor en frascos separados. Y también, vierta el cultivo iniciador de un biberón en bolsas con leche a temperatura ambiente, ¿de alguna manera los calienta en bolsas? O, en general, está ultrapasterizado y en la tienda no está en el mostrador del frigorífico, como lo trajiste a casa, ¿y cocinas sin calentar ni un poco?

[Melanyushka]

Melanyushka, Guardo bolsas en un armario, es decir, están en cualquier momento a temperatura ambiente. No caliento la leche, rara vez cuando pongo agua caliente debajo del grifo, pero no he notado ninguna diferencia en la calidad del yogur, así que ahora no lo caliento. Saco un vaso de masa madre del frigorífico unas horas antes de amasar, para que se caliente un poco.

Irina, gracias!

Compré el cultivo iniciador de Yogurtel y lo probé.

Chicas, ¿dónde guardan los cultivos iniciadores secos? Los puse en el refrigerador, a un lado ...

Compré cultivo de iniciación Yogurtel, lo probé.

Chicas, ¿dónde guardan los cultivos iniciadores secos? Los puse en el refrigerador, a un lado ...

Algunos cultivos iniciadores se pueden almacenar en el congelador o en la parte más fría del refrigerador (excepto el congelador), y algunos no se pueden almacenar en el congelador. Luego, en la parte más fría del refrigerador. Probablemente no haga mucho frío en el costado. Aunque no sé cómo se almacena el Yogurtel, qué tipo de temperatura se necesita para esta masa madre. Y la temperatura de almacenamiento debe estar escrita en el empaque, busque y encuentre esto en su refrigerador. Y todos tenemos diferentes refrigeradores. Algunos tienen casi temperatura ambiente, otros alrededor de cero.

Siempre consulte las recomendaciones del fabricante en qué condiciones y durante cuánto tiempo puede almacenar los envases cerrados y abiertos.
Por ejemplo, las bifidobacterias, que muchas personas elogian aquí, son muy caprichosas tanto para las altas como para las bajas temperaturas, mueren rápidamente.
Por cierto, personalmente hago una levadura de una bifidumbacterina de farmacia, y luego con esta levadura fermento leche para yogur, requesón, leche horneada fermentada, kéfirchik (aunque el kéfir es un hongo, no una bacteria, pero se puede hacer algo similar al kéfir o beber yogur con bifidobacterias) ...
Respeto esta droga y el fermento a base de ella porque se recomienda incluso a los bebés desde el primer día de vida, y es una excelente prevención de muchas enfermedades, y también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

[bifidobacterias]

Respeto esta droga y el fermento a base de ella porque se recomienda incluso para bebés desde el primer día de vida, y es una excelente prevención de muchas enfermedades, y también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Solo aquí hay que tener en cuenta que todas estas excelentes propiedades se deben a bifidobacteriascual no sobre fermentado... Y, en consecuencia, tal beneficio es solo cuando se fermenta por primera vez. Cuando se sobre fermentan, los bifidos no se sobre fermentan, sino solo otras bacterias que forman parte del fermento y, por supuesto, también son útiles, pero, por supuesto, no en la misma medida que las bifidobacterias. Por lo tanto, si se supone que debe alimentar a bebés o niños pequeños o incluso a adultos, pero por razones médicas como tratamiento, entonces la re-fermentación no es necesaria, sino solo una vez, la primera. Luego, empaque nuevo.

[Yo mismo hago CUADRADO]

Probablemente estemos hablando de cosas diferentes ...
yo Yo mismo hago CUADRADO, basado en la bifidumbacterina de centavo de farmacia habitual, y No compro cultura de inicio ya hecha.
Es decir, en mi caso, no estamos hablando de ningún "nuevo paquete" de masa madre, solo otra botella de bifidumbacterina para hacer una nueva porción de masa madre.
Por cierto, una botella de este tipo es suficiente para fermentar de 15 a 17 litros de leche o crema, lo que es suficiente para 7 días para una familia promedio.
Naturalmente, y ya escribí sobre esto, las bifidobacterias no son muy resistentes, caprichosas a altas (por encima de 42 * C) y bajas temperaturas.
El cultivo iniciador terminado debe conservarse en el frigorífico a T * C no superior a 10 *, pero no congelado, y debe utilizarse dentro de los 7 días, ya que entonces las bifidobacterias ya están comenzando a morir.
No estamos hablando de una fermentación excesiva, solo la producción primaria del cultivo iniciador y luego la fermentación primaria de los productos lácteos con ella.
Pero si considera que todo se hace fácil y simplemente, el precio del problema es escaso y el resultado es saludable y sabroso, entonces personalmente para nuestra familia prefiero solo este método.
Por supuesto, los problemas adicionales son causados ​​por la creación de al menos condiciones mínimas de esterilidad en la fabricación de leche agria para niños, pero esto no depende del tipo de cultivo iniciador.

[fermentación primaria de productos lácteos con ella]

No estamos hablando de ninguna sobre fermentación, solo la producción primaria del fermento y luego fermentación primaria de productos lácteos con ella.

Entonces esto se llama fermentación excesiva. Primero, realiza la producción primaria del cultivo iniciador (es decir, la fermentación primaria de bacterias en polvo) a partir del polvo comprado en una botella o sobre. Lo que pasó se llama Levadura materna, esta es la fermentación primaria, y todo lo que haces más allá de ella es la re-fermentación. Puede ser uno o varios uno tras otro, pero estos son alimentos predominantes. Bifido está solo en la placa base, luego desaparecen, pero solo hay otras bacterias fermentadas en exceso.
Tal vez después de tres años de hacer yogures a partir de masas madre, todavía no entiendo algo, pero si alguien está interesado en la respuesta a esta pregunta, puede preguntarle a un experto en el hilo apropiado.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Sí, una cosa más. Quizás, mientras escribe, la bifidumbacterina de un centavo comprada es solo un medicamento de farmacia, no un fermento, y está tratando de obtenerla, por lo que lo que sucede puede ser incluso peligroso, porque solo las bifidobacterias fermentadas son útiles y seguras. Aquí estaba cuando le pregunté al experto cuánto tiempo es posible tomar un tipo de bacteria y leer la respuesta, también hay bifido que necesita tomar solo fermentos con bifidobacterias, y no inventarlos usted mismo.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Hasta donde yo sé, las bifidobacterias son anaerobios y simplemente no es realista cultivarlas en casa. Incluso en la producción, los productos lácteos fermentados simplemente se enriquecen con ellos.

[haciendo]

No estoy inventando nada.
Solo tomo bifidobacterias puras y haciendo de ellos levaduray luego fermentar la leche y así sucesivamente.
Y alguien compra zakvakhecho a base de bifidobacterias por otra persona, y luego fermenta la leche y así sucesivamente.
¿Sientes la diferencia?
Por cierto, en realidad hago el motor de arranque en un entorno anaeróbico. Y luego leche agria también, solo bajo una tapa bien cerrada.
Y sobre el peligro: el fármaco que uso se recomienda incluso para los recién nacidos desde el primer día de vida sin prácticamente restricciones.
También es mi elección y la elección de mi familia.
Aquí no recomiendo nada a nadie y, además, no impongo nada.
Y las recomendaciones de los expertos en el espíritu de "comprar solo lo nuestro y de nosotros" de alguna manera no inspiran ...
Prefiero escuchar las opiniones de expertos imparciales.
Además, hay tantas bacterias "salvajes" a nuestro alrededor que vale la pena especular sobre los peligros de una ingesta regular. solo uno ni siquiera gracioso de algún tipo.
Así que te deseo salud a ti y a nosotros

[haciendo]

No estoy inventando nada.
Solo tomo bifidobacterias puras y haciendo de ellos levaduray luego fermentar la leche y así sucesivamente.
Y alguien compra zakvakhecho a base de bifidobacterias por otra persona, y luego fermenta la leche y así sucesivamente.
¿Sientes la diferencia?
Por cierto, en realidad hago el motor de arranque en un entorno anaeróbico. Y luego leche agria también, solo bajo una tapa bien cerrada.
Y sobre el peligro: el fármaco que uso se recomienda incluso para los recién nacidos desde el primer día de vida sin prácticamente restricciones.
También es mi elección y la elección de mi familia.
Aquí no recomiendo nada a nadie y, además, no impongo nada.
Y las recomendaciones de los expertos en el espíritu de "comprar solo lo nuestro y de nosotros" de alguna manera no inspiran ...
Prefiero escuchar las opiniones de expertos imparciales.
Además, hay tantas bacterias "salvajes" a nuestro alrededor que vale la pena especular sobre los peligros de una ingesta regular. solo uno ni siquiera gracioso de algún tipo.
Así que te deseo salud a ti y a nosotros

Sentimos la diferencia al menos en el hecho de que:
La bifidumbacterina en polvo de farmacia se usa en forma pura diluida con agua para recién nacidos desde los primeros días de vida, incluido, pero no para el fermento láctico, y si lo hizo, entonces debe beberlo y no fermentar la leche con él, etc.
Las condiciones anaeróbicas son algo más que una tapa de lata bien cerrada. ¿Y cómo creó las condiciones anaeróbicas en casa para su cultivo iniciador?

Y los expertos y no solo los expertos asesoran, hay todo tipo de entrantes y fabricantes completamente diferentes. cultivos de iniciación lácteos, y no hace falta que se lo tome con hostilidad a todo lo que le digan y sea tan categórico.

[Algunas cepas de bifidobacterias también se multiplican en la leche.]

Bueno, en esta situación, como me percibieron, así percibo. Es decir, qué hola (para mí), esta es la respuesta (mía).
Después de todo, simplemente compartí mi experiencia, no impuse nada a nadie y no recibí una respuesta (que no pedí), sino una reprimenda de mentor (que no merecía)
En cuanto a todo tipo de afirmaciones, entonces, por ejemplo, en el tema al que se refería Mona, alegando que las bifidobacterias no se multiplican en la leche, hay un puesto de cierto Maestro, es decir, uno de los expertos respondiendo las preguntas:

Básicamente, las bacterias del ácido láctico (estreptococos y bacilos del ácido láctico), las bacterias del ácido acético y del ácido propiónico se multiplican. Algunas cepas de bifidobacterias también se multiplican en la leche.... Si te molestas o no con diferentes levaduras, decide por ti mismo. Se diferencian en la composición de especies de bacterias.

Es decir, la respuesta allí sonaba en la clave de que no importa con qué fermentes, ya que cualquier bacteria que contenga el fermento, no importa en la leche fermentada por él. "principalmente las bacterias del ácido láctico (estreptococos y bacilos del ácido láctico), las bacterias del ácido acético y del ácido propiónico se multiplican"., y el resto es solo una forma de hablar.
Otro experto escribe

Y también debes tener en cuenta que algunas bacterias puede vivir solo en la leche, pero no multiplicarse, por ejemplo, bifidobacterias,

Y aquí me recomiendas diluir algo con un poco de agua ...
En general, existen muchos postulados contradictorios.
No quisiera seguir marcando el tiempo en el mismo lugar. Por lo tanto, propongo terminar esta discusión.
Al menos saldré de ella.

Y aquí me recomiendas diluir algo con un poco de agua ...

osspodi NO te recomiendo nada, lee al menos las instrucciones del medicamento de farmacia que usas
Antes de su uso, la sustancia liofilizada (secada por congelación al vacío) contenida en la bolsa se vierte en un vaso, se agrega agua a temperatura ambiente (+ 18- + 20 ° C) a razón de 5 ml (1 cucharadita) por dosis del medicamento y se agita durante 10-15 minutos La suspensión resultante adquiere un color blanco opaco (si se forma leche en polvo como relleno para la preparación) o se vuelve incolora (si se usa lactosa como relleno). Una cucharadita de la suspensión resultante contiene 1 dosis del medicamento. Cuando se administra por vía oral, el medicamento debe tomarse 20-30 minutos antes de las comidas. La preparación disuelta se usa inmediatamente, no almacenar.

[haciendo]

No estoy inventando nada.
Solo tomo bifidobacterias puras y haciendo de ellos levaduray luego fermentar la leche y así sucesivamente.
Y alguien compra zakvakhecho a base de bifidobacterias por otra persona, y luego fermenta la leche y así sucesivamente.
¿Sientes la diferencia?

Parece que no se entendieron.
la levadura hecha por otra persona no estaba pensada en forma de yogur, que luego se re-fermenta, sino en una forma seca

[Aygul]

No bueno Aygul vea, si las instrucciones dicen que el medicamento diluido debe beberse de inmediato, entonces se puede discutir qué tipo de fermentos lácticos útiles de este medicamento, hechos en condiciones anaeróbicas en el hogar

Así que incluso leí en alguna parte (no recuerdo) por qué no es necesario fermentar de la farmacia Bifidumbacterin. Solo recordé que es útil tomarlo de acuerdo con las instrucciones, y dado que las instrucciones no dicen que se puede usar para preparar un producto de leche fermentada, entonces no es necesario que haga esto.

Después de todo, simplemente compartí mi experiencia, no impuse nada a nadie y no recibí una respuesta (que no pedí), sino una reprimenda de mentor (que no merecía)

Sí, tienes razón, quizás mi respuesta sonó algo categórica y parecida a un mentor. Me disculpo por esto. Utilice, por supuesto, su método si le parece correcto, aunque esto contradice las instrucciones del medicamento, y es precisamente por esta contradicción que no se debe recomendar a los lectores de este hilo que lo hagan, la mayoría de los cuales ya han leído el hilo completo durante mucho tiempo y no conducirán a esto. , pero los principiantes pueden aprovechar, y es bueno si no tiene consecuencias.
Disculpe de nuevo, tengo la sensación de que estoy tratando de enseñar de nuevo, solo las levaduras pueden ser, si se usan correctamente, un producto útil, y si se usan incorrectamente, pueden ser un arma bacteriológica. Y es mejor no arriesgar su salud y la de sus seres queridos.

[mi]

osspodi NO te recomiendo nada, lee al menos las instrucciones del medicamento de farmacia que usas
Antes de su uso, la sustancia liofilizada (secada por congelación al vacío) contenida en la bolsa se vierte en un vaso, se agrega agua a temperatura ambiente (+ 18- + 20 ° C) a razón de 5 ml (1 cucharadita) por dosis del medicamento y se agita durante 10-15 minutos La suspensión resultante adquiere un color blanco opaco (si se forma leche en polvo como relleno para la preparación) o se vuelve incolora (si se usa lactosa como relleno). Una cucharadita de la suspensión resultante contiene 1 dosis del medicamento. Cuando se administra por vía oral, el medicamento debe tomarse 20-30 minutos antes de las comidas. La preparación disuelta se usa inmediatamente, no almacenar.

EN mi instrucciones (y puede encontrarlo en Internet) está escrito:
"Método de administración y dosificación:
Dentro, mientras comemezclando con parte líquida de la comida, preferiblemente leche fermentada, o con 30-50 ml de agua hervida a temperatura ambiente, ya sea con leche materna) para la prevención de enfermedades intestinales para adultos y niños ... "

pero los principiantes pueden aprovecharlo, y es bueno si no tiene consecuencias.
Disculpe de nuevo, tengo la sensación de que estoy tratando de enseñar de nuevo, solo las levaduras pueden ser, si se usan correctamente, un producto útil, y si se usan incorrectamente, pueden ser un arma bacteriológica. Y es mejor no arriesgar su salud y la de sus seres queridos.

No di ninguna instrucción, método, recomendación, etc. aquí. Por tanto, ningún "principiante" podrá utilizar nada.
Y si alguien está interesado en este método, él mismo podrá, como yo lo hice, encontrar respuestas a todas las preguntas.
Por ejemplo, recibí recomendaciones y consultas detalladas sobre el método para eliminar el cultivo iniciador y luego la leche fermentada, así como sobre las condiciones de almacenamiento y uso, en el Instituto Pasteur.
Confío en esta fuente.
Los gurús de iniciación casera no lo son.
En esto, déjame despedirme.
Shl. Acepto mis disculpas, pero no objeciones.

[mi]

EN mi instrucciones (y puede encontrarlo en Internet) está escrito:
"Método de administración y dosificación:
Dentro, mientras comemezclando con parte líquida de la comida, preferiblemente leche fermentada, o con 30-50 ml de agua hervida a temperatura ambiente, ya sea con leche materna) para la prevención de enfermedades intestinales para adultos y niños ... "

Bueno, tienes otra Bifidumbacterina, pero sigue leyendo Tu mismas instrucciones:

instrucciones especiales
El medicamento no debe usarse en caso de violación de la integridad del empaque individual, violación del etiquetado.Para diluir el medicamento, no use agua con una temperatura superior a 40 ° C. y no almacene bifidumbacterin en forma diluida.
La vida útil es de 1 año.
Es aceptable el almacenamiento temporal (no más de 10 días) a temperatura ambiente.
No almacene Bifidumbacterin en forma diluida..

Dice que se puede diluir con agua o leche.
***y beber la suspensión resultantesin lograr la disolución completa de lactosa. Se dan bebés durante la alimentaciónmezclado con leche materna ***
Pero, ¿dónde está escrito allí que pueda usarse como fermento de una madre y usarse para fermentar leche y otras cosas?

Por ejemplo, recibí recomendaciones y consultas detalladas sobre el método para eliminar el cultivo iniciador y luego la leche fermentada, así como sobre las condiciones de almacenamiento y uso, en el Instituto Pasteur.

Declaraciones sin palabras, indique dónde se pueden leer estas recomendaciones en el Instituto Pasteur.

[industria láctea para la preparación de cultivos iniciadores bacterianos]

**** Actualmente, se ha desarrollado una nueva cepa de bifidobacterias, que puede ser ampliamente utilizada en industria láctea para la preparación de cultivos iniciadores bacterianos, productos lácteos fermentados.

La invención se refiere a la industria láctea y biotecnológica y es una nueva cepa de bifidobacterias Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), capaz de multiplicarse activamente en la leche y otros medios nutritivos, fermentar la leche en 14-16 horas y exhibir relaciones simbióticas estables con las bacterias del ácido láctico. Cepa Bifidobacterium bifidum U-4, capaz de desarrollarse activamente en medios nutritivos y leche, fermentar la leche a una dosis de inoculación del 5% a (37.5 0.5) oС durante 14-16 horas y exhibir relaciones simbióticas con varios tipos de lactococos y lactobacilos en la leche.
Que puede ser ampliamente utilizado en la industria láctea para la preparación de cultivos iniciadores bacterianos, productos lácteos fermentados.
Los productos lácteos que contienen bifidobacterias son un medio activo y eficaz para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades gastrointestinales, así como la disbacteriosis intestinal causada por enfermedades intestinales y otras enfermedades previas, la terapia con antibióticos a largo plazo, la radiación y la quimioterapia, los efectos del estrés, las alteraciones del equilibrio ecológico del medio ambiente otros factores.

Las siguientes preparaciones farmacéuticas que contienen bifidobacterias: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. La composición de estas preparaciones incluye bifidobacterias de los siguientes tipos: Bifidobacterium bifidum N 1, aislado de niños sanos (SU, A. p. 1513029, clase C 12 N 1/20, 1989), cepa Bifidobacterium bifidum LBA-3 como planta de producción para la producción de bifidumbacterina (Instrucciones para el uso de bifidumbacterina seca, aprobada el 02/10/89. Ministerio de Salud de la RSFSR "Empresa para la producción de preparaciones bacterianas de G. N. Gabrichevsky MNIIEM).
Estas cepas se utilizan para la preparación de preparaciones bacterianas secas de bifidobacterias y están destinadas para fines médicos.****

Sí, la discusión resultó ser candente. Y, como dicen, la verdad nace en una disputa. No expresaré esta verdad para no provocar otra ronda de controversias en círculo. Es solo que cada uno por sí mismo sacará ciertas conclusiones y decidirá qué es correcto y qué no.
Por eso, novias y amigas, ¡yogures deliciosos y saludables para ti!

Mona está completamente de su lado y entiendo perfectamente por qué no pudo evitar hablar sobre este tema. Los riesgos de tales experimentos son demasiado altos. El médico en un momento me asustó seriamente contra la "actuación amateur de la leche fermentada".
Y aquí, en el foro, los principiantes también vienen a aprender, y esto debe tenerse en cuenta.

Chicas, no quiero arrojar leña al fuego ardiente de las discusiones, solo quiero expresar mi opinión. Cuando estudiaba en el instituto en los años 80, nuestras luminarias, maestras en la especialidad de pediatría, contaban cómo se puede persuadir a un niño para que acepte las odiadas bacterias que no le gustan tanto.Sobre todo, esto estaba relacionado con el bacteriófago de proteína coli (tenía un olor y sabor muy vago y desagradable, ¡a los niños no les importaba!) Y, por lo tanto, en ausencia de fabricantes de yogurt y otros dispositivos, se recomendó fermentar y re-fermentar tanto el bifido como el lacto, etc. Leche. Sí, la concentración es menor, pero al menos algo. Por otro lado, lo que crece en los cultivos de masa madre solo puede ser controlado por el tanque de siembra. Todo el mundo sabe que ha habido casos de contagio con productos de la cocina de la quesería, donde se debe mantener la dignidad. normas. Por lo tanto, nunca discutiré sobre garantías.

Lo que se produjo en los años 80 y lo que se está produciendo ahora puede diferir significativamente.

Me parece que aún debe seguir las instrucciones.

Virgo, me di cuenta de que la bifidumbacterina no es adecuada para la fermentación, pero ¿qué pasa con Narine?
Saqué un paquete de Narine del refrigerador en botellas de vidrio producidas por Ferment LLC. Las instrucciones dicen qué usar diluido con agua, pero ni una palabra sobre la levadura en la leche.
¿Crees que la Narine en botellas se puede usar para fermentar?
Fermentó antes y no pensó en eso.

Virgo, me di cuenta de que la bifidumbacterina no es adecuada para la fermentación, pero ¿qué pasa con Narine?
Saqué un paquete de Narine del refrigerador en botellas de vidrio producidas por Ferment LLC. Las instrucciones dicen qué usar diluido con agua, pero ni una palabra sobre la levadura en la leche.
¿Crees que la Narine en botellas se puede usar para fermentar?
Fermentó antes y no pensó en eso.

Muchas chicas Narine fermentan aquí, pero probablemente algo como esto:
🔗
No fermenté.
En general, hay una línea de búsqueda en la parte superior de la página. Decidí ver qué daría si podía escribir NARINE allí.
Tengo un montón de enlaces, mira si puedes encontrar una respuesta. Por cierto, encontré un enlace para 2008, donde la gente fermenta Narine en botellas y bolsas, y bifidumbacterin, sobre lo que estábamos discutiendo aquí. No estoy seguro de que esto sea bueno, pero es solo que en esos años probablemente no había nada más, es una abundancia de especiales, adaptados específicamente para la fermentación de bacilo con leche.

Generalmente, la farmacia me dijo que Narine va a fermentar en botellas. Pero se les adjuntan instrucciones. ¿Quizás simplemente no te dieron instrucciones para la fermentación?

Narine (Ferment LLC) tiene instrucciones en el paquete, no hay un prospecto separado.
En Internet hay diferentes infantes: algunos escriben que solo es adecuado en botellas para levadura, otros que es imposible fermentar en botellas, solo beber vivo.
Fermenté botellas, siempre resultó y me gusta al gusto.
Quiero comprar narine en paquetes hechos en Armenia y compararlos con los nuestros.
Mona1, gracias por el enlace.

Lo que se produjo en los años 80 y lo que se está produciendo ahora puede diferir significativamente.

Me parece que aún deberíamos seguir las instrucciones.

En términos de biológicos, ¿qué podría haber cambiado? ¿Han mutado o qué? Bifidobacterias, siguen siendo las mismas bifidobacterias en todo momento. Es solo que en los años 80 se usaban principalmente para tratamiento. En casa, fermentaban leche (mi madre hacía leche agria con crema agria justo en la mesa, sin termostato, ponía la piel quitada al calentar la leche encima - un sabor familiar desde la infancia) y la vendían en el mercado, pero ahora la venden en hileras de lácteos, así es como fermentado y cómo mantienen esta pregunta. Ahora hay muchos fermentos diferentes, si esto no es para el tratamiento, elija cualquiera, enfocándose en el sabor.
Y supe de Narine hace 15 años. La amiga de la pequeña tuvo problemas, se les recomendó exactamente narine. Probó una farmacia, cada dos veces resultó con un liofilizado. Allí se tenía que hacer la levadura de la madre y utilizarla para la fermentación. ¿Y a qué iría probablemente al instituto contra la plaga? Allí, en ciertos días y a horas estrictamente determinadas, vendían levadura preparada, que ella preparaba en un termo. Pero nunca me gustó mocosos en leche agria, incluso me negué a probar, bueno, si la medicina, entonces que se la coma quien la necesite.Leí que ciertas bacterias o sus complejos se utilizan para preparar crema agria, leche horneada fermentada, kéfir. Pero recuerdo que en los 70 todavía vendíamos todo lo mocoso y crema agria, incluso. Yo no lo comí. Luego dijeron que la crema agria se fermentaba con una barra de acidophilus, porque todo escaseaba. Esto quiero decir que incluso entonces no todo fue tan dulce y correcto según GOST.
Y en las instrucciones para bifidumbacterina, lactobacterina y otras preparaciones farmacéuticas utilizadas para el tratamiento de la disbiosis, no puede haber recomendaciones sobre cómo preparar el cultivo iniciador. Porque ¿quién controlará en qué condiciones se realiza la fermentación? Qué pecado ocultar que todo el mundo tiene distintas tolerancias en el concepto de higiene. Alguien ha aumentado la esterilidad y los niños se enferman porque crecen en condiciones refinadas y cuando entran en un ambiente normal no tienen protección inmunológica, porque no se encuentran en cantidades exiguas, por lo que podrían formar inmunidad sin el desarrollo de la enfermedad.
Si alguien está interesado, puedo dar un breve ensayo sobre cómo se desarrolla la biocenosis intestinal en un niño y la influencia de las bacterias del ácido láctico en él, si es que no ha oído hablar de ello.