Costillas de ternera al horno con patatas y calabacín. Y el "cuento" sobre la pierna de cordero ...

[Recomiendo encarecidamente probarlo y les deseo a todos ¡Buen provecho!]

Costillas de ternera al horno con patatas y calabacín. Y el "cuento" sobre la pierna de cordero ...

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Costillas de res (carne)
Patatas medianas
Calabacín grande
Escabeche:
Mayonesa (no casera) o crema agria	5 cucharadas l.
Salsa de soja	1-2 cucharadas l
Salsa de chile	2 cucharadas. l.
Pimenton	1 cucharadita
Zira tosca	1 cucharadita
Cilantro molido	0,5 cucharaditas
Verdes secos (eneldo con perejil)	1 cucharadita
Ajo	5-6 dientes
sal	1 cucharadita
Una mezcla gruesa de pimientos, tengo 4 pimientos.	3-4 vueltas

Metodo de cocinar

• Este no es solo uno de los platos más deliciosos, sino también uno de los más perezosos, por lo que suele pasar en nuestra mesa.
• Dependiendo de la cantidad de costillas, papas y calabacín en su molde, la cantidad de adobo se puede disminuir o aumentar.
• Doble las costillas en un tazón grande y agregue 2/3 de la marinada. Mezclar bien a mano. Colócalos en una fuente para hornear encima del barril. En el mismo bol, agregue las patatas pequeñas enteras y el calabacín cortado en arandelas gruesas (4 cm). Agregue la marinada restante y revuelva.
• Introduzca papas y calabacines entre las costillas y unte la marinada restante en un bol con un cepillo de silicona sobre todos los productos.
• Cubra el formulario con una tapa, póngalo en un horno precalentado y hornee por 1.5 horas a una temperatura de 190-195C (considere las capacidades de su horno). Luego retire la tapa y deje que el plato se dore durante otra media hora.
• Ya sabes, sin exagerar, costillas - por supuesto, no son insípidas, papas - por supuesto, horneadas por fuera y puré por dentro, pero calabacín ... ¡mamadaragaya! Gracias a las rodajas gruesas, se hornearon, pero no perdieron el jugo, pero ... oh, te pones un pedazo en la boca y explota con jugo con sabor a adobo, ¡vuela! Estaba celoso de mí mismo cuando comía.)))
• 
• Con la misma marinada, recientemente me gusta mucho hornear una pierna de cordero con ciruelas pasas y albaricoques secos (es mejor tomar albaricoques secos agridulces).
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• Rebozo la pierna, la meto en un molde, pongo los restos de la marinada encima, lo tapo todo y lo dejo macerar dos o tres horas, justo sobre la mesa. Luego lo meto en el horno a 195C (esto es teniendo en cuenta el grosor de mi tapa, del que hablaré en una nota; con un "techo" de aluminio, puede que tengas que bajar la temperatura a 190C) y hornear durante 2 horas. Luego agrego orejones y ciruelas pasas y, nuevamente debajo de la tapa, horneo durante otra media hora (el tiempo se calcula para una pierna que pesa hasta 2.5 kg). En la foto, una pierna que estuvo en el horno durante 2 horas, donde simplemente le arrojé frutos secos, que después de otra media hora estarán completamente saturados de jugo y especias y ligeramente horneados. Pero incluso ahora puedes ver lo hermoso que resulta el cordero.
• Quiero agregar que no debe tener miedo de usar mayonesa como base de retención de especias y otros ingredientes en la marinada. Lo principal es no comprar nunca carne grasosa para tales platos, ya sea: costillas, una pierna de cordero o incluso un cuello de cerdo (sí, sí, y también es bastante magro, habría ganas de encontrar). Y luego la mayonesa se convertirá solo en una adición agradable a un trozo de carne espeso y jugoso, convirtiéndose solo en una delgada, picante, picante, con una especia agradable, una corteza ligeramente crujiente y en absoluto una fuente de "cantidad monstruosa de calorías". De hecho, aquellos para quienes esto es realmente importante, como regla, generalmente tratan de no comer tales platos. Para todos los demás, mi recomendación "sabrosa": poner la pierna en un plato ovalado, quitar con cuidado los frutos secos del molde (están muy, muy tiernos) y colocarlos alrededor de la pierna.Y luego cortar una rodaja fina de cordero, poner encima ciruelas pasas o orejones, presionar con un tenedor y esparcir la delicada pasta de frutas resultante por todo el trozo de carne. Ponlo instantáneamente en tu boca, rueda los ojos y mentalmente di: "Timkinaaa, svoooliiich, ¡¿por qué fuiste antes?!"
• Recomiendo encarecidamente probarlo y les deseo a todos ¡Buen provecho!

Nota

Si alguien está interesado, tengo una fuente para hornear como esta:

Se trata de un Tefal "antiadherente" (tamaño interior 27x32x7) con una tapa refractaria gruesa, que también puede servir como fuente de horno. La peculiaridad de esta cubierta es que tiene 4 salientes que evitan que se adhiera al molde con fuerza, dejando un hueco de varios milímetros. Al principio estaba incluso molesto, "Bueno, ¿quién construye así?" el vapor simplemente se escapa y no se acumula. Gracias a esto, cualquier tipo de asado, ya sea pastel de carne, cerdo hervido o pierna de cordero, resulta perfecto.
Y a qué, yo, sobsno, esto está conduciendo: pero al hecho de que, si usted ve una forma de milagro así - ¡AGARRE Y CORRE! Incluso puedes involucrarte en una pelea con el dueño. Al final, el dedo se curará, ¡pero la forma permanecerá!

Tefal, lamentablemente, no produce tales formas ahora (la mía ya tiene más de 15 años), pero BergHoff tiene similares, aunque no son demasiado humanas, pero ¿cuándo nos detuvo?

Saboteador, maldita sea
Gracias por la receta y la foto, le mostraré a mi esposo, no soy el único que sufre
¡Gracias!

[Elena Tim]

Elena Tim, hombre ..

Oh, esto es belleza !!! ¡Definitivamente lo cocinaré esta semana! Lino, ¿y si lo pones en una bolsa para hornear? Shaw no ensuciaría los platos, ¿eh?

¡Dame todo! ¡Y más!

Lenkaaaa! Después de un abundante almuerzo, todavía tragué saliva,
mirando tus costillas de ternera con patatas
Envidio a Timooonuuuuu

Y si cocinas en verano ... sí, con patatas tiernas y calabacín lácteo (de tu propio jardín), será más sabroso ... ¿Por qué?

Lenus, ¡gracias por la receta! Él está bien.

[Elena Tim]

Elena Tim, Bravissimoo !!

[Chicas, muchas gracias por no pasar!]

Fuy, ¡finalmente llegué a esta receta también!
Corrí a contestar a los vecinos y constantemente quiero comer, mirando las fotos.

Chicas, muchas gracias por no pasar!

Lino, ¿y si lo pones en una bolsa para hornear? Shaw no ensuciaría los platos, ¿eh?

¡Pues claro! Es posible en una bolsa, solo es necesario organizar los agujeros para la liberación del exceso de vapor. Y, si es necesario, al final, abre la bolsa por completo y dora todo hasta que esté dorado. Simplemente no exagere para no secar demasiado la comida.

Y si cocinas en verano ... sí con patatas tiernas y calabacín de leche

¡Qué broma! Esto finalmente será un vuelco de tu cabeza, irlandés.

Tricia, kristina1, shlyk_81, Irina Dolars, gala10, lettohka ttt¡GRACIAS MI QUERIDO!

Lenka, bueno, este es un tiro de control. Costillas preciosas.

El lino, bueno, finalmente, ha dado lugar a nuevas recetas. Al comenzar, no puede hacerlo solo. Pongo todo en marcadores. Muy sabroso. Todavía no lo he comido, pero qué pasará cuando lo pruebe. (En un susurro, escriba en algún lugar la marinada para la pierna de cordero)

[VitaVM]

VitaVM, Kirch, chicas, gracias !!!

¡Oh, Lyudochka, es bueno que me lo recuerde! Escribí en un tema de chat que cociné costillas con adobo de cordero. Y aquí me olvidé de escribir la receta. Quería hacerlo especialmente para ti, pero olvidaré una cosa, maldita sea, luego otra, mientras estoy corriendo con recetas.
En general, últimamente esta marinada ha estado a mi favor. Solo se debe elegir una pierna de cordero baja en grasa, luego puede usar mayonesa de manera segura: aquí sabe mejor que la crema agria, se obtiene un sabor más pronunciado.
Lo único es que todos los adobos los hago siempre a ojo, pero aquí intenté darle una cantidad más o menos parecida de ingredientes. Espero que te guste.
Y también, solía hacer una marinada similar aquí:

Patas de cordero al estilo oriental (Elena Tim)

Gracias lo entendí todo

¡Lenk y Lenk! ¿Por qué escondiste la cantidad de ingredientes? ¿UN?
En todas las recetas indicó los números exactos ...
Y aquí ves "... dependiendo del número de costillas ..."
¡No! ¡Tú das los datos exactos! ¿Cuánto usaste? Voy a escribir
No es bueno dejar espacios vacíos en la lista de ingredientes. De repente la marinada no es suficiente

[Kirch]

KirchPor cierto, Lyud, ¿sabes por qué me "enganché" con esta "salsa picante de chile"? Anteriormente, solo lo usaba en alitas picantes, bueno, que se fríen a la parrilla, bien o debajo de la parrilla.
Lo más interesante es que en tal cantidad no da nitidez, bueno, tal vez solo un poco, solo un destello y ya está. Pero es muy fragante durante el tratamiento térmico y, dado que tiene una base de almidón, espesa la marinada en sí, especialmente cuando se combina con mayonesa. Y luego toda la mantequilla se pega a la carne como si estuviera clavada, es decir, se unta una vez y queda libre durante 2,5 horas.
Ya sé que realmente no te gustan muchas especias, pero no temas agregar aquí. Después de todo, el resultado final es solo una fina costra sobre un grueso trozo de carne. Y solo será una adición agradable al cordero, y no obstruirá el sabor ni agregará grasa adicional.

¡Lenk y Lenk! ¿Por qué escondiste la cantidad de ingredientes? ¿UN?

Bueno, no sé quién tiene qué apetitos ni qué tamaños de platos para hornear.
Tengo una forma espaciosa, se incluyen muchas cosas en ella, pero ya no lo admito, eso es un trote. Y luego todos se ríen de mí, de cuánto cocino. Takshta, mantendré mi cantidad como un secreto husudar.

adicto a esta salsa de chile muy picante?

¿Te refieres a la salsa en una botella de plástico?

Agas, "Tallo de bambú" que.
Esta:

Lo dije en serio

pero ya no lo admito.

¡No, bueno, mira! ¡Contó las patas de pato! ¿Las costillas no cuentan?

¡De todas formas! Ampliaré la foto a la pared completa y veré todo en detalle

Nuuu ... piezas ... siete ... o diez ... Sí, las recordaré.

¡No intentes contar! ¡Lo pondré en la esquina!

Eres recta mnogostanochnitsa, esto es cuando el drenaje no es algo que hacer - comer

Gyyyy, por lo que no se preparó en un día.
Hace tiempo que quería arrastrar las costillas al "Lazy Club", pero seguí tirando de algo. Sí, y un pato con zanahorias no iba a exponerse en ningún lado, tú mismo me echaste del tema del chat, sube recetas. Así que los dejé a todos de una sola vez.

¡Lo estás haciendo bien! Pongo todo en marcadores, lo principal es encontrar

Oh, no me digas ... Incluso tengo miedo de entrar en el mío, ¡todavía me parece que hay más recetas allí que en el sitio web!

¿Necesitas marinar las costillas por un día? ¿Hornear de inmediato? ¿Si?

Sí, Anh, puedes hacerlo de inmediato.
Pero si lo desea, puede marinar durante un par de horas. Simplemente no noté la diferencia, así que no me preocupo por eso, los unté en el horno también, sinvergüenza.

y las unté en el horno, canalla.

¡Estrictamente estás con ellos!

Y de otra manera no hay forma con ellos. Siéntese inmediatamente sobre el cuello.

¡Ajá! ¡Así que escribámoslo untado, de costado y en el horno!

También mostré mi plato para hornear allí en la nota.

No tienes la conciencia de Timkin, la conciencia civil habitual. Estoy en el trabajo, costillas en el mercado, calabacín solo estará en verano. ¿Como sobrevivir?

No tienes la conciencia de Timkin, una conciencia civil ordinaria

¿Que no? Bueno, no hay preguntas frecuentes, eso no, karochi.
¡Botón, cariño, no te he visto en cien años! Bien hecho por pasar.
No entiendo ... bueno, contigo en el trabajo y con las costillas en el mercado, todo parece estar claro ... ¿Pero a dónde se fueron todos los calabacines, que solo estarán en verano?

Pero, ¿dónde se han ido todos los calabacines, ya que solo estarán en verano?

FSE, no es la temporada, están asando a la parrilla. Solo hay kabasiks de piel gruesa, pero puedes cortarlos con arandelas, solo con un hacha y de todos modos. ¿Bajate?

¿Y cómo no venir a ti? Ella nos abandonó, y para mantener los remanentes del lujo anterior en temas comestibles, tratamos de no caminar, pero solo te pueden atrapar donde huele delicioso y las imágenes son tales que te las puedes tragar con un portátil. Vuelve mamá, ten piedad tanto de los niños como de las puertas.

solo con un hacha y de todos modos. ¿Bajate?

Bueno, Duc y hack! Las costillas también, el té, se muerden sin tijeras de manicura. Entonces, ¿por qué el calabacín es peor?

Vuelve mamá, ten piedad de los niños y de las puertas.

¡Que yo mismo ya te extrañé! Paso junto a la máquina y sollozo: necesito bordar los loros de Irka y el tama de trabajo: mamadaragaya.
Takshta, espera pronto a tu pródiga madre, confiesa.

Y luego Irka desatornillará al jefe por mí al final.

Lenk, dame un beso tres veces. No había costillas ni calabacín, pero sí una pechuga. Pero la salsa hasta la última letra según la receta. El resultado es simplemente un bombardeo. Bueno, esto es muy sabroso.

Oh, qué jugoso es todo, ¡súper simple! Todo es tan rosado que parece muy apetecible.
Vitusichek, gracias! Me alegra mucho que te haya gustado la marinada.
Bueno, que no había costillas, pechuga de Duc, las mismas costillas, corrientes sin huesos.
Escucha, ¿en qué cocinaste? Una especie de ricino es interesante ...

Lenus, en una cacerola ultra-pro tapper. El plato estuvo listo en 50 minutos.

Fu, apenas se cayó de la mesa, incluso tuve que pedirle a mi esposo que me quitara el tenedor. Comer en exceso

en una olla de grifo ultra-profesional

¡Ah, ahí está, de dónde sale tanto jugo! Bueno, ¡resultó genial!
Vitusik,

Chicas, agregué una pierna de cordero a la receta.

"Timkinaaa, svoooliiich, ¿cómo te fue antes?"

No tengo conciencia, Timkin, ¡tienes que escribir tan sabroso!

Anh, si supieras lo sabroso que resulta, finalmente podrías vencerme.

finalmente me vencerías

¿Clavado? ¡Ni siquiera esperes! ¿Quién nos dará tales golosinas? Me dispararán más tarde, porque arruiné la propiedad de Khlebopechkin
Y yo, se podría decir, recién comenzando a vivir ... Me retiro se convirtió en abuela!

¡Oh, qué feliz eres! Una vez más desde el fondo de mi corazón ¡FELICITO!

¡Sí, feliz! Y felicitaciones

Lena, besando su pierna con fuerza. Es decir, le doy un beso en la mejilla.

¡Aaaaaaaaaaaaa! ¡Ludaaa! ¡Se rió, maldita sea!
¡A tu salud! Lo intenté por ti.

Lena, fui a buscar unas costillas hoy, y solo quedan dos. Les llevé más costillas de cordero. Resultó que no tengo salsa de soja en casa (bueno, o mejor dicho, estaba en el frigorífico, pero resultó caducada, tuve que tirarla) ¿No puedo sustituirla por nada? ¿Corres a la tienda?

Oh ... no vi tu mensaje, Zhen
Es tarde, ¿no?

Len, gracias !!!! Nos invitaron a costillas de cordero, no había calabacín, compré la salsa de chile a propósito, ¡delicioso! ¡y una cartulina super-tonta!

Oh ... no vi tu mensaje, Zhen
Es tarde, ¿no?

Bueno, ¿y la respuesta? Acabo de pelar las patatas.

No, Zhen, no corras por la salsa de soja, así que estará bien



Estoy constantemente distraído por alguien, ¡no puedo responder de manera humana!