Patas de cordero al estilo oriental

[Cordero marroquí:]

Patas de cordero al estilo oriental

Categoría: Platos con carne

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Pierna delantera abusiva con omóplato	2 uds.
Damáscos secos	150-200 gr.
Ciruelas pasas	150-200 gr.
cuscús	350 gr.
Mantequilla	1 cucharadita
Mantequilla de maní	1-2 cucharadas cucharas
Salsa:
Ajo machacado	5-6 grandes. zubkov
Salsa de soja	2 cucharadas. cucharas
Zira (toscamente molido)	1 cucharadita con tobogán
Cilantro molido	0,5 cucharaditas
Verduras secas (eneldo, perejil)	0,5 cucharaditas
Mezcla de pimientos (tengo 4 tipos)	0,5 cucharaditas
Mayonesa	2 cucharadas. cucharas
Hierbas provenzales	pellizco
sal	1 cucharadita plana

Metodo de cocinar

• El nombre "Oriental" se da de forma puramente formal, ya que en este plato se entrelazan recetas de al menos dos países: Uzbekistán y Marruecos. Recibí la tarea de mi esposo, quien se fue a San Petersburgo hace dos días y se suponía que regresaría a su cumpleaños hoy, el 25. A la pregunta: "Querida, que deberías cocinar para tu cumpleaños (no sé por qué pregunté, porque desde hace 23 años escucho la misma respuesta:" Pierna de cordero "), esta vez me sorprendí al contestar la misma" Pierna de cordero "pero, después de pensar un par de segundos, levantó el dedo y añadió: "¡Pero con melodías marroquíes!" ¡Al menos coge una pandereta y aúlla! Bueno, no puedes discutir con el futuro cumpleañero, tenías que combinarlo! La receta de cordero en damas marroquíes al final.
• Entonces, me encontré con unas patas delanteras pequeñas absolutamente maravillosas (junto con el omóplato), y esta, en mi opinión, es la carne más deliciosa y jugosa del cordero, sin contar, por supuesto, la llamada "silla de cordero".
• Corta las focas de las patas, enjuágalas bien y sécalas con una toalla de papel. Hacemos cortes profundos en la zona del tendón para que las patas se puedan doblar, para que no ocupen mucho espacio en la fuente de horno.
• Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes. Recubre bien las piernas con salsa, ponlas en un molde con tapa y mételas en el frigorífico durante varias horas.
• 
• Para las patas delanteras: 2 horas son suficientes, pero si una pata trasera grande queda atrapada, es mejor dejarla marinar durante la noche o incluso durante un día.
• Tengo una fuente para hornear como esta:
• 
• Precalienta el horno a 190C y hornea las piernas con la tapa cerrada durante 1 hora 30 minutos. Luego retiramos la tapa, elevamos la temperatura en el horno a 200C, agregamos orejones y ciruelas pasas a las piernas, simplemente arrojándolas a los lugares vacíos en el formulario.
• 
• Hornee hasta que estén doradas, unos 25-30 minutos.
• 
• Mientras nuestras piernas se hornean, cocinamos el cuscús. Cocínelo como se indica en el paquete, pero al inicio de la cocción agregue 1 cucharadita de aceite escurrido. Y al final, agregue el maní. Pruébalo, no te arrepentirás.
• Entonces, ¡las piernas están listas! ¡Corta la carne, decora el plato, espolvorea con semillas de sésamo ligeramente tostadas y sirve!
• Mira, los albaricoques secos se vuelven ámbar, ligeramente horneados:
• 
• ¡La carne es literalmente jugo!
• 
• En general, ¡disfrute su comida!
• 
• Cordero marroquí:
• Aquí necesitamos un caldero o un wok grande y pulpa de cordero. Aunque, las costillas de cordero también son geniales.
• Vierta un poco de aceite vegetal en un caldero frío. Cortamos la carne bastante grande y la enviamos al caldero. Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento en nuestro propio jugo durante 40 minutos con la tapa cerrada.
• Probamos la carne. Debería estar casi listo, es decir, debería parecerle que todavía permanecería de 15 a 20 minutos. Si encuentra cordero duro, durante el proceso de guisado, si el jugo se evapora, puede agregar un poco de agua. Luego hacemos el máximo calor y, con la tapa abierta, evaporamos todo el líquido. Freír la carne hasta que esté dorada y añadir 3 cebollas picadas, comino, cilantro molido, una pizca de cúrcuma y pimienta negra. Freír las cebollas hasta que estén doradas.Luego reducimos el fuego a bajo, sal, revolvemos y agregamos orejones y ciruelas pasas. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
• Preparamos el cuscús de la misma forma que en la receta principal. Organizamos el plato como en la foto.

El plato está diseñado para

Lote

Programa de cocina:

Horno

Nota

Esta vez el marido compró el cuscús y por fuera le gustó el israelí (Ptitim). Debo decir que para este plato es mejor utilizar el clásico cuscús pequeño árabe. Porque el ptitim es demasiado grande y sabe más a pasta, que no encaja en absoluto con el cordero marroquí.

Lena, que delicioso !!!

Helen, ¡resultó increíblemente hermoso y sabroso! Y todo está organizado paso a paso, ¡muchas gracias!
A menudo cocino cordero con diferentes variaciones uzbeko-caucásico-marroquí, pero aún así no fue así. ¡Definitivamente lo intentaré! Y la receta original también es genial ...
¿Por qué encontrarías tal carne ... dónde la compras?
Shl Len, ya escupí toda la saliva, solo ayer corté el cordero y lo hilé para hacer dolma. Eh, date prisa))))

Lena, que delicioso !!!

¡Gracias, Tanyush! ¡Y realmente delicioso!
¡Saludos para las fiestas!

[Lena]

Lenaque carne! ¡Tanto la receta como la porción son geniales!

Helen, ¡resultó increíblemente hermoso y sabroso! Y todo está organizado paso a paso, ¡muchas gracias!
A menudo cocino cordero con diferentes variaciones uzbeko-caucásico-marroquí, pero aún así no fue así. ¡Definitivamente lo intentaré! Y la receta original también es genial ...
¿Por qué encontrarías tal carne ... dónde la compras?
Shl Len, ya escupí toda la saliva, solo ayer corté el cordero y lo hilé para hacer dolma. Eh, date prisa))))

¡Hola Lizun! ¡Gracias! Tan alabado ... yo ya mariquita
Por lo general, si horneo las piernas, solo lo sirvo con arroz, ligeramente espolvoreado con semillas de sésamo bien fritas. Pruébalo, resulta delicioso. Y el cordero marroquí ya está con cuscús. Es cierto, volamos en este momento con ptitim. No es nada bueno aquí, Liz, ¡ni siquiera cerca!
Compramos cordero en el Metro. Ella siempre está ahí. Pero solo patas, medias canales y canales enteras. Y también carne picada.
Y dolma, YEAAAA !!! ¡Lo más delicioso con cordero!
¡Feliz Año Nuevo querido!

[Lena]

Lenaque carne! ¡Tanto la receta como la porción son geniales!

¡Gracias, Marish! ¡Lo intenté!
¡Saludos para las fiestas!

[Lenochka]

¡Y a mí, sobre todo, me gustó mucho la descripción! Lenochka, gracias por la receta en sí (adoramos el cordero), y por el lenguaje, colorido, inteligible y competente. ¡No puedo evitarlo, tengo una debilidad por el habla alfabetizada!

[Lenochka]

Lenochkamaravillosas piernas! Solo me encanta el cordero al horno. Eh, simplemente inspirado - un cordero tandoor con una "espina de pescado", ¿recuerdas?
¿Y qué tipo de forma es tan interesante, cuáles son sus dimensiones? ¿Guías para buscar esto?

¡Felicidades en tu cumpleaños!

[Lenochka]

¡Y a mí, sobre todo, me gustó mucho la descripción! Lenochka, gracias por la receta en sí (adoramos el cordero), y por el lenguaje, colorido, inteligible y competente. ¡No puedo evitarlo, tengo una debilidad por el habla alfabetizada!

¡Gracias, Larochka! ¡Soy tan agradable!
Dios mismo te dijo que, sentado en la capital cultural, ¡tienes debilidad por el habla letrada! Sí, yo mismo lo soy, trato de volver a comprobar lo que he escrito para no garabatear tonterías.
Gracias de nuevo y Feliz Año Nuevo!

[Lenochka]

Lenochkamaravillosas piernas! Solo me encanta el cordero al horno. Eh, simplemente inspirado - un cordero tandoor con una "espina de pescado", ¿recuerdas?
¿Y qué tipo de forma es tan interesante, cuáles son sus dimensiones? ¿Guías para buscar esto?

¡Felicidades en tu cumpleaños!

¡Gracias cariño!
¿Un cordero con un árbol de Navidad, dices? Tandoor? ¡POR SUPUESTO QUE LO RECUERDO! ¿Olvidarás? A veces los amigos nos miman en avión (si hay alguien con quien enviarlo) o en tren en un vagón restaurante desde Tashkent, envían un cordero "árbol de Navidad", luego una bandeja completa de barbacoa directamente sobre palos, luego un pilaf lagan entero decorado con kazy. ¡Señor, saldré con saliva ahora mismo!
Tengo una fuente para hornear antiadherente Tefal.Tamaño sin asas 33x29. La tapa es de cristal, muy gruesa. Evita que el calor dore la carne por encima hasta que esté cocida por dentro. La tapa en sí es ideal para todo tipo de guisos jugosos que no deben freírse desde el fondo. Cocino lasaña en él y no solo eso. Lo compré hace 10 años, todavía no puedo tener suficiente.
¡Feliz año nuevo! ¡Y gracias por las felicitaciones al cumpleañero!

: elka: Lenchenok, bueno, receta muy maravillosa y apetitosa, chica lista! Ya he vuelto a preparar tantos de tus platos que no tengo ninguna duda de que está delicioso. Feliz esposo
También tengo una pregunta sobre el formulario, solo voy a comprar, y aquí estás con tu belleza.
Ya he visto la respuesta quiero lo mismo

: elka: Lenchenok, bueno, receta muy maravillosa y apetitosa, chica lista! Ya he vuelto a preparar tantos de tus platos que no tengo ninguna duda de que está delicioso. Feliz esposo
También tengo una pregunta sobre el formulario, solo voy a comprar, y aquí estás con tu belleza.
Ya he visto la respuesta quiero lo mismo

¡Oh Dios mío! ¡Taaanya! ¡El mejor elogio es cuando la gente dice que cocinan tu comida y la aman! ¡Gracias por tan amables palabras! Por las felicitaciones, mi esposo me pidió que le diera las gracias. ¡TRANSFERIR!
Cómprate un uniforme, no te arrepentirás. ¡Muy cómodo, profundo y espacioso!
¡Feliz año nuevo, mi querida Tanyuha! ¡Que todo sea maravilloso para ti!

¡Oh, Lena, Vasilika! Chicas, ¡cuéntanos! ¡Sobre el tandoor, sobre el árbol de Navidad! ¡De nada! ¿Me gusta esto? Donde leer ¡Tenemos un tandoor, real, grande! Ya sea Bujará o Fergana, no lo recuerdo ...

¡Oh, Lena, Vasilika! Chicas, ¡cuéntanos! ¡Sobre el tandoor, sobre el árbol de Navidad! ¡De nada! ¿Me gusta esto? Donde leer ¡Tenemos un tandoor, real, grande! Ya sea Bujará o Fergana, no lo recuerdo ...

Oh, Lar, no cocinamos eso nosotros mismos, de todos modos. Pero Stalik, en mi opinión, tiene una receta. Bromearé. Si encuentro lo que Vasilika y yo queremos decir, te lo diré.
Bueno, todos tienen tandores, solo que yo soy calvo. Si tuviera una dacha ... habría instalado un tandoor allí ... ¡todos se habrían caído! ¡Solo cómpralo y ponlo en el medio del apartamento, sinceramente!

[Dopplet]

Dopplet, así es como nosotros, cuando aún éramos niños, llamábamos cordero con enebro (enebro de Asia Central) - carne con un árbol de Navidad.
Encima de la carne, se colocan ramas de enebro en las parrillas, por lo que dan este aroma incomparable. Y antes también cocinaban en madera de enebro (ahora casi no queda nada), por lo que solo se usan ramas.

¡Qué interesante! ¡Y tengo un enebro precioso que crece en el campo! Lena, no te preocupes, yo mismo miraré a Stalik. ¡Gracias, chicas, lo principal es que entendí qué buscar!

Parece que ya lo ha encontrado, tadyr-kabob, ¿verdad?

Sí, en Fergana.

Parece que ya lo ha encontrado, tadyr-kabob, ¿verdad?

Aquí hay un video:

¡Stal no tiene igual, por Dios! Cociné muchos de sus platos. ¡Ni una sola falla!

Chicas, ¿sé lo que pensé? Pero, ¿y si, al hornear las piernas en el horno, agregas "hojas" de enebro trituradas a la salsa? Después de todo, en principio, debería resultar casi lo mismo. No es una opción de tandoor, por supuesto, pero aún así ...
La próxima vez haré precisamente eso. Luego aprobaré los resultados.

¡No digas! ¡Solo de sus palabras, se libera jugo gástrico! ¡Virtuoso! Gracias, miré con mucho gusto! ¡Ojalá fuera verano!

Aquí hay otra mirada, aquí hay otra opción:

¿Decidiste rematar? En los primeros fotogramas pensé que habría un plato "La muerte de Koshchei": un ganso dentro de un carnero.

Sí, soy yo, dicen, mi marido pidió la foto para buscar archi-kabob. Así que me bombardeó con enlaces de video. Sí, de tal manera que apenas puedo respirar de envidia. Es bueno que todavía tengas tu propio cordero, ¡al menos llévate el alma! Y luego, recuéstese y muera.

Sí, Lenchik, una pierna de cordero que corté ayer en el mercado, así que adobo mentalmente, ahora mismo voy a pisotear la cocina. A mi marido no le gusta la carne dulce

No, Tanyukh, no te preocupes, la carne no será dulce de todos modos. Por el contrario, los albaricoques secos y las ciruelas pasas se empapan en jugo de carne.

¡Buena suerte para ti! ¡Estoy seguro de que todo saldrá bien y me gustará!
Silba entonces al menos, te gustó el chi ...

Mañana veremos

Qué presentación, y una foto y una receta para un panqueque Helen, tus recetas no solo son interesantes de cocinar, sino también con mucho interés de leer, antes no me gustaba mucho el cordero, pero ahora casi me gusta :-) :-) ¡Gracias cariño por la receta y una historia interesante! !!

Vaya, ya me fui corriendo a leer, creo que lo que tengo ahí para la historia ...
Natus, gracias!
Habrá cordero (no necesariamente patas), cocínelo, ¡es muy sabroso, honestamente!

Dakladayu, cordero marinado anoche, mi esposo llegó del trabajo e interrumpió nuestra comunicación. Hoy serviré para la cena, con arroz, porque el costo de exactamente lo que ofrecen como guarnición, tenemos 4 dólares por 300 gramos, nyatdam.
Lena, y para ser honesta, ¡tus recetas en mi familia siempre están cien por ciento entre las diez mejores! Tú y yo parecemos tener gustos similares, a pesar de que eres de algún tipo de pueblo donde cocinan deliciosos deliciosos con un nombre insultante. Por cierto, también lo hice, estaba escrito de acuerdo con su receta, porque la polilla se comió mis garbanzos, se vendió en la venta (subí las tres alzas con un especialista) y tuve que contentarme con los guisantes enteros comunes, lo comí con ganas, así que tuve que ventilar durante mucho tiempo

Lenk, ¿estás durmiendo? : rencoroso: ¡Ve, te besaré! : girl_hug: Ayer mis vecinos, vayan, me lamieron todas las puertas. Pero empezaré en orden. Como soy una persona extremadamente pragmática y creativa (soy más bajo que una persona perezosa), inmediatamente puse la pierna untada en el molde, en la parte inferior: zanahoria, cebolla, dientes de ajo (para salsa, como hace Oliver), cubrí todo con albaricoques secados con ciruelas pasas, sellados papel de aluminio, por lo que vivió durante casi un día en el refrigerador. Por la noche lo metí en el horno. Horneé durante más de 2 horas en estado cubierto, luego abrí durante media hora y luego encendí un poco la parrilla. Pero lo más importante, lo metí todo en el horno, sabía cómo entrar a la tienda allí mismo (como, por un par de minutos, sí). Llegué en una hora y media, y toda la escalera huele TAN a carne, sho tenía miedo de abrir la puerta, me abrí camino a través de la grieta, shob vecinos no se filtró Esto es simplemente indecorosamente sabroso, aunque a expensas de los orejones, lo confieso, dudé. Y resultó la salsa.En general, me quedé con un par de trozos de carne para el desayuno, de una pierna de un kilo y medio No comieron una guarnición en absoluto, una pierna actual con media salsa y mostaza, las tazas en escabeche no cuentan

Lenk, ¿estás durmiendo?

No, Zai, no dormí, Manka estaba casi liviano vergüenza haber levantado spam. El resto del tiempo intenté emborracharla en venganza. ¡Acabo de ver una bala aquí, pero aquíaaaa!
Tanyukh, estoy tan contenta de que te haya gustado, ¡es como la mierda!
Vaya, nuestros vecinos también se cuelgan de vez en cuando cuando cocino algo así, como por lo menos un pastel de hojaldre con cordero. ¿Te imaginas lo que está pasando aquí en el distrito?

No comieron la guarnición en absoluto: la pierna actual con media temporada y mostaza, las tazas en escabeche no cuentan

Maldita sea, me lo dices tan delicioso que si tuviera hambre, ¡me desmayaría!
¡Buena salud, querida! Gracias por las lindas palabras, estoy sentado con la espalda recta y estoy muy orgulloso.

¡Es bueno complacer a un buen hombre! Una vez, en los hambrientos años 90, cociné sopa de acedera a la mitad con ortigas -los vecinos evitaron preguntar- ¿por qué huele tan delicioso? Cocido en la calle - vivido en una casa particular Y aquí - MNYASO
Py. Sy. ¿Y cómo se emborrachó Manka?

Py. Sy. ¿Y cómo se emborrachó Manka?

¡Y yak zhezh! ¡Apenas me arrastré!
Yo solo, una infección, olvidé meterle pasteles. Horneó a medianoche, ¡pero Manka se lavó y no lo intentó!
¡Una víbora, no una amiga!

Nada, nada, mañana te recordará esto !!!!

Tada movchu ...

[Jirafa]

Jirafa, Tanya, no vas a creer - pero mi esposo, conociendo mi amor por los dibujos animados, también ronroneó - "¡pero corre el rumor de que compraste una pierna de cordero!"

Sí, creo ... Quería encontrar un video con la frase "Pierna de cordero, qué querido eres para mí", pero no lo encontré. Y ahora no hay tiempo para cortar el fragmento deseado de la caricatura.

Yo, habiendo contado sus perlas ayer, decidí cocinar un plato así, y hay una razón para un recién llegado. Ayer mi hija cumplió 15 años, lo notamos nosotros mismos, y el domingo estaremos con invitados. Bueno, ella fue, desde la mañana, al mercado por una pierna. Y vale, que hay una parte con espátula y costillas, yo cortaría el sobrante, pero aquí el corte es tal que todo está en huesos pequeños, no aguanto cuando se cruzan, pero no se puede lavar todo, no se puede elegir.
Entonces conté con el corte kazajo, en las articulaciones ... Me quedé allí, lo miré ... Aquí siempre me sorprende la capacidad única de picar carne para que en cualquier pieza, si no es pulpa, hay una pieza de hueso decente.
En general, tomé el cerdo y me fui a casa. Pero vigilaré el cordero ...

Tan, yo también odio ese corte. Nuestro suegro es "especial" en este negocio: después de cortar el cerdo, el marido ahora me corta en trozos grandes, prefiero cortarlo yo mismo de los huesos grandes, porque papá hará esa miga. Mi abuela en el caso de los huesos tubulares descuartizados ... con una lima para metal. Pero hoy en día no cortan finamente, solo si lo preguntas

Lenk y Lenk, tama Manya se queja, sho le exprimiste los pasteles para ella Podemos, no se lo diremos, sho se te olvidó tratarla, solo la culparemos, sho ella misma borracha apenas sabía cómo y los pasteles en la mesita de noche en el calidor están en una bolsa y se olvidan

lo descartaremos, ella misma borracha apenas sabía cómo y los pasteles en la mesita de noche en el KALidor están en la bolsa y se olvidan

Bueno, si, fue

Pero vigilaré el cordero ...

Tanya, ¿por qué necesitas una pierna? Bueno, quiero decir, cordero.
Es completamente opcional, fue solo un experimento exitoso para mí. Y la mayoría de las veces cocino "cordero marroquí" de cordero picado en trozos grandes o de costillas de cordero. Así es como se prepara.
Mira, en la nota que di una receta, todo es más fácil en ninguna parte. Y no puedes perseguir tus piernas.
Créame, no perderá ni una pizca de sabor.

Y estoy pensando en remover algo así ... con un cuello de cerdo. El cerdo es la carne más deliciosa del mundo

Bueno, si, fue

Saldré de peligro hasta que me golpeen bajo una mano caliente por albergar y conspirar

El cerdo es la carne más deliciosa del mundo

Duc hto discutir! Creo que debería salir bien. Y con costillas de ternera no será peor.

Saldré de peligro hasta que me golpeen

Sí, siéntate quieto. Manka con resaca no es capaz de vencer a nadie, pero no me apetece.