Carne de res en vino tinto con alcachofa de Jerusalén, cocinada en un caldero en el horno: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Ternera al vino tinto con alcachofa de Jerusalén cocinada en caldero al horno

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de res con hueso	2 kilogramos
topinambur	200 gr.
Tomates	200 gr.
Zanahoria	150 g
Cebolla	150 g
Tomillo fresco	4 ramitas
Romero fresco	2 ramitas
Vino rojo seco	100 ml
Aceite vegetal	3 cucharadas l.
Mezcla de especias (hierbas italianas)	2 cucharaditas
Sal (ligeramente al gusto)	1/2 cucharadita
Ajo	2-3 dientes

Metodo de cocinar

Cociné este plato en un caldero ligero, tengo un caldero de aluminio fundido con revestimiento antiadherente y tapa de vidrio. Me gusta porque se puede cocinar tanto en la estufa (tengo vitrocerámica) como en el horno. Además, cuando cocine en el horno, el proceso de cocción (en mayor medida esto se aplica a la carne, especialmente cortada en trozos grandes) se puede regular: primero, cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas debajo de una tapa y luego hornee sin tapa. ¡Me gusta mucho el resultado! ¡La carne resulta muy tierna, suave y jugosa y al mismo tiempo horneada con una corteza deliciosa!
Proceso de cocción:
Preparar todos los ingredientes: Lavar la carne, secar con papel toalla y cortar en trozos grandes. Pelar y lavar las verduras, cortar la cebolla, cortar los tomates en 4 rodajas, las zanahorias en 3-4 partes, cocinar toda la alcachofa de Jerusalén si es de tamaño mediano.
Coloque el caldero en la estufa, agregue 3 cucharadas. l. aceite vegetal, 2 ramitas de tomillo y una ramita de romero enteros, machacar los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo (ligeramente) y añadir enteros a la mantequilla. Calentar el aceite hasta que aparezca un agradable aroma a ajo y romero con tomillo. Luego, saca el ajo, el tomillo y el romero del aceite en un plato (no lo levantes y luego agrégalo a la carne al hornear). Freír la carne en aceite caliente (esto se debe hacer para "sellarla" y conservar su jugosidad durante la cocción posterior). Tengo 2 trozos de carne al freír. Después de que se haya frito 1 lengüeta de carne por 2 lados, colóquela en un plato y luego fría 2 lengüetas de carne.
Luego, agregue ramitas de romero, tomillo y ajo (que están en nuestro plato) a las 2 pestañas de carne fritas en el caldero, coloque una capa de verduras: zanahorias, cebollas, alcachofa de Jerusalén, tomates en orden aleatorio, coloque 1 pestaña de carne frita encima y nuevamente una capa de verduras encima ...
Agregue la mezcla de especias, la sal y el romero y tomillo frescos restantes (sin ramitas) al vino y vierta el vino sobre el contenido del caldero. El vino no tiene que ser envejecido; el vino seco de mesa común es adecuado para platos para hornear.
Cierre el caldero con una tapa y póngalo en un horno precalentado 180-190 grados durante 2 horas. Todos los productos son diferentes y la carne, por supuesto, puede diferir, por lo que durante el proceso de cocción puede agregar agua, pero bastante. Luego abra la tapa, ajuste la temperatura a 200 grados y hornee hasta que esté dorado.
Sirva con verduras frescas (pepinos, tomates) y hierbas.
¡¡Buen provecho!!

El plato está diseñado para

para 4-6 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos (y en el horno 2 horas)

Programa de cocina:

Hornear al horno

Nota

Esta receta está incluida en mis recetas de cabañas de verano, porque está en la casa de campo, rodeada de la hermosa naturaleza siberiana, entre fragantes pinos y hierbas (y cuando las verduras y verduras maduran en las camas) me inspiro