Estoy buscando una receta en nuestro foro.

¡Buscando una receta de pechuga! Aquí en el foro miré todo. Encontré algo similar en Internet, lo hice, pero no eso (. Tuve la oportunidad de probar esta pechuga inusual: parece que estaba hervida y ahumada, de 10 a 15 centímetros de grosor, tan jugosa, húmeda, bastante carnosa, las capas de carne eran rosadas, como la de La parte inferior, como debería ser, es una piel. Pero la parte superior, ¡era una costra bronceada crujiente! Chicas, ¿han visto una receta así? Bueno, ¡estaba muy rica!

¿Quizás esta receta?

Podcherevka (Scopsky)

lata

Panceta de cerdo en especias (Sousvide Steba SV-1) (Masinen)

?

las capas de carne eran rosadas, como un producto sin hervir

Sal de nitrito

corteza bronceada crujiente

Flambier en mano
Por ejemplo,

Vástago SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Admin tiene UNA PECHUGA DE CERDO RESERVADA CON "ROLL", me gustó mucho que la carne rosada necesite sal común a la mitad con nitrito. Solo que no lo horneamos, sino que lo fumamos.

¡Gracias chicas! Pongo los granos a marinar, intentaré usar la tecnología Su-vid. Es cierto, solo tengo bolsas ziplock y una olla a presión)))) tampoco hay flambier y sal de nitrato, tal vez una sartén sea suficiente ... ¡Pero gracias a ti, lo haré! ¡¡¡¡Gracias!!!!

tal vez una sartén sirva ... Y sin embargo, gracias a ti, lo haré !!! ¡¡¡¡Gracias!!!!

y que no te conviene el horno?

Y en el horno ya lo hice, encontré en internet la receta de "pechuga en chino con costra". Pero esto no es en absoluto el sabor y la consistencia del tocino horneado con carne. Y eso era diferente, húmedo, jugoso, pero no muy suave, bueno, en general, como una pechuga de tienda))) solo con esta corteza incomparable ... esta no se vende (((Esta sociedad cosaca vino a nuestro trabajo con regalos, tienen sus propios caseríos, donde se elabora este riquísimo. Y de nada sirve preguntar a los administrativos que vinieron))))

[Olesya]

Olesya, Ver este. Quizás encajar

Manteca de cerdo ahumada y hervida en casa (ang-kay)

[Karalevna]

Fue la sociedad cosaca la que vino a nosotros para trabajar con regalos.

Karalevna, OlesyaDeberías averiguar de qué ciudad son y buscar a nuestros miembros del foro de esos lugares ... Bueno, yo lo haría de todos modos.

Y lo que es más importante, la carne puede ser deliciosa. ¿Puedes encontrar algo así en tu área?

¡Gracias Angela! ¡Debemos hacerlo! ¡Es muy similar! ¿Sigue siendo necesario cocinar en el horno? Esto es por seguridad, ¿verdad? Aquí, en el foro, hay muchas recetas donde no se aplica ningún tratamiento térmico ...



Somos de los mismos lugares, Kuban))) Y sobre la buena carne, tienes toda la razón ...

[Olesya]

Olesya, primero hierva y luego hornee solo para la corteza.

¿Sigue siendo necesario cocinar en el horno?

Recientemente lo llevé directamente a la olla en la estufa a una temperatura interna de 72, pero luego no hay costra. Hago el fuego más mínimo.
Resulta como en una tienda. Solo para la manteca de cerdo ahumada, que es un poco cruda, debe fumar en frío. Pero la carne y todas las carnes ahumadas son más seguras que las ahumadas en caliente. Hay muchos carcinógenos en el ahumado en frío.

Chicas, ayuda !!!
Estoy buscando una receta para un pastel tipo pollo, fue horneado en una pizzería, fue con papas y con filete de pollo crudo.
Lo cociné, pero no puedo encontrar a quién "gracias"!

Chicas, estoy disparando la pregunta, ¡la encontré!
¡Gracias!

Chicas, recientemente hubo una receta de pimientos rellenos de repollo. No puedo encontrarlo en platos magros.

[iris. ka]

receta de pimientos rellenos con repollo

iris. ka, ¿esta?

Pimienta magra rellena (Maroshka)

Oh, sí Galechka, gracias. Y entonces ya empezó a inventar con su mente.

Chicas, como todo el mundo, las proteínas se van acumulando, no recuerdo cuántos huevos, dime la receta del merengue por el peso de las proteínas, donde hay menos azúcar, de lo contrario en un invitado b: c = 1: 2, vi menos ... no puedo encontrar donde

Chicas, como todo el mundo, las proteínas se van acumulando, no recuerdo cuántos huevos, dime la receta del merengue por el peso de las proteínas, donde hay menos azúcar, de lo contrario en un invitado b: c = 1: 2, vi menos ... no puedo encontrar donde

Luda, encontré esto

Si la receta es absolutamente precisa, entonces para 175 gramos de proteínas (sí, las proteínas también se toman por peso) debe tomar 350 gramos de azúcar en polvo, vainillina, ácido cítrico. Batir la proteína con azúcar glass, añadir vainillina y ácido al final de batir. El polvo debe verterse al comienzo del batido, pero no rellenarlo inmediatamente, sino poco a poco, estirando este proceso durante todo el tiempo de batido. Si bate con azúcar, luego bata un poco las claras, hasta obtener una ligera espuma, luego, con la batidora encendida, vierta todo el azúcar en un chorro fino. Batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Solo los huevos deberían ser los más frescos, incluso en la época soviética, en nuestra confitería habitual de San Petersburgo, los huevos dietéticos, es decir, huevos de cinco días, se usaban para la crema de proteínas. Y se puede agregar sal al comienzo del batido, se cree que las claras baten mejor con ella, en cualquier caso, las claras necesitan estar bien enfriadas.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Rara vez lo hago, por 1 proteína sin pesarla, tomo 50 gramos de azúcar. Ni siquiera se cuanto pesa

Una vez que tomé la receta aquí 🔗

[Daria]

Sí, Galya, leí esto, simplemente lo perdí, gracias.
Daria, así que no sé cuántas proteínas tengo, ya perdí la cuenta 8, o 9, o 10
Chicas, gracias, entendí un poco ...

[Botón de oro]

Botón de oro, prueba esto. Delicioso. Inmediatamente unirá las proteínas.

Biscotti de proteínas con nueces (ang-kay)

Preparo un par de porciones a la vez.

[Ángela]

Ángela¡Genial, así que lo haré! No lo había visto antes, ¡gracias!

[Botón de oro]

Botón de oro, De ningún modo. ¿Te gustan las galletas? Tengo un montón de angelicales en algunas ardillas. Delicioso también.

[Ángela]

Ángela, Vi bizcochos de ángel, pero no tengo nada que hacer, yo no hago pasteles, aquí estoy Galya, Cirrri horneará uno de estos días. Y biscotti, entiendo lo crujientes que serán las galletas

[Botón de oro]

Botón de oro, Si. Galletas. ¡Sabroso!

Y luego daré, por si acaso, un enlace, que enumera muchas de las recetas de Angela sobre proteínas.
Masa sobre masa # 352
Y luego muchos pueden ser relevantes ahora

Entonces, no tengo suficientes proteínas ... malvaviscos ... mi sueño es aprender a hacer malvaviscos ... quiero todo ... tendré que elegir. Definitivamente haré biscotti y malvaviscos ...

[Lyudochka]

malvavisco ... mi sueño es aprender a hacer malvaviscos.

Lyudochkaesto es de la categoría de los ojos tienen miedo, pero las manos lo están haciendo! ¿Tienes agar? Entonces hazlo y no sufras, yo fui el primero en hacerlo sin ningún termómetro, ¡así que todo saldrá bien! Y no hay suficiente proteína,

Agar cosido ... ¿interesante es esto crítico?

[Luda]

Luda Lo hice, lo hice durante un año antes de verlo, ¡no hay problema! Prueba con la gelatina de Angelina, es más sencillo y seguro.

Sí, lo intentaré ¡Gracias Olya, chicas!

¡Hola todos! tal vez, ¿quién sabe qué plato se muestra en la foto (parece una pizza con granos) y la receta?

[Flowerbomb]

FlowerbombCreo que esta masa está tan inflada. Cuando se hornea a altas temperaturas, se hincha.

Y dime, por favor, ¿se pueden freír los hongos ostra con papas, como los hongos comunes?)

los hongos ostra se pueden freír con papas, como los hongos comunes)

Sí tu puedes. Estos son hongos comunes.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, así que el otro día solo frí papas con cebolla y champiñones ostra, aunque sí lo freí condicionalmente, ¡lo hice en Princesk! ¡Comimos con gusto!

[Flowerbomb]

Flowerbomb, algo similar al pan plano español "Almoishavena". Delicioso postre con canela.

Tomé la receta del sitio web say7.

[alfa20]

alfa20, Vika, y aquí está lleno de este Almoishavena.
Desafortunadamente, no veo la foto (si VK o OK o. Ru, entonces las mujeres ucranianas no ven), no les diré nada.

[svetta]

svetta, Light, por eso lo tomé debajo del spoiler, una vez desde otro sitio. De alguna manera no pensé en buscar y comparar recetas y fotos aquí. Y el bizcocho es parecido, solo que para mí resulta en ondas y burbujas, pero aquí son burbujas.

no veo la foto

[Flowerbomb]

Flowerbomb, esta es la pizza italiana habitual))). Se hornea en un horno de leña, hay una temperatura alta, la masa se eleva instantáneamente y se hornea (a veces hasta que se pone negra). Pero es aún más sabroso)). Y la masa es de levadura, pero muy tierna y suave

Svetik, gracias por la foto. Sí, muy parecido a este pudín, sobre todo en un plato grande.
No diré nada sobre la pizza italiana corriente, no la he visto, pero me lo creeré.

[Flowerbomb]

muy similar a este pudin

Chicas, no, no es él, no es Yorkshire. Hablo como relacionado con el país de origen.

Flowerbomb, pero hay información en qué país este banquete? ¿O qué tipo de restaurante?

[Flowerbomb]

Flowerbomb, esta es la pizza italiana habitual))). Se hornea en un horno de leña, hay una temperatura alta, la masa se eleva instantáneamente y se hornea (a veces hasta que se pone negra). Pero es aún más sabroso)). Y la masa es de levadura, pero muy tierna y suave

También tiendo a esta opción)

Chicas, no, no es él, no es Yorkshire. Hablo como relacionado con el país de origen.

Flowerbomb, pero hay información en qué país este banquete? ¿O qué tipo de restaurante?

Lamentablemente no. pero los resultados de búsqueda de imágenes de Google son "pizza de California", "pizza al estilo de California

[Flowerbomb]

pero los resultados de búsqueda de imágenes de Google son "pizza de California", "pizza al estilo de California

FlowerbombEncontré la receta para esta masa de pizza en American Pie de Reinhart. Necesitarás harina con al menos un 14 por ciento de proteína y un buen horno de pizza con piedra (como Ferrari o Princesas).

Si todavía está interesado en la receta, puedo enviarla por un PM.

Chicas, buenas tardes, ¡alguien me puede decir! Pidió el pastel favorito del Papa, con cerezas y ricotta. Cerrado, tal pan. Masa quebrada arriba y abajo, una capa de cereza y una capa gruesa de ricotta blanca, es una diapositiva. ¿Nadie se conoció?

[Arlei]

Pidió el pastel favorito del Papa

Arlei, Leila, lo describiste tan deliciosamente que me apresuré a buscar en Internet. En general, creo que si nadie sugiere algo más específico, entonces vea los resultados de búsqueda de "pastel de Pascua italiano". Si considera que la tarta que está buscando es la favorita del Papa, lo más probable es que sea definitivamente "eso".

Y, sorprendentemente, un italiano, cuando le pregunté qué me aconsejaría hornear de la cocina italiana además de la pizza, mencionó un viejo pastel de ricotta.

[Leila]

Leila, bueno, esto es lo que encontré en tyrnet:

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Masa quebrada arriba y abajo, una capa de cereza y una capa gruesa de ricotta blanca, es una diapositiva. ¿Nadie se conoció?

¿Se parece a esto?

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Por lo tanto, es difícil encontrar un pastel de una panadería famosa para encontrar la receta exacta.
Más sobre el pastel, su historia y una receta cercana en el blog italiano:

🔗

... Y dos opciones más con diferente tecnología de horneado y diferentes recetas de masa:

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[Ilona]

Ilona, Sí exactamente ! Chicas, muchas gracias, fui a estudiar !!!!!