¿Cómo hornear pan de trigo sarraceno?

[Agua - 300 ml;Aceite vegetal - 2 cucharadas. mentiras .;Sal - 1 té. mentiras .;Azúcar - 2 té. mentiras .;Harina de trigo - 300 g;Harina de trigo - 100 g;Levadura seca - 1 té. mentiras.El modo fue establecido por el 1 °;La corteza es oscura;Peso - 1,5 LB.]

¡Hola! Soy nuevo en el foro y no sé dónde hacer mi pregunta. Mi máquina de hacer pan es Alaska-BM2600 o más bien Tarrington Hause. Ayer ya hice esta pregunta en la sección Alaska-BM2600, pero aún no me han respondido, así que decidí volver a hacer mi pregunta aquí. Hace unos días horneé pan de trigo sarraceno. Aquí está la receta, que tomé del empaque de harina de trigo sarraceno:
La receta del paquete es la siguiente:
Agua - 300 ml;
Aceite vegetal - 2 cucharadas. mentiras .;
Sal - 1 té. mentiras .;
Azúcar - 2 té. mentiras .;
Harina de trigo - 300 g;
Harina de trigo - 100 g;
Levadura seca - 1 té. mentiras.
El modo fue establecido por el 1 °;
La corteza es oscura;
Peso - 1,5 LB.
Sin embargo, vertió 350 ml de agua y añadió 2 cucharadas de salvado. cucharas No sabía cómo medir la harina de trigo sarraceno por mí. En Internet encontré eso en 1 st. mentiras. 25 gramos. 100 g, lo que significa = 4 cucharadas. cucharas La harina de trigo se midió con una taza de colador especial (metal brillante con dos marcas de 125 gy 250 g, y si está en el borde, será de 300 g). Harina de trigo sarraceno 4 cucharadas. Las cucharas (medidoras blancas, que estaban unidas a la estufa) me parecieron insuficientes, pero dejaron todo como está. El pan resultó no estar mal, sabroso. Ayer horneé y medí la harina con un cantor. Parecía que la harina era demasiada, pero no se la quitó. Encendí el temporizador y me puse a trabajar. Y por la noche, cuando miré dentro de la estufa, ¡estaba muy estupefacto! El pan no funcionó en absoluto. Era solo una mezcla de harina seca con una fina corteza de fondo horneada. Resulta que no había suficiente agua o mucha harina de todos modos. En Internet escriben que en la primera cucharada son 25 gramos, luego 12 gramos. Ya no entiendo nada.
Hoy decidí volver a intentar hornear pan. Tomé una taza de tamiz llena (300 ml) de harina de trigo, vertí harina de trigo sarraceno en el tamiz justo debajo del nivel con una marca de 125 g. En teoría, esto son 100 g. Se midió el agua especial. una taza medidora de 240 ml que vino con la estufa. Puse todo en el molde, encendí la estufa y comencé a observar el proceso de amasado. Veo que la masa no se amasa, pues queda poca agua. Comencé a agregar agua. Como resultado, se obtuvieron 460 ml de agua. Luego apagó y reorganizó el modo de 1.5LB a 2LB para hornear. En este momento mi estufa chirrió, iré a ver qué pasó. Perforé el pan con un palo, parece que no se pega. Se ve hermoso. Creo que así debería ser: con una cucharadita. la levadura no ha subido hasta el borde, sino a 7 cm por debajo del borde. Tal vez necesites 2 cucharaditas. levadura para tal cantidad de harina y agua? Cuando la masa estaba amasando, toqué el bollo, me pareció un poco apretado. ¿Quizás se necesitaba más agua, no 460, pero 480 por ejemplo, o 500 ml?
Quién me dirá si mide la harina con especiales medidos. un vaso de 240 ml, que se adjunta a la estufa, ¿cuántos vasos necesitas de trigo y cuánta harina de trigo sarraceno, si tomas agua, como se indica en la receta para 300 ml? Y luego estoy completamente confundido con los cálculos, las proporciones.

Pan de trigo sarraceno (Ksyushk @ -Plushk @)