Salchicha en casa

[Matroskin]

¡Chicas!
Como es necesario justificar los costos de compra de un ahumadero, subí a Internet en busca de recetas de salchichas y otras golosinas + Tashi ayudó a dar más recetas y una referencia.
Encontré muchos sitios, muchas buenas recetas y consejos. Se los doy aquí, tal vez le sean útiles a alguien más.
Y una consideración más, si pruebo todas las recetas, tendré que abrir mi propia producción, tienda de embutidos. Y así, ya ves, a uno le gustará una receta, a otro le gustará otra, cocinará y compartirá con nosotros su propia experiencia positiva o negativa.
Ver sitios:
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Matroskin, preste especial atención a los primeros tres sitios. Esto es para nuestros ahumaderos.

¡Salchichas! ¿Y qué es el salitre, bueno, en el sentido de dónde lo obtienen?

Tía besya

Este es el nitrito de sodio. Se agrega a la carne picada para evitar la descomposición de la hemoglabina y, en consecuencia, la pérdida de color. Muy VENENOSO.

Es interesante que tenga libros sobre conservas caseras que datan de los años 70 y 80, cuando parece que no se metía nada malo en la comida, por lo que las últimas secciones están dedicadas a las preparaciones caseras de carne. Incluidas las salchichas. Allí también se menciona el salitre. Entonces, ¿realmente se recomendó agregar venenos?

Tal vez alguien encontró un sitio donde puede pedir tripas de salchicha, preferiblemente carne de res. No quiero entrar en el mercado. Y solo tengo cerdo (delgado).
Por alguna razón no lo encontré yo mismo.
Compartir enlaces, pliz.

Tía besya

En la producción industrial, el nitrito se ha utilizado durante mucho, mucho tiempo. Su consumo es de 1gr por cada 10kg de carne picada. Y en el futuro, se neutraliza.

Las chicas y yo llevamos todo a Guts. RU. Pero allí no había carne ... arreglaré mi ratón, miraré, me he encontrado en algún lado ... pero sin un ratón, perdí el hábito ...

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¡Bueno no! ¡Estoy hablando de libros sobre espacios en blanco HOME!

Y se trata de los intestinos: 🔗... hay cordero, cerdo y ternera y entrega en Rusia

🔗 - Bueno, los precios. En nuestra región dividimos por 3

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¡Bueno no! ¡Estoy hablando de libros sobre espacios en blanco HOME!

Y se trata de los intestinos: 🔗... hay cordero, cerdo y ternera y entrega en Rusia

Gracias por la referencia.
Estoy corriendo con un signo más.
Pero una pregunta más quién tomó qué agallas. Quiero carne de res, pero hay una gran cantidad. ¿Alguien puede conectarse para separarlos?
El cerdo tienta por la cantidad (eso es todo), y el tamaño 34-36 no es tan pequeño.
Comparte quién tomó, de hecho, este tamaño o es diferente?
Alexander Light 1, y en su región existen tiendas y enlaces en Internet, preferiblemente a ellos.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, la pregunta se quitó vio la región.
Bien hecho, los ucranianos mantienen los precios bajos.

Lo tomé, incluso le quitaré a este muchacho, el cubo-endeble-pide que lo empaquen. Ahí, entih tripas, para todo el pueblo ... me llevé los cerdos, compartí con los vecinos, suficiente para todos y cordero, cordero en pequeños paquetes de etileno. Bueno, es imposible medirlo ... Pero mucho: desmayo: ni siquiera he visto carne. Me enviaron un transporte. comp. e incluso tiró una foto que envió

Bueno, fsee. han experimentado un ahumadero. No sé si el pollo ahumado en caliente va por la salchicha casera, pero todos comieron ... y los vecinos también ... Un poco, para mí, salado, pero para el resto, ¡Hurra! Radical no carga mis fotos, lo intentaré mañana. Había dos pollos, mientras batía mis alas y me llevaba de excursión al ahumadero, un pollo - - se evaporó, al menos se permitió filmar el segundo. Ahora probaré el pescado, pero ¿qué pasa con el pescado? ¡Y vashsche, hoy soy HAZYAYKA! Y pan, Fugaskin, y gallinas, y albóndigas, y vecinos entretenidos, tocó un dedo, bueno, uno menos .. Bueno, ya me estoy bajando del podio ..., bajando ...: girl_red: Fairy y feit- zaffftra
Ludochka-Louis por esta idea de comprar un ahumadero - todo públicamente

¡¡Chicas!! ¡Muéstrame dónde está el ahumadero! Muy relevante !!!

Y recuerdo este nitrito en los difíciles años de 96-97, mi esposo condujo desde la planta de Donetsk hasta el matadero en Crimea en tren, tenían escasez allí, pero al menos teníamos montones,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis por esta idea de comprar un ahumadero - todo públicamente

Matroskina Kota, Irisha, ¡felicitaciones por el desarrollo de la nueva "dirección estratégica" del ahumadero!
¡Lo sabía, sabía que te gustaría!
Y ahora en detalle: receta, cuánto, qué, dónde y cuánto?
¿Qué temperatura fijó, cuánto aguantó, cuánto abrió la compuerta de humo?
Leka, ahumadero aquí 🔗
su costo es de 15.900 rublos, el peso es de 23 kg.
Todo está hecho de acero inoxidable, hay una pantalla en la puerta donde se establece la temperatura de 35 a 105 grados Celsius (en Fahrenheit, lo traduce usted mismo) y cuánto tiempo debe fumar. Al girar la trampilla de la chimenea, establece la cantidad de humo que necesita en la cámara.
También hay un inconveniente, la puerta está instalada con un espacio de 0.5 cm, en principio, me dijeron que esto se puede corregir, aunque, tal vez, debería ser así, ya que tal historia está en nuestros dos ahumaderos, tanto para mí como para Matroskin.
También me gusta el ahumadero, estoy contento con la compra.

[Tía besya]

Es interesante que tenga libros sobre conservas caseras que datan de los años 70 y 80, cuando parece que no se metía nada malo en la comida, por lo que las últimas secciones están dedicadas a las preparaciones caseras de carne. Incluidas las salchichas. Allí también se menciona el salitre. Entonces, ¿realmente se recomendó agregar venenos?

Tía besya, de todos modos, el nitrato de alimentos es venenoso. El año pasado, mostramos en todos los canales cómo una abuela frió huevos para sus nietos. Mezclé los frascos y los rocié con salitre en lugar de sal. Los niños murieron ...

Por supuesto, puede usar las dosis correctas, pero personalmente excluí el salitre, incluso en detrimento del color de la salchicha terminada.

Y también quiero decir:
Leí Temka con fluidez y noté que las chicas se quejaban de que la salchicha casera se desmorona en el corte. Este suele ser el caso de las salchichas cocidas / asadas.

Hay un secreto para que la salchicha no se desmorone: corto la carne para salchicha y la giro un poco a través de una picadora de carne. La salchicha terminada es perfecta.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! ¡Solo tengo curiosidad, de todos modos no la tengo y nunca la vi en mis ojos! ¡Y gracias por el consejo de las salchichas! Entendí intuitivamente que el grado de molienda debería ser diferente. ¡Hago esto en una jamonero, en parte en trozos, y en parte a través de una picadora de carne!

[no apto para uso normal.]

¡Solo tengo curiosidad, de todos modos no la tengo y nunca la vi en mis ojos!

Tía Basia, busca curiosidad. No diré cómo está ahora, pero en un momento en las tiendas vendimos SAL PARA ABRIR CARNE hecha en Polonia. Allí se agrega este salitre y está escrito en el paquete:no apto para uso normal.

¡Personas! hay alguien al aire? La receta del primer post contiene semillas de mostaza ... ¿Se debe moler o algo así? ¿Y cómo es "al gusto"? La última vez que yo (bueno, me pareció) con las especias fui demasiado lejos, especialmente con el cilantro. Ahora 4 kg. ponga cada artículo 1 cucharadita. - No huelo nada más que pimienta, tal vez olí y ahora me quedé atrapado en mostaza ...

¡Personas! hay alguien al aire?

No.

todos están ayunando. Fuimos a las ensaladas.

¡Tady, ensucias el aire! ¡Dispersión!

[Tía besya]

Tía besya no es necesario moler mostaza, solo guisantes y espolvorear

¡Tady, ensucias el aire! ¡Dispersión!

parejas nerviosas en salchicha ... escoria

[¡Nuez!]

¡Nuez!¡¡Sibki, druhh !! ¡E Irka-!

bla ... e ischo gritar a todo el tyrnet, sho tenemos el foro más amigable. A partir de lo que vienes a suscribirte al tema, inmediatamente

¡E Irka-!

como, quítate los pantalones ... como vivir sin salchicha ?

¡Muchas gracias a todos! ¡E hice una salchicha! Es cierto que aún entrena y entrena para lograr el sabor deseado. Este resultó ser bastante seco. Un poco gordo, ¿verdad?
Aquí está lo crudo:

y:

[Pinagri]

Chicas, intenten hacer una salchicha con la respuesta 9 en la primera página;) La cociné una vez, pero a mi esposo le gustó tanto que ya la sacó, hágalo y hágalo, y para ser honesta, soy demasiado vaga, y para ser honesta, la salchicha realmente sabroso y nada seco, aparentemente allí las patatas absorben todos los jugos de la carne, pero hay que cortar un poco más de manteca
Pinagri Realmente se puede poner más manteca de cerdo, pero hay que cortarla a mano y más pequeña

[nuez,]

Gracias, nuez, tratar

[Tía besya]

¡Personas! hay alguien al aire? La receta del primer post contiene semillas de mostaza ... ¿Se debe moler o algo así? ¿Y cómo es "al gusto"? La última vez que yo (bueno, me pareció) con las especias fui demasiado lejos, especialmente con el cilantro. Ahora 4 kg. ponga cada artículo 1 cucharadita. - No huelo nada más que pimienta, tal vez olí y ahora me quedé atrapado en mostaza ...

Tía besya, Es un poco tarde, claro, con la respuesta ... No muelas las semillas de mostaza.

Bueno, hoy estaba agotado con la salchicha, no lo sé. que fue ... Parece que no es mi día ..
Al principio, mi instinto no quería tirar de la boquilla, es una especie de misticismo, estuve atormentado durante mucho tiempo, ¡luego como si alguien me lo hubiera quitado con la mano!
Corté la carne en parte con un cuchillo, parecía estar bien, no más de 0,5 cm - no quería empujar en ninguna cosechadora, se martilló y listo, tuve que desmontar, recoger, recoger varias veces ... ¡Una molestia! Pero espero. que el corte con asas quedará amargo !!
Anya, gracias! No molí, ¡así que agregué!

[¡Nuez!]

Chicas, intenten hacer la salchicha de la respuesta 9 en la primera página.

¡Nuez!
Hay ... agua 1 1/2 ... es como cucharas, vasos ...
¿Cortar o picar patatas? (¿Crudas?)

[Lyi]

Lyi 1 1/2 tazas de agua, cortar las patatas muy finamente con un cuchillo y todo queda crudo: flores: De nuevo, el agua debe estar muy fría y su cantidad es relativa, dependiendo de la cantidad de carne picada - la carne también se corta con cuchillo y pequeña, por lo que el chorizo ​​queda mucho más sabroso

[¡Nuez!]

¡Nuez!¡Gracias! : flores: ¡Tengo un signo más!
Entonces lo más probable es que pase las patatas por una trituradora.
Pero ... todo está después de la renovación. Ahora la cocina, o más bien la cocina, está vacía, y las tres habitaciones, el vestíbulo de entrada y la terraza están repletas de pertenencias de cocina.

[Lyi]

Lyi no es necesario a través de una trituradora: nea: Las patatas deben ser en cubos pequeños, y a través de la trituradora se obtienen fideos

Por primera vez que escucho sobre papas en salchicha, es mejor agregar cebada perlada a la carne picada. Será más sabroso y saludable.

Curiosamente, ¿nadie probó esta receta en un jamonero?

Por primera vez que escucho sobre papas en salchicha, es mejor agregar cebada perlada a la carne picada. Será más sabroso y saludable.

la pregunta es controvertida, por ejemplo, siempre agrego papas a las chuletas (y de hecho es casi la misma carne picada), esto hace que las chuletas sean más jugosas y me gusta mucho su sabor.
Pero categóricamente no me gustan los aditivos en forma de trigo sarraceno u otros cereales en las chuletas, ¿por qué me gustan en las salchichas?
solo los que dudan pueden reducir la cantidad de papas en la receta original, pero en general, por supuesto, puede poner lo que su corazón desee en la salchicha, desde gachas hasta repollo, lo principal es que no más de una libra de aditivos por 2 kg de carne

En esta receta de salchicha, lo más delicioso es que todo está cortado en trozos pequeños; ciertamente es un corte triste cortar tanta carne y papas, pero luego no reconozco los diferentes cereales en la carne, una vez que lo hice con carne picada, nadie comió, pero de nuevo, esto es una cuestión de gustos, y quién, como estaba acostumbrado, alguien de las chicas de Ucrania me dio esta receta, y se llama "salchicha casera ucraniana".

¡¡¡Mi tormento de ayer no fue en vano !!! La salchicha resultó jugosa, aromática, sabrosa !!
Tenía tanta prisa por tomar una foto mientras el esposo hambriento se lavaba las manos que ella ni siquiera tuvo tiempo de cortar el hilo ...
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[Tía besya]

Tía besya- ¡un cuento de hadas, no una salchicha! Incluso la foto muestra que es jugosa. : nyam: ¿Y una pequeña patata de cocodrilo si brillas?

[Tía besya]

Tía besya : desmayo: me atraganté con saliva - BELLEZA
Matroskin_kot cocodrilo es quien

Aliigator es un cortador de verduras que puedes cortar en cubos. Intentaré insertar un enlace https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... No sé cómo insertar enlaces correctamente, así que seguirlo Y cómo insertar un enlace, bueno, para ir a él, la tía Basya lo sabe, es inteligente, también tiene un cocodrilo.

[Tía besya]

Tía besya,
¡Qué plato tan bonito tienes, con nomeolvides!
¿que compañia?

[Bastardo !!!]

Bastardo !!!Sí ... no en vano sufriste ... ¡¡¡qué belleza resultó !!!
Py. Sy. y la fuente es realmente super-duper !!!

¡Gracias chicas! : rose: yo mismo soy feliz, no sé quién !!! ¡Y la salchicha fría es deliciosa! ¡¡¡Así que todos los esfuerzos no fueron en vano !!!

No colgaron de este lote, decidimos esperar hasta que el anterior estuviera listo y probar lo que sucedería allí después de todo.
Y mis platos son Luminarc, o mejor dicho, este es un juego habitual con ensaladeras y un plato, ya tiene cien años, este color ya no está a la venta, parece que ha sido descatalogado .. :) Ya en camino ordenó un nuevo juego, cuadrado (quién recuerda, comentaron en deviceaholics )
Para activar el enlace (se puede hacer clic), selecciónelo y presione el botón con el globo terráqueo.

[Tía besya]

Tía besya
Antes de colocar la tripa en la boquilla, la próxima vez intente verter un poco de aceite vegetal inodoro en ella. Apriete el intestino por un extremo, vierta el aceite, exprímalo por el otro y "hurgue" hacia adelante y hacia atrás ... Puede frotarlo con las manos más tarde ... El objetivo es lubricar ligeramente el intestino por dentro. Y también lubrique el embutidor de salchicha. Los intestinos se colocan fácilmente y se deslizan fácilmente fuera de la boquilla a medida que se llena ...

[Tía besya]

Ya en camino, ordenó un nuevo conjunto, cuadrado (quién recuerda, en los adictos al dispositivo discutieron

Tía besya ,
pero recuérdame, por favor, ¿dónde está exactamente este lugar?

Tengo placas en mi avatar, cuyo dibujo es muy bueno para mí. le gustó. Pero tampoco se venden en ningún lado.

[Tía besya]

Tía besya ,
pero recuérdame, por favor, ¿dónde está exactamente este lugar?

¡Esta aquí!

Aquí está mi gallina, por fin se carga el radical ... Y así, ¿ves?
De alguna manera me resulta extraño ...

Chicas, probablemente estén suscritas a Odnoklassniki, por lo que hay muchos temas: suscríbase a la Enciclopedia Dorada de la Anfitriona, hay tantas recetas de salchichas caseras para todos los gustos y, lo más importante, la gente hace salchichas ellos mismos y comparte sus recetas y habilidades. Aconsejo, muy interesante: D Mi chorizo ​​con patatas es de ahí, con mis ligeros cambios