Embutidos hepáticos

Embutidos hepáticos

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de cerdo	3 kg.
Manteca de cerdo fresca	600 gr.
Ajo	1/2 - 3/4 cabezas
Cebollas de bulbo	1,5 - 2 cabezas grandes
sal	3 cucharaditas
Pimienta negro	gusto
Tripas para embutidos	5 m. (Aprox.)

Metodo de cocinar

• Descongele previamente el hígado, la manteca de cerdo y la tripa de salchicha. Lavamos el hígado, remojamos durante 30 minutos. Drenamos el agua. Pasamos el ajo, el hígado y la manteca por una picadora de carne grande (mi d es de unos 0,8 cm). Picar la cebolla en trozos medianos y sofreír con un poco de aceite vegetal. Agrega la cebolla a la mezcla pasada por una picadora de carne. Sal. Pimienta. Alteramos todo con cuidado. Prepare las tripas de salchicha de acuerdo con las instrucciones para ello. En mi caso, fue suficiente enjuagarlo de sal en agua. Tomamos la boquilla de la salchicha, tiramos de la cáscara sobre el pico de la boquilla, instalamos la boquilla en la picadora de carne, el extremo de la cáscara que cuelga del pico se puede atar inmediatamente, después de que todo el aire sale de la boquilla y comienza a aparecer la carne picada. Si lo ata de inmediato, perfore el caparazón con una aguja cerca del nudo para liberar el aire. Empezamos la tripa hasta que se acabe la carne picada o la tripa propiamente dicha con una salchicha larga. No rellenamos la carne picada muy apretada, de lo contrario la cáscara puede estallar durante el tratamiento térmico, como sucedió aquí y allá conmigo. Asegúrate de dejar un extremo de la cáscara vacío de unos 5 cm. Para evitar que la carne picada se escurra por este extremo al formar varias salchichas pequeñas de una salchicha grande, atamos este extremo con nikta (como hacemos con los globos para que no salga aire). Formamos los embutidos de la longitud requerida ya sea torciendo la tripa en el lugar que necesitemos o atándola con hilos. Durante este proceso, la carne picada se irá desplazando gradualmente hacia el extremo vacío de la cáscara que dejamos nosotros, interceptado por el hilo. Si, una vez finalizado el proceso de formación de la salchicha, la carne picada no ha alcanzado el hilo al final de la tripa, se puede acercar la rosca a la carne picada o simplemente atar la tripa con un nudo. Extendemos nuestras salchichas en cadena, sin cortarlas juntas en una bandeja de horno profunda, las perforamos con una aguja en varios lugares, vertemos unos 200 ml de agua. Introducimos precalentados a 200 gr. horno durante 40-60 minutos. Lo sacamos del horno. Divide las salchichas con un cuchillo o unas tijeras. Buen provecho.

El plato está diseñado para

2 bandejas

Hora de prepararse:

60 minutos

Programa de cocina:

horno

Nota

Si no tiene un accesorio de molinillo, puede cortar la botella de plástico y usarla en lugar del embudo de alimentación.

[Margot]

Margot, oh, cómo amo esas salchichas, es una lástima que no se coman mi salchicha de hígado (lo llamamos - horneado), tal vez de alguna manera lo cocine para mí

[Tina]

Tina, no comen en vano, también son saludables. Prepárate, tal vez salivarán por el olor y se sentirán tentados por él.

Prepárate, tal vez salivarán por el olor y se sentirán tentados por él.

tal vez

[night_furia]

night_furia, solo que ahora me decidí por las salchichas. Lo probé con pollo e hígado picados; para una prueba, y para usar el intestino ya empapado, resultó mucho, ¿probablemente puedas congelarlo? ¿Cuánto puede almacenar en el congelador?

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, Congelé la salchicha rellena pero no tratada térmicamente, la guardé durante aproximadamente un mes, no duró más en el congelador: se descongeló, horneé y comió)

Buenas tardes, dime, ¿puedes usar carne de res en lugar de hígado de cerdo?

[lusi 88]

lusi 88, bueno, se puede, pero las salchichas no van a quedar tan jugosas o algo así.Quizás agregar más grasa al hígado de res haga una diferencia. Personalmente, me gustaron más las salchichas de hígado de cerdo, y mi esposo disminuyó las de ternera.

Gracias, intentaré este fin de semana

[lusi 88]

lusi 88, Lyudmila, pruébalo, ven con un conjunto de fotos