Salami sin cáscara y sin jeringa. Delicioso, rápido, fácil.

Salami sin cáscara y sin jeringa. Delicioso, rápido, fácil.

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
cerdo semigraso	1 kilogramo
Mezcla de pimienta	3 g
Sal de nitrito	24 g
Azúcar	5 g
Pimienta negra molida gruesa	2 g
Papel para hornear (pergamino)	gusto :-)

Metodo de cocinar

• A menudo, el principal problema para preparar salami es la falta de una cáscara y una jeringa para salchichas o un accesorio para una picadora de carne. Decidí prescindir de lo anterior esta vez. Restos de carne picada de salchichas, cuya receta publicaré más adelante.
• La carne picada se mezcló a mano durante 15 minutos (hasta que aparecieron hilos blancos). Hago una chuleta, la pongo sobre papel pergamino y la envuelvo en caramelos. Si es necesario, perforo el caparazón para eliminar el exceso de aire.
• 
• Siguiente - Ato el caramelo con cordel
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• Ha pasado un mes ... antes de eso di una receta de salami en la que sequé salchicha durante 4 semanas en la puerta del frigorífico. Es revelador que todo dependa del frigorífico y de la temporada. En general, siempre debes controlar el nivel de secado.
• Entonces, ha pasado un mes en el que la salchicha se secó en la puerta del frigorífico y ahora es salami. El moho blanco es normal, pero si hay otro moho, el que se ha comido la salchicha se pondrá blanco.
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• Bueno, lo corté un poco, el sabor no es diferente al de los clásicos.
• 
• ¡Buen provecho!
• P. S. La cáscara del papel es muy difícil de limpiar
• PP PD Antes de envolver - Mojo abundantemente el papel. Entonces se forman menos aire y vacíos debajo de él

Clase. Si es sabroso y se come con papel. Es una broma. Gracias.

¡Sí, para nada!

[max-mmsv]

max-mmsv., Gracias por la receta, tendré que probar, la foto muestra una salchicha muy apetecible.

[Máxima]

Máxima, ¡la idea con papel es interesante! ¡Gracias!
Lo llevo a marcadores.

De todos modos, el moho confunde ... y si el papel se empapa con aceite vegetal, ¿será peor?

De todos modos, el moho confunde ... y si el papel se empapa con aceite vegetal, ¿será peor?

no tengas miedo. Esto es normal. Si lubrica, no respirará.

[Máxima]

Máxima¿Cómo se controla el nivel de secado?

[max-mmsv]

max-mmsv, salami fresco) pero espera muuucho tiempo)))))) pero producto de la naturaleza)

De todos modos, el moho confunde ...

normal debe ser penicilina, protección contra * mal * moho

[Máxima]

Máxima¿Cómo se controla el nivel de secado?

Lo controlo con mis manos, debe estar tan apretado como goma

¿Puedes hacerlo en la escarcha?

¿Serás capaz de hacerlo en la frost?

Desafortunadamente

[Máxima]

Máxima, es una pena, claro, tendrás que hacer otra))

[Máxima]

Máxima, es una pena, claro, tendrás que hacer otra))

Puedes intentarlo, pero aplana la salchicha.

Una buena opcion ... !!!

¿Y qué tamaños de "chuletas" son óptimos? ¿O todo el kg de carne se fue a uno?
Y una cosa más: ¿es necesario colgarlo en la puerta o se puede colocar dentro del frigorífico? Y, en general, ¿es necesario colgar, o simplemente se puede poner en la celosía? En una canasta de este tipo:

Y la pregunta principal: ¿cómo aguantar un mes?

¿Y qué tamaños de "chuletas" son óptimos? ¿O todo el kg de carne se fue a uno?
Y una cosa más: ¿es necesario colgarlo en la puerta o se puede colocar dentro del frigorífico? Y en general, ¿es necesario colgar, o simplemente se puede colocar en la celosía? En una canasta de este tipo:

Y la pregunta principal: ¿cómo aguantar un mes?

Todavía tengo una pieza de 100 gramos. Bueno, puedes ponerlo en una canasta de takub. No hay mucha diferencia, de alguna manera me sequé, en la parrilla del refrigerador.

[Máxima]

Máxima, me familiaricé con una receta tan maravillosa 🔗
No sé si lo haré. Parece que no es difícil.

[Máxima]

Máxima, me familiaricé con una receta tan maravillosa
No sé si lo haré. Parece que no es difícil.

Pruébalo delicioso

[Máxima]

Máxima, ¡estupendo! Lo marcó como favorito. Gracias por la idea.

[Máxima]

Máxima, ¡estupendo! Lo marcó como favorito. Gracias por la idea.

De nada