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 La escritora Wanda Vasilevskaya, mientras viajaba por China, terminó en un monasterio con budistas. Cuando llegó la hora de cenar, descubrió que la comida de los monjes no era en absoluto vegetariana, como debería ser según la carta, sino la más común, la carne. Le sirvieron: ganso frito, gorriones con repollo, ya frito y pollo con pasta y champiñones.
¡Qué sorprendida se sintió la invitada cuando descubrió que ninguno de los platos ofrecidos contenía un solo gramo de carne! Y ganso, y pollo, y gorriones, y ya está hecho de ... soja. Quizás no le sorprendería tanto recordar que mucho antes de la guerra, la soja había pasado triunfalmente por nuestro país en forma de dulces "caucásicos". Luego se les llamó simplemente soja. Los chicos nos enamoramos de ellos de inmediato. ¡Eran como chocolate y tan baratos! En la escuela nos dijeron que no solo se pueden hacer dulces con soja, sino mil cosas más.
Sin embargo, el camino de la planta de dulces alrededor del planeta no comenzó en absoluto triunfalmente. Al principio ni siquiera sabían cómo llamarlo. El propio Karl Linnaeus, incluso él vaciló. Primero le asigné un nombre, luego lo cambié por otro. Se les ocurrieron nombres después de Linneo. El agrónomo estadounidense K. Piper se rió: "¡Toda la historia con el nombre de la soja!" Y solo nuestro botánico ruso I. Maksimovich finalmente descubrió cómo perpetuar adecuadamente la planta. Y llamó erizada a la soja cultivada (hay muchas más especies silvestres).
Como persona observadora, Maksimovich notó que la soja es muy similar a frijoles... Tuve que encontrar una manera fácil de distinguirlos. Maksimovich encontró cerdas. Todas las hojas y tallos están densamente cubiertos con cerdas de soja. Se siente como papel de lija al tacto. Las cerdas son muy importantes para la planta. Protéjase contra las plagas: saltahojas de la papa. Los criadores no ignoraron esto y trataron de criar variedades erizadas. El saltahojas no toca las hojas rugosas.
Comenzaron a buscar de dónde venía la criatura extraordinaria. Pasamos a la historia. Encontré el nombre del legendario médico Shen Nun. El fundador de la agricultura en China. Fue el primero en mencionar la soja en sus escritos tres mil años antes de Cristo. Luego resultó que Shen Nong no estaba allí. ¡Simplemente fue inventado, porque no hay ninguna información específica sobre él! Pero la soja ha existido, al menos en la vida cotidiana, durante varios siglos. En China y los países vecinos, hicieron leche, requesón y mantequilla, y por lo tanto se las arreglaron sin una vaca común.
En cuanto al resto del mundo, apenas conocía la soja. El único que se interesó fue nuestro explorador Vasily Poyarkov, que visitó Oriente. Sus "Cuentos" - notas de viaje - se publicaron en Holanda a mediados del siglo XVII y se entregaron al archivo. Recordaron la soja más de doscientos años después, cuando en 1873 se inauguró la Exposición Mundial en Viena. Aquí los europeos vieron por primera vez esta planta. Aprendimos que se puede hacer una salsa incomparable con soja ("soja" en la traducción significa salsa), jabón e incluso café. Comenzaron a sembrar. Pero la criatura amante del calor en Europa no tuvo suerte. No hubo suficientes días cálidos. Y si lograbas cultivar frijoles, hervirlos era un castigo.
Diez veces más duro que los guisantes. Si pudieras reducirlo, entonces no querías. Interfirió un sabor inusual.
En general, Europa rechazó al extranjero asiático. Y solo una persona no perdió la fe en él: nuestro agrónomo ruso V. Ovsinsky. Era conocido como un hombre extraordinario. Siempre inventé algo. Rechacé el arado de vertedera y se me ocurrió la labranza "cero", que es muy útil en estos días. Después de enterarse de las fallas con la soja, se dio cuenta de que se trataba de variedades de maduración temprana. Hizo un cálculo y descubrió que en Ucrania solo puede madurar la soja que cabrá en cien días. Desde la siembra hasta la cosecha. Inmediatamente corrió a China y después de una larga búsqueda encontró el material que necesitaba. Cuando regresó, creó una unión temprana de 100 días. Tenía semillas marrones y encajaba en el intervalo correcto. Es cierto que dio poco grano.Luego, Ovsinsky creó otra variedad, con semillas negras. La soja negra produjo más cosechas, pero requirió diez días más.
Con la mano ligera de Ovsinsky, la hierba de caramelo ha echado raíces en Rusia. En la época soviética ocupaba cientos de miles de hectáreas en el Lejano Oriente. Observando la verdad, hay que admitir que en Ucrania, donde trabajó como agrónomo, la soja todavía no se ha extendido mucho, aunque se ha trabajado mucho. En un momento, incluso antes de la revolución, el frijol caprichoso fue tomado bajo el ala del "Dueño Rural". Trató de todas las formas posibles de promover el cultivo de la soja y comenzó a recibir muchas cartas a las que sus observadores no siempre podían responder correctamente.
Durante la fenomenal sequía de 1899, cuando el girasol, que estaba acostumbrado a la falta de humedad, apenas estaba vivo, la soja amante de la humedad dio una excelente cosecha. Desconcertado por tal giro de las cosas, el consultor científico de la revista D. Fedorov sugirió que los campesinos dejen de sembrar girasoles y tomen la hierba cuajada de leche. Y dio ejemplo. Sembré una gran cuña de soja junto a un campo de girasoles.
El año siguiente, 1900, resultó ser misericordioso con los productores de granos. Invierno suave, primavera cálida. Verano lluvioso. La soja se ha sembrado mucho. Pero como irónicamente, en este año bendito, todo resultó al revés. El girasol dio una excelente cosecha. Soja, ¡siete veces menos! Cartas de indignación llegaron a la redacción de la revista. El consultor D. Fedorov, que apenas había recogido las semillas él mismo, no sabía qué responder a los lectores.
La tarea resultó complicada. ¡Paradoja! Las semillas de soja amantes de la humedad obtienen ganancias en un año seco y pérdidas en un año húmedo. Un girasol tolerante a la sequía se comporta al revés. Fedorov repasa en su memoria todos los detalles del tiempo en 1900 y finalmente se da cuenta de qué pasa. El verano, en general, resultó ser un éxito. Pero mayo estaba seco. La sequía duró casi 30 días. Siembre antes, no habrá problemas. Pero llegaron demasiado tarde. Y la sequía hizo su trabajo. Retrasó no solo la soja, sino también el girasol. Parecía ralentizar deliberadamente el crecimiento. Y cuando las lluvias de junio regaron la tierra, se apresuró a ponerse al día.
Y se reconcilió. Soy no pudo.
El año 1929 fue especialmente memorable en todas estas perturbaciones. A principios de verano, hubo nuevamente una sequía. Y de nuevo todo pereció: patatas, remolachas, maíz, girasol... Uno de los frijoles de soja, como para fastidiar al sol despiadado, lucía y brillaba con todas sus cerdas. Y cuanto más fuerte, más dolorosa se volvía la sequía, más brillante parecía el desafiante vestido festivo de la hierba lechosa en un contexto de decadencia y destrucción general.
- ¡Victoria! - gritaron los agrónomos. - La soja es el cultivo más resistente a la sequía.
“No, todavía no es una victoria”, objetó el criador A. Derzhavin, quien siguió de cerca el comportamiento de la erizada criatura.
Y tenía razón. Todo salió bien hasta que llegó el momento de dar a luz. Aquí la soja pareció tropezar.
Sus flores han florecido, pero su atuendo festivo se ha desvanecido. Y cuando se ataron los primeros frijoles, las cosas se pusieron muy mal. La soja comenzó a envejecer ante nuestros ojos. ¿A dónde fue la antigua belleza?
Esta vez Derzhavin conocía el motivo del cambio. Tenía números.
Al comienzo de su vida, el pasto lechero gasta medio vaso de agua al día para evaporarse. Y desde la floración hasta el llenado de granos, tres veces más. ¡Un vaso y medio al día por una planta!
Entonces, en las áridas estepas de Ucrania, hay muchos problemas con la soja. El Lejano Oriente es diferente. Fue de aquí, después de la Guerra Ruso-Japonesa, que los estadounidenses llevaron semillas para plantar en sus estados del sur. El clima de esos lugares se adaptaba perfectamente a la criatura amante de la humedad. Al principio, la soja se cultivó un poco, luego cada vez más. Finalmente, superaron al principal productor de soja: China. Tomó mucha tierra. Y los bosques estaban en llamas y resulta el requesón. Solo que no lo fermentan con crema agria, sino ... con lima apagada. O yeso. Cuando esté cuajado, enjuague con agua limpia. La leche de soja se considera medicinal. Parece reemplazar a la hembra y puede ser adecuado incluso para bebés lactantes.
¡Es genial que ninguno de los cultivos que cultiva el hombre haya avanzado en estos días tan rápido como la soja! Durante los últimos 10 años, las tarifas en el planeta casi se han duplicado.África, por otro lado, cuadriplicó la cosecha durante el mismo período, y América del Sur en la cuenca del río Mississippi. En su delta. Liberaron espacio para una cultura rentable. Teníamos prisa. No perdonaron razas valiosas. Ni roble, ni fresno, ni tulipán. El American Forestry Journal resumió la triste conclusión: en los últimos 30 años, casi la mitad de los bosques han sido arrasados. Solo un tercio de la madera se convirtió en negocio. El resto simplemente se quemó ...
Los estadounidenses estaban tan entusiasmados con la soja que empezaron a hacer predicciones fantásticas. El nutricionista de la Universidad de Arizona W. Hale calculó que la soja brindará la oportunidad de alimentar no a 214 millones de personas en los Estados Unidos, como entonces, sino 15 veces más: ¡tres mil quinientos millones! Para hacer esto, se les pedirá a todos que coman 12 libras de frijoles por día. Y como complemento una libra y media de pan, un poco vitaminas y sales minerales.
Es difícil de creer, por supuesto, pero ¿quién sabe? Después de todo, los frijoles son tan fáciles de convertir en dulces, gansos, pollos e incluso gorriones. Y la leche de ellos es tan similar a la leche de vaca que incluso “se escapa”, formando espuma a fuego alto. Se prepara de forma muy sencilla. Remoje por un día en agua limpia. Empujan.
Hervir y filtrar. ¡De leche 10 veces! Pero la hierba de la leche también tiene muchos problemas. ¿Cómo lidiar con las plagas, cómo fertilizar, cómo usar la luz correctamente?
Plagas? Intentaron luchar con la ayuda de la química. Se usaron matilparatión y metamil contra la pala de maíz. El personal de la Universidad de Illinois verificó lo sucedido. Las hordas de cucharadas comenzaron a disminuir, pero después de tres semanas la cantidad de orugas era tres veces mayor que cuando no habían sido tratadas con nada. Los parásitos beneficiosos que controlaban la pala se vieron más afectados por los productos químicos. Y la soja: se defiende, ¡no es por nada que esté erizada!
Antes de fertilizar, también debes pensar. En el mismo estado de Illinois, se rociaron varias bolsas de fertilizante nitrogenado en el campo y no recibieron un aumento en el rendimiento. Luego se aumentó la tasa y se vertió cuatro veces más. Y de nuevo la misma imagen. Aquí los experimentadores se arriesgaban a dar bastante nitrógeno. Las plantas respondieron a esto no con un aumento, sino con una disminución. El crecimiento ha disminuido y la cosecha ha disminuido. Solo el bien desperdiciado en vano. Después de todo, la soja tiene su propio suministro de nitrógeno: bacterias nódulos. El nitrógeno que obtienen es más valioso para las plantas que el que traen gratis.
Y en Minnesota, la misma técnica dio un aumento en el rendimiento. Al parecer, el suelo allí era peor. En suelos pobres, la fertilización ha demostrado ser beneficiosa.
Finalmente, luz. ¿Cómo se colocan las plantas en el campo para que aprovechen mejor el rayo de sol? El agrónomo I. Belikov en el Lejano Oriente descubrió que la soja recolectaría entonces la luz incidente por completo si el área de cada planta tuviera la forma de un rectángulo alargado.
A. Smirnov. Tops y raíces
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