Pastel de soja "Indochina"

[MASA:]

Pastel de soja "Indochina"

Categoría: Confitería

Ingredientes
MASA:
Soja seca	2º
Azúcar	250 g
Huevos	10 piezas
Galletas blancas
(galletas saladas o pan rallado)	1º
Levadura en polvo	1. cucharadita
CREMA:
Crema (33-38%)	300 ml
Mascarpone (queso crema)	300 g
Azúcar en polvo (al gusto)	70-150 gr
Mermelada de naranja	300 g
Vainilla
Coñac, ron, licor de naranja
PARA DECORACIÓN:
Mandarinas
Virutas de chocolate

Metodo de cocinar

• Tengo en mis recetas favoritas tortas con poca o ninguna harina.
• Este es el primero de estos postres.
• Basado en una receta de la escuela de comestibles: "Pastel de frijoles blancos"
• En lugar de frijoles, usé frijoles de soja, también puedes tomar okara - frijoles de soja triturados, de los cuales se exprimió la leche de soja; no habrá diferencias en la consistencia, excepto que hay menos proteína, que pasa parcialmente a la leche.
• Nunca lo hice con frijoles, porque imaginé frijoles picados como algo parecido al puré de papa. Y es difícil digerir la soja, después de triturarla parece almendras al vapor picadas, ya que no hierve en puré de papas, pero se mantiene fuerte.
• Y para un contraste de sabor, hay una capa intermedia entre las tortas - mermelada de naranja: aromática, no empalagosa, con un ligero amargor ... mmm ...
• Entonces:
• 1
• Soja soja en agua fría durante la noche. Por la mañana, escurre el agua, enjuaga la soja, agrega agua nuevamente, prende fuego y cocina hasta que estén tiernas. Enfriar, triturar en un procesador de cocina o picadora de carne. Moler las galletas blancas en harina, agregar a la masa de soja.
• 2
• Separar las claras de las yemas; poner las proteínas en el frigorífico. Moler las yemas con azúcar hasta que estén blancas. Agregue las yemas a un tazón de soja y mezcle bien.
• 3
• Batir las claras de huevo enfriadas hasta formar una espuma espesa. Con cuidado, en pequeñas porciones, agregue las proteínas batidas a la masa de soja. Revuelva con movimientos ligeros.
• 4
• Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con pan rallado. Verter la masa en ella, meter en el horno y hornear durante 40 minutos.
• 5
• Para la nata: batir por separado la nata (hasta que queden picos suaves) y el mascarpone, luego ir batiendo suavemente y poco a poco la nata en el mascarpone sin dejar de batir.
• Finalmente, agregue el azúcar glass al gusto.
• 6
• Enfriar la galleta terminada en un molde, retirar y cortar en 2 capas. Unte la capa inferior con mermelada de naranja (tengo "Schwartau" con virutas de ralladura - mmm), doble las capas una encima de la otra y unte la parte superior y los lados del pastel con crema.
• Decora con rosas crema y rodajas de mandarina.
• Ponga el pastel en frío, infundir y remojar durante al menos seis horas, o mejor aún, durante la noche.
• Y luego - invita a los invitados y disfruta: el sabor y exclamaciones de sorpresa "¿De verdad de soja? !! Sin harina ??? Oh-oh-oh-oh ..."
• 

Nota

Un bizcocho inusualmente sabroso, similar a un bizcocho de almendras (en consistencia, no en sabor) y tan sólido, ¡pero no pesado! si sigues la medida

Bueno ... se me ocurrió el nombre de nuevo ...
Hubiera sido aburrido simplemente - "Pastel de soja" ...
Por eso, todos los asiáticos están agradecidos por la soja y las naranjas.

Nagirochka, se obtiene un muy buen bizcocho de frijoles, se cuece hasta la mitad de cocido y después de retorcerlo en una picadora de carne, parece nueces trituradas. Ahora les mostraré ... encontraré un enlace.

aquí Pastel de frijoles

[Ardilla de tierra]

Ardilla de tierra, Vi este pastel
La soja y los frijoles tienen un sabor taaan diferente, ¡puedes hacer ambas cosas y disfrutar de la variedad!

Y sobre los frijoles, escribí:

"Nunca lo hice con frijoles, porque representado frijoles rallados como algo así como puré de papas ".

Como a mi cuerpo no le gustan mucho los frijoles, no lo he probado con frijoles, solo representado - de acuerdo con la antigua experiencia de cocinar frijoles, y en la receta original, la revista decía "Cocine hasta que esté cocido", así que presenté frijoles suaves ...

Entendí por su descripción que es necesario cocinarlo poco.

¡Y tu noble pastel resultó ser muy festivo!

el que leí sobre "puré de papas" y decidí mostrar: girl_red: lo que no es puré de papas, que resulta muy sabroso. Y no he visto soja a la venta aquí ... de lo contrario lo habría intentado.

[Irisha,]

Irisha, maravilloso pastel!
Lo hice con frijoles, ahora también haré soja !!!

Guau !!!!! Pastel de frijoles - ¡Escuché, pero no vi! Como siempre, Irina, sorprendida.

[Irisha,]

el que leí sobre "puré de papas" y decidí mostrar: girl_red: lo que no es puré de papas, que resulta muy sabroso. Y no he visto soja a la venta aquí ... de lo contrario lo habría intentado.

Sharp, gracias por su atención y es mejor buscar soja en los mercados, aquí, por ejemplo, en el Bird Market que venden - donde todo tipo de aves-animales y se alimentan para ellos.

Irisha, maravilloso pastel!
Lo hice con frijoles, ahora también haré soja !!!

Marina, gracias. Pruébalo, la soja tiene un sabor completamente diferente y se digiere mucho más fácil que otras legumbres.

Guau !!!!! Pastel de frijoles - ¡Escuché, pero no vi! Como siempre, Irina, sorprendida.

Cariño, ¡gracias por tu habilidad para sorprenderte! dicen que esto es un signo de juventud, ¡seremos siempre jóvenes!

Pastel muy interesante ... Marcador después de Pascua !!! ¡Gracias Ira!

[Nagira]

Nagira
¡Irisha!
Es muy agradable leer y estudiar tus recetas: siempre tienen estado de ánimo, ritmo (¡cada uno tiene el suyo!), ánimohaciéndolos invicto
No prometo cocinar, pero ya me ha gustado la receta y la foto. ¡Gracias, Ira por la receta!

Nagirochka, los frijoles hacen un muy buen pastel, se cocina hasta la mitad y después de torcer en una picadora de carne, parece nueces trituradas.

Suslya
Yo se que los frijoles no estan permitidos no cocine
¿Quizás en su receta, una mayor cocción de los pasteles finaliza el ciclo de cocción de los frijoles?
Aquí hay incluso una confirmación de mis palabras.
En medicina se preparan diversos tipos de decocciones e infusiones a partir de frijoles, y en la cocina se puede utilizar tanto en sopas como en platos principales, pero lo más importante es cocinarlo correctamente. Aquí es donde pueden aparecer sus propiedades nocivas. Y es que los frijoles poco cocidos o crudos pueden causar un gran daño a la salud, ya que estas semillas contienen sustancias tóxicas que pueden dañar la mucosa intestinal, interferir con el funcionamiento normal del tracto digestivo, y en el peor de los casos, causar intoxicaciones graves ( 🔗 )

Buenas tardes, Nagira. ¿Cuántos gramos necesita okara?

[Babovka]

Babovka,
Olesya, no he hecho una receta desde cero durante mucho tiempo, por así decirlo, una receta desde 2012 ... ahora tengo la oportunidad de comprar okara, y los frijoles de alguna manera van por completo en lugar de frijoles en todas partes ... y horneo albóndigas de okara ...
Si elabora leche de soja usted mismo, no le será difícil contar desde el principio: sk. Usas vasos de frijoles para la leche, divides el pastel resultante en tantas partes y lo tomas según la receta.
Si es posible, aclararé la receta ...

Soja soja en agua fría durante la noche. Por la mañana, escurrir el agua, enjuagar la soja, volver a agregar agua, prender fuego y cocinar hasta que estén tiernas. Enfriar, triturar en un procesador de cocina o picadora de carne. Moler las galletas blancas en harina, agregar a la masa de soja.

Irina en la receta hervir y picar 2 cucharadas de soja. ¿La masa va solo con aceite o teniendo en cuenta el líquido?

Planeo cocinar

[Olesya]

Olesya, aquí, por supuesto, sin garantías - tienes que probar con okara ...
Pero tengo una receta similar Pastel de nueces, si tomamos esas proporciones, entonces okara también son 2 vasos
Pero tenga en cuenta que los huevos deben batirse bien, hasta formar una espuma, para que no quede fondo de huevo. O tome más okara ... para empezar, al menos 3 vasos ... Después de todo, los frijoles después de hervir y moler resultarán más de 2 cucharadas. seco ...

Olesya, aquí, por supuesto, no hay garantías, tienes que intentarlo con okara ...
Pero tengo una receta similar para el pastel de nueces, si tomamos esas proporciones, entonces okara también son 2 vasos
Pero tenga en cuenta que los huevos deben batirse bien, hasta formar espuma, para que no quede fondo de huevo. O tome aún más okara ... para empezar, al menos 3 vasos ... Después de todo, los frijoles después de cocinarlos y molerlos serán más de 2 cucharadas. seco ...

Gracias. Compraré nueces y empezaré a hacer pasteles.

[Irina]

Irina, dime el diámetro del molde, por favor
Hecho tofu, quedaba pastel, es tentador probar este pastel. Pero pienso en media ración.

[Nagirochka]

Entonces, sin esperar una respuesta, realizó este milagro.

¡Delicioso pastel inusual! No denso, no seco. Se vierte la torta de fondo con almíbar y se unta ligeramente con mermelada.
Sobre tecnología. Tomé 2 vasos de okara, solo 350 gramos. Vierta dos vasos de agua, cocidos durante una hora, exprimidos. Se agregó un vaso incompleto de galletas molidas. Huevos 6. Azúcar 150 gr.
Mi forma es de 26 cm, simplemente no hay otra, de lo contrario se podría cortar en 3 tortas.
Nata: 270 g de nata, 250 g de ricotta (paquete) y 70 g de polvo.
El sabor es perfecto para mi. Dulces con moderación, pasteles sueltos.
Aún no le he dicho a mi esposo qué es. ¡Pero le gustó! Y esto es lo principal
Nagirochka, ¡Gracias! Nunca pensé que cocinaría algo así. ¡Pero es realmente delicioso!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dashaque contenta estoy de que te haya gustado !!!
Lo siento, no vi tus publicaciones de inmediato, pero hiciste un trabajo maravilloso.
Ahora estará tu experiencia con okara en una alcancía.
Si aún lo horneas, pruébalo con una capa de naranja: su amargor y tinte cítrico en el sabor hacen que este pastel sea solo un goloso