|
El valor nutricional de algunos platos elaborados con pescado varía en función de los ingredientes.
|
Nombre de platos
|
Rendimiento de las porciones, r
|
Proteínasr
|
Grasasr
|
Carbónagua,r
|
Kahloriyness
|
| |
|
|
|
|
|
|
Platos fríos
|
|
|
|
|
|
|
Sándwiches
|
|
|
|
|
|
|
Sándwiches de esturión estrellado hervidos
|
20/5/30
|
6,7
|
7,9
|
13,7
|
156
|
|
Sándwich de esturión en gelatina
|
20/30/30
|
7,5
|
3,5
|
13,8
|
119
|
| |
|
|
|
|
|
|
Ensaladas y vinagretas
|
|
|
|
|
|
|
Ensalada de pescado con lubina
|
40/110
|
9,9
|
11,2
|
10,0
|
186
|
|
Ensalada de pescado con esturión gourmet
|
40/110
|
12,4
|
22,4
|
5,1
|
284
|
|
Ensalada de pescado con bacalao y verduras
|
25/125
|
7,9
|
18,6
|
11,9
|
249
|
|
Vinagreta de bacalao
|
35/115
|
9,6
|
9,0
|
11,1
|
167
|
|
Tomates rellenos de ensalada de pescado
|
75/60/15
|
4,7
|
13,2
|
7,4
|
173
|
| |
|
|
|
|
|
|
Meriendas
|
|
|
|
|
|
|
Pescado hervido con salsa de rábano picante y pepino en escabeche:
|
|
|
|
|
|
|
lucioperca
|
75/75/15
|
18,0
|
0,7
|
1,6
|
98
|
|
bacalao
|
75/75/15
|
16,7
|
0,4
|
1,6
|
82
|
| |
|
|
|
|
|
|
Pescado en gelatina:
|
|
|
|
|
|
|
lucioperca
|
75/120
|
17,8
|
1,5
|
0,3
|
79
|
|
lubina
|
75/120
|
16,7
|
6,2
|
0,3
|
128
|
|
Bacalao con mayonesa
|
75/75/50
|
17,1
|
24,9
|
2,9
|
319
|
| |
|
|
|
|
|
|
Pescado frito marinado
|
|
|
|
|
|
|
bacalao
|
75/75
|
16,3
|
12,2
|
10,9
|
225
|
|
lubina
|
75/75
|
16,7
|
12,3
|
10,9
|
233
|
|
bagre manchado (abigarrado)
|
75/75
|
13,8
|
11,6
|
10,9
|
214
|
|
Paté de pescado
|
130
|
19,0
|
26
|
2,0
|
327
|
| |
|
|
|
|
|
|
Primera comida
|
|
|
|
|
|
|
Sopa de papas bacalao casero
|
500
|
14,6
|
0,2
|
35,6
|
208
|
|
Sopa de patatas con bacalao y sémola
|
500
|
15,7
|
5,4
|
36,9
|
295
|
|
Rassolnik con bagre manchado (abigarrado)
|
500
|
13,8
|
11,3
|
34,9
|
306
|
|
Sopa de col chucrut con cabezas de esturión
|
|
|
|
|
|
|
rocas
|
400
|
2,0
|
10,0
|
10,0
|
140
|
|
Pez solyanka con bagre manchado (abigarrado)
|
500
|
17,1
|
13,8
|
5,4
|
234
|
|
Esturión solyanka
|
500
|
19,3
|
17,7
|
5,4
|
245
|
|
Sopa de pescado
|
400
|
21,2
|
16,8
|
34,0
|
439
|
|
Caldo con albóndigas de pescado
|
75/400
|
11,9
|
2,4
|
5,9
|
100
|
|
Botvinia con lucioperca
|
500
|
15,9
|
1,0
|
34,3
|
220
|
|
Nevera de pescado con lubina
|
400
|
18,0
|
15,0
|
3,0
|
207
|
| |
|
|
|
|
|
|
Segundos platos
|
|
|
|
|
|
|
Platos de pescado hervido
|
|
|
|
|
|
|
Lucio hervido, salsa de crema agria con puré de patatas
|
100/50/150
|
26,8
|
12,1
|
28,3
|
338
|
|
Amur de pescado blanco hervido, salsa de tomate, con patatas
|
|
|
|
|
|
|
hervido.
|
100/50/150
|
28,1
|
17,5
|
32,8
|
421
|
|
Esturión hervido, salsa de rábano picante con patatas hervidas
|
100/50/150
|
23,5
|
19,3
|
32,7
|
413
|
| |
|
|
|
|
|
|
Platos de pescado al vapor
|
|
|
|
|
|
|
Perca de mar pochada, salsa de crema agria, con car-
|
100/50/150
|
24,8
|
19,6
|
31,7
|
415
|
|
toffe hervido.
|
|
Lucio escalfado, salsa al vapor, con patatas hervidas
|
100/50/150
|
25,0
|
21,6
|
31,2
|
383
|
|
Perca guisada, salsa de salmuera, con papa
|
100/75/150
|
24,2
|
17,3
|
31.0
35.1
|
388
|
|
felis hervido
|
|
Lucio ruso con patatas hervidas
|
100/50/150
|
27,0
|
19,4
|
394
|
|
Platija a la marinera con puré de patatas y picatostes
|
100/75/100
|
28,9
|
31,2
|
45,9
|
604
|
|
Zanderguisado en leche, con patatas hervidas
|
100/50/150
|
29,4
|
22,1
|
39,3
|
490
|
|
Sevruga guisada, salsa de crema agria, con patatas
|
100/75/150
|
24,7
|
30,6
|
32,9
|
522
|
|
hervido.
|
| |
|
|
|
|
|
|
Platos de pescado guisados
|
|
|
|
|
|
|
Caballa de mar guisada con tomate y verduras,
|
|
|
13,5
|
31,0
|
411
|
|
con patatas hervidas
|
100/150/75
|
39,8
|
|
arenque bálticoguisado en aceite, con pescado picado y hervido
|
|
30,0
|
29,0
|
43,1
|
467
|
|
papas
|
100/150/25
|
|
Sardinops guisados en salsa de tomate con patatas
|
100/150/100
|
26,2
|
13,1
|
43,4
|
492
|
|
hervido.
|
|
Lucioperca, guisada en salmuera de pepino, con patatas de
|
100/150/100
|
26,3
|
5,2
|
47,5
|
348
|
|
cocido
|
|
Carpa cruciana oceánica, guisada en crema agria con krepia,
|
|
25,1
|
19,7
|
48,1
|
483
|
|
puré de patatas
|
100/75/150
|
|
Bagre manchado (abigarrado), guisado con champiñones, patatas
|
100/75/150
|
21,3
|
20,4
|
48,2
|
465
|
|
Perca, guisado con champiñones y cebollas, con patatas hervidas
|
100/75/150
|
22,3
|
22,1
|
50,2
|
498
|
|
Caballa del Lejano Oriente, guisada con raíces, con
papas hervidas
Asp estofado con tomates y champiñones
|
100/75/150
100/75/150
|
25,3
24,9
|
29.1
16.1
|
30,4
38,8
|
493
412
|
|
Lota de mar, guisada con berenjenas a tomate, con papilla de arroz
|
100/75/150
|
30,1
|
24,1
|
39,7
|
403
|
| |
|
|
|
|
|
|
Platos de pescado frito
|
|
|
|
|
|
|
Terpug frito con patatas fritas
|
100/150
|
24,6
|
26,2
|
40,1
|
504
|
|
Esturión frito con patatas fritas.
|
100/150
|
29,5
|
27,6
|
47,4
|
472
|
|
Bagre, frito al estilo de Leningrado, con patatas fritas
|
100/35/150
|
24,9
|
33,1
|
46,8
|
503
|
|
Esturión frito con patatas fritas
|
100/50/150
|
27,2
|
36,8
|
50,2
|
670
|
|
Eperlano, patatas fritas, con salsa de tomate y patata
|
100/75/150
|
12,5
|
28,1
|
49,2
|
511
|
|
frito frito
|
|
Lubina, frita en masa, con patatas fritas
|
100/50/50
|
17,1
|
29,8
|
48,4
|
534
|
|
nym
|
|
Esturión asado con tomate y cebolla
|
100/50/50
|
22,3
|
20,2
|
18,7
|
354
|
| |
|
|
|
|
|
|
Platos de pescado al horno
|
|
|
|
|
|
|
Lucio al horno en ruso
|
310
|
20,2
|
10,2
|
44,5
|
358
|
|
Lucioperca al estilo de Moscú
|
345
|
19,6
|
10,9
|
42,6
|
342
|
|
Bacalao al horno con patatas y huevos
|
100/150
|
20,5
|
8,1
|
41,8
|
325
|
|
Lubina al horno en salsa de crema agria
|
100/100/150
|
22,8
|
8.5
|
39,2
|
330
|
|
Cazuela de pescado con caviar con patatas
|
240/50
|
25,3
|
4,8
|
42,1
|
320
|
|
Mezcla de peces esturión
|
100/240
|
23,7
|
20,1
|
12,3
|
275
|
| |
|
|
|
|
|
|
Platos de chuletas de pescado
|
|
|
|
|
|
|
Bitlets, chuletas de bacalao con patatas fritas
|
100/75/150
|
24,1
|
35,2
|
57,7
|
680
|
|
Albóndigas de bagre con puré de patatas y salsa de tomate
|
100/75/150
|
14,7
|
20,9
|
59,1
|
494
|
|
Cuerpo lota con salsa de tomate y patatas
|
125/50/100
|
|
31,3
|
|
493
|
|
frito
|
24,3
|
42,2
|
|
Rollo de lubina con salsa de tomate y arroz
|
125/50/150
|
22,1
|
21,0
|
57,2
|
412
|
|
Soufflé de pescado con patatas en leche
|
100/150
|
22,2
|
11,5
|
42,0
|
310
|
|
Pudín de pescado lucioperca con puré de patatas
|
115/150
|
20,6
|
14,4
|
39,9
|
377
|
L.A. Starostina Platos de pescado. 1976 año
|
