Esturión solyanka (Steba DD1 y DD2)

Esturión solyanka (Steba DD1 y DD2)

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
cartílago, cabeza, cola, chillido
esturión	100-150g
bombillas	2 uds.
Zanahoria	2 piezas
raíz de apio (chirivía, perejil)	100 gramos
tomates en su propio jugo	400g
cebada perlada	2 cucharadas. l.
papas	300-350g
pepinos salados	300g.
pepinillo encurtido	1 vaso
alcaparras	2 cucharadas. l.
aceitunas sin hueso y sin hueso	100-150g cada uno.
jugo y ralladura de 1 limón
sal, semillas de hinojo, anís, eneldo, pimienta negra, azúcar

Metodo de cocinar

• Después de ti esturión degollado bajo el plato principal quedan la cabeza, la cola, el cartílago y el chisporroteo. No dudes en cortar 100-150 gramos de buena carne de la cola del esturión para este mágico plato. Si planeas usar la pulpa del vizigi en la mezcolanza, entonces es fácil conseguirlo simplemente presionando la punta del vizigi con tu dedo contra la tabla y estirando el acorde a través de esta "abrazadera" hasta el final, como si apretara la pulpa jugosa. Si no es así, utilice todo el archivo vizig. Primero necesitas cocinar el caldo. Para hacer esto, corte la cebolla sin pelar, pero lavada, por la mitad y hornee en rodajas en una sartén seca. Vierta la cebada perlada en un recipiente, coloque una canasta de vapor sobre ella, coloque los restos de esturión (sin trozos de carne), cebolla cocida, semillas y tallos de eneldo, hinojo, anís, sal y granos de pimienta. Vierta 2 litros de agua, configure el modo "Sopa" en 0,7 durante 15 minutos. Mientras se cocina el caldo, cortar las patatas y el apio en cubos pequeños, tres zanahorias y pepinos en un rallador, añadir la ralladura de 1 limón. Muela los tomates directamente en el frasco (puede reemplazar 3-4 tomates y 2 cucharadas de pasta de tomate). Abrimos la multicocina y vemos la siguiente imagen: un rico caldo transparente:
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• Sacamos la cesta de vapor junto con el contenido, dejando el caldo y la cebada perlada en el bol. Agrega todo lo restante según la receta al bol, excepto el jugo de limón. Configuramos el modo "Sopa" a 0.7 durante 3 minutos. Cuando esté desbloqueado, agregue hierbas y jugo de limón. ¡Sopa deliciosa, aromática y saludable!

Hora de prepararse:

15 minutos + 3 minutos

Programa de cocina:

Sopa 0,7

¡Que belleza!

[Galina]

Galina, ¡Gracias! ¡Y la delicia es extraordinaria, el aroma es simplemente asombroso!

¡Clase! ¡Me encanta la mezcolanza de peces!

¡Qué hermoso! Me pregunto si puedes hacerlo con lucioperca. Nunca he cocinado una mezcolanza de pescado y ni siquiera lo he probado.

¡Y qué gran idea de una canasta de vapor! Todo a la vez en la canasta y el caldo en la sartén.

[Ángela]

Ángela, Gracias ! .... Estuvo delicioso.

Irina, con una olla de vapor me gustó mucho. También puse granos de pimienta y cardamomo en los cogollos, así que los saqué con ellos, no entró nada en el caldo. Y en el cuenco hay un caldo claro transparente. No lo he probado con lucioperca, pero dicen que es posible (tengo expertos reunidos aquí). Mientras averiguaban sobre el lucioperca, se comieron de todo ... del esturión.

Gracias, lo intentaré con lucioperca.