Salmón rosado ligero salado

Salmón rosado ligero salado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
salmón rosado entero sin cabeza	600gr
sal común
sal marina gruesa
azúcar

Metodo de cocinar

• Decidí emitirlo con una receta para no perder ni olvidar)
• El salmón rosado yacía en mi congelador y no sabía dónde adaptarlo, pero una vez me puse a conversar con un hombre que me aconsejó que le pusiera sal.
• Lo cociné en el horno envolviéndolo en papel de aluminio, pero no me gustó, porque sale muy seco, claro, quién no puede comer salmón graso, entonces el salmón rosado es la cosa)
• Mezcla de curado
• 1,5 cucharadita de sal de roca gruesa
• 1,5 cucharadita de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de azucar
• Limpiamos el pescado de las escamas, lo lavamos bien, lo secamos del exceso de humedad. No quité los huesos y la piel, sino lo que quieras.
• Cubrimos con la mezcla de asentamiento y lo ponemos en un recipiente al vacío.
• Lo dejé durante la noche, y por la mañana obtenemos un pescado muy sabroso ligeramente salado))
• Otro sería fumarlo, y la mente se puede comer)
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• ¡Buen provecho a todos!

Nota

Pros:
El pescado no es gordo
El precio es muy accesible
Resulta muy sabroso
Sí, el esposo de Omelkin probó este pescado, dijo que estaba delicioso



HUMANE, pez salmón anádromo. Longitud 47-50 cm, peso 1,5-1,8 kg (a veces 3 kg). El cuerpo es alargado, relativamente alto, cubierto de escamas finas; la mandíbula superior del pez al final del estigma forma un ángulo agudo; en el mar, su color es plateado, en el río aparecen manchas oscuras en el dorso, los costados y la cabeza; en el momento del desove, los machos tienen una enorme joroba en la espalda, las mandíbulas se alargan y aparecen dientes fuertes.

Entra en los ríos de los océanos Ártico y Pacífico; encontrado en las aguas de las Islas Commander, Islas Kuriles y Sakhalin; aclimatado en los mares de Barents y Blanco y ahora desova en los ríos del norte de Europa. El pescado comercial más importante.

Sale a la venta alimentos salados, congelados, ahumados y enlatados. La carne es roja, sabrosa, contiene un 21% de proteínas y un 7,5% de grasas. El salmón rosado salado (después de remojarlo) y congelado (después de descongelarlo) se puede freír o hervir. Servir frío, después de quitarle la piel, con mayonesa y patatas cocidas. El salmón rosado ahumado hervido, caliente y frío y el salmón enlatado “Salmón rosado en su propio jugo” también se utilizan para preparar ensaladas, rellenos para pasteles y sopas con patatas.

Recetas similares

Filete de salmón rosado al horno con queso (V-tina)

Paté de salmón rosado ahumado caliente (Anastasia)

Salmón rosado jugoso, como ahumado en caliente (Ilmirushka)

Buen resultado.

antes de salar, es mejor cortarlo en filetes, luego se sala uniformemente y se espolvorea con condimento "Para salar pescado rojo. Condimento", generalmente delicioso

[zhiharka]

zhiharkaGracias por el consejo, pero siempre lo saco así y todo está perfectamente salado))

Pero gracias de todos modos por su atención a la receta))

Limpiamos el pescado de las escamas, lo lavamos bien, lo secamos del exceso de humedad.

María, déjame no estar de acuerdo contigo, en ningún caso se pueden lavar las especies de salmón, solo límpialas bien con una servilleta, por regla general dejamos las escamas. Tienes las proporciones correctas de sal y azúcar 3: 1. En cuanto al salmón rosado, el pescado no es del todo adecuado para un poco de sal (muy seco), pero ahumarlo es un kolinkor completamente diferente. Pero como dicen, el sabor y el color ............

[Sergei]

Sergei, ¿por qué no quitar las escamas? ¿Y por qué no puedes lavarte? Puede ampliar este momento con más detalle.

Por cierto, el pescado estaba muy sabroso, incluso hay testigos que lo han probado)

Entonces te aconsejo que le pongas sal, por eso hice la receta, porque todos solo salmón graso salado, y nadie hace salmón rosado)))
Debemos alejarnos del marco

[Masinen]

Masinen,
El hombre es bueno que lo hizo con una receta, de lo contrario se te olvida qué y cuánto pones ...

[Galina]

Galina, durante mucho tiempo pensé en hacerlo o no, pero decidí, y si alguien fuera útil, porque no todos pueden comer salmón graso, pero el salmón rosado es posible, como una variante de un pescado rojo)

El muérdago estaba de visita, así que le preparé sándwiches de pescado a su marido, dijo que quedó delicioso)
Y a todos les gustó el mío. Como si ella no fuera como un salmón, pero puedes tener en cuenta))))
perro, Sergey, lo fumaría, pero no tengo ahumadero, tendría mi propia casa, así que lo habría comprado todo, pero no hay lugar para el apartamento,)))
Pero me iré a casa con mi marido, y allí pediré prestado un ahumadero, tienen un ahumadero independiente completo, como una casa. Fuman carne y mucho)

[Maria]

¿Por qué no puedes quitar las escamas? ¿Y por qué no puedes lavarte?

Maria, el salmón tiene una carne extremadamente tierna, y el agua lo suelta, estropea el sabor (personalmente, no lavo ningún pescado, solo lo limpio con cuchillo y servilletas). En cuanto a las escamas, no parece interferir en absoluto. El salmón rosado, por regla general, se sala en barriles (su carne no tiene un valor particular, lo que no se puede decir del caviar), este pescado no se encuentra en nuestra región (comprado por última vez en la lejana época soviética), y traté de salarlo, y solo en una sartén o en sopa. Pero tenemos salmón como barro, pero sobre todo noruego, también tenemos salmón local, pero estamos en la UE y estamos obligados a consumir lo que hay en Bruselas
diría. Pero esta es la letra, déjame compartir cómo cocino pescado salado. En primer lugar, limpio la mucosidad con un cuchillo de la cabeza a la cola, luego la limpio con una servilleta, luego hago una incisión en la cabeza y giro el cuchillo a lo largo del borde hasta la cola, como con la segunda mitad, luego corto el peritoneo, lo corto (con un cuchillo especial, las costillas), luego lo limpio y seco filete de icor y eso es todo, luego puedes hacer lo que quieras, si fríes es mejor quitar la piel del rabo con un cuchillo fino para filetear. No pretendo ser cierto en primera instancia, cada receta tiene derecho a su propia vida.

[Sergei]

Sergei, gracias por la respuesta)
Oh, nuestro salmón es caro. Pero recientemente compré uno de las Bahamas, muy sabroso y el precio no es nada de eso)

Oh, tenemos salmón caro

Tenemos noruegos 8 EUR por kg. Hay promociones, luego por 5 euros, pero este es un producto transgénico, no compro no más de una vez al mes, ahora no me atrapo, como antes, hubo un tiempo ............

8 euros por 80 r = sale 640 r Bueno, está bien
Y lo compré por 750 rublos y eso fue un descuento en pescado. todo.

ahí está ella


Salado también, muy sabroso !!
este salmón

El esposo de Omelkin, dijo que es delicioso

Manya, es bueno que aclare eso

El muérdago estaba de visita

pero de alguna manera es incomprensible ...

¡Excelente pescado resultó! Bueno, ¡puramente visual!

el salmón tiene una carne extremadamente tierna y el agua la afloja, estropea el sabor

Remojo el salmón rosado en agua con un ozonizador durante 20 minutos. ¡No resulta nada seco!

Yo personalmente no lavo ningún pescado, solo lo limpio con un cuchillo y servilletas).

Por supuesto, esto es puramente individual. No sé qué tipo de pescado vende. ¡Pero no arriesgaría nuestra servilleta de escabeche!

todos solo salmón graso salado, y nadie hace salmón rosado)))

¿Que es esto? ¡Le pongo sal al salmón rosado! Solo que estoy cansado de perseguirla, no nos la traen este año

[Puente]

Manya, es bueno que aclare eso
Cita: Masinen de hoy a las 05:26 p.m.
El muérdago estaba de visita
pero de alguna manera es incomprensible ...

Gracias por pasar))

Puente, Natasha, bueno, eso significa salazón)) Y agarré dos pescados en el Metro, y no es caro)))

Remojo el salmón rosado en agua con un ozonizador durante 20 minutos. ¡No resulta nada seco!

Pero ya me he enrollado esto en un bigote

No se que tipo de pescado vendes

Rara vez compramos pescado en la tienda, principalmente pesco carpas a propósito. lucio, perca y otros peces (salmón, trucha).

Principalmente me atrapo

No, bueno, entonces de qué estamos hablando. Puedes tener el tuyo propio con una servilleta, pero del mostrador.

Rara vez compramos pescado en la tienda, principalmente pesco carpas a propósito. lucio, perca y otros peces (salmón, trucha).

Sergey, ¡qué belleza! Fresco))

Mi esposo también pesca, va a Astracán, pero este año no irá, trabaja)

pero del mostrador.

Eso sí, a veces quieres un pez, pero lo miras y todo deseo desaparece, hay opción de ir a STOCMAN, de gran calidad, pero también mucho más caro.

hay una opción para ir a STOCMAN

Tenemos Stockman salido del mercado, ahora será Debrehems. Compraron Stockman y trabajarán bajo su nombre durante otros 2 años. Pero se puso peor, y qué pasará cuando pasen por debajo de su letrero, ehhh ...

Intenté salar el salmón chum y el salmón coho de esta manera, espolvoreado con pimienta de limón. Presupuesto y sabroso

[andrey007]

andrey007, Olya, aquí estoy casi igual una opción económica

todos solo salmón graso salado, y nadie hace salmón rosado)))

Saco salmón rosado en salmuera y luego vierto aceite, resulta muy tierno y se parece a un pescado caro ^{Expuse la receta durante mucho tiempo}
Nunca lo he hecho como un embajador seco, debo intentarlo. Gracias Mashul

¡Hola, Mashenka! A menudo salamos salmón chum o salmón coho, son más gordos y sabrosos que el salmón rosado, pero cuando hay un pescado plateado (no congelado, no desovado, no batido, sino un pescado plateado brillante), también es perfecto para salar. Me quito las escamas, bueno, no me gusta la terminada, cuando las escamas se pegan a mis dedos, las lavo, las seco, luego las corto desde el interior a lo largo de la cresta, dejando toda la piel por detrás para poder abrirlas con un `` libro '' y espolvorearlas bien con una mezcla de curado. Las proporciones son iguales o 2 cucharadas. l. sal + 1 cucharada. l. azúcar (con un pequeño portaobjetos) por 1 kg de pescado. Lo mantengo en un lugar fresco durante 3 días, volteando periódicamente el pescado y drenando el líquido resultante. Luego, para comodidad de los comensales, les quito la piel, saco los huesos y los corto en trozos. Lo puse en un recipiente, vertiendo aceite en cada capa (cualquier inodoro). Delicioso

Y quiero combinar dos recetas: Mashin y Olin Caballa ahumada caliente en microondas o horno de convección... Y en lugar de fumar, haga salmón rosado en microvoltios con convección por cada 100 gramos. Creo que estará delicioso. Solo que no me gusta el humo líquido, pero la cáscara es para salazón húmeda. Pero puedes pensar en algo. Ahora tenemos mucho salmón rosado, salmón chum y salmón coho en nuestras tiendas Caviar rojo y caviar Sakhalin y muy barato.

[Irina]

Irina, Evgeniya, chicas y aceite de girasol? ¿Es necesario regar? Trataría de hacerlo))
Florichka, Irina, aquí necesitamos un ahumadero para esos peces)))
Tal vez puedas fumar una olla a presión en la Sede, los miembros del foro ya tenían experiencia))

y aceite de girasol?

Aha mira aquí

A menudo uso aceite de un rociador para cubrir bien la superficie del pescado, pero no para "salpicar" demasiado. Utilizo vegetales refinados para que el olor a aceite no interfiera, pero esto no es para todos.

[Evgeniya]

Evgeniya,

pero esto no es para todos

Estoy de acuerdo: en cuanto a mí, la película de aceite vegetal suaviza el sabor del pescado, el aceite viene en la lengua, no el pescado, el sabor del pescado no es tan pronunciado.
en el caso del arenque, esto es una ventaja. y el sabor del salmón es tan delicado y agradable para mí que la mantequilla es solo mantequilla para un sándwich.

Chicas, ozonizador, ¿qué tipo de animal es este? ¿Puedo conseguirlo yo también?

Añadido el viernes, 06 de mayo de 2016 10:11 a.m.

Mashun, gracias por la receta. Entonces creo que, después de salar, si lo arrojas a la parrilla ... ¿qué pasará?

Hoy compré un pez salmón enorme, si por la noche la salazón tiene tiempo de "alcanzar" el 31 de diciembre, por la noche ¿O no vale la pena correr el riesgo?

[Lucilia]

Lucilia, así estará lista por la noche))

Hoy compré un pez salmón enorme, si por la noche la salazón tiene tiempo de "alcanzar" el 31 de diciembre, ¿por la noche? ¿O no vale la pena correr el riesgo?

Por supuesto que estará salado, lo salamos en rodajas de inmediato, como a la mesa, para que puedas cortar el filete tanto como necesites por primera vez, y el resto en el congelador. También congelaba esta pieza hasta mañana por la noche, luego la cortaba finamente medio descongelada y la salaba. No salar pescado congelado.

[kil]

kil, Irin, hizo lo que escribiste, congeló el pescado, luego lo sacó y le pegó la piel, luego lo cortó en dos partes a lo largo de la cresta, le quitó las espinas, lo untó con una mezcla y lo retiró.
Puedo decir que resultó más sabroso. por qué, no puedo entender))

[Masinen]

Masinen, Masha, me alegro que te haya gustado. Solo que inmediatamente corté en trozos finos. Entonces no te ensucias las manos en absoluto. Pones el pescado para servir directamente en el plato.