Máquina de pan en Panasonic SD-256 (part1)

[lana7386]

lana7386gracias, todo esta claro
Acabo de leer sobre la ecualización de temperatura y ahora no me preocupo. Como dijiste, el horno sabe más, ¡lo principal es que el pan está sabroso!

[lana7386]

lana7386gracias, todo esta claro
Acabo de leer sobre la ecualización de temperatura y ahora no me preocupo. Como dijiste, el horno sabe más, ¡lo principal es que el pan está sabroso!

wilama 🔗

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Buen día a todos los propietarios de la máquina de pan Panasonic 256 !!!! Estoy atormentado en mis pensamientos, ¿comprar 256 o 257? Detiene que no hay función de pan de centeno en 256. ¿Quizás alguien lo hornea en 256 modelos y resulta? Comparta su opinión sobre este asunto.

[Anna123]

Buen día a todos los propietarios de la máquina de pan Panasonic 256 !!!! Estoy atormentado en mis pensamientos, ¿comprar 256 o 257? Detiene que no hay función de pan de centeno en 256. ¿Quizás alguien lo hornea en 256 modelos y resulta? Comparta su opinión sobre este asunto.

Anna123

¡Hornean, hornean en cualquier HP y excelente centeno!

¡Hola!
Te estoy pidiendo un consejo
El otro día nos convertimos en propietarios de la panificadora SD-256, antes de eso no teníamos experiencia con las panificadoras. Intentamos hornear el primer pan, elegimos una receta para uno de leche común en las instrucciones de funcionamiento, pusimos los ingredientes en el balde, de acuerdo con las instrucciones, elegimos el programa L (el cálculo de los ingredientes también se hizo según L) y una corteza ligera.
Cuando obtuvieron el pan resultante, inmediatamente quedó claro que se había hecho algo mal.
El hecho de que la corteza saliera muy clara no es problema, otra vez la expondremos oscura, pero había gran cantidad de harina en la parte inferior del pan, y la parte superior quedó algo sin hornear.
Está claro que la harina no está completamente mezclada, pero ¿cómo y en qué punto se puede entender esto, y cómo arreglarlo para no dañar la masa mientras aún está apta?
¿Y qué hacer con una tapa no del todo horneada?
Realmente espero tu consejo antes de intentar hornear nuevamente (lo que se horneó en el pan estaba delicioso, quiero más)

[Beneficio para hornear pan en KhP]

Beneficio para hornear pan en KhP
¡Este es el alfa y omega para los panaderos! ¡Sigue leyendo y siempre tendrás un buen pan!
Felicidades, Zorra , con una gran compra! ¡Feliz Navidad! 🔗

lana7386, gracias, lo estudiamos, ¡estamos tratando de darle vida!

[Zorra]

lana7386, gracias, estudiamos, estamos tratando de darle vida!

Zorra 🔗

¿Podría decirme alguna receta sencilla y probada de pan de centeno para HP 256? ¡Gracias de antemano!

[alena_v]

¿Podría decirme alguna receta sencilla y probada de pan de centeno para HP 256? ¡Gracias de antemano!

alena_v
Te recomiendo que elijas pan de trigo y centeno para la primera cocción.
Son deliciosos, más fáciles de trabajar que el centeno.
Todas las recetas del foro han sido probadas, solo debes tener en cuenta tu harina, o más bien sus propiedades.
Estas son las recetas ¡Elige tu opción!
Y este es un material muy bueno para ayudarte.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
¡Buena suerte! Si necesita aclarar algo, pregunte

¡Buena noches! ¿Puede decirme qué modos de temperatura tiene Panasonic en diferentes programas? ¿O todos los programas hornean a la misma temperatura?

[mmarinas50]

mmarinas50, lo siento, ¿por qué necesita esos detalles? El fabricante ha establecido los parámetros de tiempo de amasado, fermentación, deshuesado y horneado necesarios para cada tipo de pan, para cada programa. Por eso el horno se llama "panadería automática".

Nuestras pan-girls no tienen la función de pan de centeno, así que quiero elegir el modo de horneado óptimo y, en general, para los experimentos.

Creo que, aparte de empíricamente, no se seleccionará un régimen adecuado.Horneamos algunos panes de trigo y centeno en el programa principal.

Horneé pastel de Pascua con un régimen dietético. Bueno, lo tengo muy marrón, hasta diría que se quemó un poco, pero lo hice según la receta, no forré el papel. Y si la t es menor en el modo principal o francés, tal vez hornee en ellos ... Y para el centeno, ¿tal vez deba elegir uno dietético?

[Centeno en una panificadora, si no existe tal función]

Entonces, comencemos la búsqueda ...
El sitio ruso Panasonic dice que en el programa de centeno la temperatura de horneado es de 190-200 grados.
🔗

Admin menciona temperaturas de 180-190 grados en su investigación
#

tema Centeno en una panificadora, si no existe tal función

Rina72, gracias por los enlaces! ¿Y horneaste pastel en qué modo?

[Receta de rizo de amapola de Daria Tsvek]

Horneé un pastel una vez y varias veces un bollo muy rico con pasas: el programa principal, el modo "con pasas", el tamaño es pequeño, la corteza es liviana (¡independientemente de la cantidad de masa!). Resultó bastante "bronceado", pero no quemado.

La mayoría de las veces uso la masa para amasar por separado y el programa de "horneado" por separado.
Receta de rizo de amapola de Daria Tsvek

Sí, y ya pensé en este modo, pero no tuve tiempo de comprobarlo. ¡Gracias por tus comentarios! ¡Experimentaré más!

¡Buen día a todos y felices fiestas!
Y también gracias a Rina72, lana7386 y Admin por sus útiles consejos y enlaces

Estaba convencido por mi propia experiencia de que los recién llegados como yo, después de haber recibido HP, comienzan a experimentar de manera deslumbrante, y los resultados no siempre son exitosos, porque no leemos cuidadosamente las instrucciones y secciones útiles de este sitio. , de prisa, quiero todo a la vez!
He tenido Panasonic-256 durante casi un mes, así como bubentsova durante algún tiempo, harina medida en ml. sin pesas. Después del primer fracaso, desenterré un libro de cocina útil, que dice que un vaso de 250 ml contiene ~ 160 gramos de harina (bueno, por supuesto, la harina es más liviana que el líquido). T. acerca de. Obtuve un coeficiente de 1,56 que multipliqué por la cantidad requerida de harina en gramos según la receta y obtuve ml de harina, siempre un buen resultado. Además, a partir de las proporciones de las recetas, calculé que para 1 g de mezcla de harina de trigo / centeno (60/40), necesitas 0,6 ml de agua, y con una proporción inversa de 0,7 ml (que puede ser útil para compilar tus propias recetas). Aproximadamente de qué tamaño exponer: M-ka - 400 gramos de harina o menos; L-ka - ~ 500; XL - 600 y más. Quizás repitió a alguien, perdón, pero todos estos son tormentos personales de la creatividad.
Ahora sobre "Pan con miel y nueces" de owlblack (de instrucciones a 256) - tampoco funcionó dos veces, existe la sospecha de que hay demasiados dulces y azúcar 2 cucharadas. l. y miel y frutos secos. El resto de los panes resultó con una explosión, incluido Darnitsky de fugaska, pero este no se horneó y no se elevó ni se quemó por los lados. No sé qué cambiar en la receta, espero una decisión colectiva.
El stock estratégico de gluten, panifarin, extra-R, agram, malta de "Bread House", y de ninguna manera en todas las recetas de centeno o trigo-centeno, va mal hasta ahora. dicen cuánto pan se debe agregar, solo escriben que extra-r debe agregarse menos y panifarin más, pero no encontré gluten en absoluto.
También me gustó mucho la mezcla de pan Drevensky de la misma compañía, hay muchas cosas en la composición, incluso de mi stock, pero no hay una proporción de recetas, solo una lista. Quería encontrar una receta cercana, pero hasta ahora falta el ingrediente principal: harina integral, la compañía solo tiene "Altai", ¿es adecuada o no? En las tiendas, no hay una pieza, pero el trier de San Petersburgo no entrega a su hogar, ¿hay otras empresas en San Petersburgo, dígame?

Saludos a todas las mujeres aguja y aguja.
Durante bastante tiempo elegí el modelo de la máquina de pan y, por la cantidad de excelentes críticas, me decidí por la 256a Panasonic. La estufa se encarga en la tienda online, estoy esperando, pero por ahora estoy estudiando las instrucciones para ello y mi foro favorito Breadmakers
Ya se han leído muchas recetas y recomendaciones, pero hoy me preguntaba: la mayoría de las recetas están hechas para HP en las que primero se cargan los ingredientes líquidos y luego se colocan los ingredientes secos en la harina en diferentes rincones. Está vacío. Pero en las instrucciones para el 256 está escrito:
1. Coloque la levadura seca sobre
abajo (para que luego
ha entrado líquido).
2. Cubra la levadura con todo seco.
ingredientes (harina, azúcar,
sal, etc.etc.)
3. Agregue agua y otros líquidos.

¡¿Entonces todo se mezclará en este líquido?!?! (excluyendo levadura)
¿Quizás hay algunos trucos? Ilumina joven panadero, por favor.

Prada, según tengo entendido, no debe poner agua sobre la levadura hasta que todos los ingredientes del balde estén a la temperatura adecuada (en condiciones normales), este proceso se denominó en las instrucciones como "igualación de temperatura". Y luego, durante el amasado, por supuesto, todo se mezcla, por lo tanto, por ejemplo, en el modo "rápido", no hay diferencia en el orden de qué cargar en el cubo, ya que el lote comienza de inmediato. Y el agua que sale de arriba, de hecho, no llega a la levadura antes de amasar, solo se absorbe ligeramente en la capa superior de harina. Por lo tanto, no tenga miedo de descargar todo de acuerdo con las instrucciones.

[prada]

prada
Soy un feliz propietario de HP Panasonic y nunca he violado las recomendaciones de los diseñadores sobre la secuencia de marcadores de productos. Aunque leerá las opiniones opuestas en el foro, pero todos tendrán qué hacer.
Le agregas el líquido al final, y como lo haces con cuidado, no desde lo alto de tu crecimiento y hay poco líquido según recetas, entonces nada se mezcla ... Teóricamente ahora te cuesta imaginar, pero en la práctica lo verás
¡Le deseo la primera compra de HP y la satisfacción de su deseo de hornear su propio pan excelente!

[aquí]

El stock estratégico de gluten, panifarin, extra-R, agram, malta de "Bread House", y de ninguna manera en todas las recetas de centeno o trigo-centeno, va mal hasta ahora. dicen cuánto pan se debe agregar, solo escriben que extra-r debe agregarse menos y panifarin más, pero no encontré gluten en absoluto.
También me gustó mucho la mezcla de pan Drevensky de la misma compañía, hay muchas cosas en la composición, incluso de mi stock, pero no hay una proporción de recetas, solo una lista. Quería encontrar una receta cercana, pero hasta ahora falta el ingrediente principal: harina integral, la compañía solo tiene "Altai", ¿es adecuada o no? No hay tienda completa en las tiendas, pero el trier de San Petersburgo no entrega a domicilio, ¿hay otras empresas en San Petersburgo, dime?

Panifarin y gluten son prácticamente lo mismo. Panifarina = gluten + enzimas + ácido ascórbico.
Leer sobre suplementos aquí y aquí
Dónde comprar en San Petersburgoaquí y también en el conocido "Pan de Casa".

Gracias, Lga, por los enlaces.
Desafortunadamente, solo "Bread at Home" hace entrega a domicilio, lo que ahorra mucho tiempo y esfuerzo. Pero tienen una modesta selección de harinas. Buscaré por "auchan" y "naranjas"

Buen día. El querido Papá Noel dejó este milagro de la tecnología debajo del árbol de Navidad, que es increíblemente feliz. Ni una sola queja durante 2 semanas de operación. Es cierto que solo se utilizaron recetas de la colección. Pero realmente quiero pan de centeno. Ayude a pliz con un enlace a la receta más confiable y simple que se puede dominar en 256.
En el foro, todavía no me he orientado mucho. Y lamentablemente no pude leer esta rama de cabo a rabo.
Bueno, en general, tengo harina para hornear de centeno (pelada) y malta (podría encontrarla en el mayorista)

[Recetas de pan de trigo y centeno]

Recetas de pan de trigo y centeno
Elige según tu gusto, AlbinaShao
Una de las recetas es mía Todas verificadas, solo necesitas leer sobre el Kolobok de trigo y centeno o mirar las ilustraciones en la receta
Clase magistral de Admin sobre Kolobok
¡Buena suerte y buena elección! Pregunta, si algo no está claro, ¡te responderán!
¡Gran Santa Claus en tu área, ámalo y aprecialo! 🔗

Gracias por el apoyo. No pude resistirme a poner la receta de la colección. El principal es el centeno. Lo único que cambió la proporción de harina de trigo y centeno (lo leí en algún lugar de Temko). Ahora el lote está en curso. Hasta ahora todo es hermoso))))
Pero tal vez haya algunos matices ??. ¿Qué buscar?
por cierto, configuré el modo principal (parece ser el menos diferente del modo centeno)

Ahora el lote está en curso. Hasta ahora todo es hermoso))))
Pero tal vez haya algunos matices ??. ¿Qué buscar?
por cierto, configuré el modo principal (parece ser el menos diferente del modo centeno)

Si la harina de centeno es menos del 40%, entonces Básica es normal, si es más, entonces es mejor:
amasado corto (hasta 10 min.) + Subir el HP apagado hasta que el volumen de la masa se duplique (alrededor de 2 a 2,5 horas, posiblemente más) + Hornear durante 1 hora 10 min.
En la última hora antes de hornear, levante la tapa de HP con cuidado y tan raramente como sea posible, a la masa de centeno no le gusta el aire frío y las conmociones
Enciendo el Baking durante 30 segundos (lo cuento en el segundero del reloj) antes de Apagar el HP on the Rise, es decir, después de Amasar y no lo abro durante 2 horas. Mantenga la masa tibia en el balde.
¡Buena suerte!

Sí, lo tengo. Bueno, en general, tengo un 41% de centeno. Esta vez no tocaré nada (veré cómo quedó).
Muchas gracias por la rápida respuesta.

Sí, lo tengo. Bueno, en general, tengo un 41% de centeno. Esta vez no tocaré nada (veré cómo quedó).
Muchas gracias por la rápida respuesta.

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Les informo sobre el primer centeno-trigo. La altura del pan es de 15 cm. El techo - Me gustó, aunque no es ideal. Myakish es súper tonto. El pan es aireado y delicioso. Mis campesinos tomaron una barra para cenar (un trato sin precedentes). Por lo tanto, esa misma noche, se interpretaron las letras. Y....
El techo está colapsado, la hogaza es mucho más baja, la miga es más densa.
No lo encontré, pero ayer en algún lugar del foro, en persecución, encontré una posible razón para la falla del techo. De hecho, la ecualización de temperatura por segunda vez por alguna razón fue mucho más rápida. Bueno, también tuve la imprudencia de abrir la tapa de la estufa 40 minutos antes del final del programa. El pan aparentemente recién comenzó a hornearse y ahora peco por el choque de temperatura en el pan.

[AlbinaShao]

Les informo sobre el primer centeno-trigo. La altura de la hogaza es de 15 cm. El techo - Me gustó, aunque no ideal. Myakish es súper tonto. El pan es aireado y delicioso. ...

El techo está colapsado, la hogaza es mucho más baja, la miga es más densa.

AlbinaShao

Con tu excelente pan, y lo más importante, en mi opinión, con el hecho de que ya sabes mucho, ¡sabes encontrar la causa de los pequeños fallos!
¡Hornea y complace a tus campesinos!

Finalmente llegué a "Orange", que está en Savushkin. No es un mal separador para los panaderos, aunque es pequeño y no encontré harina integral allí.
Pero hay muchas mezclas diferentes, tomé "Derevenskaya" para una muestra, inmediatamente la puse en casa. Pensé que la mezcla era la misma que la de Pan en casa y, como debería haber sido para esa mezcla, también le agregué sal, levadura y agua a esta. Pero, fue severamente castigada por su frivolidad - el pan no subió (aunque estaba horneado) y lo más desagradable fue que estaba terriblemente salado, "sácate los ojos", como dicen. Resultó que de todos modos había demasiada sal en esta mezcla (luego probé la mezcla cruda), y también agregué sal. Tuve que poner este pan en picatostes, que, por cierto, quedan muy bien.
¡El siguiente pan resultó estupendo! Aquí ya diluí la mezcla con harina de trigo y centeno, no le agregué sal, sino que agregué salvado con zanahorias, que compré en la misma zona en una tienda cercana. Aquí está la receta:

Pan "Village" de una mezcla (tienda "Orange")
levadura - 2 cucharaditas
mezclar "Village" - 300 gr
harina de trigo - 150 gr
harina de centeno - 50 gr
salvado - 2 cucharadas. l.
panifarin - 1 cucharada. l. (puedes prescindir de él)
aceite vegetal - 1.5 cucharadas. l.
agua - 330 ml
Modo - Básico
Tamaño: "L" (mediano)

Aquí está, delicioso, se obtiene la pulpa de densidad media, apta para sándwiches complejos, no se desmorona ni se deshace en las manos, como, por ejemplo, pan de leche de las instrucciones para el HP. La corteza es fina y crujiente.


... pero en el contexto

[Kakirka]

Kakirka
Nunca he usado mezclas listas para usar. Pero tienes un pan excelente
¿No escribe el fabricante la composición de la mezcla en el envase?
El salvado fino y variado se vende en las farmacias. Por ejemplo, yo uso fibra siberiana
Una vez más miré tu pan ... ¡Maravilloso!

Me alegro de que el pan fuera un éxito Gracias lana7386

Desafortunadamente, en esta tienda, las mezclas no se envasan en paquetes de marca, como la harina común a la venta, sino en bolsas de papel sin rostro con una sola etiqueta de verificación que indica el peso, el precio de una bolsa en particular y el precio por 1 kg de la mezcla. Creo que el empaque se realiza en la tienda y reciben mezclas en bolsas grandes.

Hola a todos los propietarios 256. Desde el tema Hurra, me mudo aquí.Mi segundo pan se horneó hace un par de horas. Según la receta básica. Medio con una corteza ligera. Excelente resultado. La primera lechería horneada, foto en Temko Ur, compró Panasonic. Todavía no me atrevo a experimentar. Y estoy muy satisfecho con los resultados.

[Jane2003]

Hola a todos los propietarios 256. Desde el tema Hurra, me mudo aquí. Mi segundo pan se horneó hace un par de horas. Según la receta básica. Medio con una corteza ligera. Excelente resultado. La primera lechería horneada, foto en Temko Ur, compró Panasonic. Todavía no me atrevo a experimentar. Y estoy muy satisfecho con los resultados.

Jane2003
¡Correcto! ¡Sentirá cuando quiera otro pan y se volverá apretado dentro de las recetas de la Instrucción! Y ahora disfruta y come delicioso pan de HP Panasonic-256

¡Gracias por tu apoyo, Lana!

Hola a todos, permítanme unirme a su comunidad cálida y fragante :-)
Obtuve una estufa milagrosa después del nacimiento de mi segundo bebé. Leí la composición en una de las bolsas de pan comprado y me sorprendió desagradablemente. Había piezas 8E.
No soy amigo de la masa en la vida, llegó al ridículo. Salen los panqueques de mi marido, y empiezo a freír, puedes tirarlos :-)
Ya he traducido un par de bolsas de harina con la estufa ... al final, algo empezó a funcionar. Pero realmente no entiendo por qué a veces el pan de adentro está húmedo ...
Sí, quería compartir el enlace ... NO HE COMPRADO todavía, pero estoy sentado allí eligiendo.
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¡Encantado de conocerte!

[Julia]

Julia¡Bienvenidos a la amable compañía de los panaderos!

Déjame darte un consejo de inmediato.
1. No empiece con mezclas listas para usar. ¿Crees que hay menos riesgo de tener esos mismos E-shki?

2. La receta básica del pan de trigo contiene harina de trigo de la más alta calidad, levadura de panadería (seca o prensada), sal, azúcar, aceite, agua. ¡Todas! Empiece por él.

3. Para obtener al menos una comprensión mínima del proceso de amasado, fermentación y horneado, las proporciones de harina y líquido, lea
en la sección Conceptos básicos de amasado y horneado
tema ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO.
Preste especial atención a Formación de Kolobok
PD Por pura curiosidad, miré la composición de las mezclas. ¿Que te puedo decir? Antioxidantes, estabilizantes, emulsionantes, grasas parcialmente hidrogenadas (o simplemente margarina), enzimas, sabores idénticos a los naturales ... ¿Has comprado una panificadora para esto?

PD Por pura curiosidad, miré la composición de las mezclas. ¿Que te puedo decir? Antioxidantes, estabilizantes, emulsionantes, grasas parcialmente hidrogenadas (o simplemente margarina), enzimas, sabores idénticos a los naturales ... ¿Has comprado una panificadora para esto?

Gracias por los enlaces, lo leo tanto como puedo. Sobre la mezcla, también vi la composición, pedí varias para una muestra por el bien del interés. Amo mucho el chaabata, ¿has conocido una buena receta?
Entonces, horneo pan básico y experimento con rellenos. Según el enlace, hay muchos tormentos diferentes, venden solo 300 re por kg no lejos de mi casa. Para un experimentador, es caro :-)
Sobre el bollo ... generalmente es un bosque oscuro. Mi marido exigió tocino a Borodinsky ... Y admiro todo el día https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 pero incluso tengo miedo de empezar yo mismo :(

[Yulenka]

Yulenka, perdón por la importunidad, lea estos enlaces primero. ¡Es imperativo conocer la regla Kolobok, seguirla estrictamente! (por supuesto, considerando qué tipo de harina debe ser el bollo).

De acuerdo con las recetas y las clases magistrales de Admin, puede hornear sin miedo: ella verifica y describe los procesos de manera muy meticulosa. Lo principal es leer atentamente sus comentarios y no ser demasiado quisquilloso al respecto.

Los ojos tienen miedo, ¡pero las manos lo están haciendo!

Tenemos ciabatta aquí en el foro en forma de varias recetas. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44735.0

Estimados usuarios del foro. Ayudame por favor. ¿Alguien ha hecho pan con esta receta? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19811.0
Allí tenía un par de preguntas. ¿Usted pude decirme?
¿Y cuál es el orden de los productos de marcadores?
¿Y cuál es el tamaño del pan?
de lo contrario tengo miedo de arruinar

El orden del marcador no es fundamental.En las instrucciones de Panasonic, puede encontrar ambas opciones de marcadores en diferentes programas. Por mi parte, noté que si predomina la harina de centeno, al principio es líquida, por lo que es más fácil de amasar.
Tamaño de la barra: en las instrucciones para la cantidad de harina: 400g-M, 500g-L, 600g-XL

Entonces hay 535 gramos. ¿Sigue siendo L o ya es XL?

Yo elegiría L

Gracias, Arka Tratando de cocinar

El pan del alimentador es excelente. No muy bonita, sin tapa como una blanca. Solo un ladrillo con una superficie rugosa. Pero todo horneado y delicioso.

¡Buen día a todos los participantes del foro!
Enfréntate a un nuevo panadero
Recientemente también tuve HP Panasonic-256. Aprendo un poquito.
¡El primer pan de las instrucciones para HP resultó ser excelente! Y no seguí el kolobok, porque aún no lo sabía. Me lo puse, lo encendí ... ¡y listo! ¡El pan resultó!
Entonces quise probar algo diferente y decidí hornear con ingredientes. Y aquí me encontré con mi primera PREGUNTA:
en las Instrucciones está escrito que después de iniciar el programa, debe presionar "Timer". ¿Para qué? Además, esto es exactamente para nuestro HP - 256th
Dominé todo el Temko, pero no pude encontrar una respuesta a mi pregunta.
Aquí hay una foto de la instrucción.

El resultado es pan, pero la pregunta sobre el botón "Temporizador" en este modo permanece
Aclare a un novato.