Máquina de pan en Panasonic SD-256 (part1)

¡Sí, afecta el tamaño!

¿Explique cómo? Si la harina es de 450g, ¿qué tamaño debo poner "M" o "L"?

[lega]

lega
El tamaño es XL y la corteza es ligera.

BlackHairedChica
Gracias, lo intentaré con una manzana

Alxndr
Yo pondría L

[Alxndr]

Alxndr
Yo pondría L

Así lo hice ...

Hagamos la pregunta un poco diferente ... ¿Qué cambia en el funcionamiento de nuestra estufa cuando se cambia el tamaño? ¿Amasado más intensivo, horneado más largo o qué más? Me gustaria entender

Permítanme hacer la pregunta de manera un poco diferente ... ¿Qué cambia en el funcionamiento de nuestra estufa cuando se cambia el tamaño? ¿Amasado más intensivo, horneado más prolongado o qué más? Me gustaria entender

Sí, también me gustaría entender ... Cuando me pongo M a 500 g. harina (según las instrucciones, había que poner L), noté que la corteza era más fina ... bueno, el pan subió menos (no sé, por el tamaño establecido o algo así). Esto no afectó el tiempo de amasado, fermentación y horneado.

[Alxndr]

Alxndr, maná
Hasta ahora he usado solo el modo básico, pero noté que las operaciones coinciden en el tiempo, sin importar qué corteza o tamaño elijas. Lo más probable es que tenga razón: la intensidad de la mezcla y posiblemente el régimen de temperatura están cambiando (pero esto es solo una suposición, no he encontrado esa información en ninguna parte ...).

Según tengo entendido, dado que la corteza (en el caso que describí) era más delgada, cuanto más pequeño establezca el tamaño, menor será la temperatura de horneado y, si el programa proporciona calentamiento durante la fermentación, entonces en este caso la temperatura también será menor (lo último ya es mi suposición ). Bueno, si sigue la lógica, entonces la intensidad de la mezcla debería ser menor, cuanto menor sea el tamaño del conjunto. Pero en mi caso, con la talla M, la masa se amasaba de la misma forma que con la talla L, pero con la prueba subía menos. Entonces ... es posible que el tamaño del conjunto no afecte mucho la intensidad de la mezcla y más afecte la temperatura.

Según tengo entendido, dado que la corteza (en el caso que describí) era más delgada, entonces cuanto más pequeño establezca el tamaño, menor será la temperatura de horneado y, si el programa proporciona calentamiento durante la fermentación, entonces en este caso la temperatura también será menor (este último ya es mi suposición ).

Tal vez. Pero no sé si le pasa algo a la temperatura durante la prueba. No me di cuenta de que la estufa se estaba calentando. Aunque estaba específicamente interesado en ..

Tal vez. Pero no sé si le pasa algo a la temperatura durante la prueba. No me di cuenta de que la estufa se estaba calentando. Aunque estaba específicamente interesado en ..

No hay calefacción en el programa principal, pero en "Dietética" hay

No hay calefacción en el programa principal, pero en "Dietética" hay

luego tienes que probar todos los programas y tocar la estufa. Y luego solo dominé uno.

luego tienes que probar todos los programas y tocar la estufa. Y luego solo dominé uno.

Así que quiero probar el programa francés mañana (de lo contrario, prefiero el pan integral, por eso utilizo el programa Diet). Es muy interesante cómo quedará el pan francés. Reportaré más tarde

Reportaré más tarde

Bien, esperaremos el informe. Y a mi marido le gustaba el pan blanco según la receta más sencilla, ya mi hijo - ayer horneó pan de centeno ... ahora en el pensamiento - "¿qué hornear?"

luego tienes que probar todos los programas y tocar la estufa.

Es poco probable que sentir la estufa aquí ayude, porque estamos hablando de temperaturas de solo 26 ° -28 ° C ...

Ciclo 1. - PRE-KIT
Temperatura dentro del balde:
La estufa aún no se calienta.La temperatura dentro del balde depende de la temperatura de los alimentos almacenados, ya sea inicialmente tibios, a temperatura ambiente o del refrigerador.

Ciclo 2. - PAUSA
Temperatura dentro del balde:
La estufa tampoco se calienta durante este período (ciclo). La temperatura dentro del cubo depende de la temperatura de los alimentos almacenados.

Ciclo 3. - Mezcla
Temperatura dentro del balde:
La temperatura dentro del cubo alcanza los 35 * C al final del lote.

Ciclo 4. - PRIMER LEVANTAMIENTO
Temperatura dentro del balde:
Al mismo tiempo, la temperatura en el cubo de la máquina de pan disminuye de 35 * С (después del segundo lote) a 26-28 * С al final de la primera prueba.

Ciclo 5. - SALIDA DE GAS
Temperatura dentro del balde:
La temperatura en el cubo de la máquina de pan se mantiene en un nivel de 26-28 * C, que es óptimo para leudar la masa.

Ciclo 6. - SEGUNDA LEVANTAMIENTO
Temperatura dentro del balde:
Al mismo tiempo, la temperatura en la panificadora se mantiene a un nivel de hasta 26-28 * C, que es óptimo para la fermentación de la masa.

Ciclo 7. - HORNEADO
Temperatura dentro del balde:
La temperatura ambiente en el cubo es muy alta y puede alcanzar los 180-190 ° C.
La temperatura de la miga dentro del pan terminado alcanza los 98 ° C.
Información de aquí #

[maná]

maná

Sí, también me gustaría entender ... Cuando me pongo M a 500 g. harina (según las instrucciones, había que poner L), noté que la corteza era más fina ... bueno, el pan subió menos (no sé, por el tamaño establecido o algo así).

Así que también me gustaría entender ... No sé de qué se trata esto. Pero el hecho permanece. Con la misma cantidad de harina y la misma modalidad, hay menos panes por M y más por L.

[BlackHairedChica]

Bueno, el pan francés está listo. Solo que él está un poco torcido. Parece que la levadura está distribuida de manera desigual ... Pero el pan es muy sabroso, aireado



BlackHairedChicaSigo pensando que el tamaño establecido del pan afecta la temperatura, por lo tanto, el pan sube más o menos y, por lo tanto, el tamaño del pan es diferente como resultado (con la misma cantidad de harina). Esta vez, mi levadura se distribuyó de manera desigual, y el mismo pan tiene diferentes alturas: donde la levadura trabajó más, hay panes más altos ... la levadura es diferente y la intensidad de su actividad).

¿Cuál es la diferencia entre 11/2 y 1,5?

🔗

¿Cuál es la diferencia entre 11/2 y 1,5?

Sí, no, en mi opinión estos son costos de traducción

¿Cuál es la diferencia entre 11/2 y 1,5?

Ninguno Tanto allí como allí 1,5 cucharaditas.

¿Por qué se le cae el pan a la cabeza? ¿O es como debería ser?
¡Dime por favor!

Bueno, el pan francés está listo. Solo que él está un poco torcido. Parece que la levadura está distribuida de manera desigual ...

... Esta vez, mi levadura se distribuyó de manera desigual, y el mismo pan tiene diferentes alturas: donde la levadura trabajó más, hay panes más altos ...

No, no, no ... No se trata de distribución de levadura. Esto sucede con mayor frecuencia cuando el tamaño de la barra es pequeño. El hombre de pan de jengibre después de triturar permanece no en el centro del cubo, sino en el costado. Si el bollo en sí es pequeño, entonces simplemente no tiene suficiente volumen para distribuirse por todo el cubo, por lo que crece tan torcido. Esto solo se puede manejar manualmente, es decir, después del último aplastamiento con las manos, coloque el bollo en el centro (puede quitar la espátula al mismo tiempo) y luego el pan quedará uniforme y no una joroba.

Esto solo se puede tratar manualmente, es decir, después del último entrenamiento con las manos, coloque el moño en el centro.

¿Es posible "meterse" en el horno después del último entrenamiento?

no debe meterse en el horno en la última hora cuando comienza la cocción. La masa de pan no tiene miedo de agarrarla con las manos, esta no es una masa de pastel súper dulce sobre la que ni siquiera se puede respirar.

[Inmediatamente]

¿Es posible "meterse" en el horno después del último entrenamiento?

Inmediatamente después de amasar es muy posible, ahora más cerca del inicio de la cocción, no me arriesgaría, porque mis acciones para mover el kolobok pueden causar un amasado adicional no deseado. Y el horno está programado, y la cocción comenzará cuando se supone que debe hacerlo, y la masa no tendrá tiempo de volver a subir.

[ESmith]

¿Por qué se le cae el pan a la cabeza? ¿O es como debería ser?
¡Dime por favor!

ESmith
Esto proviene de la falta de líquido en la masa (exceso de harina) o de la falta de levadura. En este caso, la masa no tiene tiempo suficiente para una prueba completa.
Esta masa haría un gran pan en el hogar

Así es como sucedió (simplemente lo saqué).Mantuve el control y no subí después del lote principal.

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Bueno, el pan francés está listo. Solo que él está un poco torcido. Parece que la levadura está distribuida de manera desigual ... Pero el pan es muy sabroso, aireado

Oh, ¿por qué es tan ligero y bajo? Allí en la receta no hay división en tamaño y corteza, y resulta ser más alto y horneado. Lo he horneado muchas veces y el resultado es siempre sin pinchazos. ¿Seguro que no se ha olvidado de poner nada? por ejemplo leche en polvo?
¡Alxndr, gracias!

El pan de centeno se acaba de hornear. La receta está sacada del foro.
De quién es el autor no lo recuerdo, mañana intentaré encontrarlo.
En comparación con la receta anterior (de las instrucciones), la harina de trigo es de 350 gy la harina de centeno es de 150 g.

¡Salió bien!
Para mí, en trigo-centeno, no todo funciona con techo ...
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

El pan de centeno se acaba de hornear. La receta está sacada del foro.
De quién es el autor no lo recuerdo, mañana intentaré encontrarlo.
En comparación con la receta anterior (de las instrucciones), la harina de trigo es de 350 gy la harina de centeno es de 150 g.

ESmith, Muy buen pan resultó, ¿me darías una receta?

dime, ¿tienes una espátula amasadora que llega al fondo, como se indica en las instrucciones? Obtuve el primer bollo como se ve en la imagen, pero los 4 restantes no funcionan, no entiendo qué pasa.
Tengo mm 2 desde la escápula hasta el fondo. si presiona y gira, solo en un lugar llega la parte inferior.
el pan no se hornea ni se eleva.

dime, ¿tienes una espátula amasadora que llega al fondo, como se indica en las instrucciones? Obtuve el primer bollo tal como se ve en la imagen, pero los 4 restantes no funcionan, no entiendo cuál es el problema.
Tengo mm 2 desde la escápula hasta el fondo. si presiona y gira, solo en un lugar llega la parte inferior.
el pan no se hornea ni se eleva.

La escápula no debe llegar al fondo y no debe llegar, tienes un problema con el peso de la harina o la calidad de la harina / levadura con estas preguntas te hago aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

¿Seguro que no se ha olvidado de poner nada? por ejemplo leche en polvo?

Sí, sí, no tenía leche, ni seca ni fresca ... Pero había kéfir ... Así que decidí intentar agregar kéfir en lugar de leche.

Alxndr, Gracias por tus felicitaciones

Buenas tardes, horneé el horno durante dos días seguidos y luego apareció la inscripción TEMP, la inscripción no ha desaparecido durante una semana, ¿ahora solo en servicio?

Buenas tardes, horneé el horno durante dos días seguidos y luego apareció la inscripción TEMP, la inscripción no ha desaparecido durante una semana, ¿ahora solo en servicio?

Esta inscripción indica que la estufa está caliente para su uso posterior. Intente ponerlo en un lugar fresco (dentro de lo razonable) durante un tiempo y luego ejecútelo. Si no ayuda, lo más probable es que haya un problema con el sensor de temperatura, y con esto es mejor ir al servicio. (Todo, puramente en mi humilde opinión y suposiciones)

Probablemente, era más correcto comenzar con la pregunta: ¿Dónde lo tuviste toda esta semana? ¿Quizás la proximidad de una estufa, radiador u otra cosa simplemente no permitió que se enfriara por completo?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , aquí receta de pan (que horneé).

Alxndr, después del último amasado, formo pan de centeno en un balde con las manos, lo estiro por todo el fondo (con las manos mojadas)

Annette, lo más probable es que tenga que ponerse en contacto con el centro de servicio, a menos que, por supuesto, la estufa cambie de opinión. De repente descansará y trabajará

[Alxndr]

Alxndr, después del último amasado, formo pan de centeno en un balde con las manos, lo estiro por todo el fondo (con las manos mojadas)

Quiero decir, después del principal, justo cuando hay que sacar la escápula ... Ya veo.
Gracias.

[Alxndr]

Alxndr
Sí, saco la espátula y aliso la masa

Aun así, intente hacer todo exactamente según la receta: el resultado superará todas sus expectativas.

Definitivamente lo intentaré ¿Hay alguna diferencia entre la leche en polvo y la leche líquida? ¿Por qué hay leche en polvo en la receta?

Aceite de mostaza, algún tipo de chino, algunos jeroglíficos en la etiqueta son muy devoradores de ojos, ¿es esto normal?

Esto no es normal. El aceite de mostaza no tiene un sabor amargo y ciertamente no se come los ojos.Los chinos son demasiado listos ...

Y ahora una receta que se ha probado muchas veces, que a mi familia le gustó mucho:
1.1.5 cucharadas de levadura
2.300 gramos de harina de trigo
3.100 gramos de harina de centeno
4.1-1.5 cucharaditas de sal (al gusto)
5.1 cucharada de azúcar
6,1 cucharada de aceite de girasol
7.260 ml - KVASS. Probé "Mug and Barrel", "Kvasenok", "365 días" (Lentovsky). En general, cualquiera que sea fermentación viva

Con el debido respeto a usted personalmente y a su receta: TODAS las bebidas de kvas embotelladas no son kvas fermentados vivos.

Declarando "fermentación viva", "puede contener alcohol", etc., los productores mienten abiertamente.

El kvas vivo siempre contiene al menos trazas de levadura que precipitan. Ni siquiera hay una pizca de sedimento en el kvas de botella.

Si agrega kvas de fermentación en vivo, no necesitará levadura, funcionará como una masa madre.

¿Hay alguna diferencia entre la leche en polvo y la leche líquida?

cuanta leche liquida agregar? luego debe reemplazarse en lugar de agua. t. a. 2 st. l leche en polvo y 2 cdas. l. líquido son dos grandes diferencias en el sabor. En mi opinión.

[Oliya2107]

Oliya2107, pero ¿qué reinventar la rueda? Aquí en el foro hay un tema sobre el pan francés. Allí el autor sustituye a 2º. l. 50 ml de leche en polvo líquida en lugar de 50 ml de agua. Todos elogian la receta.
Me pregunto por qué se especifica la leche en polvo en la receta. ¿O es este también el costo de la "traducción", y prefieren la leche en polvo a la leche líquida, y más aún a la leche viva ...

¿Por qué se especifica en la receta de la leche en polvo?

No me molesta para nada la presencia de leche en polvo, así que horneé sin cambiar nada, según las instrucciones, obtuve pan la primera vez. Por eso tampoco inventé la rueda ...

Me pregunto por qué se especifica la leche en polvo en la receta. ¿O es este también el costo de la "traducción", y prefieren la leche en polvo a la leche líquida, y más aún a la leche viva ...

Porque todos los productos que entran en la masa según recetas estándar se pueden almacenar durante mucho tiempo y en condiciones normales. Por cierto, esto no se aplica a la leche viva, así como a la levadura comprimida (no se almacena durante mucho tiempo, requiere un refrigerador).

¡Buen día a todos!
Me convertí en el propietario de la Panasonic SD-256, ni siquiera esperaba que se pudieran cocinar cosas tan deliciosas en casa.
Pero hay un "Pero". Los hogares están insatisfechos con la ausencia del programa Rye Bread. Está en juego la fuerza de la familia. Por favor, deme un método específico de preparación de pan de centeno probado en este modelo. Estaría muy agradecido.

[Chesen]

Porque todos los productos que entran en la masa según recetas estándar se pueden almacenar durante mucho tiempo y en condiciones normales. Por cierto, esto no se aplica a la leche viva, así como a la levadura comprimida (no se almacena durante mucho tiempo, requiere un refrigerador).

Pero, ¿qué pasa con la presencia de mantequilla en la receta del pan francés, y no solo francés? Sí, y hay panes de huevo y yogur ... ¿O ya no son recetas estándar?
Chesen, felicitaciones por la compra de la estufa milagrosa. Hago pan de centeno en el programa Diet. Mucha gente prepara pan de centeno o de trigo y centeno en el programa principal. Por lo tanto, la ausencia del programa "Rye" no afecta la capacidad de la panificadora para hornear pan de centeno.

se puede almacenar durante mucho tiempo y en condiciones normales.

Por estos motivos, también me resulta más conveniente utilizar leche en polvo. Porque nadie toma leche en casa y compra un litro de leche por dos o tres cucharadas, como dicen, el sapo se ahoga ...

[Chesen]

Chesen, de acuerdo con una receta de dos pasos (trigo-centeno 50/50), ukka hizo pan con el programa "sin gluten" (uno amasado, otro lechado, horneado). Es decir, fue el programa de centeno de Panasonic el que fue reemplazado por el programa "sin gluten" en Orion.

Pero, ¿qué pasa con la presencia de mantequilla en la receta del pan francés, y no solo francés? Sí, y hay pan de huevo y yogur ...

Como escribi correctamente ESmith, por 100 g de leche hay que comprar un litro entero. Y el resto de los ingredientes: el huevo se almacena durante mucho tiempo, generalmente en el refrigerador.Quien no lo tenga en el frigorífico no horneará pan de huevo, no tiene necesidad.
Los "yogures" actuales se pueden almacenar durante mucho tiempo y se venden incluso en envases de 100 gramos.
Pero para el francés, la mantequilla es un componente invariable, no se puede ir a ningún lado, no se puede reemplazar nada.

Los hogares están insatisfechos con la ausencia del programa Rye Bread. Está en juego la fuerza de la familia. Por favor, deme un método específico de preparación de pan de centeno probado en este modelo. Estaría muy agradecido.

Tu familia no saldrá herida :-)
Un poco antes, ayer, di un enlace a la receta con la que horneo pan de centeno y trigo, resulta muy sabroso. Y también en el foro hay secciones dedicadas a diferentes tipos de pan, échale un vistazo. Es difícil obtener un pan exuberante solo con harina de centeno, incluso en el programa "Pan de centeno"

En general, los ingredientes en los que se compone el pan dependen de los gustos y el estilo de vida de la anfitriona y sus familiares. Alguien prefiere pan francés y otros panes de trigo, y alguien de centeno con levadura seca, alguien de centeno con levadura viva y alguien de centeno con masa madre casera (oh, mi sueño) Esto significa que exactamente eso se almacenará en los contenedores lo que prefiere la familia.
Y sobre la leche en polvo pregunté, porque me preguntaba si hay diferencia entre el pan y la leche en polvo. ¿Alguien ha comparado?

Y también me pregunto si hay alguna diferencia en el pan francés (y no solo) con mantequilla y aceites vegetales.

¿Es realmente tangible la diferencia? Acabo de leer en este foro que las amas de casa intercambian mantequilla (mantequilla y vegetales) y leche (seca y líquida) al hornear pan ...

Si esto ya se ha discutido en algún lugar del foro, póngalo allí, por favor

Y también me pregunto si hay alguna diferencia en el pan francés (y no solo) con mantequilla y aceites vegetales.

¿Es realmente tangible la diferencia?

Como mínimo, habrá una diferencia en el olor. Especialmente si utiliza aceites "vegetales" no desodorizados, sino girasol, mostaza, etc.

Es mas duro con la leche

[Ingredientes para hornear pan]

Hay una diferencia en el aceite. Solo horneo trigo ordinario con mantequilla. No puedo explicar cuál es la diferencia para mí, pero es

Nunca horneé con leche en polvo; reemplacé el agua con leche o kéfir / yogur. Y, en general, la masa de pan acepta bien diferentes variaciones: leche - leche fermentada - suero - agua - kvas - cerveza. Mantequilla - vegetales (varios tipos) - manteca de cerdo.
La crema agria se debe atribuir tanto a los líquidos como a las grasas (es decir, tener cuidado con el bollo y poner un poco menos de grasa). Lo mismo se aplica a los huevos.

El requesón, las patatas, la manzana y otros ingredientes también tienen propiedades propias.

Para todos los componentes tenemos una sección Ingredientes para hornear pan