Máquina de pan en Panasonic SD-256 (part1)

No parece calentarse, en cualquier caso no me di cuenta. Y sobre el peso de M, una barra que pesa 600 g, XL es 1200 y L es algo en el medio, obtengo una barra de aproximadamente 800-850 gramos.

Gracias a todos por sus respuestas o comentarios. Horneé pan 2 veces y no pasó nada 2 veces. El pan no se elevó en absoluto, resultó ser un ladrillo así, húmedo por dentro, con una corteza rojiza y sabrosa, sin techo y una gruesa capa de harina debajo, solo harina. No sé cuál es la razón, ayúdame a averiguarlo.

Gracias a todos por sus respuestas o comentarios. Horneé pan 2 veces y no pasó nada 2 veces. El pan no se elevó en absoluto, resultó ser un ladrillo así, húmedo por dentro, con una corteza rojiza y sabrosa, sin techo y una gruesa capa de harina debajo, solo harina. No sé cuál es la razón, ayúdame a averiguarlo.

1. ¿Cuál fue la receta para hornear?
2. ¿Cómo se midieron los ingredientes?

Horneé de acuerdo con la receta de las instrucciones de HP (pan de leche) y la receta del foro de pan de mostaza con leche.
Lo medí con una cuchara medidora que viene con el kit, y medí la harina con una taza medidora soviética, hay una división en gramos, todavía no he adquirido la balanza.

[Tutorial para hornear pan]

Según la descripción, lo más probable es que haya consumido demasiado líquido.
Deja de experimentar
leer Tutorial para hornear pan,
estudiar EL CUENTO SOBRE LA CAJA.

En general, pasea por la sección Conceptos básicos de amasado y horneado

Sí, y comience a dominar HP con el pan de trigo más simple del programa principal.

Gracias, leeré las secciones y comenzaré con pan de trigo. Sabes, miré el KhP un par de veces, no había kolobok, era la consistencia de sémola semilíquida.

[bubentsova]

Gracias a todos por sus respuestas o comentarios. Horneé pan 2 veces y no pasó nada 2 veces. El pan no se elevó en absoluto, resultó ser un ladrillo así, húmedo por dentro, con una corteza rojiza y sabrosa, sin techo y una gruesa capa de harina debajo, solo harina. No sé cuál es la razón, ayúdame a averiguarlo.

bubentsova
¿Tiene la capacidad de rastrear toda la etapa de elaboración del pan? Me refiero a amasar, ¿Levántate?
¿Pusiste un agitador o una bandera en el balde? ¿Qué levadura usas?

Sí, hay una oportunidad de ver, miré en el HP.
Puse el agitador, en el primer pan quedó en el balde, y en el segundo, en el pan. El primero estaba incluso mejor horneado que el segundo.
Momento seguro de escalofríos.

[bubentsova]

Sí, hay una oportunidad de ver, miré en el HP.

bubentsova
Toma como base tazas y cucharas medidoras solo de HP, porque puedes medir harina con este vaso en los materiales que te fueron recomendados Rina72 y
aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0, encontrarás las respuestas y verás qué hiciste mal al medir los productos, te ayudarán a medir los ingredientes correctamente, sigue a Su Majestad Kolobok, entonces todo irá bien
¡Buena suerte!

Chicas, gracias a todas por las respuestas. Lo tomé todo en cuenta y eso es lo que pasó. Pan de huevo.

[bubentsova]

bubentsova
¡Resultó un pan maravilloso!
Nuestro HP solo hornea pan excelente, ¡necesita que la ayuden y confíen en ella!
¡Más buena suerte!

lana7386

Gracias y de mutuo acuerdo.

La primera vez que llegué a un callejón sin salida, fui por el pan rápido, no muy bien.
En reposo, experimenté sin miedo ...
Nos quedamos dormidos, añadimos ... y no tocamos nada más, al cabo de un minuto la pantalla empieza a parpadear, al cabo de dos pone el tiempo hasta el final y sigue con el programa sin problemas.
Paciencia por 2 minutos !!!!
La estufa es SUPER, pero con una interfaz e instrucciones, ¡arruinada!

¡Hola todos!
hoy horneé mi primer pan de acuerdo con las instrucciones llamadas Lácteos
Decidí hacerlo en horneado rápido y cuando se suponía que debía comenzar a hornear, mi hijo abandonó el programa y tuvo que volver a ponerlo, aparentemente por eso tiene poros grandes y una tapa de ópalo, pero eso no lo hizo menos sabroso. Todavía me alegro de mi primer hijo

[xxxooo]

xxxooo, ¡Felicidades!
No creo que el techo y los agujeros se deban a que ejecutó el programa dos veces. Usó uno rápido, por lo que su pan pasó prácticamente por un ciclo completo. Es muy probable que tengas un busto de líquido. Mire en las publicaciones anteriores sobre este tema, allí han dado repetidamente enlaces a información básica sobre cómo trabajar con la prueba y HP (aquí hay enlaces)

Puedo asesorar lo que aconsejo a todos y siempre. Empezar con básico completar programas. Domínalo, siente la masa del pan, hazte amigo del kolobok. Entonces será posible hornear con el programa rápido.
Tengo una estufa desde hace más de dos años y solo he usado el programa rápido unas pocas veces. No me gusta el pan "rápido".

escucha, no puedo entender, pero en Panas 256 el pan dietético es el mismo que el régimen integral en otros HP?

[xxxooo]

xxxooo Este es el

[xxxooo]

xxxooo Este es el

¡Gracias!
Me siento estudiando diferentes recetas y pienso si lo está o no)
Me di cuenta de que el programa de centeno se puede reemplazar con un ayuno dietético y + hornear durante 15 minutos, ¿o me equivoco?

[el programa de centeno se puede reemplazar con un ayuno dietético y + hornear 15 minutos]

¡Gracias!
Me siento estudiando diferentes recetas y pienso si lo está o no)
Me di cuenta que el programa de centeno se puede reemplazar con un ayuno dietético y + hornear 15 minutos ¿O me equivoco?

no lo reemplace, por lo que no le permitirá hornear inmediatamente después de hornear; solo después de enfriar a una cierta temperatura del horno (casi debería enfriarse), se establecerá el programa. Espero que lo haya explicado claramente.

Por ejemplo, uso el programa para centeno. Pizza para amasar, saco la espátula (si no en un fastidio) y dejo que suba unas horas, y luego 1 hora 10 minutos productos de panadería y ¡uy, el pan de centeno perfecto está listo!

Para el centeno, lo principal es el aumento del tiempo de fermentación: es más largo que para el trigo. Y no necesita amasar y levantar varias veces (de nuevo, como en el caso del trigo). Un amasado rápido + fermentación + horneado = ¡centeno!

También hago lo mismo, amasar con bolas de masa, remojar en el horno y, según corresponda, ¡hornear 1h10m resulta ser un excelente pan! No saco la escápula.

[xxxooo]

xxxooo
Es posible que después de amasar en pizza, haya calentamiento, por lo que la masa de centeno será "cómoda". Encienda el horneado. 20-25 segundos... No levante la tapa y déjelo por 1 hora. Luego toque la masa con una mano húmeda o una espátula de silicona directamente en el balde y déjela reposar durante otras 1-1.5 horas. Si la masa ha aumentado, puedes hornear. Tiempo 1h10min. elige la primera vez, y luego puedes reducirlo un poco, decide por ti mismo
¡Buena suerte!

Gracias a todos por el consejo. tendrás que probar, solo queda elegir una receta de centeno
¿Y el hecho de que no haya escápulas especiales es una tontería? afronta ordinarios como yo lo entiendo

¿Y el hecho de que no haya escápulas especiales es una tontería? afronta ordinarios como yo lo entiendo

Tengo una espátula para el centeno, pero la probé varias veces y algo no me impresionó (ya que a mí me amasó peor), después de eso hago todo con la habitual.

Ahora tengo masa de centeno en HP adecuada, y sobre especiales. Ni siquiera recordaba la escápula

Oh! Hoy "pisamos el mismo rastrillo". Parece que no hubo suficiente paciencia, el reinicio en el marcador fue confuso. Apreté el inicio y derribé todo. Ahora estoy horneando el ayuno principal. Me temo que no aumentará, como en el programa completo. Es una pena (((Gracias por compartir tu experiencia. La próxima vez seré más paciente.

¡Hola a todos! Tomemos a otro propietario del 256º Panas.
Durante 3 semanas de experiencia laboral, las críticas son las más positivas. El blanco habitual, con leche y francés, hecho estrictamente según la receta, resultó ser excelente.
Pero mi mujer pide centeno y hasta ahora me he acostumbrado a hornear pan gris, modificando ligeramente la receta del francés con harina de centeno.

1,5 cucharaditas levadura seca
300 gr. harina de trigo
100 gramos harina de centeno
1,5 horasl salt (me gusta un poco más salado)
1 cucharada. l. ghee
350 ml de agua (vaso medidor lleno)
Horneo con el programa "Francés" Resulta como una barra de pan gris de pueblo (en la época soviética, en el pueblo vendían esto en una tienda)

Los intentos de aumentar el contenido de harina de centeno a 50/50 no tuvieron éxito ... Jae aumentó la cantidad de levadura y el agua no ayudó. El pan no sube. Además, parece que la masa sube y luego, en el proceso del horno, baja.

Pero, experimentaremos más

[Lo hiciste]

¡Hola a todos! Tomemos a otro propietario del 256º Panas.
Los intentos de aumentar el contenido de harina de centeno a 50/50 no tuvieron éxito ... Jae aumentó la cantidad de levadura y el agua no ayudó. El pan no sube. Además, parece que la masa sube y luego, en el proceso del horno, baja.

Pero, experimentaremos más

Lo hiciste
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https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0
¡Buena suerte y excelente pan negro!

Y donde puedes encontrar los algoritmos de los programas Basic, Diet, etc.
Leí la lista de programas y modos en el manual, pero después de qué hora comienza el segundo lote y cuántas veces se arruga y qué intervalos no se indican en ninguna parte. ¿Alguien puede verlo? Me interesa no por curiosidad ociosa, es útil para combinar modos (en el caso de panes "complejos").
Es para Panasonic SD-256.

¡Hola a todos! Aún no hace un mes, ya que compramos SD-256. ¡Estoy muy satisfecho! Horneo recetas a partir de las instrucciones, modificándolas y ya dominé varias del foro. Sí, aparecieron seres queridos))))
Mi segundo pan fue de centeno de acuerdo con la receta de las instrucciones de Rye- "Elaborado". Como no hay modo de centeno, y la escápula especial es la misma, cambié la proporción de harina: harina de trigo - 325 g, centeno - 225 g. Todo lo demás está exactamente de acuerdo con la receta (reemplacé solo cilantro con semillas de alcaravea, bueno, no me gusta el cilantro) Lo puse en el modo principal (4 horas), tamaño L, corteza media.
¡Algo FANTÁSTICAMENTE SABROSO salió! ¡Sabor olvidado del pan Darnitsa! ¡La familia comió un pan en un día! ¡Y el pan resultó, ni más ni menos, 960gr! Y luego pidieron una "repetición del banquete"
Ahora, habiendo probado diferentes tipos de harina y sus proporciones, creo que en el modo básico obtendrás una receta exacta de centeno "Zavarny". ¡La estufa lo hará!
TODO EL PAN DELICIOSO !!!!!

Ahora, habiendo probado diferentes tipos de harina y sus proporciones, creo que en el modo básico obtendrás una receta exacta de centeno "Zavarny". ¡La estufa lo hará!

La estufa definitivamente funcionará en el modo básico, lo probé. Muy sabroso, todos lo apreciaron. Tengo que hornear durante 3 semanas y este fue mi segundo pan. ¡Ocurrió! También hice "Zavarnoy" con pasas, orejones, nueces y el régimen de ciruelas pasas "Diet". Decidí experimentar. Parecía que salía más alto, el sabor es exactamente el mismo que en el principal (o quizás el pan no era más alto, pero así lo parecía).

Horneó pan según la receta de centeno Choux. Resultó ... bueno, cómo decirlo suavemente ... apesta. A nadie le gustó. El interior es pegajoso, el exterior es una costra negra terrible, tiene un sabor amargo y generalmente más blanco. No soy panadero, horneé por segunda vez en mi vida. La gente escribe delicioso, en la foto hay un pan hermoso, pero yo tengo ...
Problema n. ° 2. Ayer le puse pan francés al régimen "francés". Se paró, se paró, se paró, no hizo nada durante aproximadamente 2 horas, probablemente. Creo que algo anda mal, lo pongo en el "main" - vale la pena de nuevo ... bueno, claro, calienta los originales, pero ¿cuánto los puedes calentar? Ha pasado una hora, pero todavía quiero pan. Esparcir y poner "Sin Gluten", amasado. luego se apaga, 2 horas para subir y luego 1,5 productos horneados. Como resultado, el pan es delicioso, pero la corteza ... como en un tren blindado, es gruesa, dura. Engrasado con aceite de oliva y envuelto en una toalla. Me ablandé un poco, pero no salvó el pan.
¿Quizás alguien sepa por qué se mantuvo durante tanto tiempo (y no se puede llamar una prueba) en el modo "francés"?

Y otra pregunta, quiero hacer pan de la capital, pero hay kéfir en la receta, pero ¿se puede reemplazar con agua o leche? ¿O es necesario cambiar las proporciones?

[ptisa]

ptisa
Leíste en Instrucción que francés hornea durante 6 horas? Se necesita paciencia para obtener este pan crujiente mágico.
Es mejor hornearlo con un temporizador por la noche, ¡entonces el tiempo volará!
No es necesario cambiar las proporciones, porque está cambiando un líquido por otro. Pero es mejor tomar cualquier producto de leche agria: diluir la crema agria con agua, leche, suero, yogur con agua. El autor propone el sabor del pan para k. producto. Pero incluso puedes hornear en agua
Los panes de centeno son complejos, debe encontrar su propia receta, lo que significa que no está asegurado contra errores durante la búsqueda.
¡Buena suerte! Pan delicioso! Y confíe en Panasonic: excelente HP.

Problema n. ° 2. Ayer le puse pan francés al régimen "francés". Se paró, se paró, se paró, no hizo nada durante aproximadamente 2 horas, probablemente. Creo que algo anda mal, lo pongo en el "principal" - cuesta de nuevo ... bueno, claro, calienta los originales, pero ¿cuánto se pueden calentar? Ha pasado una hora, pero todavía quiero pan. Esparcir y poner "Sin Gluten", amasado. luego se apaga, 2 horas para subir y luego 1,5 productos horneados. Como resultado, el pan es delicioso, pero la corteza ... como en un tren blindado, es gruesa, dura. Engrasado con aceite de oliva y envuelto en una toalla. Me ablandé un poco, pero no salvó el pan.
¿Quizás alguien sepa por qué se mantuvo durante tanto tiempo (y no se puede llamar una prueba) en el modo "francés"?

1. En realidad, lea las instrucciones. Indica cuánto tiempo puede durar la llamada "compensación de temperatura" en cada modo.
2. La "ecualización de temperatura" no tiene nada que ver con calentar alimentos. Hay un sensor térmico en la estufa que determina qué tan caliente o fría está la cocina y qué tan calientes están la estufa y los ingredientes. Dependiendo de esto, la "alineación" será más larga o más corta. El principio es este:
* Si la temperatura ambiente es alta, la levadura necesita menos tiempo para trabajar. En consecuencia, la estufa "espera" más tiempo y el tiempo para amasar y madurar la masa es más corto.
* si está fría, la masa necesita más tiempo para madurar. Por consiguiente, la "nivelación" es más corta y el amasado y la fermentación son más largos.

Si no me equivoco, la temperatura de su cocina ahora está por encima de + 22-23. Por tanto, el tiempo de alineación es máximo.

¡Gracias chicas!)
Pero, ¿por qué no resultó ser centeno? Nuevamente subí a los sitios, hay fotos tan hermosas con él, y no negras ni aterradoras ... pero la mía es tan nudosa y oscura-oscura ... Hice todo EXACTAMENTE según la receta, lo pesé en una balanza, no cambié los ingredientes. Quiero volver a intentarlo, pero no quiero repetir errores, nadie come este pan ...

[ptisa,]

ptisa,

Centeno puro o uno donde la harina de centeno es más del 50%, no todos los panaderos experimentados tendrán éxito.

Y no vale la pena apuntar inmediatamente a tipos de pan que requieren buenas habilidades y conocimientos de tecnología. Empieza a dominar el horno con el pan de trigo más sencillo. Leer ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO, una vez mas diré ¡ES NECESARIO CONOCER LA REGLA KOLOBOK, IMPLEMENTARLA ES IMPOSIBLE!

Si realmente quieres trigo-centeno, ve a la sección "Conceptos básicos para hornear" => Conceptos básicos de amasado y horneado y buscando un tema relevante sobre el pan de trigo y centeno.

¡Hola! Hoy recibí mi Panasonic-256 de la tienda en línea. Leo todo tipo de foros, consejos ... ¡Me preparo para hornear mi primer pan! Pero ahora no tengo levadura seca, realmente no me gustan. ¿Es posible utilizar prensados ​​y, de ser así, cuáles son los secretos de nuestro HP? Mi colega Moulinex, los usa a menudo, tiene éxito. Nuestras instrucciones dicen que debe usar solo los secos, pero ¿tal vez pueda usar otros?

[mmarinas]

mmarinas, presionar para usar no solo es posible, sino también necesario! Para el pan de trigo, tome 1,5-2 g por cada 100 g de harina. Simplemente no use levadura viva para pan "rápido" todavía, hay algunos "problemas" allí.

Todos los enlaces y la información básica necesaria sobre la levadura están en Tema recordatorio de levadura

Para Panasonic puedes
1. Triture la levadura viva con los dedos en el fondo de un balde para hacer harina.
2. La levadura se puede diluir, por ejemplo, en 100 g de agua + 150 g de harina. Mientras dure la "igualación de temperatura", la levadura se activa y comienza a trabajar.

¡Gracias! ¿Y contamos el agua en la que criamos la levadura en la cantidad total de agua?

[mmarinas]

mmarinas,
Para Panasonic puedes
1. Triture la levadura viva con los dedos en el fondo de un balde para hacer harina.
2. La levadura se puede diluir, por ejemplo, en 100 g de agua + 150 g de harina. Mientras dure la "igualación de temperatura", la levadura se activa y comienza a trabajar.

Rina72, y en la segunda variante citada por ti, también vertimos la levadura diluida de esta manera en la secuencia habitual (como seca, o desmenuzada prensada) en el fondo del molde o encima de la harina? Gracias.

¡Gracias! ¿Y contamos el agua en la que criamos la levadura en la cantidad total de agua?

Por supuesto. ¡Realizamos todas las manipulaciones con ingredientes de la receta!

Rina72, y en la segunda variante citada por ti, también vertimos la levadura diluida de esta manera en la secuencia habitual (como seca, o desmenuzada prensada) en el fondo del molde o encima de la harina? Gracias.

No importa. Hago esto y aquello. Esparzo la masa encima de harina / sal / azúcar / mantequilla / agua. O, para una receta que es más compleja en términos de tecnología, tomo levadura, 150 ml de agua y 200 g de harina, en el programa de "pizza" amaso al estado de un kolobok, apago el programa, lleno todos los demás componentes, vierto el agua restante y configuro el programa del pan deseado.
Hasta que te acostumbres a la estufa, te aconsejo que uses primero opción - levadura desmenuzada al fondo del balde.

¡Hola! Poco a poco estoy dominando 256 panasonic. Me gusta todo hasta ahora. Pero algo no me llegó aquí: al hornear pan con pasas y otros aditivos, después de colocar las pasas, ¿qué botón debo presionar para avanzar el proceso? Ayer presioné inicio y el programa se perdió. Tuve que terminarlo en modo rápido (no tenía suficiente cerebro para nada más). ¡Dime por favor!

no es necesario presionar nada, el programa continuará por sí solo

¡Exactamente, que no continuó! Aparecieron ceros en la pantalla.

¡Hola! Poco a poco estoy dominando 256 panasonic. Me gusta todo hasta ahora. Pero algo no me llegó aquí: al hornear pan con pasas y otros aditivos, después de colocar las pasas, ¿qué botón debo presionar para avanzar el proceso? Ayer presioné inicio y el programa se perdió. Tuve que terminarlo en modo rápido (no tenía suficiente cerebro para nada más). ¡Dime por favor!

Entonces encendiste el programa, llegó la adición de pasas, sonó la estufa, abres la tapa, dejas caer las pasas y cierras.
Y NO PULSAR NADA.

¡Eso es, que no continuó! Aparecieron ceros en la pantalla.

Al presionar el botón INICIO, interrumpió a la fuerza el programa (es decir, apagó el HP).

Primero cerré la tapa, pero no había números en la pantalla. Escriba con más detalle cómo configurar este programa.

Ahora estoy horneando pan de pasas. Elegí el programa "Básico con pasas" (HORNEAR PASAS), el horno mostró que faltaban 47 minutos para poner las pasas. Pasado este tiempo chirrió, el display fue "0", me quedé dormido con pasas y simplemente cerré la tapa, sin presionar nada en absoluto. Honestamente, lo que sucedió en la pantalla a continuación, no lo sé, fui a hacer mis propias cosas (para limpiar la nieve). De hecho, cuando el horno se pone en marcha después de añadir los aditivos, muestra el tiempo que queda hasta el final de la cocción.

Gracias, definitivamente lo intentaré.

Y tengo otra pregunta ... ¿Puedo? En todas partes está escrito que el peso del rollo de mayor tamaño es de 1200 gy yo tengo un poco más de 900. ¿Por qué?