Baba Baba de Hector Jimenez

[Masa]

Baba Baba de Hector Jimenez

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
Leche	100 ml.
harina de trigo / grado	500 antes de Cristo
huevo C1	5 piezas.
azúcar	60 g
sal	1/3 cucharadita
vainilla	gusto
levadura prensada	18 g
mantequilla	200 aC
Impregnación
agua	200 ml.
azúcar	200 aC
cáscara de naranja	1 cucharada. l.
ron (coñac)	50 gramos
vainilla	gusto

Metodo de cocinar

• Batir los huevos con sal.

• Derretir la mantequilla y enfriar.

• Calentar ligeramente la leche. Disuelva el azúcar y la levadura.

• Combine la leche y los huevos.

• Añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa.

• La masa se amasó con un gancho durante unos veinte minutos hasta que quedó uniforme y suave. La masa es viscosa.

• Pelar la masa por los lados. Tire hacia el centro con la mano aceitada. Tapar y dejar fermentar.

• La fermentación dura de 40 a 60 minutos a una temperatura de 27 a 28 grados. Aumenta de volumen de 2 a 2,5 veces.

• Vierta mantequilla en la masa y agregue vainilla, si la usa, comience a amasar.

• Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave. Amasé con un gancho durante unos veinte minutos. La masa se ve pegajosa, pero si engrasa la mesa y las manos con aceite, entonces es genial trabajar con ella.

• Dividir la masa en partes iguales, redondear y extender en forma engrasada. Cubrir y probar.

• La masa debe subir hasta los bordes de los moldes.

• Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos. Si la parte superior comienza a dorarse mucho, cúbrala con papel de aluminio.

• Mientras se prepara la masa, debe hervir el almíbar. Mezcle agua y azúcar, agregue ralladura. Hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje enfriar hasta que esté tibio, agregue el ron y la vainilla.

• Coge a las mujeres, corta la parte superior y empapa todo el almíbar. Deje enfriar en los moldes durante un par de horas y luego simplemente retírelos.

• Decore con glaseado si lo desea.
• 
• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

7 piezas

Hora de prepararse:

2,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta del Chef E. Jimenez.
¿Qué he cambiado? Dividida la cantidad de ingredientes. El autor tiene el doble de ellos por kilogramo de harina. La segunda mitad de la masa, pero sin aceite, se ofrece a congelar y utilizar cuando sea necesario. Héctor horneó a una mujer, la dividí en siete formas. El autor fermentó y fermentó a una temperatura de 45 grados. Con el debido respeto a Chief, eso es mucho. Por lo tanto, fermenté y legué a una temperatura de 28 grados. La impregnación utiliza 100 ml. ron, usé la mitad de la norma.
Ahora sobre el sabor. Las mujeres resultaron ser aireadas, ingrávidas. No es muy dulce para mí. Sabe a bizcocho de mantequilla. No se parece en nada a los productos horneados con levadura. Delicioso. ¡Recomendar!

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[Ángela]

Ángela, tu lugar es hermoso y sabroso como siempre, me gustan mucho las mujeres del ron, y si tomo coñac para la impregnación, y no ron, ¿afectará mucho el sabor?

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. No horneé con coñac. Pero creo que también estará delicioso.

Incluso antes de Kulich, las manos nunca llegarán

Tarta de requesón de pascua con pasas y frutas confitadas (ang-kay)

y aquí hay un nuevo delicioso

Si, hay muchos viejos

[Ángela]

Ángela, ¡Gracias!
Qué mujer !!! Mi familia me quiere mucho, pero le tengo miedo a todo. De repente, no funcionará.
¡Y aquí tienes una abuela tan exuberante, Angela! Oh! Oh oh oh!
Definitivamente lo intentaré.

Si, hay muchos viejos

Sí, soy consciente de Ángela, ya me he ocupado de unos pocos, pero no todos a la vez, como dicen: "Lento pero seguro vamos avanzando hacia la meta prevista". Para mi gusto por lo dulce, hay más pasteles, pero el trozo de carne es más grueso.

[ang-kay]

ang-kaytentadora

[Ángela]

Ángela, sabroso y hermoso como siempre

[Ángela]

Ángela, ¡son geniales! Marcaré la receta como favorita, ¡gracias!

[Ángela]

¡¡¡Wah !!!

¡¡¡Haz una reverencia por todos tus esfuerzos, querido !!!

Amasé la masa con un gancho durante unos veinte minutos.

amasado con un gancho durante unos veinte minutos.

El tiempo total de mezcla es de 40 minutos.

¿Por qué / por qué tardar tanto? Muy interesante en realidad ...

Y a que velocidad amasaste Ángela ?

Recuerdo, Luda-mariana-aga, en una de las recetas de pastel de Pascua, recomendaba un amasado largo, 30 minutos, a la velocidad más baja.

cortar la parte superior

Ángela, Entendí bien, cortamos la parte superior sin sacar a las mujeres de los moldes?

Decore con glaseado si lo desea.

Cubrimos el fondo con esmalte, ¿verdad?

Y tú, por cierto, ¿qué tipo de barniz? ¿Proteína?

[Inna]

Inna, gracias por su atención e interés en la receta.

El tiempo total de mezcla es de 40 minutos.

Si.

Por qué / por qué tardas tanto

la masa debe quedar suave con gluten desarrollado. Si en su caso resulta más rápido, entonces el lote será menor. Por cierto, con una batidora manual con aditamentos para masa, es posible que el amasado también sea más rápido en HP.

a que velocidad amasaste,

Primero y segundo.

sin sacar a las mujeres de los moldes?

Si.

Cubrimos el fondo con glaseado, derecho

Inna, sí.

Proteína

Sobre gelatina.



Tanya-Fanya, Albina, dama innagracias chicas. Intenta hornear. Espero que lo disfruten.
Rituslya, Rita, Gracias)

pero estoy asustado. De repente no funcionará

Definitivamente funcionará.

[Ángela]

Ángela, muchas gracias !!!

Ahora, después de que todos los puntos hayan terminado yo se colocan, simplemente tengo que hornearlos, y los hornearé sin falta !!!

[Inna]

Inna, Estaré feliz si te gusta el resultado)

En cuanto a mí, el coñac no le dará a una mujer el aroma que proviene de un buen ron. Y puede ahorrar en ron si usa un saborizante de ron diluido en vodka. Sí, el ron es aún más natural, pero no compre una botella entera de ron cubano caro por los 50 ml de la receta ... Pero no recomiendo tomar ron barato, probablemente una mujer lo regalará ...

[ang-kay]

ang-kayÁngela, horneé a tu mujer. ¡COSA!
Cuando miré la masa sin aceite, me pregunté dónde poner el aceite allí, ¿e incluso 200 gramos? Pero ella lo empujó. La masa es maravillosa.
Agregué coñac al almíbar. En el contexto de la piel de naranja, desapareció, esos. no hubo regusto a alcohol. No tengo moldes para mujer, tengo latas adaptadas. Los rellené con 1/3 de masa, los puse en la fermentadora y los hice girar. Ella miró, y se levantaron tan bien, y mira que se van a caer. Comenzó a hornear en un horno frío. Y empezaron a subir en el horno. Coloco las latas con papel de hornear 2-3 cm más alto que la lata, por lo que resultaron casi hasta los bordes del papel.
Los cuernos y las piernas quedaron de mis mujeres.
Déjame besarte por una receta tan maravillosa ... Entonces, si quieres.

En realidad, iba a hornear a una mujer ronquera durante 8 o 9 años, pero algo daba miedo. De repente me sentí honrado y el resultado quedó satisfecho.

[Sveta]

Horneé a tu mujer

Sveta, ¡estupendo! Tan bueno que usé la receta.

desapareció, esos. no hubo regusto a alcohol.

Pero el alcohol debería desaparecer, pero aún así dio su propia nota en el aroma general.

papel 2-3 cm más alto que la lata, por lo que resultaron casi hasta los bordes del papel.

Me arriesgué con un horno frío si ya habían subido tanto. Comenzaría a subir y bajar. Pero todo está bien, significa que no nos hemos movido al límite.

Te besaré por una receta tan maravillosa ... Entonces, si quieres.

Luego, luego más tarde. Espero verte.

Iba a hornear durante 8 o 9 años, pero algo daba miedo. De repente me sentí honrado y el resultado quedó satisfecho.

Los ojos tienen miedo, pero las manos lo están haciendo. No es tan aterrador como podría parecer) Gracias.