Savarin - una especie de "baba" - receta con fotos en Mcooker: las mejores recetas

Savarin - una especie de "mujer ronquera"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: francés

Ingredientes
OPARA:
preenzima a base de levadura líquida de plátano *	75 g
leche templada **	150 ml
miel floral	1 cucharada. l.
harina de trigo	250 g + 50 g para una arruga
MASA:
azúcar	3 cucharadas l.
mantequilla blanda habitación t	40 g
huevos medianos	3 piezas
PARA LA SALSA:
infusión de té negro empinado	50 ml
canela	1/3 cucharadita o al gusto
azúcar	80 g
agua	300 ml
limón	1-2 ptastika
RELLENO:
requesón o crema	80 g
azúcar	1 cucharada. l.
cualquier fruta y / o bayas

Metodo de cocinar

Seguro que muchos de los que leen la receta no conocen de oídas el sabor y aroma de una jugosa "mujer ronquera" .. y así el Savarin francés es algo parecido, solo que yo lo hice sin agregarle ron, pero con jugoso almíbar, requesón y albaricoques ... Escribiré estos productos a continuación en la nota.
1) * La receta para hacer levadura líquida en cáscaras de plátano que tomé de Lyudmila: Levadura líquida
Cultivé levadura líquida durante 5 días. En un frasco de vidrio puse la cáscara cortada de 1 plátano mediano, vertí 250 ml de agua, cerré la tapa, la puse junto a la batería.2 veces al día, la agité y abrí la tapa.
2) Preenzima:
Antes de amasar la masa - durante 6 horas en 40 gramos de masa madre de plátano vertí 35 gramos de harina integral, la dejé tibia y luego amasé la masa .. (Amasé más, varias recetas a la vez, para que haya más preenzima en la foto)
3)** Preparé la leche con anticipación, nuevamente siguiendo el consejo de Lyudmila, cito: "Preparé la leche de una manera especial - ** la atemperé, es decir, primero la llevé a ebullición y luego la mantuve a 90 * C durante 30 minutos. Acerca de este método Luda escribió en su LJ. Hornear con leche templada es de alta calidad, se almacena durante mucho tiempo y no se rancia. Esto se debe al hecho de que la leche contiene sustancias - tioles, que inhiben la formación de gluten. Cuando se mantiene la leche a 90 ° C durante 30 minutos, los tioles se destruyen y la masa se enriquece con los aminoácidos, azúcares, proteínas y grasas que contiene la leche ".
Lo llevé a ebullición, luego lo vertí en un termo, lo dejé reposar durante 30 minutos y luego lo enfríe para que se caliente.
4)Amasar masa:
Vierta la harina en un bol, haga una depresión.
Diluir la preenzima en la leche, agregar 1 cucharada. l. miel y disolver en leche hasta que quede suave.
Vierta harina en el pozo y espolvoree con harina por los lados. ¡No revuelva!
Cubra y coloque en un lugar cálido hasta que se levante.
A continuación, vierta el azúcar restante, ponga la mantequilla, los huevos, batidos hasta que estén ligeramente espumosos y revuelva hasta que la masa comience a quedarse atrás de las paredes.
Tape de nuevo y ponga a subir hasta que el volumen se duplique.
5) Lubrique el molde con aceite.
Sacar la masa, amasar y poner en el molde.
La masa no debe llenar el molde más de 2/3, o incluso 1/2, ¡porque crece bien en volumen!
Dejar reposar una hora.
6) Horneé en el horno precalentado a 220 durante 10 minutos, luego lo reduje a 180 y otros 40 minutos.
Después de hornear, inmediatamente saqué el pan del molde y lo dejé enfriar hasta que se calentara.
7)Preparación de jarabe:
Ponemos agua al fuego, llevamos a ebullición, ponemos azúcar, limón, canela, hirviendo hasta obtener una consistencia almibarada: agregue las hojas de té, apague, enfríe hasta que esté tibio.
El almíbar debe estar bien saturado con savaren, regando varias veces por todos lados. Lo dejé en la fuente para hornear durante 4 horas y le eché el almíbar.
8 ) Para rellenar Usé requesón y azúcar, puedes tomar crema batida. Y también para la decoración, se utilizan las frutas y bayas de la temporada. - Tengo albaricoques enlatados.
Requesón rallado en una licuadora con azúcar hasta que quede cremoso.

Nota

Algunas palabras sobre la levadura
Los cereales en grano contienen un conservante natural que prolonga la vida útil del grano y, al mismo tiempo, evita su absorción. Y el cultivo iniciador por fermentación de granos ayudará al cuerpo a asimilarlos mejor.
El pan de masa madre también es rico en micro y macroelementos valiosos, vitaminas y minerales esenciales.
Además, la masa madre tiene otra propiedad única: el pan de masa madre prácticamente no se ve afectado por los hongos del moho. El ambiente ácido del cultivo iniciador mata la microflora patógena sin afectar los cultivos beneficiosos. Por lo tanto, el pan de masa madre, incluso durante el almacenamiento a largo plazo, no se enmohece, sino simplemente rancio.
Queso cottage
Todo el mundo conoce los beneficios del requesón; después de todo, tanto los adultos como los niños comen voluntariamente este agradable producto lácteo. Sin embargo, no todos saben exactamente cómo el consumo regular de requesón puede ayudar al cuerpo.
El requesón es un producto rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Contiene muchos representantes del grupo B, así como vitaminas A, C, E, H y D. De los minerales en el requesón, hay mucho calcio, así como potasio, magnesio, sodio, fósforo y muchas otras sustancias.
Gracias a esta composición, el requesón ayuda a fortalecer huesos y dientes, mejorar el estado de la piel, uñas y cabello, mejorar los procesos metabólicos y fortalecer los músculos.
Hoy en día, muchos están seguros de que al perder peso, solo puede comer requesón sin grasa. Sin embargo, esto priva al cuerpo de la capacidad de absorber calcio y una serie de vitaminas liposolubles (A, E y D) y el cuerpo no recibe la máxima cantidad de beneficios. Por ello, se recomienda consumir requesón con al menos un 5% de contenido de grasa, lo que asegura una óptima asimilación de todas las sustancias en su composición.
Albaricoque es de gran beneficio .. Se recomienda su uso para todos excepto para diabéticos. Satura bien nuestro cuerpo, lo nutre con vitaminas y microelementos, le da fuerza y vigor y energía. Y además, es sabroso y muy sabroso. Y en general, vale la pena hablar de sus cualidades curativas muy ampliamente, porque sus beneficios son excelentes. Es el líder en contenido de hierro.
Los beneficios de los albaricoques, tanto frescos como procesados, son muy altos, y el contenido de vitamina A y potasio en los albaricoques es mayor que en otras frutas. El albaricoque contiene una gran cantidad de provitamina A (y esta es una piel suave y sedosa y un cabello grueso y brillante y saludable) y vitaminas B, vitamina PP, compuestos minerales, hierro, calcio, potasio y fósforo. Las conservas, incluidos los albaricoques, con moderación serán útiles para mujeres embarazadas, niños y ancianos, así como para quienes padecen enfermedades cardiovasculares.

Salud