Ron Baba "Palacio de invierno"

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya¡Me gustó mucho la impregnación! Y no es de consistencia líquida. ¡El sabor y el aroma de un verdadero Admin! Pero, lo único, un paquete no es suficiente, solo se obtienen 150 miligramos.
Y lo empapó, sacó a la mujer, lo enfrió, luego vertió la impregnación en el recipiente multicocina y la bajó allí.

[Lenusya]

Lenusya,

150 miligramos

tal vez mililitros?

[Silyavka]

Silyavka,

[optimista]

optimistaMuchas gracias por tu experiencia También miraré esa impregnación por mí mismo.
Probé el azúcar de vainilla de Haas, no me gustó.

Las chicas me dicen, ¿la masa de baba se arruga como un pastel? Bueno, es decir, después de hornear hay que tener cuidado con él.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, No me arrugué, se cortó perfectamente.

[Elena]

Elena, uuuueto y quería saber! 🌷

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Hice de acuerdo con la primera receta, que está en la primera página (de celestine). Por la mañana haré más.

[Chicas]

harina 2 cdas. (375 g)

Chicas, todos ponen exactamente 375 gr. ¿harina?

¿Con menos nadie lo probó?

No sé qué volumen tenía en mente el autor de la receta, pero en un vaso de 250 ml. cabe 160 gr. harina, total en dos vasos 320 gr. ...

[Tejer]

Tejer, Medí 400 gramos de harina con escamas. La masa es excelente, la consistencia deseada. ¡Creo que esta es la cantidad óptima!

[Inna]

Inna, Colgué en la balanza 375 gr. y tomó 4 huevos. La masa resultó ser líquida, se estiró en forma de cuchara.

[Silyavka]

Silyavka, Elenaque vas a impregnar esta vez?

[optimista]

optimista, Yo siempre amasaba la masa para el horno mujer de 375 gr. harina.

Las mujeres siempre resultaron ser las más optimistas !!!

Siempre tengo una masa para una mujer de la consistencia de una masa para panqueques, ¿tú?

Silyavka, Helen, gracias !!!

La consistencia de la masa parece ser la misma ...

Siempre tengo una masa para una mujer de la consistencia de una masa para panqueques, ¿tú?

Creo que 25 gramos de harina no hicieron mucha diferencia. La masa también es como panqueques.

[Lenusya]

Lenusya, Cocinaré el almíbar y agregaré el coñac, como la última vez. Solo ahora saturaré en la forma.

25 gramos de harina no hicieron mucha diferencia

Lenusya, dependiendo del tipo de harina. Una vez compré nuestra harina local, pero es demasiado pegajosa, necesita mucho menos en la masa que mi harina habitual. Entonces no me adapté a eso.

[Elena]

ElenaHe estado usando harina Makfa durante muchos años; se comporta muy bien en cualquier producto horneado.
Y sobre los desdichados 25 gramos de harina hay un reaseguro. En los comentarios a la receta, leí que muchas chicas agregaron harina porque la masa resultó muy líquida ... ¿¡quizás la midieron con vasos !? como señaló Krosh, hay 320 gramos en dos vasos, que es realmente muy pequeño.

[Inna]

Inna, Puse la masa de 2 VASOS de harina, en la balanza mostró 307 gramos, vale la pena. Más tarde escribiré lo que pasó. Ahora así:

Tomó 1 hora y 10 minutos.

Después de 2 horas 30 minutos. La masa subió muy bien. No hace calor en casa, temperatura ambiente normal.

Masa muy líquido , vertido masa en un molde

Vale la pena partir.
Han pasado 15 minutos

Una hora después del inicio de las pruebas.

Lo envío al horno. Solo puse a esta tía en el horno, y al cabo de un par de minutos decidió destornillarlo del molde.
Chicas, no repitan mi error NO HAGAN LA Masa EN LA FORMA HASTA EL BORDE, ¡intentará escapar en el horno!





Inna, mira lo que te escribí aquí.

[Lenochka]

Inna, mira lo que te escribí aquí.

Baaaa, sí, hay una verdadera clase magistral !!!

Lenochka, mi gratitud no tiene limites !!!

Entonces, ¿cómo está la "mujer" allí?

También se me escaparon trozos de masa ...

Después de los precedentes del formulario con margen, elijo ...

[Inna]

Inna, Simplemente no seguí la pista (mi madre llamó y yo estaba distraído), la última vez no la llevé al borde del formulario. Y luego, en los últimos 15 minutos, se aceleró. Aquí está mi fugitivo después de 30 minutos 180 * + 5 minutos en el horno apagado.


No muchas trenzas, pero cortaré los bordes. Lo empaparé. Y haré un glaseado que no se desmorone.



No se ha asentado mucho aún después de que abrí el horno para limpiarlo (el hedor era masa quemada).

[Elena]

Elena¡delicia! Que belleza has resultado
¡Mostrar cubiertos de esmalte necesariamente!
Y ya decidí que en lugar de cuentas, hornearía una ronquera en una olla de cocción lenta, la cubriría con claras batidas y la decoraría con perlas multicolores de nácar)

[Lenusya]

Lenusya, las proteínas se desmoronarán. Definitivamente te mostraré cómo terminarlo.



Lenusya, Te lancé un enlace en un personal.



Inna, Lenusya, chicas, empujé a mi señora de nuevo a su uniforme y me puse a remojar. Impregnación: cáscaras de mandarina hervidas en agua, filtradas, rematadas hasta 300 gramos de agua + 150 gramos de azúcar. Se hierve durante 5 minutos, se agrega vainilla. Impregnación fría y vertida sobre la tía. Te estamos esperando.



Inna, Lenusya, chicas, la señora está lista.

Lena, y esta es la consistencia del esmalte terminado para ti:

Y el corte:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

¿Pero cuál de las mujeres te gustó más?

Estoy tratando de entender si hay una diferencia tangible entre mujeres de la misma masa, pero con diferentes cantidades de harina.

Y nuevamente, muchas gracias por compartir su experiencia personal con todos nosotros !!!

[Inna]

Inna, no difieren en sabor entre sí, solo que el de ayer es más aireado y empapado muy bien, debido al hecho de que estaba empapado en la forma. A mi marido le gustó más el de ayer, pero esto se debe a que estaba mejor empapada. Por mi parte, llegué a la conclusión de que hornearía en vasos.

[Lenochka]

Lenochkay gracias de nuevo !!!

Gracias a ti, ahora intentaré poner menos harina !!!

Por cierto, conozco a una chica que pone 300 gr. harina, de lo contrario la masa, dice, se vuelve espesa, hay que diluirla con leche ...

Aquí hay una harina de diferente contenido de humedad ...

No entendí muy bien los primeros pasos ...

¿Quiere decir que no ha horneado nada como esto antes?

[Inna]

nunca horneé algo así antes

Inna, no lo vas a creer, pero empecé a hornear gracias a nuestro querido hp. Anteriormente, solo horneaba Charlotte, e incluso eso no siempre fue exitoso, se asentará, luego se quemará, luego no se horneará. Y nunca tomé masa de levadura, para mí fue, como dicen, "matemáticas superiores".

Chicas, y cuánta levadura prensada poner, de lo contrario no encontré nada. Horneé antes, pero no lo recuerdo.

[Tatyana]

TatyanaCuando leí el tema, las chicas escribieron que ponían de 14 a 18 gramos. Y entonces el peso de 1 cucharadita de levadura seca se multiplica por 3, se obtiene el peso de la levadura cruda. Una cucharadita de seco equivale a unos 6 gramos.

Por cierto, conozco a una chica que pone 300 gr. harina, de lo contrario la masa, dice, se vuelve espesa, hay que diluir con leche ...

Innochka, la masa para baba de ron, al igual que otras recetas de pasteles, pertenecen a la serie de masa para panecillos "no habrá panecillo".
¡Muchas gracias, Silyavka, por la clase magistral! Aquí se ve claramente que no se puede martillar la masa con harina. Después de fermentar en latas, se forma un maravilloso marco de gluten (casi como un músculo) que, al hornearse, le da tanto ternura como perforación al producto.
Por supuesto, es mejor no experimentar con harina nueva y usar más de una vez harina probada en el lote. Además, la harina Makfa tiene características pronunciadas, por regla general, entra en cualquier masa menos que la harina de otro fabricante. Y si comienza a hablar de la sequedad o la humedad durante el almacenamiento por centésima vez ...
Por lo tanto, gracias nuevamente a Silyavka por un claro ejemplo de qué, o más bien qué tipo de masa, esforzarse al amasar y no tener miedo, presentando un resultado victorioso- :)

[Silyavka]

Silyavka, Elena¡Qué bien estás en el Palacio de Invierno! ¡Un resultado tan bueno que quería probarlo también!

Por favor dígame, ¿puede referirse al esmalte que no se desmorona?

Elena, y también te aclararé: ¿batiste la masa con una boquilla batidora?

[Sveta]

Sveta,

referirse al esmalte

Lo eché en un personal, hice la masa con un batidor. Agregué polvo de ralladura de mandarina a la masa. El aroma es indescriptible.

[Elena]

polvo de cáscara de mandarina

Elena, quitó finamente la ralladura con un cuchillo, se secó y se molió en un molinillo de café? Curiosamente, ¿crees que el aroma es más intenso que la ralladura fresca?

[Sveta]

Sveta, justo cuando comía mandarinas, recogí las cáscaras y las sequé en el horno con bezeshki, luego las molí. Ahora lo uso (del gabinete donde hay un frasco con este polvo para oler aturdido), no lo he probado con fresco, porque en este momento no tengo mandarinas frescas.

Estoy tratando de entender si hay una diferencia tangible entre mujeres de la misma masa, pero con diferentes cantidades de harina.

¡Inna, la hay! Le agrego un poco más de harina para hacer girar la cola, no se la llevo al kolobok. Entonces el horneado resulta estar más húmedo ... si no lo secas Y si haces un lote más, la estructura es más estratificada, o algo así
Pero esto es más para paska (pastel de Pascua). Baba debería estar aún más aireado. Bueno quien ama

[Tejer]

Tejer,

Inna, tu caja está llena, no puedo responderte. Estoy escribiendo aquí.

Por supuesto, se puede administrar autólisis. Ponga todo menos la mantequilla. Por supuesto, hay grasas en el huevo. Como en la leche. Pero no en tal cantidad que tenga un efecto catastrófico en algo. Tu amasado será complicado sin aceite (al fin y al cabo, 125 g de "líquido", que quedan para después), y si además quitas los huevos, será imposible mezclarlo del todo.

Por lo tanto, todo excepto aceite, autólisis y posterior prescripción.

[Natalia]

Natalia¡Muchas gracias por la receta! Horneé la mitad de la porción en porciones en el horno y la otra mitad en la multicocina, para comparar. Ambas opciones me gustaron mucho. Solo que agregaré almíbar la próxima vez, porque nos pareció que no era suficiente ni siquiera la porción 1.5, la queremos un poco húmeda. Y así, el sabor es incomparable.

[Natka]

Estoy escribiendo aquí.

Gran salvador, Natka !!!

¡La próxima vez definitivamente intentaré con autólisis!

Pero esta vez lo que ha crecido ha crecido ...



Horneado a 160 gr. (modo arriba-abajo + convección), 30 minutos.

La temperatura dentro del "baba" después de 30 minutos de horneado:



Creo que puedes reducir el tiempo de horneado en 5 minutos ...

Celestina, Natasha, muchas gracias por la receta !!!

[Tejer]

Tejer, Innaqué belleza resultó.

[Tejer]

Tejer, Innochka! ¡Esto no es una mujer, esto es un monstruo! Creció hermosa. ¿Es esto ya de acuerdo con el sistema Chuchin con autólisis?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, muchas gracias chicas !!!

Tanechka, esta sin autólisis, la siguiente será desde .

Al horno con levadura prensada, 15 gramos.

[Inna]

Innay cuanta harina tomaste?

[Innusik]

Innusik, bueno, tu belleza es buena !!!
y está hecho de silicona ... lujoso

También horneé baba hoy

Vertí la parte superior con puré de frambuesa.

Chicas, usando esta receta como receta de pastel de Pascua, ¿están cambiando algo en la receta? Después de todo, los rellenos van en el pastel (pasas, cerezas, frutas confitadas, etc.). ¿Te empapas o no? Parece que el pastel no está empapado.

[Tía besya]

Tía besya-Lena, le agrego frutas confitadas.
No lo remojo, sino que lo decore con jugo de limón glaseado con azúcar glass por encima. El glaseado es casi transparente, pero sin huevos crudos.

La miga blanda de Baba. Ella no tiene miga seca, como la tienda.
Encontré mis propios comentarios antes:
Y últimamente he estado haciendo muchos BAB en moldes para muffins y no los empapo en nada. Un pastel tan delicado que no necesita impregnación :-) ¡Terriblemente delicioso!
Oh, solo lo hago con almidón según la receta modificada de Elena Bo, para que quede más seco.

[Irina]

Irina, tan modesto y tan hermoso))))

[Tatyana]

Tatyana, así que también la horneo y la amo mucho, ¡pero como Baba! Es decir, ¡sin rellenos e impregnadas de almíbar! Pero como bizcocho, no lo horneé, aunque debería quedar bueno ... ¡pensando en voz alta!

Lenochka, así que también escribí sobre eso, que todavía está bien sin mojarse Y, las frutas confitadas son buenas para ella- :)

Horneé a una mujer de nuevo. Esta vez en gran forma.
Tanya, gracias por el consejo, realmente resultó mejor en muy buena forma.
Aquí ella es hermosa.

Buen día a todos. Además, horneo esta señora 2-3 veces a la semana, también enganché a mi madre con ella