Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Oksana]

ahora somos "pimientos avanzados".

Oksana,

¡Hola a todos! Mary popins, querida, todo el fin de semana se rió de tu afirmación: pero hace un mes yo era una persona normal te entrego un premio por esta sabia verdad

Galina, también hice un té re-fermentado el otro día, pero estaba en una estufa ligeramente caliente, por lo que resultó re-fermentado con un sustituto. Frondoso, después de congelar. Decidí freír más. Como resultado, parecía té de hoja negra normal. Huele también. Aún no lo he probado. Aunque inicialmente ya pensé que había arruinado mi último fireweed. Así que me suscribo por completo, ¡el té debe guardarse en cualquier caso! Incluso si parece que es hora de tirarlo.

Recientemente se dedicó exclusivamente al té. La falta de internet favoreció esto

Hice té y me gustó externamente y, al parecer, se llama al gusto de un pequeño manzano rojo chino. Aparentemente, hizo todo bien, por lo que el sabor era a frutos secos, el color se pronunciaba marrón. Para agregar más tarde a este té, secé trozos de estas manzanas; después de secarse, conservaron su color rojo brillante. Resultó maravillosamente.

El té de manzana común huele bien, pero menos pronunciado hasta que lo probé.

Intenté marchitar más las grosellas y retorcerlas en una picadora de carne, mejor que sin secar, pero aún hay mucho polvo ((

Las frambuesas, como las grosellas, están bastante secas después de un verano caluroso, además, abrumaban, así que hice algunas con fresas en una picadora de carne, las corté a mano, las rocié con agua, algunas bebieron panecillos según el principio del té de Iván, puse los panecillos y las hojas juntos bajo opresión cinco horas. Resultó un poco de olor agrio afrutado, las frambuesas son bastante difíciles de atrapar, pero en principio lo principal es que el olor no es "baño". Después de la fermentación, de todos modos, la sequedad de las hojas permaneció, aún no lo he probado.

En cuanto a la picadora de carne, nuestra picadora de carne eléctrica doméstica aún no se ha roto, pero la pieza de repuesto de seguridad-manga ya ha sido reemplazada dos veces, ambas en el manzano. El hermano de Panasonic de forma intermitente, pero retorcida, no torturó ni a su propia picadora de carne.

Un manzano más una mora - lo retorcí en mi eléctrico, pero la parrilla de ternera stroganoff estaba apretada, puse una parrilla para salchichas - este es un círculo con tres puentes, ni siquiera una parrilla en su forma natural. Como resultado, obtuve pequeñas briquetas. Puedo mostrarlas más tarde, cuando esté en Moscú, y ordenar todo el té.

Hice té y me gustó externamente y, al parecer, se llama al gusto de un pequeño manzano rojo chino. Aparentemente, hizo todo bien, por lo que el sabor era a frutos secos, el color se pronunciaba marrón. Para agregar más tarde a este té, secé trozos de estas manzanas; después de secarse, conservaron su color rojo brillante.

¿Nos harás una foto? También puse mis ojos en un manzano así, pero una especie de ganso "bueno" se lo comió.

[Loksa]

Loksa¡definitivamente! Lo intentaré pronto. Fui a ver a mi suegro durante una semana, me llevé tres tés diferentes para probar. Parece que este té fue. [/ resplandor]

[Mary Poppins]

Mary Poppins,

la parrilla de carne de res stroganoff estaba apretada, puse una parrilla para salchichas: este es un círculo con tres puentes, ni siquiera una parrilla en su forma natural. El resultado son pequeñas briquetas

Mary Poppins, gracias por un informe tan detallado! Y también tengo una boquilla para salchichas, la seguí mirando con recelo, pero nunca intenté torcer el té con ella. Necesitarás experimentar. Debido a las lluvias, tomé un descanso de los tés.Los últimos lotes se están secando hasta ahora. Necesito recoger las hojas hoy o mañana antes de las lluvias. Luego lo probaré todo: una picadora de carne sin parrilla, una parrilla para salchichas y una lavadora.

Hoy mis invitados vinieron a la casa de campo, por hongos, entonces les di una casa de baños, luego té Koporsky con miel de Iván, se quedaron atónitos, les gustó mucho, dijeron que lo harían el año que viene también. Y si el té seco no se transfiere, sino que se deja en una bolsa, ¿es muy malo? Simplemente no tengo nada que cambiar. y en latas de debajo del café 200 gramos. puedo cambiar?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, no se puede dejar en la bolsa, el té perderá su aroma. Y puede humedecerse si el apartamento está mojado o secarse si está seco. Así que defina té en frascos de café. Compre recipientes de plástico desechables del hogar (están en la foto de la receta). Son baratos, almacenan el té perfectamente y puedes usarlos más de una vez.

[lavadora.]

Entonces probaré todo: una picadora de carne sin rejillas, una parrilla para salchichas y lavadora.

¿Qué han hecho los hombres del té?
Teníamos una lavadora así, en mi infancia, con apretar con dos rodillos, Riga se llamaba

Tengo un contenedor, gracias.

Hoy obsequié a mi hermana con té de peras, manzanos, poco a poco frambuesas, cerezas y fresas (añejadas un mes), me gustó mucho, aunque es muy exigente con los olores (no aguanta casi nada). Tanto el color como el sabor son maravillosos. Una vez más, muchas gracias a Lyudmila por este tema.

¡¡Muchas gracias por la receta !! Para ser honesto, me enteré de este té por una amiga (ella ya escribió un comentario aquí), así que vino y me cuenta cómo hizo un té tan delicioso con hojas de cereza. Por supuesto que compartió la receta ... pero, curiosamente, ¿dónde encontró una receta tan maravillosa? Sin dudarlo, llegué a casa, me conecté y "¡Voalla"! Estaba buscando una receta para agradecer enormemente al autor, por una idea tan útil, tenemos muchas hojas, ¡lo intentaré! Le di a mi madre la idea de hacer un té así, ella vive en Grecia, así que hará té con hojas de naranja y mandarina, espero que esté delicioso. ¡MUCHAS GRACIAS!

[Anastasia]

AnastasiaMuchas gracias por tan maravillosa reseña. ¡Y por encontrar este tema a propósito! Me alegro que te haya gustado la receta.
Quiero advertirles que tuvimos una experiencia con el té de naranja. Y nada exitoso. Luego intenté buscar información sobre la composición de las hojas de naranja. No hay taninos. Y lo que tanto amamos las naranjas y mandarinas son los aceites esenciales, que se evaporan durante la fermentación y el secado. Y el té resulta ser ninguno. así que deja que tu mamá intente preparar té con otra cosa, como cerezas. Quizás de una granada (aún no la hemos hecho, pero creo que estará bien).

[natushka]

Hoy regalé a mi hermana un té de peras, manzanos, un poquito de frambuesas, cerezas y fresas (añejadas durante un mes), me gustó mucho, aunque es muy exigente con los olores (no aguanta casi nada). Tanto el color como el sabor son maravillosos. Una vez más, muchas gracias a Lyudmila por este tema.

natushka, una vez más me complace aceptar su gratitud. Y me alegro de que el té fuera un éxito y de que a mi hermana le haya gustado. Disfruta tu té. Gracias !

Tengo un contenedor, gracias.

¡Maravilloso! ¡Ponles té!

[Mary Poppins]

¿De dónde vinieron los teamans?

Mary Poppins, hasta que llegó ... Pero cerca de eso. Ahora voy por las hojas, y mañana intentaré maníaco ...

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lappl1, Imagino que si la experiencia tiene éxito, la demanda de rodillos superará la oferta)) porque la forma de torcer manualmente es todavía mucho tiempo ..

[Mary Poppins]

Mary Poppins, manualmente durante mucho tiempo, y retuerza las cerezas en una picadora de carne; es una pena para una picadora de carne. ¡Así que necesitas encontrar una salida!
Fui al bosque, recogí fireweed. Luego fui a los vecinos a recoger las cerezas. Lo intentaré mañana.

¡Hola! Hecho té de pera.Los gránulos resultaron ser excelentes, el color del té es hermoso, solo que casi no tiene sabor, pero aún no lo ha infundido. Esperaré con impaciencia durante un mes) Ahora hay frambuesas en el horno. Gracias

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lappl1, No sé cómo está la cereza, pero la mora va bien. Me parece que el chokeberry negro tiene hojas más duras que una cereza. Podría estar equivocado.
Pero las frambuesas y las fresas son mucho más blandas que un manzano, pero cuando están marchitas se atornillan a un tornillo y pasan muy mal por los agujeros.
En general, ya estoy pensando en comprar una súper picadora de carne para hacer té.
Ahora que estoy en algún lugar en el medio entre San Petersburgo y Moscú, la hierba de fuego ya no se puede encontrar buena ((

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Llegué a la conclusión de que las fresas se adhieren mucho a una picadora de carne. Hice diferentes tés y las frambuesas salieron bien así, pero el té con fresas en mi picadora de carne no funcionó en absoluto.
Lyudochka, ¿cómo están las fresas? ¿Amigos de la picadora de carne?

Lyudochka, ¿cómo están las fresas? ¿Amigos de la picadora de carne?

El año pasado fui amigo, pero este año todavía no lo he hecho, todavía no he trabajado las camas.

[Mary Poppins]

No sé cerezas, pero el chokeberry negro va bien. Me parece que el chokeberry negro tiene hojas más duras que una cereza.

Mary Poppins, sí vale, se obtienen bonitos gránulos, pero mucho se pega al tornillo y al cuchillo. Siento que es difícil moler. También estoy pensando en una picadora de carne semiindustrial (en el mercado, la carne está retorcida en tal). Sí, y es una buena idea comprar un horno más grande, tengo un mini-horno.

[Anastasia]

el color del té es hermoso, solo que casi no tiene sabor, pero aún no se ha elaborado

Anastasia, felicitaciones por su primer té. Espero que lo disfrutes. Lo principal es no fermentar demasiado y secar el té, entonces serán tanto el aroma como el sabor. Bueno, todavía tenemos que esperar.

No entiendo nada ... Se han ido unas extrañas picadoras de carne eléctricas ... La mía, que tiene 8 años, con una potencia de 800 vatios, y hasta en la dacha, donde se tensa por la tensión, tuerce todo. Corta fresas para un alma dulce y cerezas. Mañana iré a limpiar las moras vecinas, todavía no recogen frutos rojos, probaré la picadora de serbal.
¿Quizás, si pica mal, vale la pena afilar el cuchillo?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, sí vale, se obtienen bonitos gránulos, pero mucho se pega al tornillo y al cuchillo. Siento que es difícil moler. También estoy pensando en una picadora de carne semiindustrial (en el mercado, la carne está retorcida en tal). Sí, y es una buena idea comprar un horno más grande, tengo un mini-horno.

También compraré un mini-horno el año que viene, todo se desmorona en la sartén, lo que no interfiere con la chapa, claro, pero no puedo alejarme de la sartén. También es bueno para hornear.
Si no es difícil, le pido que comparta su investigación para encontrar una picadora de carne adecuada. Porque me atraía bien el té, mucho

[Verónica]

No entiendo nada ... Se han ido unas extrañas picadoras de carne eléctricas ... ¿Quizás, si pica mal, vale la pena afilar el cuchillo?

Verónica, eso sí, la picadora de carne gira bien, se obtienen hermosos gránulos. Solo la cereza se adhiere con tanta fuerza al cuchillo y a todo el interior que solo me preocupo por eso. Quizás todo esté bien, pero me gustaría quedarme con ella.

[Mary Poppins]

También compraré un mini-horno el año que viene, todo se desmorona en la sartén, lo que no interfiere con la chapa, claro, pero no puedo alejarme de la sartén. También es bueno para hornear.

Para mis condiciones rurales, un mini-horno es un ayudante insustituible. Aunque lo tengo mini, pero el volumen es decente: 42 litros. Se lo tomaron a propósito, más. Pero sucede que falta esta estufa. El pan con forma es difícil de hornear, descansa sobre el techo. Así que me adapté: horneo cualquier pan con hogazas.

Si no es difícil, le pido que comparta su investigación para encontrar una picadora de carne adecuada.

Mary Poppins, por supuesto, si averiguo algo, definitivamente te informaré. Pero prácticamente nunca visito la ciudad, una vez cada 3 o 4 meses. Así que chicas, si alguien se entera de algo, escriban aquí. No voy a las tiendas ni a los mercados. De lo contrario, pregunte a los vendedores de carne en el mercado dónde obtienen sus picadoras de carne.Las niñas que compran carne ellas mismas, por favor, hágales esta pregunta.

Chicas, hoy traté de triturar las hojas de diferentes maneras. En una picadora de carne manual sin cuchillo y rejilla, cómo entró la hoja y así salió. En una picadora de carne eléctrica con un accesorio de salchicha, resultaron algunos bultos antiestéticos. Luego podría cortarlos y obtener más o menos. Pero allí todavía hay que poner el cuchillo y la cereza se enrolla a su alrededor. Bueno, intenté pasarlo por los rodillos de la lavadora. La sábana no se derrumbó en absoluto, salió la planchada.
Así que estoy de vuelta en mi correo electrónico. fireweed + cereza enrollada en una picadora de carne. La hoja se marchitó levemente. La cereza no permitió que la hierba de fuego se desintegre. Los gránulos son fuertes. Así que volví al lugar de donde venía. Sí, intenté desplazar las hojas a mano, normalmente ensambladas. Nooo, ya no quiero volver a esto. Durante unos cinco minutos sufrí: girl_cray: y de nuevo fui a mi eléctrica.

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lappl1, ¿qué tipo de molinillo tienes?
Jugué en nuestro Gamma doméstico, es bastante débil para las hojas.
Hilado en Panasonic 1300 - mejor, pero al límite. Tengo miedo de deshacerme, con las interrupciones jugué un manzano pequeño, ya no lo haré.
Leí sobre rendimiento. Panasonic 1300 afirma 1,2 kg por minuto, Panasonic 1500 - 1,5 kg por minuto. Panasonic 1800 - 1,6 kg por minuto
Kenwood MG 700 - 3 kg por min. Es cierto y cuesta alrededor de 14t. R.
Sobre el poder, es casi el mismo en todas partes.
Hago pan tanto en casa como en el campo en una panificadora, pero empanadas en el campo en un horno ruso. Pero el horno ruso es muy inconveniente, en un cierto tiempo para que esté listo (cuando se quema un poco antes, cuando se quema un poco más tarde), y solo una vez que lo pone, cuánto entrará y eso es todo, la próxima vez no se horneará nada y no tendrá tiempo con la masa. tiempo, entonces también hornear será regular. No sé cómo hacer cupcakes, no puedo determinar exactamente cómo secar el té con la temperatura. Así que este verano sentí una gran escasez de horno eléctrico.
También será necesario tomar más volumen, esto es cierto.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, El chino no es caro. Lo que compró mi esposo, yo uso este. Potencia - 1400 W. Aquí está la caja y ella misma:





Y este es un horno, tampoco caro. Pero ruso:

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lappl1, Dije sin cuchillo resulta que Vigne
Mary Poppins, ¿estás mirando la potencia máxima a la que ya hay un stop-break?
Es mejor centrarse en otro nominal al menos 450, por lo que es diferente, todos todavía necesitan protección contra sobrecargas y muy bien, si no superficies oxidables. No he elegido todavía

Ahora miré sitios con picadoras de carne industriales. No le temen al cartílago ni a los huesos. Lo mismo para nosotros. Pero los precios. Esto es si solo abre una fábrica de té ... Aquí, uno de los sitios 🔗

[Oksan]

Dije que sin cuchillo resulta que Vignya

Oksan, eso fue lo que paso ...

Es mejor centrarse en otro nominal al menos 450, por lo que es diferente para todos, todavía necesitan protección contra sobrecargas y muy bien, si no superficies oxidables. No he elegido todavía

Aquí tengo tal ...

[Loksa]

Loksa, Todavía no he visto el poder. Viendo la actuación)
En mi Gamma, no sé cuál es el nominal, pero hay protección contra sobrecarga, pero ya rompí esta protección dos veces (la funda de plástico, funciona como un fusible, se desplaza)
En Panasonic, el circuito está apagado, pero en principio se retorció mejor. ¿Si Panasonic es más fuerte para comprar? Quizás él pueda hacerlo.

lappl1, También miré los industriales. Entonces es necesario tratar el té en volúmenes industriales. El precio es como un avión.
¿Y qué tipo de horno doméstico tienes? No se necesita amontonar, lo principal es que se fríe uniformemente y los regímenes de temperatura sí.

Lyudmila, su enlace está disponible para 7800 🔗
Características principales
Potencia - 800 W
Productividad - 120 kg / h
Voltaje - 220 V
Cuerpo - pintado
Cuello - acero inoxidable cromado
Adicionalmente
Juego completo - celosía, cuchillo
Dimensiones - 38x22x37 cm
Peso - 25 kilogramos

Picadora de carne Gastromix MG-22B

Potencia - 850 W
Productividad - 250 kg / h
Voltaje - 220 V
Dimensiones - 41x24x45 cm
Peso - 30 kilogramos
Más detalles
13,710 RUB

Y sí, vi entre 40 y 50 mil

[Mary Poppins]

También he analizado los industriales. Entonces es necesario tratar el té en volúmenes industriales.

Mary Poppins, de eso es de lo que estamos hablando ... Bueno, muchas cosas cambiarán en un año. Quizás decidamos abrir cooperativas de té. Nunca sabes...

¿Y qué tipo de horno doméstico tienes? No se necesita amontonar, lo principal es que se fríe uniformemente y los regímenes de temperatura sí.

Sí, horno ruso Saturno. Comprado por 2000 rublos. hace tres años. Ahora son un poco más caras. Las funciones son simples: cortinas desde arriba y desde abajo (se pueden encender juntas o por separado), temperatura hasta 320 *, ajustable. Hay un temporizador de 90 minutos, es decir, se apaga solo. Al principio, no me puedo acostumbrar. Pero mi esposo cubrió las sombras de arriba y de abajo con una lámina de metal, ahora todo está bien. Estoy muy satisfecho con ella.

[lappl1]

lappl1, Gracias
No sé si alguien cerrará las sombras por mí)) Pero, en general, esas funciones son suficientes.

En cuanto a la producción de té, no estoy seguro de participar en tales volúmenes. Todavía no puedo mantenerme completamente, pero el año que viene tendré tiempo para preparar más fireweed, este año comencé tarde y los rendimientos de fruta son menores. Pero ya este año tenemos que posponer una parte para los obsequios) Hay muchos conocedores.
También pensé en equipos de producción usados, pero hay que poder elegir.
Decidiré algo durante el invierno.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, los pensamientos de las buenas personas, como Loksa_Oksana señaló aquí recientemente, convergen. También pensé en equipos usados. Pero con mi estilo de vida (no dejo el pueblo por ningún lado) esto no es tan fácil de implementar. Si piensas en algo, por favor llámame. Tengo 3 horas para ir a Moscú.

mira la masa de estos molinillos
25 kilos en un armario para el invierno es problemático de limpiar
sobre equipos usados ​​de producción de orejas, no me arriesgaría
en la primera avería, vuela hacia la tubería con repuestos

Tengo una picadora de carne Axion. Muele todas las hojas sin colar. Antes de que tuviera tiempo de mirar a mi alrededor, ¡la brazada se convirtió en una colina en una cacerola!
Luda, hoy trajo una manzana, pera, cereza, uva, rosa, madreselva (hojas, claro). No hay lugar en el congelador, así que secaré y torceré en una picadora de carne. Los gránulos normalmente se deben obtener a partir de una composición de este tipo, ¿o qué?

[Ludmila]

Para mis condiciones rurales, un mini-horno es un ayudante insustituible. Aunque lo tengo mini, pero el volumen es decente: 42 litros. Se lo tomaron a propósito, más. Pero sucede que falta esta estufa. El pan con forma es difícil de hornear, descansa sobre el techo. Así que me adapté: horneo cualquier pan con hogazas.

LudmilaSaturno es oblongo, la altura es baja, así que no lo compré. Tengo 45 litros, correo electrónico. horno con grill EK-1606, comprado específicamente para el té. Pero en él cociné pan en un bol multicocina de 5L, el bol estaba lleno, perfectamente horneado, nada quemado, no cubro la pantalla con nada. Ya le di un enlace, tenga en cuenta que la técnica es barata y de buena calidad. Www.planetaposu

Hoy he secado uvas de té (7 variedades) + manzano. Relación 5: 1. Después del congelador en la bolsa, las hojas se calentaron durante 12 horas, las uvas tenían un olor afrutado, pero el manzano no, la hoja estaba seca y dura, solo cambió el color. Tuve que enrollar las uvas junto con el manzano. Inmediatamente corté las salchichas y las puse en fermentación durante 7 horas. Secado hoy en Isidri. Lo interesante: la hoja de la uva es clara, después de secarse se vuelve verde oscuro y en el manzano cambia de verde oscuro a marrón claro.
Elaborada con agua hirviendo, el color es amarillo, rico, el aroma es delicado afrutado, incomprensible. El sabor es muy agradable con un regusto refrescante. Resultó 420gr, volumen 3l.

[IvaNova]

25 kilos en un armario para el invierno es problemático de limpiar

IvaNova, Llamé la atención sobre el peso y las dimensiones. Tengo una casa de campo, hay suficientes cuartos de servicio. Pero el hecho de que una oreja de segunda mano pueda fallar por primera vez, estoy de acuerdo con eso.

[Tashenka]

Los gránulos normalmente se deben obtener a partir de una composición de este tipo, ¿o qué?

Tashenka, excelentes gránulos serán.Donde hay cereza, pera, manzana, aunque sea un poquito, los gránulos son muy buenos.
Miré a Axion, ¡qué barato! Sí, también lo hilo muy rápido y con alta calidad, pero todavía me preocupo, después de todo, por tercer año he estado hilando té en él ...

[Alla]

Alla, muchas gracias por el enlace. En todo caso, definitivamente lo usaré. Tengo tres hornos. Dos muy jóvenes, tienen 25 años. Funciona mejor que Saturno. Pero la temperatura en ellos no se puede regular. Por eso compré este. Cuando lo compré, no pensé en absoluto que hornearía pan en él. Para mí, el pan del horno era algo fuera de mi alcance. Al principio, ni siquiera abrí todas las recetas de los hornos de Mcooker. Y luego, cuando el pan de KP dejó de satisfacerme, aprendí gradualmente a hornear pan en el horno. Y ahora en KhP he aprendido a hornear un buen pan. Nuevamente, gracias a nuestro sitio web. Así que ahora horneo diferentes tipos de pan, tanto en el horno como en el KhP.

[lappl1]

lappl1,
No estoy en Moscú en este momento, así que ni siquiera estoy considerando opciones. Cuando esté allí, será más fácil. Usado, pensé que si lo compras, entonces no se usó mucho.
Con el peso, el único problema es entregar al pueblo, allí también tenemos suficiente espacio para cosas en general))

[Alla]

Hoy he secado uvas de té (7 variedades) + manzano. Relación 5: 1. Elaborada con agua hirviendo, el color es amarillo, rico, el aroma es delicado afrutado, incomprensible. El sabor es muy agradable con un regusto refrescante. Resultó 420gr, volumen 3l.

¡Aquí hay una variedad de variedades! ¡Este es el volumen! Bravo, Alla!
Alla, me parece que si secas té en el horno, resulta más oscuro. Después de todo, no hay 100 * en la secadora. Y ese "freír", que es obligatorio en la elaboración del té tradicional, no se puede obtener en la secadora. ¿Ha notado la diferencia entre el té de la secadora y el horno?

[Mary Poppins]

No estoy en Moscú en este momento, así que ni siquiera estoy considerando opciones. Cuando esté allí, será más fácil.

Mary Poppins, ¡Está vacío! Ya la pasaremos esta temporada con el equipo que tenemos. El invierno es largo, tal vez se nos ocurra.

¡Chicas! ¿Por qué empecé con una nueva picadora de carne industrial? Acabo de ver gránulos de té de sauce siberiano. Ahora me persiguen. Aquí están, del anuncio del sitio:





Quiero lo mismo. Siento que no he terminado algo.