Pelo de macho italiano (té de hojas de sauce fermentado)

[filtrar animales]

Pelo de macho italiano (té de hojas de sauce fermentado)

Categoría: Las bebidas

Cocina: ruso

Ingredientes
Hoja de té Ivan de brotes jóvenes, siempre sin tallos / 1 opción
Hoja de té de Ivan de brotes jóvenes, siempre sin tallos, después de congelar / opción 2

Metodo de cocinar

• Para "Macho" necesitamos una hoja bastante joven de puntas de fireweed (10-20 cm), donde hay una escoba de hojas verde pálido y hojas más oscuras. ¡Sin tallos!
• El año pasado, fueron los tallos de este té los que causaron mi decepción: daban un claro sabor a hierbas y manchas marrones sin fermentar, que estropeaban enormemente el sabor y la apariencia del té.
• Como por motivos familiares este año no tengo la oportunidad de ir a recolectar hojas frescas, en todas las fotos los brotes de fireweed están marchitos, congelados y descongelados, por lo tanto son de color marrón. Fue un experimento sobre el tema: "¿Hay vida en Marte?" "¿Una hoja seca y congelada es buena para un macho?" De cara al futuro, diré: definitivamente, ¡SÍ!
• Y, como mostró el experimento, todas las acciones son casi idénticas.
• 1. Colección.
• Suele ser difícil cosechar las puntas deseadas sin tallos o separar los tallos en el punto de recolección. Y luego es difícil transportar paquetes / cestas con hojas tan delicadas; existe el peligro de que se "quemen". Por eso, recolectamos y llevamos a casa con los tallos. Se puede cosechar bajo la lluvia, luego el tiempo de secado aumentará en el tiempo que tomó secar la hoja. En la foto, puntas marchitas, congeladas y descongeladas de fireweed para la opción 2.
• 
• 2. Marchitándose.
• Etapa MUY importante! ¡El té no funcionará sin él!
• Espolvoreamos las puntas de fireweed sobre la tela en una capa uniforme de varios cm, nos sentamos a su lado y comenzamos a procesar la materia prima: separamos las hojas de los tallos.
• 
• (En la foto se muestra cómo hago esto. Estas son las partes superiores marchitas, congeladas, descongeladas de la opción 2, porque el color es más marrón y la placa de la hoja se enrolla a lo largo de la vena, curvándose hacia adentro.
• 
• Esta es la primera señal de que ha comenzado el marchitamiento.
• La prueba final para un marchitamiento exitoso es apretar un puñado de hojas en un puño, si las hojas no se desintegran, pero más o menos mantienen la forma de una "bola de nieve" cubierta de hierba, puede pasar a la siguiente etapa). Por lo general, tardo la noche en marchitarse y, a veces, la mañana del día siguiente.
• A menudo se pasa por alto otra razón importante por la que los fabricantes de té se marchitan: filtrar animales.
• Cuántos caracoles, pulgones, chinches, orugas, arañas, a veces, en té de ivan ... Nos sacudiremos a quien veamos, y alguien se quedará durmiendo plácidamente en una roseta de hojas y vendrá a nuestra casa. Y, Dios no lo quiera, se mete en una picadora de carne o en un lote. ¿Alguna vez ha tenido que hacer todo, todo de acuerdo con las recomendaciones, pero el resultado no es muy bueno? La razón puede estar en el caracol / oruga, que entró en la materia prima y no se tamizó a tiempo durante el marchitamiento. Ahorre tiempo y energía, ¡no descuide el correcto marchitamiento!
• ¡No te olvides del olor! En esta etapa, el té de Iván comienza a oler, a mi gusto, a perfume de hierbas francés "a la naturaleza". ¡Ligero, suave, pero claramente floral! Ya no hay olor a hierba.
• Si no tiene un olor agrio floral, entonces algo anda mal con su hoja y debe ir al tema. Ludmila lappl https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 leer una o otra vez Memo, ¡este hilo tiene todas las respuestas!
• 3. Amasado.
• De lo contrario: violación de la integridad de las células de la hoja de fireweed para cubrir todas las hojas con su propio jugo y, por lo tanto, iniciar la "digestión" de la hoja de sí misma (fermentación).
• Amaso la hoja en cualquier recipiente accesible y conveniente, pero los profesionales aconsejan hacerlo en platos revestidos de vidrio, cerámica o esmalte. No noté la diferencia, así que mezclé plástico, vidrio y acero inoxidable.
• Estas son hojas de la opción 2 marchitas, congeladas, descongeladas, sin los tallos antes de amasar.
• 
• Amaso las hojas como si fueran masa: desde los bordes exteriores, en círculo, hasta el centro. Regularmente desmonto los grupos enmarañados de hojas para que todo se mezcle de manera uniforme. Como resultado, al apretar con fuerza un puñado de hojas, el jugo debe correr entre los dedos y todas las hojas del recipiente deben estar igualmente húmedas, brillantes y similares a hilos. ¡Pero el jugo no debería aplastarse! ¡Esto significa que las materias primas no se curan!
• 
• Mucha gente me pregunta cómo resultaron esas hojas, que parecen cuerdas retorcidas. No hay ningún secreto: cuando se marchitan, los bordes de las hojas se doblan y el amasado completa el trabajo. Para mayor claridad, desdoblé una hoja de papel:
• 
• En la última etapa del amasado, desarmo cuidadosamente todos los grumos de hojas-hilos para que la fermentación en la siguiente etapa tenga lugar de manera uniforme.
• El olor con fuerza y ​​principal en el proceso de amasado ya de flor de acedera se convierte en fruta de manzana. ¡Controle este olor con atención! Si huele diferente, es decir, hierba, ensilaje, ¡estás equivocado en alguna parte!
• 4. Fermentación.
• Para "Macho" realizo una fermentación larga: no menos de un día, a veces 30 horas - según el estado de la materia prima *.
• Para hacer esto, pongo la hoja amasada en cuencos de vidrio o cubos de plástico para alimentos, la presiono con fuerza, inserto un termómetro, la cubro con una servilleta bien húmeda y la cierro bien con una tapa.
• ¡La temperatura de fermentación no debe ser superior a 28 grados C ni inferior a 22! De lo contrario, las materias primas húmedas y jugosas se agriarán o se enmohecerán.
• Si hace calor en su casa, mantenga los recipientes de fermentación frescos o en un recipiente / tina con agua fría.
• Método Ludmila lapplno me ayudó con las mantas, porque las mantas mantenían la misma temperatura en baldes de té que rondaban los 32 grados C y tuve que bajarla.
• Reviso con regularidad la humedad de la servilleta y el olor a té. ¡El olfato es MUY importante en esta etapa!
• Espero hasta que gane la máxima fuerza frutal y no empiece a pellizcarse la nariz ligeramente.
• ¡El "macho" del último lote de las fotografías olía a compota de piña y fresa! En serio . El marido olió y dio tal valoración.
• * - "según el estado de las materias primas", ¡significa que reviso el té al tacto!
• Si está seco, entonces tiene demasiado calor, por una reacción química con la liberación de calor (esos, 28 g C), el líquido se ha ido, debe espolvorear la servilleta encima nuevamente, verificar la temperatura, posiblemente bajar la temperatura.
• Si está viscoso y ha perdido la fuerza del olor, ¡es urgente secarlo!
• Para granular, verifico la densidad de los gránulos, pero esa es una historia diferente.
• De hecho, nadie le dirá cuándo detener la fermentación y comenzar a secar el té. Y no porque otros teteros sean matones y oculten su ingeniosa tecnología, riéndose del resto de los negligentes experimentadores. ¡Y porque el sabor y el color de todos los rotuladores son diferentes!
• Personalmente, me encanta el té negro granulado fuerte con aroma a compota de frutas, pasas y ciruelas pasas. Lyudochka lappl por ejemplo, como muchos de nuestros teteros, prefiere los tonos dulces como la miel, que son especialmente audibles con "Macho". Así que describiré mi experiencia aquí, y ustedes, queridos lectores, por prueba, ¡elijan la receta que más les convenga!
• 5. Secado.
• En mi horno.
• ¡Siempre con el horno entreabierto, siempre revolviendo cada 5-10 minutos en el momento en que el té esté humeando!
• Mejor en papel que absorberá el exceso de humedad y evitará que sus labores se conviertan en ensilaje. Y una capa de no más de 1-1,5 cm para gránulos y 1-2,5 cm para té suelto.
• Puede sonar duro, pero si no tiene tiempo para secar (mire dentro del horno cada 5 minutos durante los primeros 30 minutos) o no hay forma de encender el horno u otra unidad de secado (no una secadora y solo estoy hablando de esta receta en particular), es mejor posponer absolutamente haciendo té. Dado que todos los trabajos anteriores se pueden "amontonar" en 10 minutos simplemente.
• Siempre me seco con una fritura.
• Freír Estándar: 110 gr.C durante 50 minutos, ajuste fino a 70 grados C durante 20 a 30 minutos, secado adicional en una hoja de papel o en una funda de almohada durante 2 días.
• No olvides que escribimos la temperatura que ponemos en el regulador de la estufa, pero en realidad, con el horno entreabierto, y con la apertura / removiendo, claro, el té en sí no llega a 110 gr. Tenía 70-85 gr.
• El último lote (opción 2) se secó con una fritura de súper choque en condiciones completamente de emergencia:
• Hacía demasiado calor y el té empezó a perder su olor en uno de los cubos.
• Lo desmonté con urgencia en hilos, en servilletas, en una bandeja para hornear (salieron 3 bandejas para hornear de un cubo) y 10 minutos de fritura de choque por 150 gr. sucesivamente a cada bandeja para hornear. Revuelva constantemente para ayudar a que la humedad se evapore. Luego otro círculo durante 10 minutos a 150 g las 3 bandejas para hornear a su vez. Pero logró sellar el olor y detener la fermentación. Luego lo trajo en modo silencioso y lo envió a secar durante 2 días en hojas de papel.
• El olor en esta etapa ha desaparecido casi por completo. A veces huele a pan blanco fresco inmediatamente después de secarse, pero está bien. Entonces volverá el aroma afrutado, ¡probado!
• Desafortunadamente, una fritura tan profunda no afectó el color de la infusión de ninguna manera, aunque esperaba hacer té de hojas negras con tal experimento. Pero el olor de la infusión ya es dulce como la miel.
• Esto es lo que el té proviene de brotes secos y congelados.
• 
• 
• Al gusto: tanto el "Macho" del año pasado como este tienen un característico aroma dulce a miel e incluso un sabor ligeramente dulce. La infusión en sí es del color del té amarillo, un poco más oscura que el verde, pero no hay tonos marrones de negro. Muy bebible, agradable.
• En un mes devolveré un informe sobre el color y el sabor después de la fermentación seca inicial.
• Y un par de palabras más ...
• Estimados colegas, teñidores de todos los países, recuerden que la naturaleza aborrece la codicia y la rabia. Más bien, no solo no lo tolera, sino que también lo castiga. No tome una cantidad exorbitante de fireweed, no sea codicioso. Tome todo lo que pueda recolectar-clasificar-marchitar-procesar-secar a la vez. En mi preparación de té, no conozco peores presagios que agarrar mucho, y luego, por falta de tiempo para procesar o leer clara y claramente la tecnología masticada, cometer un error, estropearlo y tirarlo todo.
• La preparación del té no tolera el ajetreo y el bullicio de la escala de producción si eres un principiante y estás en camino a Tea Zeng.
• En cualquier caso, una actitud positiva, una lectura atenta de los temas disponibles sobre la fermentación y el respeto por la naturaleza seguramente te llevarán al té más delicioso del mundo.
• ¡Buena suerte de todo corazón!

Hora de prepararse:

Reunión - mañana, tarde. Procesamiento, marchitamiento - tarde, noche. Amasado - sl. día / noche. Fermentación - 24 horas. Secado: la tarde del tercer día.

Programa de cocina:

Recolección manual, amasado manual, secado al horno.

Nota

El uso de materias primas congeladas en esta receta de té de hojas hermosas tiene sentido cuando la hoja se cura primero y luego se congela: cuando se congela, las células de la hoja no se dañan tanto como cuando se congela una hoja sin curar, no hay exceso de humedad en la materia prima descongelada, es decir, no es necesario eliminar el exceso de humedad antes de la fermentación, la hoja es la misma elástica, hermosa, sin astillas ni agujeros. ¡Y la hoja se amasa más rápido y más fácil!

La opción 2 se diferencia en que recogí y sequé mucho antes. El proceso comenzó descongelando y procesando los brotes, quitando los tallos. Entonces todo sale según lo planeado. Solo el lote fue más fácil y rápido. Fermentación y secado como de costumbre.

Muchos tejedores están molestos porque no tuvieron tiempo de preparar el té de acuerdo con esta receta, ya que el té de Ivan se ha quedado pequeño. Intente regresar al claro donde recogió la hoja con la parte superior de la panícula a mediados del verano. Te sorprenderá ver que en lugar de las copas que recogiste, han brotado nuevos brotes: varios brotes jóvenes con hojas jóvenes y panículas de hojas muy delicadas. Así que experimenté el año pasado: periódicamente volvía a la parcela, donde recogía las copas a finales de la primavera. O tropezar con los rastros de la reunión de primavera de compañeros fabricantes de té. Siempre había suficiente para un pequeño lote de experimentos "Macho".

Nastenka, qué chica inteligente eres. Probablemente nunca llegue a tomar el té, pero leer esto en tu presentación es un placer.

[Anna]

Anna! Muchas gracias!
Por cierto, hay mucho té de Ivan creciendo a nuestro alrededor, podríamos intentar hacer té para divertirnos.
Ahí es cuando Macho se fermenta en seco durante uno o dos meses, ¡sugiero una caja para una muestra! Además, es más fácil para nosotros encontrarnos.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! ¡Finalmente lo lograste! ¡Eres nuestra chica inteligente! Y ni siquiera esperaba. Pensé que esperaríamos la receta hasta el año que viene. ¡Ah, y cómo escribiste de manera clara, razonable, convincente y hermosa! Como siempre, leo tus textos. ¡No una receta, sino un poema! Nastenka, ¡muchas gracias! ¡Trajiste tanta alegría con esta receta que ni siquiera puedes imaginar!
PS Photos - ¡magnífico!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
¡Qué detallado y accesible es todo! ¡Se lee de una vez, y en la foto hay Real Elite Tea!
¡Tendré que intentar hacer uno! Si encuentro más tops de este tipo, ¡definitivamente los coleccionaré!
¡Gracias por tal milagro!

[¡Luda!]

Pensé que hasta el año que viene esperaremos la receta

¡Luda! Esto es lo que me empujó. Creo que, bueno, absolutamente repugnante, la gente está esperando, y aquí estoy peleando con una tableta ... y también encontré un paquete de una hoja congelada en el congelador, una pista abierta, por así decirlo.
Estoy muy contento de que me haya gustado la receta, ¡realmente me elogiaste!

Borisenok, Lena¡Gracias por apreciar tanto la receta!
¡Espero que mi trabajo sea útil!

[Nastya]

Nastya, Anastasia, Lo acabo de leer, gracias
En la primera foto, puedo oler un té de primera (aunque nunca lo he probado)
Y el nombre ... solo una especie de encanto

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, los primeros lotes de una hoja fresca dieron rizos reales, ¡resortes! No es broma aquí. Y no para las mujeres, porque son demasiado cortas para el corte de pelo de una mujer. Y así nació el nombre.
¡Gracias por los elogios y la atención a la receta! ¡Tan agradable!

[Nastenka]

Nastenka, chica inteligente, describí todo muy bien, genial, lo estoy llevando a marcadores

dio rizos reales, resortes!

¡Guauu!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, tienes a ivanchi alrededor del mar. ¿Quizás la receta sea útil?
¡Gracias por los elogios!

Creo que, bueno, absolutamente repugnante, la gente está esperando, y aquí estoy peleando con una tableta ... y también encontré un paquete de una hoja congelada en el congelador, una pista abierta, por así decirlo.

Nooo, tienes una buena razón ... Es bueno que haya logrado hacer una receta. Ahora no solo los nuestros, sino también tu amada estarán felices y tranquilos. Qué bien salió todo: de la nada apareció un paquete. Esto ni siquiera es una pista, sino una guía para la acción. Al mismo tiempo, liberó el congelador.

Nastya, muchas gracias por la receta.
Yo también quiero probar este té
Te prometo que intentaré frenar a tiempo durante la recolección, lo haré solo a modo de prueba, para tener una idea
Cual es tu don literario

[Nastenka,]

Nastenka, Curiosamente, Ivanushka no es suficiente, tenemos un bosque húmedo, la hierba de fuego no crece mucho en este. Hay mucho a lo largo del ferrocarril, pero mi esposo y yo no estamos seguros de si es posible recolectarlo allí, ciertamente no es una carretera y no hay emisiones de escape, pero no prados limpios.Pero hay mucho geranio de pradera, planeamos colocarlo este año. Pero el de mi marido en "Macho" es un parecido, se ve muy bonito, y la estética no deja de ser importante ... Después de las lluvias, vamos a recoger lo que queda

Ivan-tea está creciendo mucho a nuestro alrededor,

¿Dónde está?

[Anastasia]

Anastasia, y ya lo hice el 29 de mayo.

No flash

y con flash

El resultado es excelente, ha pasado más de un mes, el aroma es maravilloso, todavía no lo he elaborado. Lo único que tengo es secar a 70 *.
Gracias, Nastenka, por la receta. Entonces todo se describe en detalle y en detalle. Repetiré en el futuro.

[Nastenka]

Nastenka¡Qué belleza has creado!
Foto Una descripción tan colorida y detallada.
Me pregunto con qué más puedes hacer ese té, además del té de Ivan.
Nastenka, gracias por la receta.

[Lyudochka]

No, tienes una buena razón

¡Esto es sí!
Lyudochka, pero como las estrellas coincidían, entonces era necesario hacer: El mundo insinuaba, obedecí.
Pero ahora hay lugar para las bayas.

Añadido el martes 05 Jul 2016 11:23 pm

espacio, lydiagracias por los elogios! Estaré muy contento si la receta te resulta útil. Básicamente, esta receta es buena para que los principiantes se pongan en contacto con el mundo del té. Comprenda los algoritmos: por qué cada etapa es importante, intente hacerla de acuerdo con la receta y luego, dándose cuenta de qué es qué, de manera insignificante, pero deliberadamente desviada de ella para encontrar su propio gusto.
¡Les deseo mucha suerte y les espero con el informe!

Añadido el martes 05 Jul 2016 11:27 pm

Curiosamente, Ivanushka no es suficiente, tenemos un bosque húmedo, la hierba de fuego no crece mucho en este. Hay mucho a lo largo del ferrocarril, pero mi esposo y yo no estamos seguros de si es posible recolectarlo allí, esto ciertamente no es una carretera y no hay emisiones de escape, pero tampoco prados limpios.

Luda, sí, es mejor no recoger a lo largo del ferrocarril ...
¡Y por el bien de la experiencia definitivamente vale la pena hacerlo! Te sientes como un Creador: cómo cambia el aroma de las hojas, la textura, el sabor ... ¡Inspira!

Agregado el martes 05 de julio de 2016 11:31 pm

¿Dónde está?

Anna, los familiares del marido, que todo el tiempo se apresuran a ir a la casa de campo en Mshinskoye (no sé dónde está, ya que no es para nada local), afirman que ven flores por todas partes, casi en prados y campos. Y la gente de la parte occidental de San Petersburgo y la región dice que también lo han hecho. Pero por lo que compré, por lo que vendo, estos nombres son para mí, un bosque oscuro, no soy automovilista y más Mosk. región Lo sé.

Natalo4-ka¡Qué buen tipo!
La receta para eso y la receta para ajustarla a ti y a tu gusto. ¡Es muy interesante ver el color de la infusión!
¡Estoy esperando el informe!

[Francevna]

Me pregunto de qué más puedes hacer ese té, además del té de Ivan.

Francevna, Alla, yo también pienso, ¿de qué? No me viene nada a la mente. Si solo se toman hojas muy jóvenes de cualquier olor cuando aún están tiernas. Pero en este momento florecen los aromas. no haría daño ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, ¡Gracias! ¡Tan bueno que me gustó la receta! ¿Quizás todavía sea útil? Si no fuera por el té de Ivan, entonces algunos artículos para otras plantas.

Me pregunto de qué más puedes hacer ese té, además del té de Ivan.

Entonces pensé ... esta receta tiene un lazo en la apariencia de la hoja: espectaculares hilos de resina negra. Y se obtienen por la estructura de la hoja y la peculiaridad de plegarse hasta la nervadura central. Me temo que otras hojas se rasgarán y arrugarán en los pliegues, y no se enrollarán en un hilo.
¡Pero tienes que experimentar! ¡Esperaré noticias de los campos!

Agregado el martes 05 Jul 2016 11:42 pm

Yo también pienso, ¿de qué?

Lyudochka, Plantas completamente diferentes crecen en las regiones del sur que aquí, ¡así que toda la esperanza está en su mente colectiva y en una mente inquisitiva antes de los experimentos!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, ¡la receta es simplemente genial! ¡Eres un buen tipo! ¡E incluso desde una tableta! ¡Para mí, esto es una heroína!
Estudiaré la receta más de cerca y haré preguntas.

Añadido el miércoles, 06 de julio de 2016 03:17

que otros fabricantes de té son matones y ocultan su ingeniosa tecnología, riéndose del resto de los experimentadores negligentes

Aaaaa-ha-ha ¡Bien dicho!

¡Chica lista, Nastena!
¡Qué hermosa receta pintó! ¡Gracias!

Aaaaa-ha-ha ¡Bien dicho!

En general, la receta de Nastya debe separarse en comillas y repetir-repetir-repetir hasta la completa asimilación ...

En general, todavía tengo una pregunta madura, ¿qué hacer si hace frío en casa?
Lo envolví y puse el calentador al lado (sin fanatismo), pero tengo la sensación de que todavía hay problemas con la fermentación ...
Lo hice dos veces y fermenté durante mucho tiempo (más de un día). No esperé el olor a flores, así que lo sequé.
Y no puedo arrugarme tan bien, no tengo suficiente fuerza y ​​paciencia ... Tal vez intente hacerlo congelando.
Creo que de repente en invierno entenderé que este es el mismo té ...
¡Pero por supuesto ocupa mucho espacio!

Nastya, la receta es simplemente asombrosa, tanto en el resultado como en la descripción del proceso.Bien hecho !! ¡El año que viene definitivamente lo haré exactamente de acuerdo con tu algoritmo!
Y notado con precisión: ¡cabello lacio, quemado y calcinado bajo el sol del sur!
Solo aclararía el nombre, sin embargo, macho se refiere específicamente a España, y no a los italianos.
Y creo que me enganchó en el título, ¡por la mañana me desperté y entendí!

Macho (macho español - literalmente "macho") es un hombre directo y agresivo con un atractivo sexual pronunciado.

La palabra proviene del español macho (macho) - toro; en el español mismo, se usa machista. En español, macho, cuando se aplica a los animales, tiene un significado neutro para el sexo masculino, en contraposición a hembra para el sexo femenino. Cuando se aplica a una persona, dependiendo de la entonación, el contexto, el dialecto y la región, esta palabra puede tener una variedad de matices de significado, tanto "hombre" bastante neutral como "masculino", "idiota", "misógino" más emocional. Se puede utilizar de forma neutra, despectiva e irónica.

En los países de habla hispana, el término "macho" surgió para describir a un hombre de marcado tipo masculino de apariencia mediterránea o latinoamericana (necesariamente de cabello castaño o moreno) y sexualidad, mostrando cualidades masculinas estereotipadas. El término se difundió en el Mediterráneo y luego en todo el mundo (incluido el ingreso al idioma ruso), donde el significado de la palabra se distorsionó y adoptó las cualidades enumeradas anteriormente, incluidas la agresividad, la fertilidad, la brutalidad, que son características del "macho". A menudo, esta palabra se usa con ironía (como en el documental alemán-finlandés Macho at Leisure) o con sarcasmo. La literatura española y las series de televisión latinoamericanas (las llamadas telenovelas) jugaron un papel importante en la popularización de la imagen machista. Wikipedia

[Gente lappl]

En general, todavía tengo una pregunta madura, ¿qué hacer si hace frío en casa?

Lena, si hace frío en casa, y si el té se amasa bien y el jugo cubre todas las hojas, la temperatura durante la fermentación comienza a subir. ¡Simplemente interfieres con ellos con tu mano y se calientan y comienzan a oler más fuerte!
Para mantener la temperatura, vuelvo a poner cubos o en un baño con agua tibia, espero en los cubos por 25-28 gramos adentro, lo envuelvo en una manta o manta y en una caja de cartón. Solo el metodo Gente lappl con mantas en acción.
Le recomiendo encarecidamente que siempre mantenga un termómetro en un recipiente con té.

Y no puedo arrugarme tan bien, no tengo suficiente fuerza y ​​paciencia ...

Sin un amasado fuerte y una liberación activa de jugo, la fermentación será menos activa.
¿Y qué eran las hojas al tacto?
Luego los haría girar en una picadora de carne y los enviaría para una fermentación adicional ...
¿O la luz se unió como una cuña en la sábana?

¡Pero por supuesto ocupa mucho espacio!

¡La ubicación es una conversación especial! Parece que la mano no se levanta para arrugar y desmenuzar la hoja, sino almacenarla en tal volumen ... solo para regalos para que se conserve la apariencia.

luz como una cuña convergente en una sábana?

¡La luz cayó como una cuña sobre Macho! Especialmente cuando Olya le explicó esto popularmente a Hto.
Sí, quería conseguir la belleza, como tú lo has hecho Hasta que la alcancé ... ¿Y cuánto tardas en amasar?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, ¡gracias por pasar! ¡Y por los elogios también! Espero que la receta te sea útil.

Sobre el nombre:
De alguna manera la misma palabra "macho" en nuestro idioma ha perdido su identidad nacional, por lo que se indica en la receta adicionalmente.
Y ... bueno, ¡no ese español! son torrero, viticultores, bodegueros, cocineros y mucho, mucho más, pero nunca he conocido a jóvenes españoles con un pelo especial. Y los italianos, sí, y en lotes. Si un chico guapo con cabello ligeramente grasiento y bastante largo y rizado camina por una calurosa calle europea, lo más probable es que no sea un griego, ni un español, ¡sino un italiano!
Y se conduce con un paso elástico, y se quiere inmensamente a sí mismo y a quienes lo rodean, y huele increíblemente al sol de la Toscana y la alegría de la vida. Entonces, aunque amo España con todo mi corazón, pero ... las espirales-hojas de té recordaban la juventud y el cabello exactamente italiano macho, como imagen colectiva.
¡Y en honor a los españoles nombraré algo más!

Añadido miércoles, 06 de julio de 2016 11:23 AM

¡La luz cayó como una cuña sobre Macho!

sí, son chicos mediterráneos calientes.

Sí, quería conseguir una belleza como la tuya

Y punto por punto, ¿todo salió como en la receta? No puede ser que no haya olor necesario si todo corresponde a la receta.
Estoy pensando, ¿tal vez no se presionó la hoja? ¡Amasas la masa con las manos! Definitivamente debería haber suficiente fuerza y ​​paciencia. Bueno, al menos para una fiesta, ¡por diversión!

¿Cuánto tiempo tarda el lote?

Ahora esta es una pregunta ... la hoja es diferente cada vez, a veces más suave, a veces más áspera, así que de diferentes maneras, incluso tengo miedo de nombrar la hora exacta ... ¡desde 15 minutos seguro! Prueba: la liberación de jugo con una fuerte compresión de un bulto con hojas.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, gracias por la receta! leer, muy interesante! La congelación es una salida, pero hay incluso menos espacio en el congelador que en principio. ¡Probablemente puedas cocinar no solo la colección de mayo así! ¿Qué dices?

Añadido miércoles, 06 de julio de 2016 12:21 pm

Qué significa: tengo miedo de la hora exacta ... debo determinar. coge una bolsa de hojas y recicla.

Añadido miércoles, 06 de julio de 2016 12:27 pm

¿Y qué te impidió fermentar el té? ¿O proteger a tus amigos caracoles? ¿Puedo amar con carne?

[Oksanchik]

Oksanchik, ¡Hola! ¡Gracias por pasar!

La congelación es una salida, pero hay incluso menos espacio en el congelador que en principio.

¿Tiene un sellador al vacío? Después de procesar la hoja y marchitarse, y con envasado al vacío, ¡todo mi bolso rosa para la recolección (recuerde, este sobre mi hombro) se tritura en una pequeña bolsa de aproximadamente 25x20x7 cm! Estoy sin una aspiradora en bolsas con cierre para congelar el basurero. Luego me torturaron para secarme, salió bastante frondoso.

¡Probablemente puedas cocinar no solo la colección de mayo así! ¿Qué dices?

Sí, es bueno marchitarse, luego congelar-descongelar y enviar a amasar; una hoja aún más gruesa puede convertirse en hilos en espiral. ¡Y necesitarás amasar menos!
Eh, me gustaría mucho hacer un experimento mezclando helado seco y hojas recién secadas, para detectar esfuerzos y tiempo ... Pero Dima no deja de recolectar, y ya es difícil agacharse mientras se pospone el experimento.

Qué significa: tengo miedo de la hora exacta

Atribuido en el anterior. post min. tiempo de amasado ... las hojas aún están tiernas.

¿Y qué te impidió fermentar el té? ¿O proteger a tus amigos caracoles? ¿Puedo amar con carne?

¡Eres único con nosotros! obtienes proteínas siempre que puedes.
¡No, no podemos conseguir caracoles en Macho! En la picadora de carne, todo puede deslizarse, pero aquí, entre las largas espirales de los tiempos, y el cadáver de una oruga o un caracol.
¿O posicionar el té como "élite con proteínas"?

Nastyusha, no soy un reproche, ¡pero quería doblar los dedos!
¡Y yo, habiendo trabajado con los españoles durante muchos años y nunca saliendo de la Amada Italia, puedo decir que el cabello de los españoles está más rígido! Y por naturaleza, son mucho más duros y sencillos. ¡Eso es exactamente lo que es "macho"! Aunque, por supuesto, ¡no lo comparé con el tacto! : lol: italianos, especialmente la generación joven, una especie de hijos de mamá en general.
¡Y cada uno tiene sus propias asociaciones! Haré girar las hojas y representaré a Banderas.

Los italianos, especialmente la generación joven, son una especie de hijos de mamá en general.

¡Olya! Entonces digo que estos son recuerdos de la juventud, ¡y luego fue el niño italiano al que le gustó! Y el brillo ostentoso italiano llamó la atención y la bravuconería es valiente.
No se trata de la rigidez del cabello, sino de una especie de belleza ostentosa y segura de sí misma, característica de la juventud y la impulsividad, cuando todo brilla en el buen sentido: cabello, piel y en general.
Así me pareció mi primer té según esta receta: ¡un hombre apuesto, joven y elegante, seguro de sí mismo, con un demonio en los ojos y fuego en el pelo!

Y por naturaleza, son mucho más duros y sencillos. ¡Eso es exactamente lo que es "macho"!

¡Y los españoles ya son mi amor maduro! La tontería joven de la cabeza resistió, vio qué es qué. Y el país, la cultura y la gente misma.

Torceré las hojas y representaré a Banderas.

¡Si el trabajo fuera rápido!

Sí, chicas, están aquí discutiendo sobre el té o qué más ...
¡Me sorprende tu conocimiento de los chicos calientes! Y casado, al parecer, con los rusos ...
En cuanto al té ... estrujé el primer lote durante dos horas o más, por lo que pregunté la hora. Para el segundo, solo anoté escobas jóvenes, pero también me arrugué durante mucho tiempo ...
Lo intentaré de nuevo, por supuesto ... Debo llevar el experimento a algún tipo de conclusión lógica.

¡Oh, bueno, Misha me ayuda, para que me olvide de Banderas! Tengo una jarra de té de medio litro este año, lo retorcí todo, puedo ver todo menos los tallos, el ramo ya se siente. Y aquí hay otro frasco de frondoso rústico sin pera: no lo tengo, ¡así que el frondoso me impresionó mucho! ¡El método de descongelación también gobierna!

Añadido miércoles 06 jul 2016 1:56 PM

Sí, chicas, están aquí discutiendo sobre el té o qué más ...
¡Me sorprende tu conocimiento de los chicos calientes! Y casado, al parecer, con los rusos ...

Bueno, entonces todo se aprende en comparación.
Aunque Nastya y yo, por así decirlo, somos puramente visuales y comparamos más teóricamente, ¡pero nuestros hombres tienen un nivel más alto que cualquier macho!

bueno, Misha me ayuda,

Dachshunds ... por qué mi Misha está peor ... Le diré que no solo con una picadora de carne, sino también con amasado manual. Cierto, estaba en un viaje de negocios mientras yo estaba experimentando.

[Elena]

Dechens y señoras, les contaré sobre la fermentación, lo que me han dicho, bueno, déjalo si me pasa algo con pantuflas Una amiga de mi amiga fermenta el té convirtiéndolo en una bolsita (que por supuesto no es muy buena), y poniéndolo en el lugar más seguro para una mujer en su cuerpo - en el pecho, lo usa durante varias horas ... y está muy satisfecho con los resultados. No lo hice yo mismo, pero tal vez en caso de baja temperatura en casa, Elenaes esta una salida?

[Luda]

bueno deja si algo en mi con pantuflas

Luda, ¡Que eres! ¡Cada tetera tiene su propio método! ¿Qué tipo de pantuflas?

¡Puedes intentar fermentar así si otros métodos no funcionan!

¡Me sorprende tu conocimiento de los chicos calientes! Y casado, al parecer, con los rusos ...

Más bien no chicos, sino psicología y cosmovisión extranjeras. Por eso nos casamos con los rusos, ¡para nosotros el nuestro es más cercano, mejor y más querido!

ponerlo en el lugar más seguro para una mujer en su cuerpo

Lyuda, y ya pensé en algo mal ...
Y el pecho que tengo y el lugar de alguna manera no es particularmente ... Sí, incluso la carga es necesaria para la fermentación. ¡Absolutamente no entrará!

[Lena]

Además, la carga es necesaria para la fermentación.

Lena, pero no pongo la carga, solo la aplasto con fuerza.

Todo método de fermentación tiene derecho a existir.
Sé que algunas teteras pusieron bolsas debajo del colchón y durmieron sobre ellas.
Me he acostumbrado a los tazones y baldes con tapa, para que puedas sacarlo rápidamente, comprobar la temperatura, la consistencia. Como básicamente hice una picadora de carne, verifiqué los gránulos para molerlos, y en un recipiente junto a él es más fácil hacer esto.

[Elena]

Elena, te imaginas cómo vas a sorprender a tu esposo, él llega a casa, y tú con busto eres dos tallas más grande, y cuando te preguntan: ¡¿qué es esto ?! y respondes: ¡entonces esto es té!

Yo no lo creo

Por cierto, quería escribir que esto no es "lo que todos pensaron al principio", pero decidí que eran solo mis pensamientos en algún lugar en la dirección equivocada, ¡pero resulta que tú y yo somos lo mismo!

ya la pregunta: ¡¿Qué es ?! y respondes: ¡entonces esto es té!

Sí, ya me mira con recelo. Siempre estás charlando sobre una máquina de hacer pan Además, cuando estoy en casa, no estoy tan a menudo en una máquina de pan ...
Y luego empujaré el té donde sea necesario. ¡Y será divertido!
Por cierto, ella le dio un sorbo de un lote de este té, él dijo que el olor se parece a Pu-erh Vamos, dice, lo enterraremos en el suelo y habrá té exclusivo completamente madurado
Para el siguiente lote, al parecer, acepté ayudarme. Mañana celebraremos su cumpleaños y luego empezaré con los tés.

Y luego ayer amasé la masa de bizcocho, la puse sobre pan, hice salsas ... Hoy todavía quedan muchas cosas por hacer, esta masa ya está para poner en práctica y todo lo demás está por hacer

[Elena]

Elena, nuestro marido era el principal fabricante de té, yo solo estoy al margen, si él no tiene tiempo, ayer ella misma pasó el geranio por la picadora de carne, y lo asó y se secó.Fue él el año pasado quien encontró una "máquina de hacer pan", leyó casi todo el hilo sobre fireweed y casi a la fuerza me empujó aquí. Al principio, de alguna manera no entendía por qué tenía un sitio así, parece que todavía no lo sé, pero soy inteligente. , así que eso es todo - desaparecido, muy interesante, bueno, ¿dónde puedes encontrar esa receta para el "pelo de macho italiano"? Solo en nuestro HP - ¡exclusivo! Después de todo, ¡todas las personas aquí son entusiastas, creativas y diligentes!

[Mandraik Ludmila]

Después de todo, ¡todas las personas aquí son entusiastas, creativas y diligentes!

Mandraik Ludmila¡Luda, estoy totalmente de acuerdo!
Nunca he ido a foros antes y no me ha gustado ... Pero HP es un territorio exclusivo separado

Bueno, ¿dónde puedes encontrar esa receta para el "pelo de macho italiano"? Solo en nuestro HP - ¡exclusivo! Después de todo, ¡todas las personas aquí son entusiastas, creativas y diligentes!

Me lo tomé personalmente y me alegré de que no solo la receta, sino también el nombre no dejara indiferentes a mis colegas. ¡Gracias!

[Nastenka]

Nastenka¡Por supuesto que todo esto se aplica a ti! ¡Se me ocurrió tal belleza! E incluso un nombre así

[Apariencia:]

Colegas, estoy con el primer informe.

Comparamos la apariencia del té con la apariencia del caro té negro de Ceilán / indio, el olor en forma seca, el sabor de la infusión con el marido.

Apariencia:
Si rompe un poco las largas tiras de Macho en hojas de té más pequeñas, entonces no podrá distinguirlo del té negro ordinario: el color es el mismo negro, la torsión, el tamaño de las hojas de té es uno a uno. Está claro por qué el fireweed alguna vez se consideró un sustituto del té de camelia. La hoja es de apariencia indistinguible.

Olor a té seco:
Condiciones de almacenamiento: en latas con tapas bien molidas en un gabinete cerrado en un estante fresco.
Aunque la fermentación en seco no está completa, puedo afirmar que el ligero olor a pan fresco que tenía el té inmediatamente después del secado se transformó en un dulce de miel-pasas en aquellos lotes que fermentaron durante 30 horas. El resto de los lotes (fincas de 26 horas.) Tienen un olor ligeramente más débil, pero también pasa del pan al dulzor. Como en tiempos pasados. Me alegro de que este método de procesamiento de hojas dé resultados tan consistentes. ¡Ojalá me gustara este olor y sabor a miel!

Infusión:
El color de la infusión es marrón claro, ligeramente ámbar. Cuando se aumenta la dosis, no se oscurece mucho. Los tonos canela carecen del color del té negro común.
Pruebe con una acidez muuuy ligera al principio y un regusto dulzón, con mucho el té menos ácido que he obtenido.
El olor es como el del té común, dulzón, pero no hay dulzura, hay un olor dulzón fantasmal a pera seca.
Para mí, un amante "más fuerte y más caliente", no hay suficiente fuerza y ​​color, incluso si muele las hojas antes de preparar la cerveza. Está claro que es necesario fermentar el té en forma seca aún más, pero esto no cambiará el color y la fuerza de la infusión.

resultados:

Incluso en una etapa tan temprana, se puede argumentar que el siguiente lote resultó con los parámetros estables esperados, lo que indica la exactitud del algoritmo de cocción elegido.
Lo cual es una buena noticia.
Esperamos que el resultado, confirmado por experimentos, nos ayude a encontrar la receta de té que mi esposo y yo estamos buscando. Creemos y no nos rendimos.
Sobre el reconocimiento de plantas impostoras.

Tres plantas impostoras a la izquierda y en el medio y fireweed a la derecha.

A veces traemos del campo no solo fireweed, sino también otras plantas similares que aparecieron bajo nuestro brazo durante la recolección.
Personalmente, es muy fácil para mí determinar la ivancha ante mis ojos por apariencia o no. Es más difícil para un marido. Especialmente para él, atrapé a los impostores en el último lote, los capturé, ahora los trajeron aquí. De repente, alguien ayudará con la identificación.
Llamo especialmente la atención sobre el hecho de que fireweed no se vuelve marrón, cambia de color a verde oscuro, pero no a marrón. La foto muestra que los brotes han cambiado de color a oscuros, pero las venas y las partes claras de las hojas permanecen claras. El brote de fireweed, a la derecha, se distingue por el color marrón de las partes claras, la forma característica de las hojas (sin muescas) y su fijación y ubicación en el tallo.
Es decir.Si se perdió la planta impostora durante o después del marchitamiento, es posible rastrearla durante el amasado. Si, por supuesto, está haciendo té de hojas y no retuerza la hoja en una picadora de carne.

[Nastenka]

carece de fuerza y ​​color

Nastenka, No recuerdo si hablaste sobre el método de preparación, pero a nosotros, y especialmente a mi esposo, nos gustó el método recomendado por Margarita Voronina (hay en la página 1 del tema "Té de Iván (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral"). Es con este tipo de preparación que las hojas de té son más fuertes y oscuras.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, ¡gracias por el consejo!
¡Definitivamente lo usaré!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, vine a contarte sobre su macho. ¡El esposo lo comprobó! Dijo: uno a uno, como Dahun pao
En un momento, nos gustaban las verduras chinas y todo tipo de tés, mi esposo abordó este tema con mucho cuidado, estudió todos los gustos
Entonces, ahora se pregunta: ¿dónde está parado Da hun pao? Entonces el macho mira

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, ¡Estoy increíblemente contento de que hayas sacado un té que sabe a la famosa bata roja china!
¿No es este el premio más importante para el autor de la receta?
Saludos a mi esposo, gracias y respeto por su indiferencia ante los delicados sabores del té! (¡Cuántas veces he escuchado de hombres: la hierba es hierba incluso para el té más delicioso! ¡Después de todo, nuestros maridos, que saben apreciar nuestros esfuerzos, son verdaderos tesoros!)