Pelo de macho italiano (té de hojas de sauce fermentado)

[Tricia]

Tricia, Nastya, dijo hola! Ella dijo, eso es todo, ahora, de todos modos, ¡arrugarás la bolsa que está esperando en el congelador!
El que estamos bebiendo ahora, lo arrugé sin congelarme. Ahora habrá un lote de prueba con una hoja congelada. Lo recogió no hace mucho, ya no era tierno, pero trató de elegir uno más joven.
Todavía nos gusta el mate. Y mi esposo concluyó que si viertes mate con este té, ¡se complementan perfectamente en términos de sabor! Ésta es nuestra experiencia.
Entonces, ¡tu receta es muy necesaria y maravillosa! Ahora este té también estará en mi programa anual obligatorio.

Después de todo, ¡nuestros maridos que pueden apreciar nuestros esfuerzos son verdaderos tesoros!

¡Esto es sí! ¡Es más divertido cocinar y beber juntos!

Aquí, con motivo de nosotros, Nastenka presentó su té. Lo probamos, aquí hay un informe sobre el té Macho del año pasado
Bebimos anteayer por la noche y ayer por la mañana el té Macho de Nastenka el año pasado. Me gustó mucho, hay una especie de acidez en el olor, pero no hay acidez en el sabor, hay una astringencia agradable, ciruelas pasas distantes, el sabor de la hierba de fuego se manifiesta muy bien .. elaborado y mantenido en la estufa, resultó tres derivados, cuanto más oscuro, durante la noche en la estufa Insistió en que por la mañana incluso lo diluían en tazas.

Sobre preparar cerveza en la estufa.
Preparo como todos los demás: enjuago la tetera con agua hirviendo, mientras pongo la hierba en la tetera, el agua hirviendo se enfría un poco. Vierto y pongo la tetera en la estufa ya quemada (cerrada), sobre el piso de hierro fundido. Después de 7-10 minutos, lo vierto en tazas sin diluir, bebemos. Inmediatamente agrego agua caliente a la tetera hasta la parte superior y nuevamente se coloca en la estufa.
Bebemos el primer derivado, vertemos el segundo, nuevamente sin diluir en tazas con agua, el segundo es más oscuro y más ácido. De nuevo, inmediatamente agrego agua hirviendo a la tetera en la estufa, hasta arriba.
Además, vuelva a verter en tazas, sin diluir y beber, o déjelo en la estufa hasta la mañana.
Hace mucho calor en la estufa, pero el agua no hierve, creo que el agua en la tetera de pie no supera los 50-60 grados, así que cada vez que agrego agua hirviendo en la parte superior.
Por la mañana el té es muy oscuro y fuerte, lo bebemos diluido en una taza. Vierta dos o tres cm, diluya el resto con agua hirviendo en una taza. Y no agregamos nada a la tetera, solo la terminamos hasta el final, diluyéndola en una taza al gusto y color deseado.
En entornos urbanos, puedes intentar crear condiciones similares, de una manera más fácil: cubrir la tetera con una manta tibia, o una manta, o una muñeca baba como tetera, quien la tenga. O un método más complicado es poner una tetera en un hervidor de agua, y un hervidor con agua al mínimo gas, energía, algo así como vapor ... quien tenga un hervidor eléctrico no trabajará en el hervidor, desafortunadamente ... El nuestro el objetivo es evitar que la tetera se enfríe por debajo de los 50-60 grados.
Me jacto: y también tengo Nastenkin Macho este año, sigue un reportaje sobre la elaboración de cerveza con fotos de todos los derivados ...

[Nastyush]

¡Este, según tengo entendido, es el nombre! Sí, ¡uno ya debería cocinarlo para uno! : drinks_milk: Desafortunadamente, no tengo la oportunidad de recolectar fireweed en ningún lado. Pero, a la primera oportunidad, Nastyush! A la primera oportunidad.

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka! ¡Este es el informe! : girl-swoon: ¡Toda la historia!
Gracias por el algoritmo de elaboración, ¡definitivamente intentaré prepararlo!
¿Qué tal el té para su cónyuge? ¿Qué le gusta más, granulado o en láminas? ¿Qué hojas, jóvenes o más gruesas? ¿Y qué fermentación-tostado?

Mikhaska, Irochka, ¡gracias por pasar!
Es difícil creer que tu té Ivan no esté creciendo ...¡Creo que tú también lo encontrarás! Hacer té es casi como meditar: cura todas las enfermedades. En la naturaleza, recolectamos hojas, disfrutamos del aire, luego nos secamos en casa, disfrutamos del olor a hierba de fuego, luego retorcemos y fermentamos, nuevamente aromaterapia, luego secamos, luego bebemos, la alegría de la vida es simple. ¡Me gustaría creer que podrá unirse al proceso!

[Nastyusha]

Nastyusha, así que todo lo que escribí es de nosotros dos, él es mi principal degustador, le gustó el té. Nos gusta específicamente el fireweed, nos gustan las hojas, no pasamos por una picadora de carne. Disponemos de chapa maciza y cortada. Mi marido rueda con un rodillo, yo corto con un cuchillo de cerámica.
Me gusta asar más fuerte, pero este año, de alguna manera, no fue frito para nuestro gusto. Los volúmenes no fueron pequeños, mi esposo intentó freírlo más rápido, pero cómo puede ser más rápido, con nuestro diminuto horno eléctrico en el pueblo. No se puede freír en la estufa, ya que la temperatura es completamente incomprensible. Debido al largo proceso de tostado, la última hierba de fuego se sobreexpuso durante la fermentación, e incluso la sobrecalentó durante la propia fermentación.
Este año no tuvimos tiempo para hojas tiernas, estábamos recolectando las que ya comenzaban a florecer, pero yo recogí blancas y rosas.

Es difícil creer que su té de Ivan no esté creciendo.

Está creciendo, por supuesto. Cómo no crecer. Pero, muy lejos de nuestra dacha. Sí, y este año me llevaron a la dacha solo dos veces: en Semana Santa y a finales de septiembre a la República Dominicana. Aquí tengo un trozo de fireweed.
Aunque, aquí les mostré a sus residentes de verano su tema: asintieron, es necesario, dicen.
Ahora solo espera el comienzo del verano y presiona para que se los lleve a un campo lejano.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda¡Qué informe de té tan genial tienes!
También nos gustó este té. Solo que siempre lo sirvo una vez ... Ni siquiera he probado el segundo ...

poner presión sobre ellos

Mikhaska, irlandesa, ¡Así es! Preguntar y presionar Y es mejor comenzar un tema con anticipación De lo contrario, puede quedarse completamente sin hojas

[Elena]

ElenaHelen, trata de tomar un derivado, pero no funcionará en una taza, se enfría demasiado y en una tetera tapada, realmente funciona, y me gusta más el segundo o tercer derivado. Y por la mañana este suele ser un té diferente, tienes que probarlo tú mismo, es muy oscuro y bastante ácido, pero en ningún caso es amargo. Me gusta mucho beberlo por la mañana, diluyéndolo fuertemente en una taza con agua hirviendo.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, intentaré de vez en cuando
Y por la mañana tomamos un mate tonificante. Si solo lo vierte con té

[Elena]

Elena, no, por supuesto, mezclar mate con fireweed, estropea ambos productos. Desafortunadamente, no puedo beber mate para nada, mi corazón comienza a latir así de inmediato ... para la vivacidad tomo café, natural, no fuerte con leche

[Tricia]

Tricia, Anastasia! Pensé que solo haría té en una picadora de carne, ¡pero aquí hay tal belleza! Definitivamente Macho - ¡ser!

¡Nastya, lo logré! La primera vez fermenté durante tanto tiempo 24 y 28 horas. La parte la hizo Macho y la segunda, finamente picada. El olor a pan recién horneado era increíble. Resultó un té muy agradable. Significa fermentación seca.

[Vasyutka, Natasha]

Vasyutka, Natasha¡Qué hermoso resultó! ¡Qué buen tipo eres!
Gracias por el informe

Ahora estamos terminando el resto de todo Macho. Después de la fermentación en seco, todo el té huele dulce, como aroma a miel + olor a buen té negro + olor a arándanos secos. Mi marido huele a escaramujos secos.

Resultó un buen té, aunque no está bien elaborado.

¡Oh, tal vez este año, si Dios quiere, llegaré al guapo Macho! ¡Gracias por la receta detallada, Nastya!

Yo también miro los tallos jóvenes e inmediatamente pensé: tal vez un macho para hacer, mientras que son muy tiernos ...
El año pasado le pedí a mi esposo que triturara con manos fuertes (las hojas ya estaban en agosto), así que en unos minutos se puso tan nervioso que me lo tomé yo mismo con mis débiles. Y cómo beber, ¡adivinen quién es el primero!

[Rada-dms, Olya]

Rada-dms, Olyagracias por los elogios!
Espero que la receta te sea útil. Esto hace un té muy agradable.

Elena_Kamch, Helen, no olvides separar los tallos, de lo contrario le darán un sabor a hierbas.
Pero, ¿qué hay para amasar en los jóvenes? No es tan difícil, también puede confiar en su marido.

Tricia Anastasia, te pido disculpas por no escribir en tu página en discusiones, sino en fermentación ... Pero muchas gracias por tu ayuda en hacer té a partir de plantas jóvenes. Este año es mi primera experiencia con una colección de este tipo. Y aunque yo, al final, no me puse el pelo, pero lo fermenté con rollos y torcí la caca en una picadora de carne, ¡sigue siendo PO-LOO-CHI-MADRE! El de la tienda lo empujó más y, sin pre-fermentación seca, comenzó a preparar su mayo (bueno, este año, no mayo, sino junio)))).

[Garik]

Garik¡Muchas gracias por su respuesta y por encontrar la oportunidad de duplicar sus comentarios aquí!
Como estoy sentada con mi hijo, miro en diagonal los temas y me perdí su mensaje sobre el té.
¡Estoy muy contento de que mi clase magistral haya sido útil!

Le recomiendo encarecidamente que se recupere, uniendo todo lo que sea posible, pero deje este té para la fermentación en seco. Algunos de mis frascos Macho olían a miel y arándanos solo en el segundo año de almacenamiento.

También quiero recordarles la naturaleza fantasma de los aromas ...
Recientemente desenterré arándanos secos, escaramujos, espinos en el armario. Cuando se secan, no huelen bien, no como en mermelada, o más aún, no como los sabores artificiales a los que muchos están acostumbrados. Me refiero a que las personas que no tienen experiencia en el té de Iván, después de nuestras recetas y entusiasmo, a menudo dicen: No entiendo en absoluto esta emoción, no huele a dulzura, ni a manzanas, ni a arándanos. Si los receptores están obstruidos con la química o una persona fuma o trabaja en la producción que huele mal, es posible que el olor no se comprenda físicamente.
¿Por qué estoy escribiendo todo esto? El olor del macho es uno de los más delicados entre todos los tés de fireweed, ya que las hojas son jóvenes, hay pocos taninos que le den fuerza. Tengo un arándano dulce.
El color es como un cruce entre el té amarillo y el verde. Aquí no hay cambios. No tomaré una foto de la hoja y la infusión, pero debería serlo.

Garik, traiga una foto de la infusión, me pregunto qué hizo y cómo la gente de su hogar describe el té si lo beben. ¿Y hay alguna mejora en el bienestar después de cambiar a los tés fireweed?

Anastasia, deja el té? Es como en la película "¡¿medio litro en añicos?! ¡Sí, te tengo! .." Toda mi familia bebe té de Iván y no débilmente, solo yo bebo 4-7 vasos al día. El año pasado fue suficiente hasta principios de diciembre, el resto del tiempo se compró. Y 5-8 mil rublos. la suma por el té es considerable, si puedes beber el tuyo, así que esto no se trata de mí. No he bebido nada desde hace varios años, bueno, puedo beber cacao un par de veces al año. Cualquier cambio en la salud ... es difícil decirlo ... el sueño ha mejorado, pero no se puede mirar adentro)))))
Además de esto, pruebo esto durante varios meses: no tiro las hojas de té viejas, sino que lo tiro en mis palmas y lo aplico en mis párpados cerrados y cara, haciendo así una máscara durante varios minutos. El enrojecimiento de la cara pasa, noté.
La nueva cosecha se elabora muy fuerte y oscura, incluso las hojas verdes de una hoja grande, pero teniendo en cuenta el hecho de que la preparo en un termo. De alguna manera en un momento me cansé de envolver la tetera y probé un termo, realmente me gustó. Es inútil volver a preparar después de un termo, extrae todo de una vez. Definitivamente publicaré una foto de la infusión.

Nastenka preparó su macho aquí el otro día, lo cuidamos, lo bebemos de vez en cuando, disfrutándolo. Aroma delicado afrutado, sabroso y bastante oscuro de gaviota, por lo que lo conservaremos más.
No lo mezclo con el mío. Tenemos los mismos sabrosos y aromáticos, pero todos son diferentes, por lo que bebemos cada vez más tés mono, y rara vez mezclo fireweed de un tipo con otro. Ya queda poco claro, este año repartí mucho, y ellos mismos bebieron mucho, así que se acaba, pronto iremos para la próxima cosecha.

[Garik]

Garik, después de la fermentación en seco, el té será el doble de bueno.
Pero si ya te sientes bien, ¿quién soy yo para discutir?

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, gracias por escribir sobre mis impresiones del té!
Y a quien le dé a probar, todo el mundo guarda un delicado silencio.

[Nastenka]

NastenkaReconozco y admiro delicadamente. El té es muy sabroso, fragante y de hermoso color la próxima vez que tome una foto en una taza transparente.

Lyudochka! Sobre delicadamente silencioso, ¡no soy yo sobre ti!
Le di una oportunidad a mis parientes ... están en silencio. Probablemente, esté en algún rincón oscuro, o tal vez tiraron todo ... Ahora lamento haberlos enviado, sería mejor si le di este té a alguien del foro.

Esto es sí. Así que probé Oksanin, me gustó. Aunque ella misma no está contenta con él.

[Nastya]

Le di una oportunidad a los parientes ... están en silencio

Nastya, Tengo una amiga hace un par de años que me preguntó por mi té y se interesó .. Ella comencé a darle tés Y así mezclé, y comerciales con flores y así. Intenté, en general, Y luego, hace poco, le doy otro, miro, lo toma y lo pone en el estante, y taaam ¡Y tales son mis tés, y así! Ni siquiera comencé a expresar mi tonta pregunta: ¡¿¿¿¿¿¿¿¿¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿¡¿HAS PROBADO ?! "??
Las personas ... son diferentes ... Pero en la familia de mi amigo, todo se compone de tés aromatizados envasados ​​comprados, y regularmente beben esto para cada uno, pensé ...



Y sobre el cambio de olor de macho, realmente me intrigó ... Bueno, lo regalé casi todo, se quedó en el fondo. Un año para él en alguna parte ... ¡Tienes que prepararte para TI MISMO y disfrutar!

[Tricia]

Tricia, buen día. Mi esposo y yo comenzamos la temporada de té este año con su receta. Muchas gracias por el trabajo realizado !!! Es un verano como este en nuestro norte). Recién estamos comenzando la temporada. Tengo una pregunta para ti sobre la fermentación: escribes sobre un largo plazo hasta 30 horas antes del olor máximo. Y por alguna razón, el olor máximo me parece a las 12 horas, y luego parece que parece disminuir. Puede ser esto ¿Debe continuar la fermentación o detenerse en esta etapa? ¿O simplemente se está acostumbrando al olor? El primer lote comenzó a secarse después de 24 horas de fermentación, no podía soportarlo). Ahora está el segundo lote y ahora tengo todas las dudas. Gracias por la atención.

[Natalie]

Y por alguna razón, el olor máximo me parece después de 12 horas.

Natalie, entonces deténgase, por supuesto !!!
Mi receta no es un dogma, sino simplemente un experimento repetido un cierto número de veces, que arrojó un resultado positivo. ¡Pero eso no significa que no puedas hacerlo mejor! ¡Lata! ¡Y definitivamente funcionará!

Déjame explicarte por qué tengo tal fermentación.
Después de la fermentación, una hoja joven suele tener un aroma y un sabor dulce a miel lechosa. Y, lamentablemente, no me gusta mucho este maravilloso sabor. Y el color es claro. Es decir, me gusta el té fuerte y agrio. Y en el momento del experimento solo había una hoja joven. Y en junio y mediados de julio, sí. Me entenderás, nuestro clima y nuestro clima son similares. Y traté de convertir esta hoja joven en té agrio, eliminar la miel, lograr el olor de ciruelas pasas / pasas. ¡Nifiga! Ni la fermentación prolongada al borde del desarrollo activo de la levadura ni la fritura de choque cambiaron el color y el sabor.
Pero resultó ser un té especial, no como los demás, así que decidí usarlo como receta, ya que el sabor es interesante.

Además, todos tenemos diferentes condiciones en casa, por lo que la fermentación se realiza de diferentes formas, para diferentes momentos.
Ha captado el pico del olor: ¡freír inmediatamente y detener la fermentación! No de acuerdo con la receta, sino de acuerdo con la tecnología y en beneficio del té, ¡y esto es lo más importante!

Gracias por el elogio
Me alegro de que la receta haya sido útil.
¡Realmente espero que disfrutes el té!

[Tricia]

Déjame explicarte por qué tengo tal fermentación.

Tricia, Anastasia gracias por la respuesta! ¡Tu receta es genial! Pero soy estúpido, no pensé que la percepción de todos fuera diferente.))

También hice una receta, solo que no soy tan macho, nunca bebí té de fireweed, por lo tanto, mientras hice lo que hice, no sé cómo resultó.

2 bandejas de este tipo salieron

Lo hice de panículas congeladas, aunque tomé un poquito más de panículas, porque el fireweed todavía estaba en dos prados, es una lástima tomar unos muy pequeños, por el aroma, todavía huelo a té negro, parece que no hay olor a pan ...pero en negro caro, es claramente audible, tenía mucho miedo de secarlo, ahora todavía en una funda de almohada

¡Leí toda la receta! Muy interesante y con ganas de implementar! Tenemos tiempos de kaaak que recién comienzan a formar una hierba de fuego en los brotes. Quiero intentar hacer tu receta, simplemente enrolla las hojas en la svarukha. Si mi esposo tiene tiempo para hacerlo en el momento de torcerlo, lo haré yo. Él ya hizo uno, pero ella se quedó en la casa de campo y es imposible llegar, llueve. Pero hoy nos las arreglamos para sacar miel con las lluvias, mientras estaba envejeciendo para recoger el té de Iván de un prado. ¡Se seca! Corté los tallos con unas tijeras, quiero probar la fibra. Gracias a HP trato de crear))) hay señoritas tan creativas, ¡aprendan y aprendan de ustedes! Gracias por compartir recetas, experiencias !!! ¡¡¡Es muy valioso !!!

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, ¡resultaron excelentes hojas de té! Ahora para la maduración, fermentación en seco y probar en un par de meses.

Innesa, ¡Estoy muy contento de que la receta te haya resultado útil!

[Tricia]

Tricia, mientras solo olfatea. ... ahora quiero hacer todos los tés - 4, 12, 24 horas, blanco rosado, regordete y guisado - para que luego pueda entender qué me gustará más.

Mi marido huele a escaramujos secos.

Y este es mi té. Fermentado 19 horas, empezó a parecer que el olor se iba. También me gusta la rosa mosqueta al gusto.
No me gustó mucho mi primer lote de té Ivan para picar carne, aunque lo hice con un envejecimiento diferente a propósito. Y el macho resultó genial. Gracias por la receta.

Nastenka, quiero darte las GRACIAS por este delicioso té. Se emborrachó con nosotros rápidamente. Tanto delicioso como hermoso.
Hoy traje un "bulto" joven del pueblo. Releí la tecnología de nuevo. No, no puedo amasar, freír, ... Con mis chicos, la mejor opción es una picadora de carne. Entonces lo haré de acuerdo con el esquema estándar: congelarlo varias veces y luego secarlo.
Les deseo salud, a todos sus seres queridos y nuevos tés deliciosos.

Buen día a todos !!! Entonces llegué a "Macho". Decidí hacerlo de dos formas, sin congelar y con congelación. E iré a probar la picadora de carne. Ese año, Ivan Chaya simplemente secó las copas jóvenes de las cabezas de Ivan Chaya, para su esposo, nunca se sabe qué será más saludable, y ella no se equivocó. Durante una semana me puse de pie y se olvidaron de que había comenzado semejante pifia.

[Tashenka, Natasha]

Tashenka, Natasha, ¡Estoy muy contento de que te haya gustado el té con los chicos!
Incluso si el té de hojas no funciona, el té de sauce joven es digno de atención. Espero que tengas tiempo para preparar un delicioso té tú mismo.

liusia, Ludmila, gracias por su atención a la receta!
Les recuerdo que los tallos en la parte superior del té de sauce le darán un color más claro y un sabor claramente herbáceo incluso en el té bien fermentado, así que si no le gusta la hierba, quítele los tallos.
¡Buena suerte cantando!

[Anastasia]

Anastasia, Así lo hice. Hice té verde de Vanka, guisado, a todos les gustó mucho. También haré verde. Mi esposo no bebe té de la tienda, pero le gusta este té.

hay tiempo para crear un delicioso té tú mismo

Nastyush, ¡ya llevo 3 años preparando té! En su mayoría "rústico" mezclado. Aparte de Vanyushka hago mono (lo tengo en el sitio ...). Lo hago según el método de Zacharias, con congelación. Granulado. Ya hay 2 bolsas con hojas de fireweed en el congelador.

¡Hola! Macho cocinó tu receta ese año. ¡Me gusto mucho! Mañana intentaré salir a la naturaleza, veré si es hora de recogerlo

[Anastasia]

Probé el primer lote, que está delicioso sin congelar. Elaborado con fritura, como en la receta. El color es como el del té, el sabor y el olor son florales, agradables. Me gusta. Está madurando que se ha congelado, ya ha aparecido el olor a ciruelas pasas. En el termómetro 26-27 gr. muestra. Haré esto en la secadora. Me gusta el té diferente, agrio y más delicado.



Anastasia, feliz cumpleaños, querida !!! Bondad y Luz a tu hogar, alegría, amor, prosperidad y prosperidad !!! ¡¡¡Buena salud para usted y toda su familia y amigos durante muchos años !!! Lo siento, estoy en el "tú" para mí también, y ciertamente sólo en el "tú".

Aquí hay otro lote de "Macho" que se secó.



Aquí está, mi "Macho". Esto es solo una pequeña parte.

Hoy mi esposo y yo fuimos a tomar el té Ivan para un macho italiano !!! Realmente nos gustó este té. Y esta vez haré más de este té. Por todos los métodos. Y lo haré granular. Vayamos una vez más.