Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Ya me llevé la picadora de carne a casa. Se acabó la temporada, los últimos días en la casa de campo. Giró con facilidad y no se atascó, lo giró varias veces en reversa y lo volvió hacia atrás. También hay poco desperdicio. Mira los gránulos, no hay polvo en absoluto:



Así que por mi parte decidí ahora hacerlo solo en tela y no sufrir con henificación.

¡Qué guapo! ¡Puedes ver claramente lo fuertes que son los gusanos! Por cierto, durante el primer año preparé té principalmente en una rejilla fina. Y nada, giraba normalmente.
En general, Ksyusha, ¡muchas gracias! Y luego me esfuerzo todo, cómo convertir el té. Desde el domingo, el Hydromet canceló las lluvias, es necesario volver a tomar el té. He estado fuera durante una semana.
Quería agradecerles por esta "bici", pero me dijeron que en una hora solo es posible ...
Por cierto, francevna también envuelve hojas en tela. ¡Pero ella hace té de hojas!

Esto está en una parrilla estándar para una picadora de carne soviética, según tengo entendido por su foto que se considera pequeña. Y en el eléctrico también giro al mismo tamaño, pero ahí todavía tengo los más pequeños y los más grandes. Empecé a hacerlo con un trapo, como compré una picadora de carne eléctrica, porque hace ruido, y dejé las hojas por la noche para retorcer por la mañana. Pero no entendí todo el encanto que tenía. Pero el manual marcó la diferencia.

En general, ¡puede anunciar el té Ivan con su té! Se ve mejor que aquellos que venden té a un precio elevado. Y sobre el sabor, ¡y así está claro!
El lunes volveré a preparar té. Y luego marcaré esta opción en mi antigua picadora de carne soviética. Con un simple marchitamiento resistió ...

Entonces también me marchito en la tela, también me arrastro con este giro, como ese tonto, ahora en la casa, ahora debajo de la almohada, hace frío, después de todo, nada se seca. Las cebollas no se secan realmente, ayer lavé las arándanos rojos, me quedé en la calle todo el día, todavía están húmedas. Y llovió toda la noche de hoy, ¿cuándo recolectaremos el fireweed ahora? Tal vez no llueva ni siquiera durante el día, las chicas de su antiguo trabajo prometieron venir, ir por arándanos rojos y el clima ...

dime, antes de enrollar las hojas en una picadora de carne, ¿deberían torcerse en rollos?

dime, antes de desplazarte: girl-th: th en la picadora de carne de las hojas, ¿deberían torcerse en rollos?

No
retorcido en rollos para obtener hojas de té, no se pica
en una picadora de carne, el té resulta granular

[elena kadiewa]

Oh, yo también lo envolví en tela, pensé que era necesario secarlo. Si no los cubres con algo, las hojas comenzarán a secarse. Cuando trajo muchas hojas, usó una sábana. Pero no me doblé apretado, sino que tiré encima.

elena kadiewa, ¿lavas las hojas de arándano rojo? crece en musgo, está limpio allí.

Recogí un poco de fresas, pero algunas de las hojas tuvieron que lavarse, crecieron en la arena.

¡Luda, chicas, también lo retorcí en la tela y pensé que esto era exactamente lo que se necesitaba! ¡Es por eso que mi viejo y poco potente Bimatek los manejó fácilmente! Acerca de la borraja, como té independiente, es bastante débil, pero irá bien en bebidas mezcladas. Té con regusto ligero afrutado y fresco a pepino, sin aroma fuerte, pero puede quedarse y recoger. Entonces puedes usarlo.

Chicas, ayer recogieron diferentes hojas y dudaban si las grosellas negras les quedaban bien. de lo contrario tengo tanto rojo como blanco ...

Entonces también me marchito en la tela, también me arrastro con este giro, como ese tonto, ahora en la casa, ahora debajo de la almohada, hace frío, después de todo, nada se seca.

Adapté 7 toallas de lino para enrollar (ya estaban viejas, quería tirarlas, pero eran muy útiles).Lo enrollo muy apretado, y para que ocupen menos espacio, no se desmoronan, envuelvo todas las toallas enrolladas en un solo paño. Si hace frío, puedes envolverlo en plástico y algo tibio y olvidarlo durante 12-24 horas.

Bueno, chicas! La temporada, se podría decir, se acerca al final, y solo ahora está revelando sus fichas. ¿Por qué mostré las hojas envueltas en tela en la receta del té de sauce? Esto es para que si las hojas ya se han marchitado, y no tenemos tiempo para ocuparnos de ellas. Luego los definimos en la tela. Entiendo que la tela tomará algo de la humedad de las hojas y se volverán letárgicas. Pero los reuní allí en un montón y no por mucho tiempo. Y fuiste más lejos. Y resultó que este método da gránulos más fuertes y es más fácil de manejar con una picadora de carne.
En general, ¡clase! ¡Bien hecho!

[Oksana]

Ayer recogí diferentes hojas y comencé a dudar si las grosellas negras encajan.

Oksanaciertamente encaja! Es la más robusta de todas las grosellas. Ni siquiera lo hice de blanco y rojo. La receta es sobre negro.

Mary, no recojo hojas de arándano rojo, son muy duras, las necesito en el congelador, pero no tengo esa oportunidad. Los arándanos rojos no crecen en musgo, estos son arándanos rojos en pantanos en musgo, pero en realidad escribí sobre arándanos rojos, ahora es la temporada, realmente me encanta recogerlos, hielo bayas y compotas, pero no me gusta recoger ni comer arándanos.

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! ¡Esto es una especie de patada! Cabalgué por todas las calles vecinas, ¡no hay sophora por ningún lado! No-no, los árboles están en pie, pero no hay vainas en absoluto, solo las viejas del año pasado están colgadas el 17, un pariente me deja en avión a San Petersburgo, hasta ese momento todavía correré en otros lugares (bueno, necesito caminar con mi pariente))), tal vez encuentre dónde vainas. Pero esto en general es algo extraño, no hay vainas nuevas en absoluto, aunque este año la gente también se queja de las uvas, y los higos también se han podrido, y casi no hay almendras (tenemos nuestros propios dos árboles enormes).

sophora

Zhen, qué bestia, tengo 2 paquetes, pero no sé qué hacer

Oh, le están haciendo algo. Oksana puede decirte, pero no lo sé

[Olesya]

Olesya, es como un remedio, no para el té.

[Ludmila]

Ludmila, sí, lo sé, pero tengo miedo de usarlo por alguna razón, así que lo tengo

[Olesya]

Olesya, sí déjalo reposar. No pide comida ni bebida. ¿Y si te viene bien?

[Ludmila]

Ludmilay yo creo que si

Mary, no recojo hojas de arándano rojo, son muy duras, las necesito en el congelador, pero no tengo esa oportunidad.

Bajo San Petersburgo, el arándano rojo crece en el bosque en lugares donde hay musgo, hay un área pantanosa. Las suegras, cerca de Seliger, tienen bosques de pinos, por lo que allí puedes recoger arándanos rojos en zapatillas. Pero todavía está seco y limpio en todas partes.
Recojo hojas todos los años, el primer remedio para los problemas renales. Tengo un problema de larga data, no se ha repetido durante mucho tiempo. Estas hojas están simplemente secas. Aquí tenemos que intentar hacer té con ellos, pero este año volvemos a recolectar demasiado tarde, ya son duros. En general, es correcto recolectarlos durante la floración, pero no puedo llegar en este momento, cuando tuve tiempo, son tan delicados que la picadora de carne los debe enrollar bien. Y beba té exactamente como terapéutico, en cursos. Para hacer la fermentación menos útil. Y ocupará menos espacio y se preparará más rápido. Si es posible, el año que viene intentaré tener tiempo para recogerlo temprano. Soy inteligente ahora))

Y el arándano rojo en sí, como el arándano, lo uso para bebida de frutas; a todos nos encanta beberlo)) Las compotas de alguna manera no arraigaron con nosotros

Lyudmila, así es como te malinterpretaron con la tela, pero qué bueno resultó)) De hecho, entendí que la tela debe cerrarse inmediatamente para que se marchite.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, ¡Sigo siendo ese nerd! No conozco la mayoría de las plantas que crecen en la zona. Entonces, cuando mi esposo y yo estábamos recolectando hojas de arándanos para el té, recogí la mayoría de las arándanos rojos. Más tarde, mi esposo me iluminó en casa dónde están los arándanos rojos y los arándanos. En general, estaba agotado con ese té. ¡No se hizo nada con las hojas! Ni la helada se los llevó, ni el rodillo ... Lo que fueron, se quedaron así.Y se pegan a tus manos, ¡no te las arranques! Quería hacerlos girar en una picadora de carne, pero tenía miedo de que estas hojas pegajosas obstruyeran la picadora de carne. Así que lo hizo como una sábana. Había mucho té en volumen y poco en peso. Y no me impresionó. Lo tiré en el entrepiso. Tal vez mejore para el invierno.
Fermentado no por mucho tiempo.
aquí hay una foto de este té. Hojas fermentadas a la izquierda, secas a la derecha.

[lappl1]

lappl1y cuando los recogiste?
¿Y las hojas están secas? ¿Cómo los hiciste fermentar?
Hoy voy a hacer un pueblo. Parte de las hojas, congeladas más una bolsa mientras se descongelaban, además de que no dependía de ellas, unas cinco horas, parte directamente del jardín, no había tiempo para marchitarse, permanecieron en la tela durante un par de horas, pero permanecieron crujientes. Lo corté, lo afeité y bajo opresión, permanecí durante unas cinco horas; al menos tienen algo, hay un olor, pero están secos y el color no ha cambiado. Dejar reposar hasta la mañana. ¿No lo estropearás?

Gracias por la foto, tienes una diferencia muy notable entre fermentados y secos.

[Mary Poppins]

y cuando los recogiste?

Mary Poppins, recogida el 17 de julio.

las hojas son secas? ¿Cómo los hiciste fermentar?

¡Bueno, sí! Digo que estaba agotado con este té: lo congelé, lo hice rodar con un rodillo durante mucho tiempo, ¡lo arrugé con las manos! Durante estos tormentos humedecí las hojas con agua de una botella rociadora y luego oprimí fuertemente. En general, el más difícil de todos los tés. El té fermentado tiene un sabor un poco amargo que las hojas secas. Una cosa se calma: hay beneficios en ello. Lo mezclaré con otro té.

Dejar reposar hasta la mañana. ¿No lo estropearás?

Creo que estará bien. No hace calor en este momento, así que no fermente demasiado.

Oh, gracias por la respuesta rápida)) de lo contrario, estoy atormentado por las dudas: ve a la cama o ve a freír y secar))

El 17 de julio ya es tarde. Recogí en junio, por lo que estaban tiernos. El próximo verano intentaré volver a armarlo temprano.
Pero, por otro lado, el té no tiene un gran significado. Puede dejarlo como medicinal y le da un color oscuro incluso sin fermentación.

Y sobre la fermentación, pregunté, sí, fue el matiz con agua lo que se aclaró)) Hice esto con frambuesas incluso con una botella de spray, pero lo rocié con la mano, casi comencé a echarle agua)) una frambuesa tan seca este año. Todavía está seco y permaneció después de la fermentación. O tal vez era necesario mantenerlo más tiempo ... Solo estuvo de pie cinco horas.

Las frambuesas están secas incluso en veranos lluviosos. El año pasado, todo julio fue lluvioso. La baya estaba tan jugosa que apenas podía quedarse en la rama. Y las hojas aún estaban secas. Y la grosella es la misma. Así que ahora lo haré con una hoja de manzana o pera en una picadora de carne.

O tal vez debería haberlo guardado más tiempo ...

Noté que a las plantas de jardín, a excepción de las cerezas, no les gusta mucho la fermentación prolongada. Entonces 5 horas es muy bueno.

(n) Soy una chica mala)) algún tipo de fermentación))
Fermentación, por supuesto)
Con frambuesas, bien. Espero que tengas un delicioso té. Aún no lo he probado. En un mes o dos empezaré a probar mis tés.
Mañana terminaré y prepararé nuestras maletas; tendremos una gran migración de pueblo en ciudad.
Para esta temporada, mi té ha terminado ... Eh, y todavía hay tantas hojas en los árboles frutales, incluso tristes ...

En un susurro, así que ... vírgenes, ¿por qué no dormir? De acuerdo, fui al metro por las escritas por la escuela, ¿verdad?

También seco la hoja de arándano rojo, la envío a parientes en Daguestán y Ulyanovsk y la dejo para mí. Y recolectan (lo leo desde hace mucho tiempo) antes de la floración y después de que maduren las bayas, cuando las hojas contienen la mayor utilidad. Pero no me gustan los arándanos, aunque siempre los tienen en el congelador. Y mi marido y mi hijo realmente respetan las compotas, una lata de 3 litros para la noche, yo hago 50 latas para el invierno, es suficiente.

Las chicas, Lyudochka, sacaron hojas de frambuesa anoche para descongelar justo en la mesa, y por la mañana ella subió, miró dentro de la bolsa y las hojas están todas oscuras, como si ya estuvieran fermentadas.¿Todos lo tenían o tenían que descongelarlo en el refrigerador? Al principio hubo una idea de tirarlo a la basura, y luego decidí intentar hacer un poco. Comencé a torcer las salchichas, y están secas, decidí humedecer mis manos con agua, las hojas, por así decirlo, ya estaban fermentadas en color, inmediatamente después de torcerlas, las corté en arandelas. Lo dejaré durante 2-3 horas, tal vez eso funcione. Pensé que, en cualquier caso, sería mejor que nada. Yo vivo en la ciudad, traigo las hojas del pueblo, así que es una pena tirarlas enseguida, no hay forma de recoger otras enseguida.

[Olesya]

Olesya, sophora de la familia del chocolate (esto incluye cola y cacao). Puedes hacerlo desde él.

[Vika]

VikaVikus, todo está bien, hazlo con valentía. Espolvorear con agua y cubrir con un paño muy húmedo. En general, es mejor retorcer las frambuesas con otras hojas juntas, por ejemplo, con un manzano o una pera. Entonces no estarán tan secos. Solo el manzano y la pera deben secarse primero, y luego agregar hojas de frambuesa congeladas y desplazarse.

[Vika]

Vika, todo está bien, ¡no te preocupes! Esto en el congelador rompió las células de las hojas y se oscurecieron por el jugo que salió. Esto es exactamente lo que necesitamos. Ahora la fermentación irá mejor. Para ello, congelamos las hojas para facilitar el proceso de destrucción de la hoja y la liberación de jugo. Entonces tu té debe estar frío. Y puede fermentar más tiempo, hasta 6 horas. En todo caso, déjese guiar por el olor.

[Olesya]

En un susurro, así que ... vírgenes, ¿por qué no dormimos? De acuerdo, fui al metro por las escritas por la escuela, ¿verdad?

Olesya, solo lea este mensaje (durante el día). Entonces para mí, por ejemplo, esta es la rutina diaria habitual - antes de las 2 de la mañana y no me acueste ... Y tengo una contrapregunta - y Che, ¿están vendiendo bolígrafos de libreta en este momento?

E hice uvas Isabella, es una pena que no sea suficiente. ¡¡¡Qué aromaaaat !!! También agregué pétalos de alcachofa de Jerusalén, ¡belleza! Tengo esta alcachofa de Jerusalén ... como betún para zapatos ... Es una pena, comienza el proceso educativo y laboral, solo puedes llegar a la dacha el viernes (en 3 horas, si tienes suerte ...). Y todavía quedan tantas cosas por rehacer ...

¿Están vendiendo bolígrafos para cuadernos en este momento?

sí venden, en METRO también me acuesto tarde

Chicas, gracias, calmadas, fermentadas durante 5 horas, ahora en el horno. Gracias por el consejo, lo tomaré en cuenta para el futuro. En general, quiero decir que estoy asombrado de ti, eres tan ....., simplemente genial.

E hice uvas Isabella, es una pena que no sea suficiente. ¡¡¡Qué aromaaaat !!!

¿burlas? Al menos oler esta gaviota uva para tener una idea. Al menos acude a tu mamá urgentemente. Allí, esta uva, también como betún para zapatos ...
Linochka, que tengas un buen año académico. Sé lo que esto no es de oídas ...

También agregué pétalos de alcachofa de Jerusalén, ¡belleza!

Sí, nuestro té se ve muy bien con alcachofa de Jerusalén, ¡tan elegante!

sí venden, en el METRO,

pero no vendemos ... Porque no hay donde vender, no hay tiendas (ni una sola). Una vez a la semana viene la caravana ... Pero está bien, podemos mantenernos ocupados incluso sin tiendas hasta las 2 am ...

[Vika]

Chicas, gracias, calmadas, fermentadas durante 5 horas, ahora en el horno. En general, quiero decir que estoy asombrado de ti, eres tan ....., simplemente genial.

Vika, luego comparte el resultado, ¡por favor!
Sí, tenemos una cálida compañía aquí ... Gracias, Vika, por estar con nosotros ...

[Ludmila]

Pero tú tienesLudmila, no hay bullicio en Moscú, te cansas mucho de eso, pero tienes suerte, lo principal es que hay Internet, y esto no es suficiente

Así que huí del bullicio de la capital y huí al pueblo ... Llevamos viviendo aquí 3 años y hasta que la ciudad se dibuja ... Sí. en ninguna parte sin Internet ...

Volviendo al tema del marchitamiento de la tela. Colección de fresas + frambuesas + manzano. Las hojas estaban mojadas, no tuvieron tiempo de secarse por completo, enrolladas en una hoja. Lo dejé durante 18 horas. Y estos gusanos son sólidos en una picadora de carne eléctrica.

[Omela]

Omela¡Preciosos gusanos!
Los leo y los leo a todos. Hice un poco de té de moras, el olor después de la congelación era muy fuerte, olía mucho a almendras o cereza de ave, después de la fermentación el olor disminuyó.Lo retorcí en una picadora de carne manual fácilmente, rompí la eléctrica con estas hojas, apenas lo desenrollé después, todo atascado y coque tanto. seco, el olor casi desapareció. Traté de prepararlo y me hice una pregunta: ¿por qué no se preparó conmigo y el agua se mantuvo liviana, mientras que su té adquiere el color del té?

[Oksana]

OksanaGracias, la mora tampoco me "pareció", aunque a las chicas les gusta. Creo que me pasó por la larga fermentación (11h). Pero el color está ahí. y tu solo hiciste de mora? Hago mono-té solo con cerezas, mezclo el resto.

Y estos gusanos son sólidos en una picadora de carne eléctrica.

Ksyusha,
No puedo decir nada más todavía, estoy entumecido ...
Un poco alejado ... Y surgió la pregunta: "¿Rodaste en este principio?" O simplemente los envolvió en una tela.

[lappl1]

Fuh ... el tema se estaba llenando más rápido de lo que podía leer, pero aún así llegué al final)

lappl1, acepta de mi parte el enorme agradecimiento por tu trabajo en la recolección y sistematización de tanta información! A la hora de escribir, si no es un libro de texto, seguro que sí un manual)
Muchas gracias a todos los fabricantes de té por compartir sus conocimientos y ayudar a los recién llegados como yo.

Por supuesto, estaba familiarizado con esta tecnología para hacer té, pero solo la usé en fireweed, y hay poca inteligibilidad en la red para plantas de jardín (bueno, no la encontré, al menos). ¡Y aquí está! Es una pena que comencé a recolectar hojas demasiado tarde)

Hasta ahora he elaborado un poco de frambuesas, grosellas, peras, cerezas, fresas y uvas. El siguiente paso es Village.
Por supuesto, estoy lejos de las decenas de litros ... Pero ahora, habiendo encontrado un nuevo pasatiempo, me di cuenta de por qué todos preparan mucho té: no solo quiero beberlo, sino también dárselo a todos, dar, dar, dar, y también probar.
En los mono-tés, por supuesto, las cerezas están más allá de la competencia. Ni siquiera he probado uvas y grosellas todavía.
En general, ¡gracias a todos por un tema tan detallado!

Algo con tés todavía no me está funcionando. solo mora y olía. También traté de torcer las frambuesas con el manzano, parece que ya olí algún tipo de olor débilmente agradable, pero no tengo color en la forma elaborada en ninguna parte. Recogí fresas con una hoja, las congelé (tengo un congelador enorme), las saqué, las descongelé, solo me senté a torcer y vinieron los invitados. Tuve que posponer todo. mientras estaba libre, metió la nariz en la bolsa y allí ya olía a baño, la tiró.