Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Chicas, mi primer té de campo se está secando !!! El olor está aturdido, ¡el estado de ánimo ya ha subido! Hoy tenemos un aguacero desde las 4 de la mañana, con truenos y relámpagos, sigue lloviendo, el agua está por todos lados, tengo un niño enfadado, es hora de salir a caminar y más de una vez, pero aquí el agua está por todos lados, bueno, me hizo culpable, como Lo arreglé todo, ladró el cerdo. Tuve que vestirme con un traje impermeable, botas de goma y nadar en los charcos, me mojé de todos modos, pero él venía todo sucio. Entonces, el estado de ánimo ha mejorado después del comienzo del secado, ahora puedes poner un poco de pan, de lo contrario no está de humor ... Y Ivanushka está fermentado, por lo que el estado de ánimo está asegurado durante mucho tiempo, ahora pondré miel, herví las flores ayer

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lappl1, Guau !! ¡¡Estos son gránulos !! Si alguien pudiera probarlo en el industrial, si tales gránulos funcionan, incluso si no estoy listo, me ocuparé del industrial.

Sí, por supuesto, juntos se nos ocurrirá

elena kadiewatodavía tienes flores? todo se ha desvanecido hace mucho tiempo. Intenté hacer miel de fireweed, pero vertí mucha agua. Se evaporó, pero aún permaneció líquido. Pero delicioso.

Iván todavía toma té, pero las hojas ya están duras, y ayer encontré uno joven, pero no tenía un tronco, sino varios, recogí una hoja a la vez. Y cuéntame sobre las grosellas, si sin congelador, ¿en general nada? Me gustaría hacer mono.

mi primer té de campo se está secando !!! El olor está aturdido, ¡el estado de ánimo ya ha subido!

Elena, ¡estoy muy feliz por ti!
¡Chicas, les dije que nuestro té tiene un efecto psicoterapéutico! ¡Además, en cualquier etapa de su preparación y consumo!

Ahora pondré la miel a hervir, ayer hervían las flores

Frio ! ¡La hierba de fuego todavía está floreciendo! ¡Cuánto más té puedes hacer! Lena, no pierdas la oportunidad ...
Y nosotros también hemos estado lloviendo por la mañana, perezosos, pero no puedes recoger las hojas ... Parece que toda la semana ha cobrado ...

[Elena]

Y cuéntame sobre las grosellas, si sin congelador, ¿en general nada? Me gustaría hacer mono.

Elena, lamentablemente, de ninguna manera ... Más bien, puedes hacer té, pero todo se desmorona. Haz grosellas con fireweed. Fireweed no la dejará desmoronarse. Debería salir bien.

Guau !! ¡¡Estos son gránulos !!

Eh, todavía no podemos lograr tales cosas ...

Si alguien pudiera probarlo en la industria

Si solo vienes al mercado con hojas y pides a los vendedores de carne que prueben. Pero casi nadie estaría de acuerdo. También puede intentar hacer esto en cafés y restaurantes, si alguien tiene tales conocidos en la restauración pública ... Todavía no he adquirido tales conocidos. En Alma-Ata, podría haberlo hecho sin ningún problema, muchos amigos trabajan en esta área.

En el mercado, casi nadie estará de acuerdo. en Moscú, tal vez lo haga, pero no estoy seguro. Pero no hay hojas de manzana, debes probarlas. Aquí hay hojas, pero nadie con un molinillo industrial. Miraré.
Pero me parece que tales gránulos no funcionarán en un manzano, ahora está seco. Con el té de Iván, todavía está duro, pero hay mucho más jugo.
Es bueno probar el té de Ivan, pero ya no está.

¿Es posible desde un cuenco de una granja? toma un poco de fireweed y sécalo, el olor es dolorosamente agradable, y deja el resto más, ¿o es mejor no molestar?

así que mi fireweed sobrefermentado y recocido

El sabor todavía no es muy bueno, ya conozco el sabor del té normal, definitivamente se ha detenido.Pero déjalo reposar, incluso si cuando todo mi té termine, beberé este también.

Té de manzana con pequeñas manzanas rojas, chino, supongo. No lo sé con seguridad, esto es del sitio abandonado de un vecino

Corté las manzanas y las sequé. Las hojas secas, sin congelar, pasaron bien por una picadora de carne Panasonic, mejor que un manzano ordinario.
El sabor es delicado, afrutado. Me gustó mucho el té. A la derecha está la fortaleza: dos cucharaditas por vaso de agua. Se usa como hojas de té por separado con la adición de agua hirviendo.

Pido disculpas por la calidad, solo puedo usar la cámara en dos semanas, ahora solo una tableta.

desmoronarse

¿Y en que proporciones?

cuencos de la finca. toma un poco de fireweed y sécalo, el olor es dolorosamente agradable, y deja el resto más, ¿o es mejor no molestar?

Elena, no la molestarás, pero no sentirás el sabor y el aroma del té. Sin secar, esto no es té.

¿Y en que proporciones?

Puedes 50:50

[Mary Poppins]

mi fireweed sobre fermentado y recocido

Té de manzana con pequeñas manzanas rojas - Chino

Mary Poppins, ¡todo se ve hermoso! Y con el té de manzanas se ve muy conmovedor. Gracias por la foto, ¡muy hermosa! ¡Y cómo lo diseñó con hojas geniales!

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lappl1, Gracias
Estas no son hojas, son solo manzanas secas)
Si tengo tiempo, me secaré un poco, creo que decorarán cualquier té. También sequé algunas moras, arándanos, flores de fireweed y hojas de una flor de girasol para el té. ¡Las hojas de girasol se ven muy bien en el té!

¿Escuchaste sobre el borde de la foto? este es un programa para descargar fotos, hay mucho de todo))
Fui el primero en compartir el té a propósito, parece té negro natural. Si no fuera por el regusto de exagerado, sería completamente indistinguible del té negro ordinario comprado en la tienda)

[Mary Poppins]

Vaya, no pensé en el girasol. ¡Necesitamos secarnos urgentemente! Gracias, Mary Poppins, por la idea! Y las moras también deben secarse. Y hablé de las hojas, que están en el marco. Adiviné sobre las manzanas. Siempre seco manzanas, pero no tengo tan rojas. Necesito caminar por el pueblo, tal vez encuentre tanta belleza ...

¡¡Sí por favor!! Ya has compartido tanto que no esperaba sorprenderte con algo))
aquí con flores de fireweed y hojas de girasol.


Vi la idea en un té comprado.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, LA BELLEZA ! No tengo palabras ! Eso es todo, fui a un campo de papa vecino a recolectar hojas de girasol. Este mismo año no plantó un girasol. Sólo la secadora todavía está ocupada con hongos ... No importa, lo secaré en el horno.

Vi la idea en un té comprado.

¡La idea es genial!

Sí, Lyudochka mató en el acto con gránulos siberianos. Me sorprende la forma en que los presionaron. ¡Sí, todo en Siberia es tan fuerte!

Este mismo año no plantó un girasol. Sólo la secadora todavía está ocupada con hongos ... No importa, lo secaré en el horno. ¡La idea es genial!

Mis hojas se secaron perfectamente en el ático. Pero en el horno será más rápido.
Me alegro de que me haya gustado la idea))

[Oksana]

Lyudochka mató en el acto con gránulos siberianos.

Oksana, No estoy solo para sufrir ... Decidí publicar una foto aquí también. En general, hay algo por lo que luchar ...

[Mary Poppins]

Mary Poppins, todavía no era posible recoger los pétalos, la lluvia está lloviznando sin cesar. Los pétalos se pegarán. Quizás mañana la lluvia se calme un poco. Aunque el pronóstico es malo.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Fui a un vecino para pedir permiso para cortar los pétalos de un girasol, en el camino recogí algunas flores de alcachofa de Jerusalén y alguna otra flor, no sé cómo se llama. Lo meto en el horno a secar. Mañana cortaré el girasol.

Luda, esto es alcachofa de Jerusalén y pasiflora. Son de la misma familia, ambos muy útiles. Escribí que hice té con las hojas, no me impresionó la amargura, aunque el color del buen té negro. Agregado a otros tés para darle color. Pero las flores-pétalos no adivinaron secarse. Bueno, está bien, iré a la dacha, lo cortaré ...

[Ludmila]

Alla, me parece que si secas té en el horno, resulta más oscuro. Después de todo, no hay 100 * en la secadora. Y ese "freír", que es obligatorio en la elaboración del té tradicional, no se puede obtener en la secadora. ¿Ha notado la diferencia entre el té de la secadora y el horno?

Ludmila, Sequé los primeros tés en el horno, para esto lo compré. Pero no me gustaba secar las hojas de parra en el horno, están muy húmedas y el aroma es menor, y las hojas de té tienen el mismo aspecto. Pero las últimas uvas de té (7 variedades) + manzana, una especie de locura, dejaron una bolsa en la ventana del dormitorio por un día, y aquí un aroma tan fuerte. Probablemente sea por co-fermentación.

Lina, gracias, lo sabré! De lo contrario, el dueño de la flor no conoce su nombre. Hoy miré mis dalias multicolores anuales. También puedes secar los pétalos. Linochka, Oksana y yo estamos esperando tu receta de sidra y champagne.

[Alla]

Último té de uvas (7 variedades) + manzana, una especie de locura, dejó una bolsa en la ventana del dormitorio por un día, y aquí un aroma tan fuerte. Probablemente sea por co-fermentación.

AllaTambién noté que la co-fermentación enriquece enormemente el sabor y el aroma del té. ¡Así que estamos en el camino correcto!

[Ludmila]

Ludmila, Escribí sobre el té de Ivan granulado siberiano, los gránulos son densos, pero no grandes, como en la imagen. Pero no me gustó nada el té.

tienes un post tan funky, escrito con amor, eres genial, bravo

Una pregunta a los presentes: ayer hice té por primera vez con hojas de cerezo silvestre y me parece que el té huele a trigo sarraceno, tal vez tengo algo con la nariz. ¿Cuál es el sabor de tu té de cereza?

Linochka, Oksana y yo estamos esperando tu receta de sidra y champagne

¡Sí, ya hay toda una multitud esperando! Lo embotellaré esta semana, tomaré una foto y la publicaré.

[Alla]

Escribí sobre el té de Iván granulado siberiano, los gránulos son densos, pero no grandes, como en la imagen. Pero no me gustó nada el té.

Allaasí lo recuerdo. ¡Entonces inmediatamente fui a buscar a este siberiano en Internet! Así que me mató en el acto con su belleza. Y recuerdo lo genial que hablaste de él. ¡Pero los gránulos me impresionaron!

[Rosa salvaje]

Tienes un post tan impresionante, escrito con amor, estás bien hecho, bravo Pregunta a los presentes: ayer hice té con hojas de cerezo silvestre por primera vez y me parece que el té huele a trigo sarraceno, tal vez tengo algo mal en la nariz. ¿Cuál es el sabor de tu té de cereza?

Rosa salvajeMuchas gracias por evaluar la receta. Estoy muy satisfecho !
No sé qué tipo de té proviene de las cerezas silvestres. Pero de un jardín ordinario huele muy sabroso y fuerte, con notas de cereza, ¡pero no a trigo sarraceno!
Compruebe el olor de sus cerezas silvestres antes de marchitarse. Cuando las hojas recolectadas estén en una bolsa, meta la nariz en esta misma bolsa. Si el olor es agradable, entonces el té también debe ser fragante (en su mayor parte).

Lo embotellaré esta semana, tomaré una foto y la publicaré.

Linochka, ¡genial! Esperaremos !

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lappl1, flores muy hermosas! Lo vi en alguna parte, pero no sabía si podrían agregarse al té. ¿Alcachofa de Jerusalén con un centro oscuro o amarillo?
Y solo seco manzanilla de farmacia. No sabía que el otro también se puede usar.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, pero tampoco sé si se puede utilizar esta flor de la pasión. Debemos mirar a su alrededor en Internet. O Lina nos iluminará. La alcachofa de Jerusalén es muy útil (flores con un núcleo ligero). Escogí una manzanilla en el camino, estaba sola. Ya he secado la farmacia también, pero es pequeña. Y aquí hay una hoja más grande.

La flor central debajo de la manzanilla y en diagonal desde la manzanilla en la esquina superior derecha es rudbeckia.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, Gracias ! Y es comestible, ¿no lo sabes? Incluso plantearé la pregunta de otra manera: ¿no la envenenarás?

Lyudmila, que yo sepa, esta es una planta ornamental. No es comestible.
Hoy sufrí un fiasco con torcer las hojas de la chokeberry en una picadora de carne no pude torcer nada, ella de alguna manera me gruñó, crujió y la apagué del pecado. Había que frotar las hojas con las manos, bueno, eso no era mucho.

En general, esto es lo que encontré sobre Rudbeckia:

El complejo de sustancias biológicamente activas que componen el extracto de Rudbeckia delifolia, proporciona su efecto inmunotrópico, que no es inferior a la tintura de Echinacea purpurea..

Esto significa que no seremos envenenados. Todavía puedes elegir.

Hoy sufrí un fiasco con torcer las hojas del chokeberry en una picadora de carne no pude torcer nada, ella de alguna manera me gruñó, crujió y yo lo apagué del pecado.

Galina, sí, ¡qué mora! Yo también, ahora tenga cuidado de torcerlo en mi picadora de carne. Prepararé té de hojas congelando. O un té conjunto con frambuesas, por ejemplo ...

Prepararé té de hojas congelando.

Lyudmila, es decir, congelar y moler a mano?

Sí, primero congelar, luego descongelar, enrollar un guisante de hojas con un rodillo con esfuerzo, luego girar los rollos, cortar en arandelas, poner en un recipiente bajo la opresión para fermentar durante 6 a 8 horas, secar ...
Me gusta más el té granulado, tanto en sabor como en aroma. Pero por tercer año me he estado burlando de mi picadora de carne. Aunque funciona bien, la cereza y el chokeberry negro lo están obstruyendo. Después de torcer, apenas arranco los bultos adheridos. No creo que dure tanto. Así que será mejor que me cuide ...

Oh, pero los retorcí, pero no los corté en arandelas, y ya los puse en fermentación
Lyudmila, ¿se puede hacer esto antes del horno, o es mejor sacarlo y cortarlo de nuevo ahora?

Galya, hiciste todo bien. No cambies nada. Esta vez. Y la próxima vez intenta cortarlo antes de la fermentación. Esto fermentará mejor, ya que la capa será más densa. Esta es Galina Iv. mejorado el proceso.

[Lyudochka]

¡Eso es genial!
Lyudochka, gracias por venir al rescate rápidamente!

¡Para tu salud, marca de verificación! Si estoy en la computadora, rápidamente respondo ...

Luda, traje té de sauce mojado (lo recogí bajo la lluvia), sé que está mal, etc. No pude caminar.) La pregunta es si dejarlo para la mañana o envolverlo en una sábana. Lleva ya dos horas acostado, casi seco.

Acerca de la pasiflora (longevidad), todos estamos confundidos, para todos pertenece a las violetas y generalmente se ve diferente. Y llamamos pasiflora (longevidad) lo que todo el mundo llama heliopsis. Por lo tanto, es más correcto llamarlo longevidad o heliopsis. Todavía tenemos una subespecie: una bola de oro. Pero de hecho, todo lo que tiene Luda en la foto es girasol. Estos incluyen girasol, ambrosía, equinácea, heliopsis, rudbeckia, zinnia, helianthus (alcachofa de Jerusalén). Todos contienen inulina, que se convierte en fructosa. Por tanto, es útil para diabéticos.

Traje Ivan-tea mojado (lo recogí bajo la lluvia) Sé que es malo, etc.

Oksan, dejaría secar hasta la mañana sin un paño. Sin embargo, hice exactamente eso: después de la lluvia, recogí fireweed anteayer. Lo recogí por la noche, lo retorcí por la mañana.

Sí, ATP, así lo haré.) También traje una bolsa de serbal, temprano por supuesto, pero es demasiado bueno ... La lavé, la sequé, la congelé y luego la sequé. Y quería enrollar las hojas, pero todas estaban defectuosas, no me gustó.

Pero de hecho, todo lo que tiene Luda en la foto es girasol.

¡Linochka, gracias! ¡Aprendo muchas cosas nuevas de ti! Bueno, ¡todas las semillas de girasol! ¡Solo sin semillas!
Creo que la cantidad de pétalos que agregaremos al té no afectará mucho el clima. ¡Lo principal aquí es la belleza! Bueno, si también son útiles, entonces la belleza es doblemente ...

También traje una bolsa de serbal,

¡Nada! ¿Cómo lo recogiste? Ella es pequeña ...
Y aún no he recogido el serbal ni he rasgado las hojas; el vecino no ha dado el visto bueno para recogerlo todavía ...