Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[Tatyana]

Tatyana, Dinero, primero haga una pequeña porción para que pueda captar el significado y el algoritmo en sí, comprender la tecnología. Así que será más fácil de descifrar, pero con grandes volúmenes es difícil de secar, fermentar y secar ... Arme la bolsa de la camiseta, experimente.

[Dinero]

Aquí ... hay tiempo para prepararnos mentalmente Nos encanta el té fuerte y rico

Dinero, Tanyusha, así es, ¡prepárate mentalmente con tu marido! Aunque hacer té es más un proceso de meditación que de trabajo. Siempre camino con tanta dificultad cuando tomo el té.

sí, y probablemente muchas sábanas ... Por cierto, ¿es óptimo, un balde? 2, 3? deja suficiente? A y el proceso de normas. Pasar y secar en un horno grande de inmediato. También hay una secadora

Bronceado, bueno, si el horno es grande, entonces se pueden romper de 2 a 2,5 kilogramos. No sé cuánto es en cubos, pero una bolsa de camiseta de una tienda cabe alrededor de 1 kg. Mira la primera página de la receta, solo tengo 1 kg de hojas en una bolsa.
Pero es mejor no romper en cubos: las hojas sudarán allí y la fermentación comenzará prematuramente, incluso antes de marchitarse. Recientemente fui por hojas con una caja de papas fritas. Aquí con esto.



Y, sin embargo, el té de Ivan se rompe muy rápida y fácilmente. Pero con las hojas del hedor del jardín, tendrás que intentar recoger 1 kg. Empiece con 1 - 1,5 kg. Es más fácil comenzar de esta manera ...
Y tenga cuidado con todos los árboles, no los exponga. Sería bueno encontrar animales salvajes o áreas abandonadas. Allí puedes romper el contenido de tu corazón. Lo que, de hecho, siempre he hecho.

Añadido el jueves, 12 de mayo de 2016 09:47

Recoge la bolsa de la camiseta,

¡Oh, y Lena escribió sobre la camiseta! así que rompe 1 - 1,5 kg por ahora. Para tener una idea del proceso ...

Nos encanta el té fuerte y rico

Tanya, luego sushi frito. Y el té será fuerte y rico.

[lappl1]

lappl1, Luda

Tanya, luego sushi frito. Y el té será fuerte y rico.

¡Aún me queda un largo camino por recorrer!

elena kadiewa, [/ b] Lena, chicas, gracias por todos los consejos, ahora definitivamente no me rendiré.
Hoy me fui a trabajar, miré alrededor de mi calle natal con una mirada ávida, ¡el trabajo no tiene fin!
Ahora las lluvias seguirán y seguirán, puedes ir al Kuban, también hay antiguos huertos, de hecho, sus árboles no irán a ninguna parte, hay muchos nadie alrededor.
Y no soy amigo de las hierbas del campo, no distingo en ningún lado, pero no tienen etiquetas, simplemente tiro de algo que no es comestible.

De alguna manera, realmente no me trepo a los árboles, y probablemente necesito muchas hojas ...

¡Señor! ¿Por qué trepar a los árboles? ¡Hay suficientes hojas en las ramas inferiores! Y es mejor comenzar no con cantidades de cubos, sino más modestamente, por ejemplo, con un paquete de PET que no es el más grande del mercado secundario. Y luego estará lleno de té, ¡y el resultado puede que no sea del agrado! En el primer año, generalmente recomiendo hacer un poco y todo tipo de diferentes y preferiblemente monovariantes para entender qué te gusta, qué no te gusta, cómo fermentar, cómo secar. A continuación, se pueden mezclar mezclas de tés mono. Para mí, por ejemplo, la persona non grata en el té resultó ser la amada cereza. Lo uso como monovariante solo en tintura para hacer martini casero. ¡Prueba un poco y encuentra tu té favorito!

Publicado jueves, 12 de mayo de 2016 2:47 p.m.

No soy amigo de las hierbas del campo, no distingo en ningún lado, pero no tienen etiquetas, simplemente tiro de algo comestible.

Y aquí los libros: ¡los determinantes pueden ayudar! Anteriormente, en la Unión Soviética, se publicaron incluso en las regiones, puede ver mercados de pulgas, sitios como Avito, etc., algo muy útil.

Lyudmila, o hubo una conversación o un cálculo exacto sobre el consumo de té por persona. Contamos 6 kg de té por persona. ¿Quién ha bebido cuánto? No tenía la balanza cuando la colocaron, así que no la contaron. No teníamos suficiente Ivanushka, terminó en marzo. Y tan pronto como pienso que es aún más sabroso durante mucho tiempo, en general se necesita dolor.

[filirina,]

filirina,

Para mí, por ejemplo, la persona non grata en el té resultó ser la amada cereza. Lo uso como monovariante solo en tintura para hacer martini casero. ¡Prueba un poco y encuentra tu té favorito!

Irina, ¿dónde puedo ver la receta? Verá, había un uso para todo, ¡y qué uso!

[krylyshkin]

krylyshkin, Alexei, perdóname por responder tan tarde, estaba corriendo. No mido con los que son más convenientes, sino con lo que es, con un termómetro del jamón de Tescom, lamentablemente no hay foto. Otra cosa para comprar no es ocio, y está bien.

Irina, ¿dónde puedo ver la receta?

Por la noche también puedo lanzar un enlace al video en YouTube en un mensaje personal. Ahora estoy escribiendo desde una tableta, pero es un inconveniente para mí.

hay tiempo para prepararse mentalmente

Tatyana, ¡NO tienes tiempo para prepararte mentalmente! ¡Créeme! ¡Es hora de hacer té! Además, en Krasnodar.
Comparando el té de cerezas del año pasado, puedo decir que es mejor hacer cerezas ahora (por supuesto, si la hoja ya está completamente desarrollada). El té es muy aromático y la hoja aún no es tan difícil de procesar como el verano y, además, el otoño.
Ya estoy recolectando mi pera favorita en pleno apogeo. Pronto habrá que diluir las frambuesas. Por segundo año haré esto no solo porque tengo que hacerlo, sino con el placer de anticiparme al té de frambuesa (lo pongo en todas las mezclas). ¡Ven a los tés del "jardín" de Temka! ¡No es menos interesante allí que aquí!

[Radushka]

Radushka, para mi hay una bolsa de narvi! Y dime lo que "yo" siento, recogiendo las primeras hojas ... solo tengo nostalgia ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Radushka,]

Radushka,

Tatyana, ¡NO tienes tiempo para prepararte mentalmente! ¡Créeme! ¡Es hora de hacer té! Además, en Krasnodar.

Gracias por el pendal
Este fin de semana empezaré, ¡si no llueve!
Y realmente tengo que ir al tema de la dirección, ¡gracias a todos!

Por la noche también puedo lanzar un enlace al video en YouTube en un mensaje personal.

¿Puedo tener esa referencia también?

[Dinero]

también puedes ir al Kuban, también hay antiguos huertos

Dinero, Tanya, ¿a dónde decidiste ir al Kuban? ¿Quizás solo vendrás de visita?

Añadido viernes 13 de mayo de 2016 7:57 p.m.

Por la noche también puedo lanzar un enlace al video en YouTube en un mensaje personal.

¡¡¿Por qué es solo personal? !! Entonces es mejor ir al mirador))) Yo también estoy esperando.

Bueno, si puedes ir a la glorieta, ¡entonces a la glorieta! Es solo que hay un enlace a YouTube, no sé si se puede dar. Después de todo, ¿están prohibidos los enlaces a recursos extraños?

Después de todo, ¿están prohibidos los enlaces a recursos extraños?

No se permiten enlaces activos a otros enlaces. Hay videos de YouTube disponibles. Inserta el enlace, selecciona y presiona el botón "YouTube" al lado del botón "imagen"

¿Otro uso para encontrar dónde está este botón de "imagen"? Tal vez sea útil para el futuro ... aunque la esclerosis está progresando, si no uso nada con respecto a la computadora, ¡se me sale de la cabeza al instante!

[Divnay]

Lyudmila, o hubo una conversación o un cálculo exacto sobre el consumo de té por persona. Contamos 6 kg de té por persona. ¿Quién ha bebido cuánto?

Divnay, Irina, al final de la receta hay un enlace al cálculo del consumo de té por una persona por año. Se toma a razón de 5 gr. té por persona por día. Pero estas son estimaciones muy conservadoras ... Pero de todos modos, 6 kg es demasiado. Aunque no tenga mucho de nuestro té, no habrá mucho. se necesitan muchos regalos. Y se puede almacenar "para siempre": el sabor y el aroma solo mejoran con el tiempo.

[lappl1]

lappl1Lyudmila, gracias.
5 gramos es una cucharadita en total. Preparamos de 2 a 4 cucharadas soperas en un termo para un termo de 3 litros, suficiente para un día, e incluso entonces no todos los miembros de la familia bebieron. Por supuesto, mi marido tiene una taza con medio litro.

[Divnay]

5 g es una cucharadita en total

Divnay, Irinaciertamente no es suficiente ...Esta es la forma de mimarse. En general, pongo 4 cucharaditas con una colina en un termo de un litro. Es difícil para mí contar ya que distribuyo mucho té. Y nunca hice un seguimiento de lo que se gastó. solo - hecho.
Chicas, ¿cuánto té gastan?

Chicas, ¿cuánto té gastan?

Sí, se necesita una cucharadita y media para una taza de 0,5 litros. ivanchi granulado (6 gramos aproximadamente). Al menos una vez al día para mí y mi esposo. A veces 0,5 litros en el trabajo ... Si con todos los tés los fines de semana, para dos hay unos 6 kg de té por año. Sin contar los obsequios y los obsequios recibidos.
Pero este cálculo es correcto solo para el té granulado, ya que el té de hojas también ocupa un volumen diferente y su intensidad durante la preparación es diferente.
Como somos adictos al té granulado, cuento el té en litros, no en gramos: cuánto cabe en un frasco de vidrio. Porque guardo todos los lotes principalmente por separado para controlar los olores.
Pero puedo decir que mi buen té de este año no fue suficiente y tuve que pedir a los terapeutas del foro amistoso que enviaran su té para una muestra. El resto de juegos experimentales con aroma a polen de miel están ahí ... Déjelos, de repente no habrá nada para beber y se usarán.

[Tricia]

Tricia, Nastenka!

lotes experimentales con aroma de polen de miel

¿Como es que?

Oh, lo que tengo hoy, el Hijo se está preparando, estudiando.

[Borisenok, Lena]

Borisenok, Lena, quizás esta sea mi opinión subjetiva, pero un té seco me huele así ... algo dulce y herbal, pero no una escoba o ensilado. Más bien, el olor está más cerca del olor del polen materno-materno, al de la miel. No pude beber este té, no es en absoluto mi aroma, prefiero tonos de frutas, pasas, ciruelas, rosa mosqueta.
Pero, está claro que no soy un aspirador de perfumes, por lo que puedo confundirme en matices y olores.
Fui y olí de nuevo ... "Macho" (de hoja con fuerte fermentación y tostado) ahora huele a buen té negro, parece que la dulzura se ha ido, hay que prepararla y probar. Algunos de ellos olían a pescado. Otros son de nuevo té dulce o simplemente normal. En fin, completamente ambiguo, mejor espero a mi marido, le digo a qué huele, aquí le creo más que a mí.

Mucho también depende del material en el que se almacena el té: vidrio, plástico, hojalata, madera, papel. ¿Están las tapas, temperaturas de almacenamiento, etc. selladas? En mis frascos de vidrio con tapas torcidas, el té dejó de oler y, después de verterlo en una lata, volvió a empezar.
De acuerdo, déjelo estar de pie, no pide comida. De repente, cambiaré de opinión y el olor a té adquirido con los años cambiará y me gustará.

Divnay, Irina, ¡Felicidades! : rose: ¡Lo correcto! ¡Que te sirva fielmente durante mucho tiempo!

[Tricia]

Tricia, Gracias.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, siempre disfruto leyendo tus reflexiones-investigación. ¡Pon tus publicaciones en un tema separado! Hay tanto que es necesario y útil para todos los fabricantes de té. ¡Gracias por eso!
Por cierto, también noté que cualquier té que se vierte en una lata comienza a oler "bien".

Oh, lo que tengo hoy, el Hijo se está preparando, estudiando.

Divnay, Ira, con tu asistente familiar. ¡Algo muy útil en el hogar y en nuestro negocio del té!

[Divnay]

Divnay, Irina, felicitaciones por lo nuevo! ¡Gran ayudante!
Tricia, Nastenka! Aquí está verdaderamente "el sabor y el color ...", y todos están simplemente fascinados por el aroma a "miel" del té ...
Compré muchas latas de 1,5 a 4 litros de Tupperware para té, y mis manos están ansiosas por llenarlas todas de té.

somos adictos al granulado, cuento el té en litros,

Y sigo contando en litros ... y para ser honesto, ni siquiera sé el caudal durante un año ... aunque lo preparo en un termo de 1 litro, pongo 3 cucharaditas con la parte superior, pero lo preparo dos, o incluso tres veces.

Chicas, moscovitas, ¿cómo está la situación en el campo? El té de Ivan ha crecido

[Omela]

Omela, oh ... hasta que fui a los campos ... realmente vi en el sitio, ¡20-30 centímetros ya crecían!

Realmente vi en el sitio, ¡20-30 centímetros ya están creciendo!

Entonces es hora de empezar a hacer May.El año pasado, el 15 de mayo, comencé a hacer lo mismo ...

Entonces es hora de empezar a hacer May.

Con tales palabras de despedida ... ¡debemos abrir la temporada!
Me gustó Maisky, no hace mucho abrí el frasco ... y taaam .... !!! ¡¡¡Un derroche de aromas !!!

Chicas, moscovitas, ¿cómo está la situación en el campo? El té de Ivan ha crecido

Ksyusha, veremos mañana. Un esposo con un perro camina por el río en el campo, le dio la tarea de prestarle atención.
Noticias de los campos, el té de Iván todavía es muy joven, las hojas son finas, en mi opinión es necesario en una semana, pero mi marido ya ha comenzado la temporada, ya me ha traído dos bolsas, así que tengo que hacerlo.

Añadido domingo 15 de mayo de 2016 09:35 AM

El té de Iván recogido hoy

[Esperanza]

Esperanza, .... ¡¡¡¡¡empezado!!!!!

[Jouravl]

Jouravl, Mamá querida, al menos ven a ti.

[Jouravl]

Jouravl, Mamá querida, al menos ven a ti.

Ven antes de que sea demasiado tarde. De lo contrario, todos están tratando de construir prados inundados, esta es una zona de protección del agua, los bosques ya se han perdido y pronto también los campos.

Aaaaa ... super !!! ¡Yo también fui al campo!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, lo que Ivanushka es todo uniforme, limpio, en una palabra guapo. ¡Y tu esposo es genial!

[Francevna]

Francevna, Allochka, gracias. Las hojas son realmente frescas, sin polvo, los tallos son suaves.
Estos jóvenes muelen bien, solo para el té de hojas muy bien. Más tarde, las hojas ya están rugosas y requieren más esfuerzo.
Por supuesto, gracias a mi esposo, pero tenía planes para plantar para hoy, tenía que hacer té.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia ... ¡Genial! ¡Nuestro guapo! ¡Feliz apertura de temporada! Quite las hojas solo de los tallos. ¡Será mejor!
¡Respeto a mi esposo!

Tal vez estoy fundamentalmente equivocado, pero al mirar estos tops jóvenes me veo y cómo puedo imaginarme qué molerlos. ¿Quizás es mejor hervir a fuego lento en un hierro fundido? Por supuesto que necesitas fermentar, pero es una lástima aplastarlo, sería tan recto con ramitas.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! ¡Gracias!
Por supuesto que arrancó las hojas, hubo un discurso para dejarlas, la mía tomó, se separó sin arrepentimiento!
¡Luda, mil veces gracias por los tés! Mi esposo se cambió por completo a ellos, me encanta la cereza más. Cuando recojamos las bayas, ¡aquí saldré por completo!

Lo conduje en una bicicleta, escribí bastante, empezando a escalar. El marido también salió, recogió estiércol de vaca para la fertilización.)))))))))))

¡No hay necesidad de atormentar!
¡Puede que las hojas se deshilachen fácilmente!

¡Yo también, un poco de ivanushka! ¡Qué gentil es! Lo envolví para que se marchitara y ahora, pensando, lo retorcí o lo arrugué con las manos. Simplemente sube. Probablemente tenga que esperar una semana.

¡Ah, y tengo 8 kg con tallos! Tenemos mucho, hay muy jóvenes, hay con muy buenas hojas ... ¡Por la mañana me siento con las manos como pasteles, luego con la palma sobre una tabla de cortar un poco áspera! En comparación con los maduros, ¡es más fácil!

[Jouravl]

Jouravl, 8 kg? : girl_cray1: Y todavía tenemos clima frío, nieve y lluvia. Es muy temprano para nosotros.

Y en la casa de campo el año pasado, a fines del verano, encontré varios arbustos de té Ivan en frambuesas en un montículo en el sitio del antiguo gallinero. Recolectada incluso en agosto después de la floración. Y este año está en todas partes, de pleno derecho en el sitio. Incluso pienso trasplantar parte de ella a los rincones donde el jardinero no pisó mi dacha "salvaje". Le pellizcaré un poco.

[Divnay]

Tal vez estoy fundamentalmente equivocado, pero al mirar estos tops jóvenes me veo y cómo puedo imaginarme qué molerlos. ¿Quizás es mejor hervir a fuego lento en un hierro fundido? Por supuesto que necesita fermentar, pero es una pena arrugarlo, sería tan recto con ramitas.

Divnay, Irina, el año pasado intenté (y no estoy solo) hacer hojas junto con los tallos. Resulta una tontería: no es posible marchitar uniformemente las materias primas. Las hojas ya se han marchitado, pero los tallos no (muy jugosos y sabrosos, por cierto, dulces). Una masa seca incorrectamente pasó a la fermentación. No me gustó el resultado, ni hermoso ni sabroso. La humedad excesiva en los tallos no permitió que la fermentación pasara cualitativamente. Necesitamos eliminar el 60% de la humedad durante el proceso de secado. Y si secas los tallos y las hojas juntos, esto es casi imposible de hacer. Entonces, aunque tomó mucho tiempo arrancar las hojas, lo hice.
Sobre languidecer en un hierro fundido ... Pero nadie canceló el marchitamiento. Y luego intenté hacerlo, tampoco me gustó el resultado ...

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 02:34 PM

Florichka, Jouravl, Omela, Nadyushich, ¡felicitaciones por una caza exitosa! ¡Deja que tu primer té resulte divino!

Y en la casa de campo el año pasado, a fines del verano, encontré varios arbustos de té Ivan en frambuesas en una loma en el sitio del antiguo gallinero. Recolectada incluso en agosto después de la floración. Y este año está en todas partes, de pleno derecho en el sitio. Incluso pienso trasplantar parte de ella a los rincones donde el jardinero no pisó mi dacha "salvaje". Le pellizcaré un poco.

Florichka, Irisha, ¡y enhorabuena! ¡Bueno! ¡No hay necesidad de ir muy lejos para Vanya! Aunque, probablemente tengas mucho en los alrededores.
Y no puedo plantar a Vanechka, la estepa, no es el clima aquí para él ... En el verano hasta 50 * al sol. Aunque lo intentaré bajo los árboles. Hay semillas. Recogido antes de salir.

Y no puedo poner a Vanechka

Tengo a mi amada Vanechka, ¡el oso se está afilando! ¡La persigo y ella roe! Escupió sobre la oportunidad, al menos un poco, de recoger hojas y procesó los visones. Mejor lo mezclo ahora que el té ... Eh ...

lappl1, Lyudmila, en nuestro calor parece que el té de Iván ha echado raíces. De las semillas 3 arbustos y Natasha enviaron rizomas. Todo pasó el invierno. Sentado en diferentes lugares donde ocurre la sombra. Debajo de las vallas, cerca del estanque. Creciendo en todas partes. El año pasado incluso hice un poco de té. Si hay una oportunidad, es mejor pedir rizomas. Bueno, es muy difícil cultivar a partir de semillas. (Yo estaba)