Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[Andreevna]

Lyudochka, de mi parte también, recibe un gran agradecimiento por las gaviotas. Hecho granular. El año pasado, mis manos no alcanzaron la hierba de fuego, solo la hice con el aroma del jardín.

Andreevna, Alexandra, ¡a tu salud! ¡Bienvenido a nuestra empresa de té! Qué contento estoy de que todo esté funcionando para ti, pero esta parte de la publicación:

Tenía una hija embarazada en ese momento. La pobre niña sufría de migrañas, y luego las gaviotas de IVANUSHKA acudieron al rescate. Fue una salvación. Bebe un té y todo se va. Nació un niño maravilloso. Así que acepta la gratitud de ella también.

solo un bálsamo para mi alma. Es una suerte que el bebé nació sano y su madre soportó fácilmente el embarazo.
Alexandra, ¡muchas gracias por tus amables palabras! ¡Quédate con nosotros! ¡Hagamos té juntos!

Luda, mira cuántos nuevos profesionales hay, ¡es lindo cómo!

Lenusik, sí, ¡hoy tenemos una reposición! ¡Excelente!

[Radushka]

No la congelé en absoluto. Y el olor fue solo ANTES de secarse. Ahora no. Y el té sabe muy bien (aquí me siento y bebo)

Radushka, interesante ... Y no está claro ... Pero lo principal es que el té al final resultó delicioso.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, me parece que lo sobreexpuse durante la fermentación. Ya hace calor aquí. Y mi esposo deshizo mi envoltorio. Y se fue de viaje de negocios. Volví exactamente al tiempo de secado (programado). Bueno, cortaré algunas fresas nuevas el martes. No habrá marido, nadie interferirá. Habrá un segundo intento.
Algo que confundimos los temas.

[Radushka]

Radushka, está bien estar confundido. El olor a pescado en el té puede afectar al té de cualquier sabor. En general, trate de hacerlo sin ayudantes y luego cuénteme qué sucedió.

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, hurra, únete a nuestra empresa! Yo también "me enganché" a la preparación del té, todos los días se seca algo en la casa de baños, se fermenta en una yogurtera, se fríe en una pizzería y se seca en una secadora. En una funda de almohada al viento, a veces, ¡se seca!

Luda ¡Es necesario erigir un monumento en el foro del ascetismo!

Sí, por cierto, té, que primero se secó por error y luego se frió, hasta obtener el más aromático y sabroso. Bueno, el tiempo dirá cuál es el más delicioso.

[Olya]

té, que primero se secó por error y luego se tostó hasta obtener el sabor más aromático y delicioso. Bueno, el tiempo dirá cuál es el más delicioso.

Olya, después de su experiencia y descripción accidental, también preparé un té. Todavía no lo he entendido, ya que todavía no se han infundido todos los tés, pero huele delicioso con caramelo.

¡La gente necesita erigir un monumento en el foro del ascetismo!

Olya, gracias por evaluar mi trabajo. ¡Estoy muy contento de saber que no fui el único que actuó en este caso!

¡hurra, únete a nuestra empresa!

¡Olyushka, ya se ha levantado! ¡Y estoy muy cómodo aquí!

en un pizzero - frito

Oh, ¿cómo es eso? Para mí también es relevante. Ayer incluso trasladé mi mini horno al mirador para que no se friera en la cocina. Y en la princesa me resultará mucho más conveniente.

¡La gente necesita erigir un monumento en el foro del ascetismo!

Sí, eso es seguro. También por la paciencia con la que mastica todo lo que se ha escrito muchas veces cada vez para todos.
Voy a leer tus publicaciones sobre el té equivocado.

Y en Princesk la temperatura es de 250 ... Todos los nutrientes se neutralizan sin ambigüedades. Y todo lo volátil se evaporará y el sabor será diferente, diferente del clásico.

[paramed1]

paramed1,
Veronica, puedes adaptarte a ella, encendiéndola y apagándola. Y el papel al fondo.Puede simplemente calentarlo sin nada y luego, después de unos minutos, enfriar el té durante un par de minutos. En general, intentaré un poco. por el bien del experimento

[Andreevna]

Me estaba secando en Ferarka, encendiendo y apagando. secado.
Andreevna, Alexandray ¿cómo bebió té la niña? ¿Voluntaria o sistémicamente? Muy curioso.

[Loksa]

Loksa,
Oksana, definitivamente le preguntaré y le haré saber. Pero lo más probable es que sea solo el sábado, ayer partieron rumbo a Moscú.

[Alexandra]

Alexandra, Pasibka se sentó a esperar

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, frito en una hierba, la princesa es más agresiva. Hay un temporizador en la acera. Lo enciendo durante 4-5 minutos, no más, al principio se calienta alrededor de un minuto, luego tiro la materia prima, la remuevo de vez en cuando, y listo.

Ayer lo hice de acuerdo con las reglas: primero lo frí, luego lo sequé. Aún no lo sé, se necesita tiempo para comparar y evaluar todo. Me gusta cuando hay diferentes tés ... con diferentes gustos.

Chicas, estoy hablando de pizzeros de nuevo. Más fácil en una sartén normal, ya que encender y apagar el PP y remover el té en una sartén en la estufa son equivalentes. Pero para quién es más conveniente, por supuesto ... Lo principal es no sobrecalentar, de lo contrario beberemos agua marrón con olor, pero no hay ningún beneficio ...

Resulta que escribí en el tema equivocado

[Albina]

Albina, nada, empieza a hacer té, descúbrelo. Lo principal es hacer ...

[paramed1]

paramed1Verónica, es más fácil para mí estar en la hierba, de ella va menos calor al brazo y al pecho. Todos tienen sus propias razones para usar una u otra técnica casera.

Tendría tiempo para hacerlo, de lo contrario escribí, y solo quedan 5 días antes de irme. También hace mucho frío aquí. Debería haberlo probado después de las vacaciones. Pero no tengo vuelta atrás. NECESITO HACER.

[Albina]

Albina, tendrás tiempo. Coloque el calentador al lado de las hojas. Se marchitan más rápido. Simplemente no dirija el aire hacia ellos. Me marchito todo mayo cuando la casa estaba húmeda.
Y en 5 días todavía puedes preparar al menos tres lotes de té.

No tenemos calentador en casa, no lo usamos.Creo que hoy lo voy a pasar por una picadora de carne y lo envolveré en mantas.

[Lyudmilochka]

Y en 5 días todavía puedes preparar al menos tres lotes de té.

Lyudmilochka, gracias por el apoyo. Sería bueno hacer esto. Y luego tal vez pase a otra fiesta.

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1, Galina, Lyudmila, ¡muchas gracias por tu consejo y tu experiencia! Yo lo hice, ya hice una hojita

Después de torcer el fireweed, envuélvalo en mantas. Pero luego el hijo menor se rebeló porque no le gustaba el olor. Tuve que llevarlo a la cocina. Ahora miré: su color se había oscurecido. Pero el olor es el mismo. Tengo miedo de perderme el momento en que necesito secarme. Por supuesto, me gustaría mantenerlo durante 36 horas de fermentación. El apartamento parece estar frío, pero +21.

[MariV]

MariV, Olga, sobre tecnología, por supuesto, ¡quién se siente más cómodo! Todo está claro sobre las razones. En PP, entonces es mejor poner papel de hornear o un tapete para secar, secar sobre él, la materia prima no tendrá contacto directo con una superficie con alta temperatura.

[Albina]

Tengo miedo de perderme el momento en que necesito secarme. Por supuesto, me gustaría mantenerlo durante 36 horas de fermentación. El apartamento parece estar frío, pero +21.

Albina, no fermentar la hierba para picar carne durante 36 horas. 12 horas son suficientes para sus ojos. La temperatura es normal si las cacerolas están envueltas. Siento que es hora de que se seque. La hoja se puede fermentar tanto, pero no granular. Puede agriarse y perder el olor.

[YulikaSo]

Galina Iv., Lappl1, Galina, Lyudmila, ¡muchas gracias por tu consejo y tu experiencia! Yo lo hice, ya hice una hojita

YulikaSoJulia, bueno, ¡gracias a Dios! Me alegro mucho de que al final todo salió bien y te acostumbraste a secar el té en una sartén. Bien hecho, ¡ya hemos hecho mucho té! ¡Buena suerte con tus futuros tés!

Abaldet! 15 litros! ¡Esto es eficiencia!

[1]

¡Hola! ¡Soy nuevo! Te he estado leyendo durante más de una semana. El material lo ha estudiado casi todo (por supuesto, está muuuucho lejos de los profesionales, pero leo lo básico). Empezó a trabajar.Quiero comunicarme contigo y hacerte preguntas si no te duchas con pantuflas. Soy de Moscú, ahora vivo en los suburbios, en el campo. Subí a mi sitio. Estoy dominando el bosque y los vecinos. Comienzo de la preparación del té. Hasta ahora, me parece que no todo va bien y no lo entiendo todo. Hecho de fireweed (de hoja pequeña y granular). Todo está de acuerdo con las instrucciones, pero por alguna razón, no tengo un olor sabroso (el olor a hierba) durante la fermentación, pero cuando lo seco, hay un aroma. Mi padre cambió a mi té (la tienda no bebe nada ahora). Está bien elaborado, el color es hermoso, el aroma está ahí. Pero son solo 4 días. Me temo que se lo beberá todo antes de que tenga lugar la fermentación en seco. También hice pera, cereza, ahora en la fermentación "rústica" (cereza, fireweed, manzana, tilo, fresno de montaña, grosella). Sobre 1 pregunta: Las hojas se secaron todas (10-12 horas), luego en el congelador (algunas reposaron un día, otras más), ayer enrollaron los rollos, se pusieron a fermentar (a las 0 en punto), ahora han pasado casi 10 horas. No hay olor (es decir, olor a hierba, como en épocas anteriores con fireweed). El color no ha cambiado mucho (verde oscuro, como hojas mojadas). ¿QUÉ HACER? ¿Cortar o seguir fermentando? 2 pregunta: Un vecino tiene limoncillo chino. Permitido vomitar. ¿Cómo se prepara el té? ¿Vale la pena? ¿Y mono para hacer o mezclado con algo? Pregunta 3: ¿puedes torcer varias plantas a la vez con una picadora de carne (por ejemplo, manzana y ciruela, albaricoque y grosella) o hacerlo mono y luego mezclar en seco?
Perdón por la abundancia de preguntas, pero los principiantes tienen un montón de ellas. "No soy una hechicera, solo aprendiendo". ¡Gracias!

mono para hacer o mezclado con algo?

Albinochka, nuestra gurú del té Lyudmila, escribe que dejó de hacer tés mono por completo y estoy de acuerdo con ella (excepto fireweed), entonces todavía tengo que mezclar. Enrollo todas las hojas juntas, las giro juntas, porque si hacemos una mezcla, ¡entonces necesitamos tener muchos olores diferentes en un gránulo a la vez!

[Guzel62]

Guzel62, bienvenido a nuestra empresa de té. Me alegro de que se haya unido a nosotros.

1 pregunta: Las hojas se secaron todas (10-12 horas), luego en el congelador (algunas reposaron por un día, otras más), ayer enrollaron los rollos, se pusieron a fermentar (a las 0 en punto), ahora han pasado casi 10 horas. No hay olor (es decir, olor a hierba, como en épocas anteriores con fireweed). El color no ha cambiado mucho (verde oscuro, como hojas mojadas). ¿QUÉ HACER? ¿Cortar o seguir fermentando?

10 horas para plantas de jardín es mucho. Ya necesito secar. La próxima vez recomiendo cortar los rollos antes de la fermentación. Será mejor así.

Pregunta 2: Un vecino tiene limoncillo chino. Permitido vomitar. ¿Cómo se prepara el té? ¿Vale la pena? ¿Y mono para hacer o mezclado con algo?

GuzelSe hace referencia a la hierba de limón en las notas de la receta. Encuéntrelo, por favor, y léalo. Yo no lo hice.

Pregunta 3: ¿puedes torcer varias plantas a la vez con una picadora de carne (por ejemplo, manzana y ciruela, albaricoque y grosella) o hacerlo mono y luego mezclar en seco?

A juzgar por sus comentarios, se ha familiarizado con la receta de Village Tea. Allí todas las hojas se retuercen juntas. Así que el té resulta mejor que mezclar otros más tarde.

Perdón por la abundancia de preguntas, pero los principiantes tienen muchas: "No soy una hechicera, solo estoy aprendiendo". ¡Gracias!

Guzel, hace un par de días agregué una publicación llamada Problemas con el té. ¿Qué se debe hacer para encontrar el error?... Compruébelo, por favor, haciendo clic en el enlace. Esta publicación ya está escrita, pero repito que es aconsejable que los principiantes se familiaricen con las notas de las recetas y los enlaces activos publicados allí. Ayer agregué la publicación * Anyuta * a estos enlaces. Ella también es principiante, pero describió con gran detalle su primera experiencia de hacer té. Sería bueno que se familiarizara con él.
Estaremos encantados de responder a sus preguntas, pero, como escribí en la publicación sobre Problemas con el té, nos dio muy poca información para responder su primera pregunta. A juzgar por la segunda pregunta, no ha leído la lista de plantas con las que nuestras chicas hicieron té. Y la tercera pregunta sugiere que no leyó la receta del té rústico o no la leyó con atención.Sería bueno si lo hicieras.
Guzel, no te ofendas, por favor, pero todos los días vienen recién llegados a nuestro tema y se repiten las preguntas. Por eso te pido lea atentamente las recetas y la lista de todos los enlaces a él. Se le quitarán muchas preguntas a la vez.

Chicas, ¡hurra! Me trajeron una funda de almohada llena de hojas de fireweed, ¡estoy tan feliz! Ahora se está secando, aunque hace frío en la habitación, solo 20, tal vez sea a tiempo para que mi hija se desplace y fermente, sueño.

[Lyudochka!]

Lyudochka!Muchas gracias por su pronta respuesta. Pero 3 pregunta de ninguna manera relacionado con el té "campestre". Se refería a la conveniencia de mezclar en el proceso de elaboración del té. Me di cuenta que mejor mezcla de inmediato, pero si realmente te gusta, puedes mono.
Sobre el té "campestre". Leo la receta con mucha atención. Lo único es que no tenía pera (no crece conmigo, pero no pude llegar a mi vecino de otro pueblo, ya he descongelado todo lo demás). Hice todo bien. Sobre el hecho de que los rollos deben cortarse antes de la fermentación no está escrito allí (o "ciego" no me di cuenta). Ahora lo entiendo, cortaré ANTES.
Anyutin leyó la publicación.
¡No puede haber ninguna ofensa! ¡Después de todo, vine aquí para ESTUDIAR de ti! Corregir, criticar, regañar, aconsejar, ¡POR FAVOR!
Muchas gracias por la ciencia, el estudio, la atención a nosotros, torpe, desperdiciando tu precioso tiempo, cariño!
Fui a cortarlo urgentemente y secarlo. Yo reportaré.

[Guzel]

Pero la pregunta 3 no tiene nada que ver con el té de la "aldea". Se trataba simplemente de la conveniencia de mezclar en el proceso de elaboración del té. Me di cuenta de que es mejor mezclar de inmediato, pero si realmente te gusta, puedes hacerlo en mono.

Guzel, en general, té de campo es el nombre de un té hecho de una mezcla de hojas. Es solo que esta receta se basó en una antigua receta rusa. Pero luego comenzamos a mezclar diferentes plantas, no solo las indicadas en la receta original. Y notamos que cualquier mezcla resulta más sabrosa que los tés mono. Y si mezclas mono-tés ya preparados, también quedará delicioso. Pero las mezclas en la etapa de cocción son mejores. Y una ventaja más importante de crear mezclas en la etapa de preparación del té. En cualquier mezcla, se obtienen gránulos fuertes, lo que es muy problemático con algunas plantas cuando se hacen mono-tés a partir de ellas.
No tomamos en cuenta el té de Ivan, aunque las mezclas son hermosas con él.

Sobre el hecho de que los rollos deben cortarse antes de la fermentación no está escrito allí (o "ciego" no me di cuenta). Ahora lo entiendo, cortaré ANTES.

Guzel, sobre el corte antes de la fermentación, agregué información hace unas tres semanas. Fue inventado por GalinaIv. y estaba muy satisfecho con esta forma. Ahora veré si agregué este momento a todas las recetas.

Ahora veré si agregué este momento a todas las recetas.

Guzel, resulta, agregó este momento solo en el aroma del jardín. Aquí hay:

Puede cortar los rollos antes de la fermentación. Entonces la masa será más densa y la fermentación será mejor.

Y en Ivan-tea, no. Lo agregaré ahora.

Muchas gracias por la ciencia, el estudio, la atención a nosotros, torpe, desperdiciando tu precioso tiempo, cariño!

¡A tu salud, Guzel! ¡Disfruta tu té!

[natushka]

Chicas, ¡hurra! Me trajeron una funda de almohada llena de hojas de fireweed, ¡estoy tan feliz! Ahora se está secando, aunque hace frío en la habitación, solo 20, tal vez sea a tiempo para que mi hija se desplace y fermente, sueño.

natushka, ¡Muy feliz por ti! Gracias a la buena gente por ayudar al alma inquieta de la tetera.

Me trajeron una funda de almohada entera de hojas de fireweed

y mi pequeño es vago ... no quiere ir ... necesita preparar té de frambuesa, lo probará, probablemente correrá por fireweed)))

Muchas gracias. Corté los rollos. Donde corté 0.5 cm cada uno, los rollos son densos, no se deshacen, donde decidí hacer unos más pequeños, casi no hay arandelas, solo hojas de té. Ponlo a secar en el correo electrónico. horno por 100 gr., el olor fue como nada (ivanushka con algo dulce a veces). Veamos qué pasa a continuación. Darse de baja.

¡AlenKa, así que prepara, para que sea pequeño para reunirse!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, entonces soy más o menos lo mismo))) si la montaña no se va, déjelos subir con gusto)))

Oh, sí, me olvidé de recordarte que yo seco té "rústico". Quizás estoy escribiendo sobre el tema equivocado, pero lo siento. Soy una "abuela" de mediana edad, con una computadora profundamente en "usted", donde resultó que escribo allí. ¡No jures!

La temperatura es normal si las cacerolas están envueltas. Siento que es hora de que se seque.

Lyudok, por la mañana he estado haciendo albóndigas. Ahora en el trabajo. Ya solo cuando llegue a casa me secaré. ¿Ya tengo miedo de que no se deteriore?

[Guzel]

Guzel, y acabo de llegar del estanque, pero mientras enjuagaba mi ropa, estaba pensando en tu té. Te respondí sobre las salsas de jardín y creí firmemente que se estaban discutiendo. Luego, en el estanque, recordé que estás escribiendo sobre el tema del té de Ivan. Y para el té de sauce, 10 horas de fermentación no son mucho. Más es posible. Entonces recordé que congelaste las hojas y te confundiste por completo (el fireweed no se congela). Llegué a casa y lo volví a leer. Bueno, al menos enviaste un mensaje. De lo contrario, realmente quería advertirle que la próxima vez fermente el té de sauce por más tiempo.
En general, es perjudicial hacer varias cosas a la vez: responder en tres temas, lavarse, ir a enjuagarse a un estanque distante, cocinar la cena, bueno y hacer otra cosa de pasada. Pero realmente quiero responder de inmediato para que aquellos que hicieron la pregunta obtengan una respuesta más rápido.
Es bueno que todo se haya aclarado.

[Albina]

Albina, Qué puedes hacer. Cuando vengas, inmediatamente sushi ...

Ahora fermenta en seco 24 horas. Ayer simplemente me olvidé de él ... ¡¡¡Qué aroma !!! Noble, delicado, lujoso !!! Creo que el fireweed en cualquier forma es bueno ... a su manera.

Creo que el fireweed en cualquier forma es bueno ... a su manera.

¡Ksyusha, estoy de acuerdo!

[paramed1]

paramed1, Veronica, gracias!

MariV, Olga, sobre tecnología, por supuesto, ¡quién se siente más cómodo con algo! Todo está claro sobre las razones. En PP, entonces es mejor poner papel de hornear o un tapete para secar, secar sobre él, la materia prima no tendrá contacto directo con una superficie con alta temperatura.

Gracias por el consejo, el té de Ivan resultó maravilloso, fermentado durante 24 horas, quiero obtener una infusión más fuerte. Aquí hay otra mala suerte, está lloviendo todos los días, se puede recolectar húmedo, o es mejor esperar a que el clima seco, leí que es mejor esperar un par de días, cuánto se deteriorará el té después de la lluvia, porque todas las bacterias beneficiosas que participan en la fermentación se lavarán.

[MariV]

MariV, Olya, pero puedes fermentar en brandik, ¿qué te parece ?. en el mismo lugar se puede ajustar la temperatura desde 25 grados ,,,

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Recogí después de la lluvia, aunque esto no es correcto. Solo necesitas secar las hojas por más tiempo y secarlas con cuidado para que no se moldeen después.

[Albina]

Albina, Qué puedes hacer. Cuando vengas, inmediatamente sushi ...

Regresé a casa antes, de lo contrario habría estado en el trabajo otras dos horas y media. Dispuesto inmediatamente sobre bandejas para hornear cubiertas con papel. Curiosamente, el modo del horno es "de abajo hacia arriba". ¿Es posible con convección?