Matoschen (ravioles con sesos y espinacas)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Metodo de cocinar

Matoschen es uno de los platos tradicionales que se sirven en los pabellones del Oktoberfest. A nuestro entender, es muy similar a los ravioles, pero con un relleno específico, cuyo componente principal son los sesos de ternera o cerdo.
En primer lugar, preparamos la masa. Para hacer esto, vierta el huevo, el agua y el aceite en el hoyo de harina tamizada y vertida con un portaobjetos, sal y amase una masa moderadamente empinada, que envolvemos en film y enviamos al refrigerador por una hora.
Mientras tanto, estamos preparando el relleno. Lavamos el cerebro, limpiamos el exceso de grasa y películas
Cortarlos en cubos y freír en aceite de oliva durante media hora aproximadamente, luego verter el vino en una sartén y dejar a punto hasta que se evapore.
Hervir las espinacas en agua ligeramente salada.
luego poner en un colador, combinar en una sartén con sesos fritos, sal y pimienta
Extienda la masa en una capa delgada, extienda el relleno en un borde con una cucharadita,
cubrir a lo largo con el segundo borde de la masa y cortar los ravioles
Hervir matoschen en agua con sal hasta que flote y servir con su salsa favorita: champiñones, carne, verduras o crema agria. ¡Buen provecho!