Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

Omela, ¿qué piensas? Nuestra lluvia se ha cobrado durante dos semanas. ¿Se pueden recolectar hojas mojadas y hacer té? Es una lástima, acabo de leer la clase magistral más de una vez, me armé, por así decirlo, de conocimiento, adelante a la tronera (leer, recolectar todo tipo de hojas), y te llueve sin cesar.

[severyanka76]

severyanka76, unas dos semanas no puedo decir .. recogí hojas después lluvia. Tal vez encuentres un hueco ... no servirá sin parar.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, estoy en el brandyushka y fermentando, solo en la yogurtera. Pongo las 12 en punto, a veces queda más ahí. Creo que se puede hacer en cualquier técnica donde haya "Mano" o "Yogur". En el antiguo modelo 502, generalmente existe un programa de "languidez".

[Albina]

Curiosamente, el modo del horno es "de abajo hacia arriba". ¿Es posible con convección?

Albina, sí, debe activar la parte inferior superior. No sé cómo con la convección. Tengo un mini horno simple. Pero sé que da una temperatura más alta. Por lo tanto, considere esto.

[severyanka76]

¿Qué piensas? Nuestra lluvia se ha cobrado durante dos semanas. ¿Se pueden recolectar hojas mojadas y hacer té?

severyanka76, tenemos aproximadamente el mismo clima. No llover sin parar. Durante 4 temporadas de té, no recuerdo esto. Definitivamente aparecerá una ventana. Pero si esto le sucede a usted, recoja las hojas, séquelas de la humedad en el aire, puede secar con toallas. Y luego, de acuerdo con el escenario descrito en la receta. Las bacterias se asentarán mientras las hojas se secan.

[Lyudmilochka]

Encendí la convección y me sequé rápidamente, el aroma era maravilloso. Lyudmilochkagracias por la receta
Recientemente encontré esta receta en Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, ¡a tu salud! Prepara más té. Tendrás tiempo antes de irte. Y seque bien este té en una bolsa y guárdelo.

Recientemente encontré esta receta en Odnoklassniki

Oh, donde no lo encontré ... ¡Que la gente lo disfrute!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 aquí hay un enlace en OK, marcado para mí, para compartir con ustedes.

Prepara más té. Tendrás tiempo antes de irte.

Esto definitivamente no funcionará:
1.porque la lluvia nunca para
2.En la ciudad, definitivamente no recogeré, pero no iremos a la dacha antes de llegar de vacaciones.

Y seque bien este té en una bolsa y guárdelo.

Creo que si lo cuelgas en el balcón Pero por ahora está lluvioso mojado por la lluvia ¿Está bien? ¿No se humedece?

[Albinochka]

Albinochka, ¡entonces ten un buen descanso! Y todavía tienes tiempo para hacer té.

Gracias por el enlace. Iré a echar un vistazo.

[Albina]

si lo cuelgas en el balcón? Pero todavía está lluvioso y húmedo por la lluvia. ¿Está bien? ¿No se humedece?

Albina, no vaya a un lugar húmedo. Busque donde esté seco.

[Ludmila]

Ludmila, Lo colgué frente a la ventana ¿No cabe? El balcón está acristalado, pero la ventana sigue abierta.

[Albina]

Albinacuelga donde quieras, si solo estuviera seco ...

[Ludmila]

Ludmila, bueno, veré dónde más. Aunque solo sea en la despensa. Definitivamente está seco allí.

[Omela]

Omela, gracias, tienes que hacer las cosas de alguna manera para no estar en el trabajo durante el intervalo sin lluvia
lappl1, Gracias. Pero nosotros tampoco recordaremos un verano así en Yaroslavl, cuando hace +10 en la calle y llueve y llueve.
¡Pero no puedes llevarnos con eso!

La belleza de esta receta es que el período de tiempo es largo: todo el verano está a nuestra disposición. Incluso puedes preparar un poco de té durante este tiempo si lo deseas. Y hacer algo no resulta tan difícil. Todavía tiene que esperar hasta que se infunde e intentar lo que sucedió.

[Albinochka]

incluso poco a poco durante este tiempo para preparar tanto té, si lo desea.Y hacer algo no resulta tan difícil.

Albinochka, así que lo escribí en la receta. De hecho, el té se puede preparar muy bien. lote. No seas holgazán.

Todavía tiene que esperar hasta que se infunde e intentar lo que sucedió.

Esta es solo la primera temporada. Si lo intentas, el año que viene se quedará. Se infunde té nuevo, viejo (que es mejor que nuevo): bebemos.

Chicas, bueno, no puedo sentir el aroma del té cuando el secado es miel floral como la tuya. Secado de 12 a 14 horas, anoche enrollado, resultó en dos cacerolas, una capa de 8 cm, envuelto en mantas y almohadas. Ahora ya he empezado a secar un poco, es decir, el primer lote tiene fermentación durante 10 horas antes de secar, el siguiente lote tendrá más (no lo dejaré por mucho tiempo). Temperatura de secado: 150 grados-15 minutos, luego se reduce a 100, se seca y se transfiere a la secadora a 50 grados. ¿Por qué no puedo percibir el olor de inmediato? O mi nariz es así. Cuando el aroma madura, resulta delicioso, pero que no entiendo, parece una flor. Ya aprendí la teoría por los dientes, parece que estoy haciendo todo bien y tengo muchas ganas de lograr el aroma desde el principio del secado, pero hasta ahora solo pesco hierbas. Fui a seguir secando.

[natushka]

natushka, Ya no sé qué aconsejarte.
En general, intente hacer té de hojas sueltas, comience a secarlo a 100 *. O fermentar granulado durante 5 horas y también empezar a secar a 100 *. En general, no entiendo nada de tu té ...

[Ludmila]

Ludmila, he aquí, el quid de la cuestión es que yo mismo no puedo entender nada, pero lo haré de todos modos. Quizás cuando haya más hojas, pruebe diferentes opciones.

Hola a todos, Iván ha estado preparando té por segundo año, yo solía preparar té de hojas grandes y del bosque (té del bosque sin fermentación), también tengo experiencia en fermentar tabaco y liar puros) pero este es otro momento
Surgió la pregunta, ¿cuánto fermentar el té granulado en una picadora de carne para lograr el color negro ?, ¿12 horas no es suficiente para el color negro?
¿Y se puede poner en el refrigerador después de la fermentación si no hay tiempo para procesar? Creo que puedes, te pido que vayas a lo seguro.

[Wozik]

Wozik, ¡Buen día!

Surgió la pregunta, ¿cuánto fermentar el té granulado en una picadora de carne para lograr el color negro ?, ¿12 horas no es suficiente para el color negro?

También depende de la temperatura, debe ser de +20 a +26.
Si desea té cheony, debe preparar té de fermentación profunda (20 a 36 horas): tarta, sin acidez, con un aroma relativamente ligero. El color de este té es similar al color del té negro habitual.
Soy una persona trabajadora, por lo que los días de semana no puedo secar, fermentar, secar en un período de tiempo continuo, así que lo pongo con valentía en el refrigerador, por ejemplo, de la mañana a la noche, y lo seco por la noche.

¿hiciste té negro granulado? Les pregunto a los que lo hicieron, y ustedes copiaron el mensaje de la primera página del foro, ¿o me equivoco?

[Wozik]

Wozik, la receta dice todo de la A a la Z, así que para qué escribir de nuevo, por supuesto que la copié. Sí, he estado haciendo té por tercer año y no solo con el té de Ivan, sino con frambuesas, cerezas, peras, manzanos, fresas, etc.
Hago 90% de hojas, a veces granuladas, no siento la diferencia, solo me gusta ver hojas de té en una tetera transparente, pero esta puede ser mi gran)). También me encanta el té negro, cuando enrollo los panecillos, inmediatamente los corto finamente, creo que así participará más jugo en la fermentación. Pero fermento durante 12-16 horas, no más y estoy bastante contento con su color.
Por cierto, este fin de semana hice granulado y fermenté durante 15 horas, y luego en el refrigerador durante todo el día, lo sequé por la noche.
Wozik, que se comunica en este foro, casi todas las personas del pasado preparan té, así que no dude en ponerse en contacto con todos para cualquier pregunta.

Lo siento, pero no necesitamos escribir sobre el tabaco, solo hay mujeres aquí)))

Tengo miedo de no agotarme, ahora está fermentando durante 13,5 horas)
El tabaco generalmente se fermenta durante semanas, pero es diferente allí)

Lyudmila, la dueña de este tema, suele fermentar durante 6 horas. A quien le guste lo que sabe a color ... ya sabes a qué me refiero.

Tengo miedo de no agotarme, ahora está fermentando durante 13,5 horas)

huele a qué huele

aroma floral con toques de miel, pero quiero té negro)
entendido, no volverá a pasar)

sobre el tabaco entonces

[Wozik]

Wozik, si hay tal fragancia, entonces no tengas miedo, ¡todo está bien con ella!
Me parece que ya tienes té negro)
Ahora tomaría una parte y la secaría, y supongo que guardaría el resto, y luego compararía y sacaría conclusiones.

Tortura para el té con secado, por la tarde, por la noche, ahora negocios-negocios ..)

[Wozik]

Wozik, prueba, experimenta y encuentra TU té, te deseo sinceramente esto y salud!

Y hacerlo girando a mano, no puedo evitar agitar mi método)

Es una lástima por el momento, tengo una tetera de cuatro litros llena completamente (volumen)
Gracias por tus deseos, te deseo lo mismo)

[Wozik]

Wozik, parece que necesitas recetar una pastilla para la codicia, pero más, más))))
Y en un cazo de 4 litros, ¿lo fermentas?

Yo no discuto)
no, en un lavabo, capa de 10 cm.

wow ... lavabos

ui ... ¿qué?))

pero nada, en invierno vendremos a tomar una taza de té, ¡eso es todo!

¡Así que con la centésima página de todas! Amantes del té y teteras, ¡sigan así! Nuestras filas son cada vez más densas y largas, ¡hurra!

Ven, pero los bagels y el samovar son tuyos, tengo té y conos para encender)

¡Así que con la centésima página de todas!

¡Hurra! ¡Hurra! ¡¡¡Hurra!!!

[Wozik]

Surgió la pregunta, ¿cuánto fermentar el té granulado en una picadora de carne para lograr el color negro ?, ¿12 horas no es suficiente para el color negro?

Wozik, bienvenido a los temas del té!
Las chicas ya te han hablado, déjame responderte también. Consigo té negro granulado independientemente del tiempo de fermentación. El tiempo afecta el sabor y el aroma del té y la temperatura de secado afecta el color. Si se seca al comienzo del secado a 100 * y más (125 - 150), entonces el té siempre será negro. En mayo hice 3 horas, luego 24 horas, ahora fermento de 8 a 12 horas. Y el resultado de COLOR es siempre el mismo: negro. Si la temperatura de secado es inferior a 70 *, entonces el té puede ser liviano en gránulos, pero todo en las hojas de té se oscurece temprano. El té ligero se obtiene del té de hojas sueltas. Relativamente ligero.

¡Chicas chicos, con la página de aniversario de todos ustedes! ¡Que todos triunfen siempre en el té!

nadie puede responder tan claramente como nuestro Lyudochka

Marca de verificación,

bagels y un samovar de usted, de mí té y conos para encender)

comienza ...

y de quién son los golpes ??? ¿liebre?

Pasaron 15 horas desde la fermentación, póngalo en el refrigerador, los aromas de hierbas comenzaron a aparecer débil o débilmente (cavado con un tenedor, todavía huele delicioso, aroma floral de miel)
Los conos pueden ser diferentes, por ejemplo: cedro. Si prefieres los conos de secuoya o cauri, puedes usarlos para calentar el samovar.

De mi cedro
¡Gente, con cien de nosotros!

[Wozik]

Wozik, secuoya .. cowrie e ivan tea !! ¡un lugar fértil, sin embargo!

En el embalse ... en el mirador con vistas al gran agua del pueblo)