Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

Por cierto, crimeanos sobre fireweed en nuestras latitudes. Lea aquí sobre las variedades de Crimea (y conserve el enlace al recurso para usted)
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lappl1Así que pensé en el tipo de té de Ivan, plantado en casa, y fastidio. Sobre derbeinik 🔗

Esto no es un derbenNik. Se reconoce por las gotas de humedad en las hojas. La estructura de la flor es diferente, debería haber más pétalos, 6, en mi opinión. Y el stkbel es tetraédrico, y las flores se recogen en las axilas de las hojas. Aquí Zachary da un enlace, mira los tipos sureños de fireweed.

Luda, miró de perfil, Natasha Koval de Kiev. Tal vez encontró dónde cultivan el té de Iván. Pero tienen más bosques, mientras que nosotros tenemos una zona de estepa. En los alrededores solo hay un rellano, y luego en el área de carreteras y caminos.
Bueno, es una pena que no podamos disfrutar plenamente del sabor del verdadero té de Ivan. Tendrá que pedir mezclas preparadas en la tienda en línea.
Y a expensas del sauce derbein o plakun, la hierba también fue a Google. Tenía un aspecto, pero muy parecido al que vi en la calle. Quizás deberías criarlo en tu sitio.
Pero miré sus propiedades medicinales, se usa para el sangrado uterino y aumenta la coagulación de la sangre. Y esto significa que los pacientes hipertensos deberían abstenerse, y si aún así de alguna manera, me habría rendido. Pero mi esposo, después de 2 golpes, solo tengo miedo de dar ese té, incluso después de la fermentación.
Ehhhh, no el destino

[Nelya]

Nelya, lo que significa que usted, sin ciprés, sigue siendo el aroma del jardín. Tanto té se puede hacer delicioso. Y no sufrir que tu té de Iván no crezca.

[Zachary]

Por cierto, crimeanos sobre fireweed en nuestras latitudes. Aquí lea sobre las variedades de Crimea (y conserve el enlace al recurso para usted): 🔗

Zachary, Algo no me abre este enlace. ¿Nos diste todas las cartas?

[Natusichka]

Natusichka, Tengo un sauce derbein que crece como un arbusto ornamental, se escapó y se veía ... ¡¡¡Como el tuyo !!! y el tallo, las hojas y la flor son iguales. Es una pena no adjuntar la foto del teléfono

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Luda todo está bien ahí
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extraño. En todos mis navegadores, veo sitios marcados con una planta de Crimea, y cuando hago clic en la página, dice que la página no está disponible. Además, hay muchos sitios de este tipo y todos tienen la misma historia. tal vez tengo algo con la computadora? Mientras se abren otros sitios.

¡Significa que tú, sin ciprés, sigues siendo el aroma del jardín!

Lyudochka, que comencé a hacer esta temporada, es dominar mis primeros tés. Pero no puedo enviar un informe al Temko correspondiente. Me senté sin internet, luego sin laptop, en fin, yo ... lo admito yo mismo

[nila]

nila, Nelya, lo principal es que preparas té ... Y puedes informar en invierno, cuando todo estará - e Internet, y una computadora, ¡y mucho té!

[Ludmila]

Ludmila, se abre el enlace, aparentemente tienes algo ahí ... Pero estas fireweed están lejos del té de sauce (y se ven completamente diferentes), tienen un género diferente. ¿Y puedes hacer té con ellos ...?

Luda, abrió un sitio web utilizando el enlace Zakhariya. Una planta incomprensible es muy similar a la hierba de fuego tetraédrica. Crece en el sur de Rusia, Ucrania y Crimea.

Tetraédrico de Fireweed.

No. Debería tener una flor de cuatro pétalos.

[Amasar]

AmasarTienen un género diferente durante los últimos 10 años. Antes de eso, había uno ... Y el té de hojas estrechas se hacía desde la antigüedad precisamente en el norte y en el centro de Rusia, donde no hay otras fireweed, solo las de hojas estrechas, que antes se llamaba fireweed de hojas estrechas, y ahora oficialmente se renombró como Ivan-tea, aunque antes era popular. nombre. La composición química de todos los representantes de la familia de Chipre es similar, algunos tienen algo más o menos. Pero los taninos, los taninos, están por todas partes.Y no se encontró una sola especie venenosa.

[Radushka]

Radushka¿quien lo tiene? La foto de una planta identificable tiene cuatro pétalos en una flor. En la salicaria 6.

se abre el enlace, aparentemente tienes algo ahí ..

abrió un sitio web en el enlace Zachariah.

Bueno, es hora de limpiar mi computadora durante mucho tiempo. Pero no quiero hacer esto sin mi hijo. De acuerdo, al menos se abre la máquina para hacer pan.

Esta es una foto de una flor de fireweed tetraédrica en Novorossiysk

Fui a este sitio con huertos. Acabo de escribir el nombre en Yandex "Plantas de Crimea. Fireweed". Ocurrió. Al parecer, mi computadora está bloqueando los enlaces.
Chicas, creo que pueden hacer té con cualquier fireweed. Pruébalo si crece contigo.

Buenas noches. Tarde vio el mensaje. Este es el tipo de té de Ivan que crece cerca de Kiev en un campo, la foto fue tomada hace dos semanas. Y en el bosque que recogí, cada vez hay más hojas, este fin de semana iremos al pueblo, tomaremos una foto.

[Natalya Koval]

Natalya Koval, Natasha, ¿dónde está la tecnología prometida del té con bayas? Me gustaría intentar hacerlo mientras haya frambuesas.

[Radushka]

Radushka, en el tema del té fermentado de plantas de jardín.

[Natasha]

Este es el tipo de té de Ivan que crece cerca de Kiev en el campo.

Natasha, él ... Él es exactamente ... ¿Pero qué escriben las chicas de Ucrania que no tienen hierba de fuego?
Natasha, gracias por la foto!

chicas, ahora he vuelto, he recogido flores para secar y quiero amasar las hojas con las manos.
De forma puramente intuitiva, anoté tantas hojas y quería 1,6 kg. Me pareció más difícil amasar. Lyudmila lo intentará sin congelador.

Lilya, ¡buena suerte!

Lily, buena suerte

chicas, ahora estoy de vuelta, he recogido algunas flores para secar y quiero amasar las hojas con las manos

Chicas, díganme, quería hacer MACHO, es decir, amasar las hojas, pero saqué la materia prima del congelador, al final: ¡un bulto denso y húmedo! ¿Probablemente solo necesitas amasar las hojas secas?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila escribió que ahora las hojas aún no están rugosas y que no es necesaria una destrucción adicional a través del congelador ...

Amasé a Lucie la última vez después del congelador.

[Ludmila]

¿Probablemente solo necesitas amasar las hojas secas?

Ludmila, sí, simplemente seco es mejor. No necesitamos jugo extra.
Lily, gracias por responder.

[Verónica]

Quiero consultar, hago té durante el primer año,

Julia, discúlpame por no contestar de inmediato, la computadora portátil voló en casa y ayer hubo un bloqueo en el trabajo.
Inmediatamente veo tus errores al secar el té en una sartén. En ningún caso debes encender el fuego al máximo, ¡¡¡qué !!!
Quiero decir que tengo un buen horno y secadora, pero por alguna razón seco SOLO en una sartén, de la misma manera, por alguna razón desconocida, hago té solo torciendo a mano, y no con una picadora de carne).
entonces, recolectamos las hojas, las marchitamos, la última vez que me marchito por 12 horas, las torcemos en rollos y ... entonces de nuevo, tal vez mi inconstancia comience aquí, pero inmediatamente las corto en arandelas, y en pequeñas, de unos 3 mm y las pongo bajo opresión, encima con un paño húmedo. Me encanta el té bien fermentado, al menos 12 horas, si no funciona a tiempo con el secado, luego de 12 horas me quito la opresión y pongo mi recipiente en el refrigerador hasta la noche, digamos, cuando hay tiempo para secar. Cogemos una sartén de paredes gruesas, encendemos la estufa para un grado C (tengo una estufa eléctrica) y vertimos el té del futuro en una capa de hasta 5 cm. Lo esparzo alto en las paredes, ya que se nota que el té se seca bien en las paredes. La materia prima se moja inmediatamente, incluso comienza a "silbar", no me voy, trato de romper todas las arandelas, le doy la vuelta cada 2-3 minutos. Entonces el té se seca para mí durante unos 10 minutos, no más, luego reduzco la temperatura, enciendo los dos. de nuevo no voy muy lejos y durante mucho tiempo, revuelvo periódicamente, cuando la humedad se evapora, luego remuevo suavemente con las manos, y luego siento si hay humedad en él o no. Cuando prácticamente no queda humedad, entonces cambio a uno, nuevamente a veces mezclo. Con este método de secado, sientes todo el proceso con tus manos y tripa)), hazlo un par de veces y entenderás todo.El año pasado también quemé cerezas, no había experiencia, y la única, así que Verónica,

tan siniestro

, Luego lo recordé durante mucho tiempo. Dejo el té en la sartén hasta que se enfríe. Si tienes alguna duda, ¡escríbenos!

Hola Cherepovets, después de graduarme trabajé allí en la empresa forestal))

[Natasha]

Natasha, él ... Él es exactamente ... ¿Pero qué escriben las chicas de Ucrania que no tienen hierba de fuego?
Natasha, gracias por la foto!

¡Por favor!) Definitivamente hay fireweed, ¡que las chicas miren!

Los fines de semana, tomaban fireweed, venían de la casa de campo por la noche, lo revisé y lo metí en el congelador sin que se marchitara ... Y ahora eso es todo, hola, ¿nada funcionará?

[londar]

londar, oh ... oh ... oh ... Pero no tires nada. enrollar en rollos. Estas hojas ya están picadas y no se pueden amasar.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Checkmark querido, muchas gracias. Ahora vincularé a la primera página.

londar, oh ... oh ... oh ... Pero no tires nada. enrollar en rollos. Estas hojas ya están picadas y no se pueden amasar.

Uf ..... Bueno, la hoja también es buena, de lo contrario pensé todo ... pipa ..... Gracias !!!! Voy a girar los rollos)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galina, MUCHAS GRACIAS !!!

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, ¡pero no por eso! En general, secar con una capa de 5 cm me lleva alrededor de una hora, lo principal es no apresurarse, déjate secar y secarte lentamente. La última vez que lo sequé, mi esposo dijo que toda su casa olía a té, había tal olor)).

Sequé el primer lote. ¡Vaya, qué chico tan genial soy!)))

Amaba fermentar en el horno. No incluya nada, simplemente "trabe" un recipiente cubierto con un paño húmedo. La humedad permanece ahí (no tuve que mojar la tela ni una vez en 12 horas) y una temperatura completamente constante (el horno es hermético). El propio calentamiento durante la fermentación es suficiente, porque este calor se almacena en el horno.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, ¡felicitaciones! ¡Bien hecho! Verá, adapté todo para mí. Así es como todo el mundo debería abordar el proceso: ¡de forma creativa!

Aquí hay un joven fireweed.





campos interminables de desierto!

[Olya]

Olya, por lo que se parece a mis campos. Al principio incluso pensé que estas eran mis fotos. Incluso tengo la misma foto de la joven Ivanushka; en mayo la publiqué en el tema.

Sí, Luda, solo hay una dirección: oeste, pero estoy más cerca de Moscú, más allá de Kubinka. Y esos campos están casi detrás de la casa.

Olya, ayer mostré una foto de mi prado en el "Tea Gazebo", muy parecida a la tuya, solo que desde un ángulo diferente. Tomé fotos directamente desde la ventana de la terraza. E Ivanushka es visible allí. También al lado de la casa este esplendor.

que tengo Ivan-tea ..

Oye. Este es él seguro)))

¿Le gusta la calidez o la frialdad?

Tengo lugares donde Ivanushka crece en un prado y hay lugares donde también crece en un lugar abierto. Pero en el primer caso, el agua subterránea está cerca y es una hoja alta, saludable y poderosa. Y en el segundo caso, tierra seca e Ivanushka es baja (hasta mi rodilla), la hoja es pequeña y rugosa. Le encanta el sol y la humedad moderada y no soporta la sequedad en absoluto.)))

campos interminables de desierto!

Parece Siberia))

Buena noches. Por favor, dígame cómo afectará la calidad del té si sequé un poco las hojas y casi no había jugo al retorcer, pero el color de las hojas cambió a verde oscuro, no regañe mucho la primera vez, corregiré errores en el futuro. Y cuánto tiempo se puede preparar el té después del secado.

[pavel1963]

pavel1963, si las hojas se oscurecieron, entonces el jugo se exprimió. Esto es suficiente para la fermentación. El jugo es un concepto condicional. No debería ser visible explícitamente. Un signo de la aparición de la savia es un oscurecimiento uniforme de todas las hojas, y no parcial.
Acerca de cuánto tiempo se tarda en preparar, escribí en la receta, no antes de un mes después. Se necesita tiempo para la fermentación en seco. Pero no pasará nada malo si lo preparas inmediatamente después de secar el té. Puede que simplemente esté decepcionado: el té aún no se ha preparado ... Por ejemplo, ahora estoy bebiendo fresco, ya que todo el año pasado se terminó para mí.Entiendo que es temprano, pero ¿adónde ir?
Para saber con certeza si las hojas están marchitas, puede pesarlas antes y después de marchitarse. La humedad residual debe ser del 60%. Es decir, si las hojas pesan 1000 gramos antes de marchitarse, entonces el final del proceso de marchitamiento debe considerarse el momento en que las mismas hojas pesan 600 gramos.

[Olya]

Olya, por lo que se parece a mis campos. Al principio incluso pensé que estas eran mis fotos. Incluso tengo la misma foto de la joven Ivanushka; en mayo la publiqué en el tema.

Ayer, sin embargo, tomé una foto de un joven fireweed.

Los jóvenes también se pueden encontrar aquí. Y el de la foto está creciendo entre la hierba de fuego, que ha crecido más de 2 metros. Hoy rompí las hojas, así que me ahogué.