Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[Tanyashka]

Tanyashka, la gaviota correcta, ¡no lo dudes! El olor durante el secado lo indica. El té no será dulce, no te preocupes. Pero no debes beberlo con azúcar. Entonces definitivamente parecerá empalagoso. Lo principal es secarlo bien en una funda de almohada y dejarlo bien cerrado durante un par de meses en la oscuridad. Todavía estará infundido y será muy sabroso.

Hice más hojas de té, lo fermenté durante 8 horas, lo puse en el refrigerador, no lo sequé. Creo que fermentar más o ya es suficiente.

Ayer conseguí algo de fireweed. De hecho, probablemente la temporada esté llegando a su fin. Las hojas son rugosas, duras, llevan 14 horas secando, casi igual a como fueron colocadas. Mezclo todo el tiempo, pero todos son duros. Apenas recogí las flores (quería cocinar otro lote de miel). Están casi ausentes, solo pequeños en la parte superior. Comenzó a empujar. ¡Es una pena!

También estoy pensando, ayer recogí un poco de hierba verde, las hojas tiernas ya se han marchitado y las ásperas todavía están crujiendo. Y no quiero agobiarme, la última vez que lo hice, la mitad de los gránulos se desmoronaron, quizás fue necesario espolvorearlo un poco antes de la picadora de carne.

Chaedely, tengo una pregunta sobre el clima. ¿Cuál es su clima, aproximadamente, en tiempo de fireweed? Bueno, mayo-junio-julio ...
Existe la sospecha de que el dubar con la lluvia que tenemos ahora, Ivanushka es lo máximo)

[Guzel62]

Las hojas son rugosas, duras, llevan 14 horas secando, casi igual a como fueron colocadas. Me muevo todo el tiempo, y todos son duros

Guzel62, ahora está húmedo y frío, por lo que se secan por más tiempo. Mis hojas se han secado en la terraza por tercer día. No tengo prisa, déjalos congelar.

Y no quiero agobiarme, la última vez que lo hice, la mitad de los gránulos se desmoronaron, quizás fue necesario espolvorearlo un poco antes de la picadora de carne.

Nadyushich, las hojas aplastadas no se pueden desmoronar. Solo seco o seco. Las hojas simplemente secas en exceso dan grandes gránulos. y sin necesidad de salpicar agua. No hay enzimas en el agua, solo se preparará papilla en lugar de masa.

fermentado durante 8 horas, mientras está refrigerado, sin secar. Creo que fermentar más o ya es suficiente.

Wozik, ahora solo seco. de lo contrario, no está claro cómo se comportarán después del refrigerador. mientras se mantienen calientes ...

Existe la sospecha de que el dubar con la lluvia que tenemos ahora, Ivanushka es lo máximo)

Radushka, hace frío y humedad aquí. Y Vanya, como otras fragancias, necesita humedad, especialmente en las piernas. Entonces queda jugoso y más fácil de procesar.

Vanya, como otras fragancias, necesita humedad.

Eso es lo que es ... ¿Y dónde está el verano?
¡Pero ya tengo 6 brotes eclosionados!

[Radushka]

Eso es lo que es ... ¿Y dónde está el verano?

Radushka, el verano se ha ido ... Y, al parecer, para siempre, es decir, hasta el año que viene. Encendemos la estufa por tercer día consecutivo.

¡Pero ya tengo 6 brotes eclosionados!

¡ACERCA DE! ¡Felicidades! ¡Deja que Vanechka crezca grande y exuberante! Y muchoAAA !!!!!

¡Por tercer verano consecutivo, mi esposo y yo hemos estado recolectando té de Ivan! ¡El resultado es una bebida realmente hermosa con un aroma increíblemente agradable! Nos la bebemos nosotros mismos y la distribuimos a familiares y amigos, ¡esta bebida no dejó indiferente a nadie! ¿Y la historia del té ruso? ¡Oh, cómo me gustaría que más gente supiera sobre esto! ¡Gracias por el artículo y la receta más interesantes!

[Altyn]

Altyn, Esperanza, es muy agradable conocerte en las páginas del tema del té. Qué bien escribiste sobre el té de Iván. Me gustaría saber cómo lo haces. Por favor comparte.

[Ludmila]

¡Buen día a todos los Chaedels!
Ludmila, ¡Hola! Hoy, después de un largo descanso, fui tras Vanechka ... vine molesto - no entiendo qué le pasó en "mis" campos ... estaba todo amarillento ...ya la pelusa voló! Y algunos islotes están generalmente "enfermos": las hojas están manchadas y las flores todavía están floreciendo, ¡ya secas! Apenas engordé un par de kilogramos. Solo hay una esperanza para un viaje a la dacha en la región de Vladimir: ¡tal vez todavía esté allí! El año pasado, él estaba así solo a fines de agosto, lo tuvimos aquí, ¡pero este es solo un DESASTRE!

Cita: Wozik de hoy a las 11:22 am
fermentado durante 8 horas, mientras está refrigerado, sin secar. Creo que fermentar más o ya es suficiente.
Wozik, ahora solo seco. de lo contrario, no está claro cómo se comportarán después del refrigerador. mientras se mantienen calientes ...

debería estar bien

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen la gata, por supuesto, vaya a la región, especialmente a la región lluviosa !!!! ¡HOLA!

Estoy publicando una foto de mi secadora de dos pisos. Se utiliza para secar Ivan-tea. Y por eso he estado usando este secador durante mucho tiempo para secar, la mayoría de las veces seco fideos caseros, migas de pan casero para empanizar, los fideos se secan completamente durante la noche. Lo cuelgo de un mosquetón al capó. Quizás alguien pueda ayudar a secar o secar o secar más rápido. Secadora plegable china, vivo en la cocina en la pared entre el refrigerador y la pared.

¡Qué agradable es leer! ¡Cuántos nuevos y animados amantes del té han aparecido en nuestro país!

[Alevtina]

Alevtina¿de qué tamaño es la secadora?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! ¡Hola!
Así que ahora estoy en la región, aunque en Moscú ... pero todavía 70 km. de Moscú. El año pasado empecé a preparar té en esta época y lo preparé hasta el otoño de Vanechka, y este año fui y recogí una hoja. ¡Estoy molesto hoy por su culpa!

No tengo suerte con las picadoras de carne. Tengo moulinex 600 W, pica carne, sin fireweed. Y eso es todo. Una amiga tiene un modelo diferente Moulinex, ella corta todo. Hoy compré una picadora de carne manual Altai de hierro fundido (!). Allí los cuchillos están afilados, todo giraba, pero ... ¡¡el lugar donde el mango está gastado !! El mango ahora gira libremente en la barrena y no gira nada. No he retorcido el fireweed, tendré que hacer todo con mis manos ... Ya hice todo con mis manos, ya me he secado 5kg 300g .. Ya me duelen las manos.

[Francevna]

Francevna, Alla, el diámetro de la secadora es de 60 cm, es conveniente colgarlo justo encima de la estufa por la noche para que no tengas que buscar lugar. Colocado como para secar prendas de punto delicadas que no deben colgarse de una percha. Tengo dos secadores, en uno seco prendas de punto, pero el segundo lo uso en la cocina para secar todo tipo de materias primas comestibles.

[Cremoso]

Colocado como para secar prendas de punto delicadas que no deben colgarse de una percha.

Así que miro, ella no es ella. )) Lo vi en Auchan, solo en un nivel, para secar prendas de punto, todo tipo de suéteres.

Cremoso, y enciende el gas debajo de él y no se le hace nada? ¿O simplemente secarlo, "sin chispa"?)) Es solo que está hecho de algún tipo de sintético. No me interesaba tanto secar hierbas como secar fideos. Y luego, después de comprar los fideos, me atormenta dónde secar estos fideos ...

[Borisyonok]

Lyudmila, ¡hola! Hoy, después de un largo descanso, fui tras Vanechka ... vine molesto - no entiendo qué hay con él en "mis" campos ... todos los amarillentos están de pie ... ¡la pelusa ya ha volado!

Borisyonok, Lena, hola! Sí, es extraño ... Pero en general, junio fue seco, todo se secó. Tengo una especie de hoja seca y dura (no seca) en el prado, pero a lo largo del borde del bosque, gruesa y carnosa. Aunque voy a buscarlo más, voy porque el té del bosque es mejor.
Cremoso, Alevtina, un dispositivo de Internet. Solo te aconsejo que no abras el gas cuando las hojas se estén marchitando, de lo contrario no será bueno que el té se marchite demasiado rápido.
Para mis volúmenes de hojas, esta es, desafortunadamente, un área pequeña. Puedes hacer estos bastidores específicamente para las hojas. Una vez en Internet, vi un dispositivo de este tipo para marchitar: niveles para 10 estantes, y el área de cada uno es de un par de metros cuadrados. ...

debería estar bien

Wozik, pero ¿qué preguntaste entonces si estás seguro de este método? Luego haga lo que piense y luego díganos.

[Mumra]

Mumra¡Dios no lo quiera, enciende el gas debajo de él! Solo para secado natural. Creo que cualquier aceleración estropea el sabor original. ¡Y seco fideos y galletas solo en esta secadora! Y encima de la estufa es conveniente colgarlo con un gancho separado a la campana y no hay necesidad de buscar lugares adicionales.

[Alevtina]

Alevtina, Gracias . No es suficiente para el té, ahora retorcí 2 kg de hojas en la tela para secarlas.

[Alevtina]

Alevtina, ¿cambiaste el gancho en la parte superior de la secadora? Y luego encontré uno en Ali ... pero hay un gancho de plástico.

¡Dios no quiera encender el gas debajo de él!

Supuse que sin gas, pero me avergonzaba lo que colgaba sobre la estufa. )))

[Natalishka]

Natalishka, sí, claro, me quité el de fábrica, inserté un llavero de metal. y luego, a este anillo, fijó un pequeño mosquetón que giraba 360 grados. Es necesario un mosquetón giratorio para girar la secadora hacia usted cuando. por ejemplo, debe esparcirse uniformemente para secar los fideos u otra cosa.

[Alevtina]

Alevtinagracias, yo también lo haré

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ahora voy a atravesar los bosques para buscar a Vanechka ... antes de que fuera solo, caminas 100 metros y lo recoges para tu placer. El año pasado estuve recolectando árboles del bosque desde finales de agosto, y esto probablemente tendrá que comenzar antes.

Curiosamente, en el té que se hizo hace una semana, hay una especie de aroma cremoso, no muy agradable. ¿Qué es?)

Los miembros de la familia dicen que algo afrutado comienza a emerger, pero no hay nada cremoso aquí.
No podrán beber todas las mañanas. ¿O cambiará completamente en aroma y bouquet en un mes?
¿Qué será?

[Wozik]

Curiosamente, en el té que se hizo hace una semana, hay una especie de aroma cremoso, no muy agradable. ¿Qué es?)

No podrán beber todas las mañanas. ¿O cambiará completamente en aroma y bouquet en un mes? ¿Qué será?

Wozik, es difícil describir el aroma y el sabor. El olor cambiará, pero cómo, sucede de diferentes maneras. Espere ...

[Borisyonok]

Lyudochka! Ahora voy a atravesar los bosques para buscar a Vanechka ... antes de que fuera solo, caminas 100 metros y lo recoges para tu placer. El año pasado recogí el árbol del bosque desde finales de agosto, y esto probablemente tendrá que comenzar antes.

Borisyonok, simplemente retorció Ivanushka. Recogido junto a la casa en el prado. Las hojas son gruesas, pequeñas, secas al principio. Era demasiado tarde para ir al bosque (las ocho y media de la noche), así que lo recogí en el prado. Se retorció y lamentó haber recolectado tales hojas. La picadora de carne estaba indignada, pero soportó con firmeza esta sequedad y dureza. Lo dejo secar hasta la mañana. Creo que el té no será el mejor. Mañana iré a recoger por la carretera bajo los robles. Había hojas jugosas allí el año pasado y en septiembre. Sí, este año hubo hojas ligeras solo en mayo y el 2/3 de junio ...

¿Cuáles son tus gustos? describir el sabor, amargo? o que, me pregunto que tienen otros
Estoy hablando de pura hierba de fuego

[Wozik]

No podrán beber todas las mañanas.

Wozik, muchos lo decían ... Y luego solo este té y empezamos a beber ...

Las hojas son gruesas, pequeñas, secas al principio.

Sí, también noté que en un río en un espacio abierto, las hojas ya están completamente no condensadas ... pero solo a mediados de julio ((debemos comenzar a cultivar un huerto, aparentemente).

[Wozik]

¿Cuáles son tus gustos? describir el sabor, amargo? o qué, me pregunto qué tienen otros sobre pura hierba de fuego

Wozik, También me refiero a pura hierba de fuego ... Lo que - describí en la receta - floral-afrutado-miel - una mezcla de sabores y aromas ... Ligeramente agrio. Pero no amargo. La amargura y el té de ivan son conceptos incompatibles.

Debemos proceder al olfato de jardín. aparentemente.)

Ksyusha, también lo he pensado ... Pero recogeré a Ivanushka en el bosque. El año pasado lo coleccioné durante mucho tiempo, pero no hice mono, sino como base en Derevensky. El té resultó excelente, especialmente con cerezas y moras. Bueno, tú mismo sabes de cerezas ...

Bueno, tú mismo sabes de cerezas ...

Oh, sí ... llegué a la cereza ... además de cortar las copas de fireweed ... delicia !!!

FSE ...Lo persuadí, mañana comenzaré fireweed con cerezas ... También quiero experimentar el deleite ...

Sí ... ahora tienes que conformarte con poco (estoy hablando de Vanechka pura). De hecho, ahora tienes que empezar a hacer Rústico. Afortunadamente, "mis" campos están llenos de manzanos silvestres, irgi, y es hora de comenzar con las plantas del bosque. desgastar recoger.

[Borisyonok]

Borisyonok, oh, vendré a ti desde Noginsk, te ayudaré a estafar))

[Wozik]

Wozik, ¡No hay problema! ¡Soy el único aquí en nuestro pueblo que está "preocupado por el té"! A un par de vecinos se les pidió que contaran y explicaran cómo y qué, y después de escuchar, decidieron que todo esto "no valía la pena" para ellos. ¡Ahora solo ven a tomar un delicioso té!

A un par de vecinos se les pidió que contaran y explicaran cómo y qué, y luego de escuchar, decidieron que todo esto "no valía la pena"

Limpio las camas de fresas. Cerca llevo un cubo, en el que inmediatamente corté hojas limpias seleccionadas para el té.
Un vecino al otro lado de la frontera pregunta: ¿Qué estás haciendo? Yo digo que corté las fresas. _ ¿Para qué? Yo explico. ¿Y qué estás cortando en un cubo? Dijo eso para el té. - ¿Te estás secando? Explico lo que estoy haciendo y cómo.
Reacción ... - Oh, ¿y quieres jugar así?
Yo digo, te daré un poco de té. ¡Entenderás que CAZA!

[Radushka]

Radushka, aquí hay un consuelo de ellos: todos los "adornos" me dan un consejo ...

[Francevna]

Francevna, Alla, en tu región de Rostov. ¿El té de Ivan crece? En que lugares

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Ivan-tea figura en el Libro Rojo. Una vez que se conocieron las noticias sobre el norte de la región, vi una Ivanushka floreciente.

[Francevna]

Francevna, Alla, al norte de Rostov al sur de Volgogrado sobre la idea. No lo he visto personalmente todavía, aunque antes, según recuerdo, lo vi en las orillas del Don o Khopra. Los moscovitas afirman que vieron cómo crece, prometieron mostrar dónde. Lo planté en casa con semillas, ha brotado algo similar, solo habrá flores en el segundo año, luego ya veremos. Prometieron enviar el rizoma, sería más preciso. Confundí el té de Ivan con un derbeinik, hay mucho a lo largo de los ríos.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya¡Y también té fresco del derbeinik! Es comestible.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, una pregunta para ti: ¿identifiqué correctamente el fireweed?

"Pelo Macho". ¡Gracias al autor por un título tan original!