Pastel de amaretto

Categoría: Confitería

Ingredientes
GALLETA:
* Huevos	5 piezas.
* Azúcar	1 cucharada.
* Harina de trigo. a / c	1 cucharada.
* Vainillina	Orcia
CREMA:
* Mantequilla ablandada	200 aC
* Amaretto	2 cucharadas. l.
* Yema	1 PC.
* Agua	25 ml.
* Leche condensada hervida	150 g
* Vainillina	optmya
* Cacao	2 cucharadas. l.
JARABE (opción):
* Azúcar	130 a. C.
* Agua	120 ml.
* Amaretto	1 cucharada. l.
CUIDADO:
* Crema agria	3 cucharadas l.
* Cacao	3 cucharadas l.
* Azúcar	4 cucharadas l.
* Mantequilla	30 g

Metodo de cocinar

GALLETA:
Batir los huevos a alta velocidad hasta que aumenten de 3 a 4 veces. (el tiempo depende de la potencia de la batidora / licuadora / manos) La masa se volverá blanca, esponjosa y tierna. En esta etapa, agrega la harina tamizada con vainilla y amasa la galleta con la mano. Muy prolijamente, suavemente, como un rastrillo pasando la masa entre los dedos. La harina debe distribuirse de manera eficiente.
Ahora cubrimos la parte inferior del formulario con papel de hornear (si es necesario, luego los lados). Vierta la masa.
Horneamos en un horno precalentado a 180 * C, cubriendo con papel de aluminio durante 30 minutos (en este momento, el horno no se puede abrir, de lo contrario la galleta se asentará), luego retiramos el papel de aluminio y horneamos por otros 20-25 minutos. Verificamos la preparación con una astilla o un cuchillo (para sequedad) La pieza de trabajo se enfría en la forma.
CREMA:
Verter la yema en un cazo, verter agua y batir con un batidor hasta que se forme espuma.
Agregue vainillina, leche condensada hervida y hierva hasta que espese, revolviendo constantemente. Enfriarse.
Batir la mantequilla ablandada. Vierta el Amaretto y siga batiendo. Ahora, en el proceso de batir por partes, introducimos las natillas de la crema. En la última etapa, mezcle el cacao en polvo previamente tamizado.
JARABE:
Para los amantes de los pasteles húmedos, se sugiere remojarlos con almíbar:
Combina agua y azúcar. Hervir el almíbar (8-10 minutos). Retire del fuego y vierta el licor de Amaretto. mezclar hasta que quede suave. Enfriar y saturar un poco las tartas.
CUIDADO:
Medimos los ingredientes, mezclamos. Cocine hasta que espese a fuego lento. Lo hago en un microondas: lo caliento, lo revuelvo, lo caliento. Lo enfrío.
MONTAJE:
Divida la galleta en tres pasteles. Ponemos el bizcocho de fondo en la superficie de trabajo, lo empapamos con almíbar (si tienes la opción con humedecer). Aplicar una capa uniforme de crema. Realizamos una acción similar con el segundo pastel. No sature ni engrase la torta superior con crema. Cubre los lados con el resto de la crema. Ahora viértelo con fondant para que se formen rayas en los lados. Diseñamos y decoramos la encimera vidriada a tu gusto y habilidad.