Pastel "Tentación"

[Galleta:]

Pastel "Tentación"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Vainilla en agua hirviendo	por 4 huevos
Impregnación:
Salsa de caramelo	240 gramos
Capa intermedia:
Galletas	1/3 de la norma
Crema:
Crema agria grasa	400 g
Mascarpone	250 g
Azúcar en polvo	50 gramos
ganache	200 g
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La forma	Ø = 23 cm

Metodo de cocinar

• Cocinar una galleta según la receta. Bizcocho de vainilla en agua hirviendo por irza
• Lo cortamos en dos capas.
• Impregnar Salsa de caramelo .
• La salsa de caramelo no debe quedar espesa. Por eso, o cocinamos en leche, o si no es por mucho tiempo con nata.
• 
• pastel masa para galletas Tentación de chocolate de Ilona.
• 
• Crema:
• Necesitamos una ganache de chocolate negro y nata.
• Proporción de crema 35%: chocolate - 1: 1
• Calentar la nata, poner los trozos de chocolate en ella, remover hasta que el chocolate se disuelva por completo.
• Hice la ganache con anticipación, así que la puse en el congelador y la congelé.
• Antes de cocinar, lo saqué con anticipación y lo llevé a temperatura ambiente.
• Batir con una batidora.
• 
• La crema agria espesa se bate con una batidora junto con azúcar en polvo
• 
• Se le agrega mascarpone (opcional). Puede prescindir de él, pero luego debe tomar más crema agria por la cantidad de mascarpone
• 
• A esta masa se le añade ganache batida. Revuelto a velocidad media.
• 
• La crema es muy espesa y en relieve. Mantiene bien la forma. Lo coloqué sobre el pastel, lo estiré y lo nivelé sobre la parte superior del pastel.
• Ensamblando el pastel:
• Cortamos la galleta en dos capas, la empapamos.
• Cubrimos con crema.
• 
• Colocación del bizcocho de chocolate Temptation.
• 
• Cubra con una segunda capa de crema y una galleta.
• 
• Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.
• Espolvorea el lado del pastel con migas de galleta.
• Lo metemos en el frigorífico.
• Deja enfriar y decora con frutas, como desees.

El plato está diseñado para

peso 2,1 kg, Ø 23 cm, ↑ = 6 cm

Programa de cocina:

horno

Nota

Para que el bizcocho se corte bien y no se desmorone hay que dejarlo en remojo. Luego, el pastel se vuelve suave y perfectamente cortado.
Como estaba haciendo un pastel en porciones, necesitaba cortarlo y decorarlo rápidamente. Lo tuve en remojo durante no más de una hora, por lo que fue difícil de cortar.
El pastel se comió al día siguiente. El bizcocho desapareció, se disolvió, pero quedó una capa de chocolate y el sabor de la propia galleta.
La crema en combinación con esta capa de chocolate y galleta es muy adecuada bajo el nombre de "tentación".
Me dijeron que las raciones son muy pequeñas y por eso nos llevamos la segunda pieza.
A los que vinieron más tarde se les aconsejó que tomaran dos piezas a la vez.
Así es como se veía en la sección.

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El pastel hace honor a su nombre
Y Título de año nuevo, a lo que lo agregué

Lyudochka ¡¡¡GRACIAS !!! por receta, ya en los marcadores. En un futuro cercano intentaré hornear

¡Yo también lo tengo! Ya en los marcadores. ¡Definitivamente hornearé este delicioso!

mmm .. que pastel!

Maldita sea, pensé, me decidí por el pastel en el camino, pero aquí tal tentación :-) ahora siéntate y sufre :-)
Lyudochka, opta por una galleta que pesa entre 540 y 600 gramos de impregnación hasta 240 gramos. ¿Siempre te empapas así o solo este pastel? Por favor, mire el tema de la impregnación, acabo de hacer una pregunta similar allí. Escribe que la galleta se disuelve, pero la capa es claramente visible en la foto. ¿Es un corte al día siguiente?

Vika, generalmente en una tarta de 23 cm de diámetro, me impregna un helado + salsa de caramelo no más de 180 gramos. Pero había una salsa, todavía es más densa que con la adición de helado. Así que fueron más.
Esta cantidad de impregnación (helado + salsa de caramelo) 230-250 gramos va a una torta con un diámetro de 28 cm.
No, esto es un trozo del pastel en una hora o dos, ahora no lo recuerdo exactamente. Dejé que se congelara un poco y comencé a cortarlo, ya que aún necesitaba decorarlo en porciones.
Al día siguiente, no vi la capa de galletas, solo la sentí.

Al día siguiente, no vi la capa de galletas, solo la sentí.

¡Disuelto todavía!

¡Disuelto todavía!

Pero el sabor permaneció.

¡Bueno, esto es lo más importante!

[Fornido]

Fornido¡Luda! Estoy horneando tu pastel. ¿Puedo hacerle una pregunta a un niño? Superior remojar el pastel y darle la vuelta? ¿Para que la impregnación no sea de arriba, sino de abajo? Me parece tan en el corte ... Bizcocho Rara vez horneo pasteles, siempre el inconveniente es cómo remojar el pastel superior ...

¿Remojar la torta superior y darle la vuelta?

Natalia, yo corto la galleta y remojo siempre los lados internos de la galleta. Corta y extiende dos mitades de la galleta con el interior hacia arriba. Saturar el interior y darle la vuelta al bizcocho. Resulta que la impregnación está dentro del pastel y no arriba. Cuán correcto no voy a decir. Sólo lo hago.

¡Gracias, lo haré!

Muchas gracias por la receta !!! Era muy sabroso !!

[Fornido]

Fornido, Luda, buenas noches! Tengo una pregunta sobre la impregnación de la salsa de caramelo. Me di cuenta de que no debería ser muy espeso, pero aparentemente no muy líquido, no como el jarabe de azúcar ... así que aún ... ¿cuál es la consistencia? ¿La salsa debe absorberse en la corteza o colocarse sobre ella en una capa delgada?

¿La salsa debe absorberse en la corteza o colocarse sobre ella en una capa delgada?

Lena, en la foto puedes ver que la salsa empapa el bizcocho y no se acuesta encima.

[Ludmila]

Ludmilaque pastel tan interesante 🔗 galleta + capa de galleta.

[Fornido]

Lena, en la foto puedes ver que la salsa empapa el bizcocho y no se acuesta encima.

Oh. Bueno, lo miré con mucho cuidado.

Añadido viernes 20 de mayo de 2016 10:03 p.m.

FornidoLyudmila me dice, me gustaría hornear un pastel así para mi otra hija. pero no quiero cubrir con masilla, pero quiero una imagen de gofre en el pastel. qué tipo de crema me aconsejaría, pero necesito una crema rosa para alinear y también quería decorar el cuadro con flores de diferentes masillas. para que esta crema, con la que irá forrada la tarta, se hiciera amiga de un dibujo de gofre y flores de masilla (o hiciera flores de la misma crema). ¿hay tal crema? aconsejar pzht, estaré muy agradecido

Listo, me daré de baja más tarde como reseñas. Crema sin mascarpone, hace calor aquí, decidí hacer una crema más ligera, por confiabilidad puse 10 gramos de gelatina. Cubra con glaseado de gelatina.




Delicioso, muy, muy sencillo, lo recomiendo, las chicas comieron y tomaron suplementos, no había nada que tomar

[Fornido]

Fornido, Ludmila, por favor dígame, este pastel se puede congelar por completo, ¿no perderá su sabor?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, se puede congelar. No le pasará nada. Allí no hay nada que congelar. Lo único que no puedo garantizar de congelación es el barniz. No recuerdo si alguna vez congelé tal glaseado.

Congelé por separado el esmalte restante y lo usé, todo está bien, no lo he probado en el pastel.

También congelo todo el esmalte y sus restos. Pero no está en el pastel. No es seguro que siga siendo el mismo brillante después de descongelar.

¿puedo tener una pregunta sobre el hígado? Quiero usarlos listos para usar ... ¿qué me recomiendan? ¿Mantecada? ¿galleta?