Pastel "Caqui - Naranja - Piña"

Pastel "Caqui - Naranja - Piña"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para una galleta:
Harina	45 g
Cacao	15 g
Huevo	1 PC
Azúcar	60 g
Mantequilla	60 g
Levadura en polvo	4 g
Ralladura de 1 \ 2 naranja
Para confitar:
Puré de caqui	190 g
Azúcar	50 gramos
Gelatina	5 g
Agua	30 g
Para compota:
Piña enlatada	130 g
zumo de naranja	90 g
Azúcar	25 g
Maicena	10 g
Gelatina	5 g
Agua	30 g
Para mousse:
Crema 33%	220 g
Queso crema	220 g
Chocolate negro	90 g
Gelatina	12 g
Agua	60 g
Forma o anillo de 16 cm y 18 cm

Metodo de cocinar

• Galleta.

  

  Combine la harina tamizada, el polvo de hornear y el cacao. Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la sal. Agrega el huevo y revuelve.
  

  Agrega la ralladura de naranja.
  

  Agrega la mezcla de harina. Verter la masa en un molde de 18 cm y hornear el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Enfríe el pastel terminado.

  Confit y compota

  Envuelva la parte inferior del anillo con un diámetro de 16 cm con papel de aluminio y colóquelo en la tabla. Vierta la gelatina con agua. Para el puré de papas, rompa el caqui con una licuadora y muela a través de un colador, combínelo con azúcar y prenda fuego, revolviendo constantemente. Tan pronto como el azúcar se disuelva, retire inmediatamente del fuego. Agregue la gelatina, revuelva. Verter la mezcla en un molde y poner en frío para que endurezca un poco.
  

  Para la siguiente capa, vierte gelatina con agua y deja que se hinche. Picar finamente las piñas y ponerlas en una cacerola, verter el jugo de naranja (recién exprimido), el azúcar y la maicena. Ponga al fuego y revolviendo continuamente, cocine hasta que espese un poco.
  

  Retire del fuego y agregue la gelatina hinchada. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
  

  Vierta la mezcla en un molde sobre una capa de caqui ligeramente cuajada. Retirar en frío hasta que se solidifique hasta que esté completamente solidificado.

  Mousse

  

  Vierta la gelatina con agua. Batir el queso crema con azúcar glass (al gusto). Batir la nata hasta obtener picos suaves. Combine ambas mezclas y agregue chocolate derretido - revuelva. Derrita la gelatina hinchada en un baño de agua, enfríe un poco y vierta en la mousse mientras revuelve.

  Ensamblando el pastel:

  

  Envuelva el molde de 18 cm con papel de aluminio, forre los lados con papel de aluminio. Corta la galleta en dos tortas. Cortar un bizcocho de 16 cm de diámetro y colocar en un molde. Use la segunda corteza para otro pastel.
  

  Luego ponga una preparación de frutas encima
  Rellena con la mousse restante. Golpea el molde sobre la mesa para liberar burbujas de aire. Cubra el molde con film transparente y déjelo en frío durante 5-6 horas o toda la noche. Libera el pastel terminado del anillo y decora.
  

Nota

Vi la receta del pastel en algún lugar de Internet. Y luego es Navidad. Así que lo decidí. Y creo que tenía razón. A todos nos gustó.

[Svetlana]

SvetlanaMuchas gracias por compartir la receta de este suntuoso pastel. Definitivamente - marcador.

Pequeña solicitud. Agregue qué y cuánto se necesita para la compota. Al parecer los números se perdieron al cargar