Pastel "Cuento de hadas" según GOST

[Galleta:]

Pastel "Cuento de hadas" según GOST

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Harina / s	120 g
Azúcar	120 g
Huevos	4 cosas.
Jarabe de impregnación:
Azúcar	100 gramos
Agua	115 g
Coñac	1 cucharada. l.
Crema de charlotte (+ para decoración):
Mantequilla	200 g
Azúcar	170 g
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Yemas sin película (capa exterior)	2 uds. - 30 g
Leche	125 g
Coñac	1 cucharada. l.
Jugo de espinaca	1 cucharadita
Licor rosa o sirope de mermelada espesa	1 cucharadita
Polvo de cacao	1 cucharadita
Decoración:
Cáscaras de sandía confitadas	varias piezas.
Migas de galletas fritas (hechas con restos de galletas)
Polvo de cacao	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 
• Además, necesitará:
• 3 cornetas con aditamentos y 1 molde para pasteles rectangular de 10 * 20 cm, engrasar y espolvorear con harina.
• Precaliente el horno a 200^{acerca de}DESDE.
• Este pastel, como escribe el autor del libro "Hornear según GOST ...", fue concebido originalmente en forma de tronco. Se produjo en dos versiones principales: en forma de rollo decorado y en forma de pastel alargado. En forma de rollo tenemos receta... Hay una actuación completamente diferente y la escritura es muy diferente a esta.
• ¡Y así horneamos!
• Galleta:
• 1. Batir las yemas con 2/3 del azúcar hasta obtener una mezcla ligera y espesa.
• Yemas de azúcar:
• 
• 2. Batir las claras hasta obtener picos, agregar el azúcar y batir hasta que estén firmes y brillantes (aproximadamente un minuto). No vale la pena batir demasiado las claras (como para el merengue), la galleta puede subir mal.
• Proteínas con azúcar:
• 
• 3. Mezclar suavemente las claras y las yemas hasta obtener una masa homogénea.
• Yemas con proteínas:
• 
• 4. Agregue la harina tamizada y revuelva suavemente, pero a fondo y con bastante fuerza. Revuelva convenientemente desde el borde del tazón, bajando la masa hacia el medio mientras gira el tazón.
• Masa:
• 
• 5. Verter la masa terminada en un plato engrasado y enharinado.
• 6. Hornee por 25 minutos a 200^{acerca de}C. La preparación se determina con un palo de madera; no debe quedar masa cruda sobre él, o presionando; la superficie debe saltar. En exactamente 25 minutos, la galleta estaba lista.
• 
• 7. Enfríe el bizcocho terminado en el molde durante 5 minutos, luego encienda la rejilla.
• 
• Galleta lista 5 minutos después del horno:
• La galleta resultó ser aireada, ingrávida.
• 8. Dejar sellar la estructura durante 12 horas. Horneé por la noche, lo dejé en la rejilla durante la noche, le di la vuelta por la mañana y lo puse en una bolsa de plástico para que no se seque, porque planeaba recoger el pastel por la noche.
• 9. Coloque la galleta sazonada con el lado más ancho sobre la tabla y corte las esquinas superiores, dando una forma semicircular. Corta la galleta en 3 capas.
• 
• 10. Los esquejes resultantes, si es posible, rallan, solo los desmenucé con las manos, los vertí en una bandeja para hornear y los frí durante 10-15 minutos a 200^{acerca de}De a marrón. Me resultó más fácil ponerlo en la airfryer durante 12 minutos a la temperatura máxima. Lo abrí periódicamente, controlé el grado de secado y, además, trituré grandes trozos de galleta seca en migajas. Enfriar y mezclar con una cucharadita de cacao en polvo.
• 11. Preparar el almíbar de impregnación: verter agua hirviendo sobre el azúcar, remover hasta que esté completamente disuelto (lo herví) y agregar el coñac. Enfriarlo.
• Crema de Charlotte:
• 12. Preparar el almíbar, para lo cual mezclar las yemas con la leche, el azúcar y el azúcar de vainilla, colar (yo no filtre, lo revolví con un batidor todo el tiempo, no había grumos), llevar a ebullición a fuego lento y cocinar por varios minutos hasta que espese. Enfriar el almíbar. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté casi blanca, agregar un poco de almíbar y luego brandy, batiendo bien cada vez. Divide la nata por la mitad. Agregue el cacao a la mitad y bata bien. Ponga a un lado dos cucharadas colmadas de crema blanca, tiñe una parte de rosa con mermelada y la otra de verde con jugo de espinaca.Usé tintes. Un poco de tinte verde y naranja (en la punta de un cuchillo estrecho) se diluyó con coñac (aproximadamente 0.3 cucharaditas) y se mezcló con crema.
• Montaje:
• 13. Remoje todas las capas de galleta con almíbar, cubra las dos inferiores con crema blanca. Cubra todo el pastel con crema de chocolate y espolvoree, excepto la parte superior, con migas de galleta frita con cacao.
• 
• Prepara tres corneticas:
• a) poner la nata verde en una cucuruja con hoja adjunta,
• b) en una corneta con un accesorio dentado - rosa,
• c) en una corneta de dientes planos: la crema de chocolate restante.
• Hacer tiras en la superficie del bizcocho con crema de chocolate, sin dejar espacio entre ellas. En la superficie corrugada resultante, plante flores y hojas de una crema multicolor. Decora el bizcocho con fruta confitada y refrigera. En el original, las frutas confitadas deben ser de cáscaras de sandía, usé las que eran: piña, mango.
• 
• 
• ¡Aquí está mi pastel!
• 

El plato está diseñado para

Aprox.1 kg molde 25 * 11 altura 7

Hora de prepararse:

2-2,5 horas

Nota

Horneé este simple pastel como regalo, quería publicar fotos en el tema, me sorprendió mucho que no tuviéramos tal receta.
Sé que la actitud hacia él es ambigua, para algunos es amable, algunos lo llaman maliciosamente soviet. Para mí, está asociado con la infancia, así que no veo nada malo en él. Simple en ejecución, bueno para pasteleros novatos, porque la receta es beneficiosa para todos, ¡todos pueden repetirla! Encontré una receta de Irina Chadeeva en el libro "Hornear según GOST, el sabor de nuestra infancia. Éxitos culinarios de la era soviética".
¡Buen provecho!

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[Merri]

Merrique hermoso pastel !!!! Encantador !! ¡Gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms, primeras impresiones para las parteras! ¡Gracias!

Oh, cómo una vez amé todo tipo de "cuentos de hadas" cuando aún se podían comer.
Debemos intentar hacerlo también. Irlandés, ¡gracias por la receta! Parece que todo es sencillo, podemos, y conseguiré algo que valga la pena.
¡Lo hiciste inteligentemente! ¿Una nueva fotik, supongo, Fotala?

Y todavía quiero tanto como quiero "Noche"

¡Inmediatamente sentí el sabor de frutas confitadas en mi boca! ¡Era tan pequeño (pastel)! ¡Y delicioso!

algunos lo llaman maliciosamente Sovdepov

¡Nunca escuché esto! Y en general, no me gusta, ¡no comas!

¿Cómo separar las yemas de la película?

Y todavía quiero tanto como quiero "Noche"

hoy estuve en la tienda de la planta de pasteles Dobryninsky, realmente respeto sus pasteles, el sabor de la infancia, por así decirlo. Y compré una noche para una promoción. ¡Estaba tan decepcionada! La crema es deliciosa, y el bizcocho es como un pan borodino dulce horneado y sin leudar. Tan seco, seco y muy denso, no estés demasiado seco. Estaba terriblemente molesto, una crema tan dulce y deliciosa y una galleta tan fea. Esta es la primera vez que tomé la noche, ¿la galleta debería ser realmente densa según la receta?
y decidí moler el pastel con una licuadora y hacer papas con él, será como debería)))

[Vei]

Vei, Recuerdo la galleta "Nochki" muy seca, pero suelta. Para ser honesto, literalmente lo comí un par de veces cuando era niño, así que mi opinión puede estar equivocada.

[Merri]

Merri, Ira, gracias por las recetas de este libro, todavía no me arruinaré, y últimamente me han atraído estos pasteles soviéticos, ¡estaban buenos!
mi favorito era Wenceslao, ¿existe su receta? y más papas))) ¿Puedes hornearlas para nosotros también, las apagas?

[Irisha]

Irishaque fabuloso "cuento de hadas" perdon por la tautologia lo hiciste !!!

Este no es el primer año que he estado bailando bailes alrededor de este "cuento de hadas", todavía no puedo decidirme ...

Me sorprendió mucho que no tuviéramos tal receta.

Por cierto, yo también ...

Recuerdo exactamente que este pastel, exactamente de acuerdo con la receta de LJ de Chadeyka, fue horneado por nuestro * Anyuta * ...

Todavía no me arruinaré con ella

Lizonka, entonces Irina tiene todas las recetas en LJ)) ...

"Wenceslao de acuerdo con GOST" está aquí: 🔗

Pastel de papa de Chadeyki aquí ...

Aquí hay otra Irinina "Patata" glaseada, pero no según GOST ...

Irina, gracias por la receta del pastel. Definitivamente lo hornearé. Solo que no existe tal forma, bueno, pensaré en cómo hacerlo. Es el sabor de la infancia. ¿Y cuál es la boquilla para las hojas? No se como decorar

Ira es telepatía. Ayer me atormentaba la posibilidad de elegir entre cestas de crema y un cuento de hadas. Elegí una receta para cestas, pero no un cuento de hadas. Y luego el tuyo !!! A mi esposo le encantaba este pastel cuando era niño. Mientras hornea cestas, y marque el cuento de hadas.

¡¡Gracias!! ¡Torta deliciosa! Tengo un libro de Chadeeva y me encanta. Intento hacer algún dulce con él.

Este es mi pastel favorito en mi niñez lejana. No sé cómo fue de nadie, fue problemático comprárselo, y cuando mi madre trajo "Fairy Tale", ¡fue una verdadera fiesta para nosotros! ¡Gracias por la receta! Definitivamente marcado como favorito.

el pastel más favorito de mi niñez lejana

Pero no me gustaba "Fairy Tale" cuando era niño, para mí este pastel no era nada ...

Dulce y seco, esos son todos mis magros recuerdos de "Fairy Tale" ...

Lo único que comí del "Cuento de hadas" fue fruta confitada encima, aunque todavía no entiendo qué me gustó de esa fruta confitada ... dulce y eso es todo) ...

Pero ahora, si la religión lo permitiera, me envenenaría con un trozo ...

[Tasha]

Chicas, aquí hay otro "cuento de hadas" de Tasha, la composición es solo diferente, la galleta está hecha con crema agria https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Tejer]

Tejer, lo teníamos en forma de rollo de bizcocho tierno, empapado en almíbar, en el medio había una mermelada de cerezas ácidas muy sabrosa, de color blanco cremoso por dentro, y encima había una crema de chocolate amargo muy sabrosa y decorada con flores y setas.

¿Una nueva fotik, supongo, Fotala?

¡Y entonces!
¡Gracias a todos por pasar a tomar una taza de té! Les informo, me llevé el pastel como regalo, me obsequiaron, tomé furtivamente una foto de una pieza:


¡Me gustó el pastel! Uno, como en la infancia, de una tienda de cocina (ahora suena "de la tienda" como veneno, pero antes todo se hacía con productos naturales, ¡estrictamente de acuerdo con GOST! Sin productos químicos). Dulce, una pieza es suficiente. Realmente no entiendo por qué les encantan los pasteles salados. ¿Porque puedes comer más de ellos? Las calorías son las mismas. Bueno, está bien, en general, ¡estoy bastante contento con el resultado!

¿Cómo separar las yemas de la película?

Lo consideré exagerado. No había grumos en ninguna parte, pero escribí en la receta como la del autor.

mi favorito era Wenceslao, ¿existe su receta? y más papas))) ¿Puedes hornearlas para nosotros también, las apagas?

Lisa, horneé Wenceslao hace unos años, ¡me gustó mucho! ¡El espolvoreado casero de nueces tostadas convierte un simple pastel en una obra maestra! No recuerdo por qué no publiqué esta receta, tal vez ya existe o todavía no estuve aquí.
¡Y hay patatas! ¡Real, de trozos de galletas! ¡A mí también me encanta este libro!

Este no es el primer año que he estado bailando bailes alrededor de este "cuento de hadas", todavía no puedo decidirme ...

Inna, probablemente te parezca demasiado simple.

¿Y cuál es la boquilla para las hojas? No se como decorar

La boquilla es redonda, con una lengua saliente colgando en el lumen, divide la masa exprimida en dos corrientes, que forman una especie de hojas. Yo tampoco sé cómo decorar, ¡pero lo intento con mucho gusto!

¡Eso es, ahora definitivamente lo quiero! ¡Qué delicioso cortador!
¡Y felicitaciones por la nueva fotik, Irish!

[Petardo]

Petardo, Elena, ¡pero este es, después de todo, un pastel completamente diferente! Natalya "Fairy Tale" Yo también horneé, hay mis fotos en su tema. Tienen solo un nombre común.

¡Y felicitaciones por la nueva fotik, Irish!

Lena, gracias! ¡Esto es un bálsamo para mi alma! Razrezik, como saben, se hizo de prisa por el teléfono, le daba vergüenza ir a felicitar con una nueva cámara.

Tenía vergüenza de ir a felicitar con una nueva cámara.

Y hola, ¡era necesario lucirse!
Por primera vez, también metí mi fotik en la nariz de cualquiera. Y nefig - pus alabanza, no lo sé!

¡No, era imposible! Sé que el esposo de mi hermana realmente quiere una cámara réflex digital, ¡pero no la quiere! ¡Arruinaría sus vacaciones!

[Merri]

Merri, Irina con otro sabroso manjar, gracias !!!
A menudo horneo tus canastas, ahora necesito hacer este pastel también. Pero después de una semana, mis hijos no tienen tiempo para comerse todos los dulces, que cocino según recetas del foro. El pastel está parado y todavía quedan panqueques. Hoy comencé a decirle a mi hijo que cocino, pero no comen nada. Entonces él me respondió - entonces tú, mamá, cocina sin fanatismo, de lo contrario no tenemos tiempo para comer y ya preparaste uno nuevo. Así que me tomaré un descanso.
Todavía no he comprado este libro en elektr. A menudo lo miro, me gusta mucho.

[Irina.]

Irina., ¡Muchas gracias! Un pastel sin florituras, para una merienda familiar, ¡pero tan acogedor!

para el té familiar, pero muy acogedor

Esto es lo que necesitas !!!

delicioso !!! ¡horneado! ¡Me gustó mucho ahora y tendremos una receta en nuestro sitio! gracias Irisha!

[NataliARH]

NataliARH, al horno con un palo o un rollo?

Horneé con troncos hace un año, según Chadeika, es decir, ¡cómo está tu receta! De niño, no probé esto y no lo vi a la venta, ¡pero en vano no lo vendieron! simple y delicioso!

[Tejer]

Tejer, lo teníamos en forma de rollo de bizcocho tierno, empapado en almíbar, en el medio había una mermelada de cerezas ácidas muy sabrosa, de color blanco cremoso por dentro, y encima había una crema de chocolate amargo muy sabrosa y decorada con flores y setas.

Descripción uno a uno de mi pastel de bebé favorito, me encantaba temblar
Mary, muchas gracias por la receta, definitivamente la cocinaré, solo roll

[Olesya]

Olesya, en mi infancia vendían diferentes opciones, la primera de las memorables era un rollo, luego más a menudo un tronco. Verás, Chadeyka llegó al fondo de eso, ¡resulta que el tronco es la receta original!

No recuerdo el rollo. Solo un tronco.

No recuerdo el rollo. Solo un tronco.

Pasé mi infancia en diferentes ciudades.

[Merri]

Merri, Ira, gracias por la receta !!! Como en la infancia ...
Mi madre y yo recordábamos ahora cuánto costaba "Cuento de hadas". Realmente no lo recuerdo, pero mi madre dice: cuarenta y nueve rublos ... ¡En la memoria!
A veces íbamos a la pastelería con mi madre en el camino del jardín de infancia y compramos un "Cuento de hadas". Y por el precio era aceptable, y se comía a la vez, ¡pero estaba delicioso! Comí flores y crema, mis padres comieron galletas ...
Mañana hornearé, haré feliz a mi madre, está toda resfriada. ¡¡¡Entonces la receta está a tiempo !!!

[Elena]

Elena, ¡Gracias por los recuerdos! ¡El sabor es uno a uno!

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

Urrraaaa! Irishka, ¡felicitaciones! ¡Tu "cuento de hadas" ha ganado una medalla!

[Irina]

Irina, ¡¡¡FELICIDADES!!! El pastel es simplemente maravilloso

[Merri]

Merri, Irina, felicitaciones por una merecida medalla

[Irina]

Irina, con una victoria! : goody: Gracias por el "cuento de hadas"

[Irina]

Irina, ¡Felicitaciones por la victoria!
Mañana también tendré "Fairy Tale".

Irochka, ¡felicitaciones por tu victoria! ¡Hurra!

: bravo: Irisha, felicitaciones!

[Irinka]

Irinka!!!
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Del
También compré este pastel a menudo !!!!
¡¡¡Estaba delicioso!!! Y con tus propias manos cien veces más sabroso !!!
Excelente !!!!! Muy feliz por ti !!!!!

¡¡¡Oh Dios mío!!! ¡Qué momento tan agradable me perdí! Muchas gracias a todos por vuestra participación !!!

¡Ira! ¡Tarta con sabor a infancia! Atrévete con Pretzel dos veces. Pero sentí mucha pena por mi pretzel, no comió un pastel así en la infancia (((Y para mí, aquí mismo, mi madre del café Yunost trajo

[Zhenya]

Zhenya, ¡bien hecho! ¡¡¡Exactamente lo mismo!!!

[Merri]

MerriGracias por la receta, me gustó mucho el bizcocho, alto, esponjoso, y en combinación con crema e impregnación resultó ser un excelente bizcocho, sencillo y sabroso. ¡Gracias!

[Oksana]

Oksanay una foto?

[Irina]

Irina, tarde, tendrás tiempo para todos ... Logré tomar solo una galleta, pero aún no sé cómo insertar fotos, por cierto corté la galleta en 4 tortas (aunque podrían haber sido 5)