Bigos - chucrut guisado con carne ahumada

Bigos - chucrut guisado con carne ahumada
Categoría: Recetas
Ingredientes
Chucrut 1kg
Carnes ahumadas 300g
Cebolla-nabo 1pc
Zanahorias (sin) 1pc
Pasta de tomate 1.5 - 2 cucharadas l
Aceite vegetal alrededor de 2 cucharadas. l
Hoja de laurel 1pc
Pimienta de Jamaica 2-3 guisantes
Apio seco 1h. l
Azúcar 1er. l
Verdes: eneldo 15g
o perejil 30g
Sal al gusto
Metodo de cocinar

Cualquier carne ahumada puede ser (salchicha, jamón, pechuga, etc.) Tenía una cinta de costillas de cerdo. Divide las costillas cortando a lo largo del borde de una de ellas. Doble en un recipiente, vierta agua fría para que se hinche, de lo contrario, se secan cuando se cocinan. Exprime el repollo del jugo agrio, que uso cuando cocino borscht en lugar de cualquier otro ácido. Vierta con agua fría, deje reposar durante 5-10 minutos. Exprime de nuevo. Ponga MB en una cacerola, vierta un poco de caldo graso o simplemente agua para que pueda ver el nivel del líquido. Llevar a ebullición \ "Cocción al vapor \" 1min. Mientras el \ "repollo \" se calienta y hierve, corte la cebolla en tiras, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Freírlas, poner primero la cebolla y las zanahorias en aceite caliente después de 5 minutos, después de otros 5 minutos poner la pasta de tomate. El aceite se coloreará con tomate, agregar trozos de carnes ahumadas. Esto se puede hacer tanto en una sartén como con un segundo MV. Mi repollo comienza a cocinarse en panas pequeñas, y todo lo demás está en Brand, en lo que queda por agregar repollo hervido, cambiar el programa configurado para freír a "Guiso" durante 2 horas. Cierre la tapa y olvídese durante 1,5 horas. Abra MV, agregue especias, excepto hierbas, mezcle, saque una muestra, ajuste la sal y el azúcar a su gusto. Cierre la tapa y espere la señal de listo. Al servir, espolvorear los bigos en un plato con hierbas picadas. ¡¡¡Buen provecho!!!

El plato está diseñado para 3-4 porciones.
Tiempo de cocción: 2h30min
Programa de cocina: Hornear, Guisar
Nota
La base de la receta se toma del libro de cocina de 1959. Yo ligeramente modificado: apio agregado y harina eliminada, adaptado para una multicocina. Lo hice ayer, así que todo está fresco en mi memoria. Cociné borscht hace 3 días, luego usé jugo de repollo. En el mayor deleite que adquirió Brand, y Panasik pronto cumplirá 3 años.

Solyanka (repollo guisado) con salchichas (MargoL)

Repollo guisado (ShuMakher)

Repollo, como frito, con panceta de cerdo (olla a presión Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - col roja en escabeche (MariV)

Chucrut guisado (Cuco 1054) (tatjanka)

Repollo guisado jugoso en una marca multicocina (Irene)

Chucrut de la madre de Chuchina (Espantapájaros)

Repollo guisado con salchichas en la multicocina Philips HD3036 (celfh)

Receta de Vusny. Agregaré un poco que los propios polacos cocinan bigos durante varias horas en la estufa. El repollo común con la adición de chucrut se cuece solo con la adición de agua, sin aceite. Cocido, cocido, cocido. Pueden lidiar con bigos durante 2-3 días, prepararse para uso futuro. Y luego lo congelan, antes en sótanos, ahora en congeladores.
Pero el apio probablemente debería ser muy útil allí. Intentemos.

Sí, el apio y el chucrut son una gran pareja, aunque el aroma del apio es un poco desagradable para mí. Por supuesto, no cocino bigos para el futuro. En MV, el chucrut está perfectamente cocido en 2 horas. Inicialmente, lo configuré en 2h30min y apagué el MV 30min antes de la señal.