Pastel "Vaca Burenka"

[Yana]

Pastel "Vaca Burenka"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina	350 g
Azúcar	150 g
Margarina (tengo mantequilla sl.)	200 g
Huevo	1 PC.
Cacao	50 gramos
Levadura en polvo	1 paquete. (10 g)
Relleno:
Requesón (bajo en grasas)	500 g
Huevos	4 cosas.
Sl. petróleo (Tengo 100 g de mantequilla sl. + 100 g de crema agria (mejor crema, o solo 200 g de crema)	200 g
Almidón	1,5 cucharadas l.
Vainilla	pellizco
Azúcar	150 g

Metodo de cocinar

• Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede suave.
• Mezclar la harina tamizada con el cacao en polvo y la levadura en polvo.
• Combina todos estos ingredientes y amasa la masa.
• En teoría, es posible en HP, pero al mismo tiempo se puede rayar el revestimiento del balde.
• La protección funcionó en mi batidora, tuve que amasar a mano, eso es lo mejor.
• La masa está lista.
• Separe y reserve aproximadamente 1/5 de la masa para las manchas.
• En la receta original, todos los ingredientes del relleno se mezclan a la vez.
• Los caminos fáciles no son para nosotros.
• He separado las yemas de las claras.
• Batir las proteínas en una batidora hasta que se formen picos, agregar todo el azúcar.
• Pongo las ardillas en un cuenco.
• No es necesario lavar la batidora.
• Cargué requesón, 100 g de mantequilla + 100 g de crema agria, yemas, almidón, azúcar de vainilla en la batidora. Batir hasta que quede esponjoso a alta velocidad.
• Extienda la masa sobre proteínas.
• Mezcle suavemente la masa con las proteínas hasta que quede suave.
• Engrasó la cacerola MV con mantequilla.
• Dispuse la forma con la masa. Le doy forma en la cacerola. Hago lados de 4-5 cm
• Esparcí el relleno sobre la masa. Lo nivelo.
• Enrollo el resto de la masa en un pastel.
• Rompo el pastel en pedazos al azar, en forma de motas de vaca,
• y ponlo en el pastel.
• Pongo la cacerola en el MV.
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• Abra la tapa MB después de hornear. Deja enfriar el pastel.
• Refrigere por 3-4 horas.
• Luego sacar del refrigerador, insertar el recipiente de la vaporera en la cacerola. Dale la vuelta al bizcocho al baño maría.
• Ahora estoy en la etapa de enfriamiento.
• Cuando esté completamente listo para usar, expondré una foto en una sección. Y caracterizaré el sabor.

Hora de prepararse:

Hornea por 60 minutos. + 20 min.

Programa de cocina:

Elijo "hornear" del menú.

Nota

Encontré esta receta en el foro Allí Yana publicó esta receta, que a su vez la llevó a say7info. Lo conocí en dos sitios más. Originalmente estaba en el horno y horneado, y luego la multicocina lo notó ...
Hornee en el horno a 170-180 grados de 45 minutos a 60 minutos.

De aquí es de donde creo que vino esta receta:



Estoy escribiendo un informe.
Me gustó el sabor. El sabor del queso de vainilla en chocolate, pero genial.
La consistencia de la masa es como un sorbete. La próxima vez reduciré el azúcar en la masa, dejaré 120 gr.
Llenado - muy bueno delicioso, cuajada, pero dulce para mí. La próxima vez pondré 80-100 gramos de azúcar en el relleno. Mejor 80 gr.
Y reemplazaré la mantequilla en el relleno con crema agria por completo (o mejor con crema).
Bueno, puede dejar 50 g de mantequilla en el relleno, el resto 150 g (crema agria 9 crema).
Inmediatamente quise reemplazar la mantequilla con crema agria, pero pensé que no la sacaría del conjunto múltiple. Ahora lo sé, puedes reemplazarlo.
Este es el aspecto técnico.
Y sobre el sabor, muy bueno. sabroso, muy, pero dulce ...
Aunque con té sin azúcar es

Creo que es mejor hornear en el horno dividido.
Todavía no he jugado lo suficiente con la caricatura.

pero lo tengo así

Por alguna razón, inmediatamente pensé que se podía hacer un tigre a partir de una vaca, si la cuajada estuviera teñida con algo comestible, y en lugar de motas, se hicieran rayas.

[Elaria]

Elaria, tienes un hermoso pastel. ¿Horneaste en MV? Estoy mirando papel para hornear allí ...

Jenyasan , también puedes tener un tigre, esto es un pensamiento. Y por qué pintar, debe tomar huevos caseros, entonces el requesón será amarillento.

Por supuesto, en MV, solo horneo en él ahora, olvidé el horno cuando lo encendí, y me gusta el horno, me gustan los pasteles con relleno abierto, horneo colocando primero dos tiras de papel de hornear en forma de cruz en una cruz y luego las saco

[Elaria]

Elaria, He leído sobre este método y similares. Pero hay algún tipo de papel especial. ¿También tienes esto, o un pergamino ordinario?

si no, tengo papel normal para hornear

Para el color del tigre, opciones de tinte de requesón:
- cúrcuma (un poco)
- aceite de espino amarillo (1 cucharadita será suficiente)
- calabaza molida
- albaricoques secos (probablemente se necesitará mucho)
A los cachorros también les encantan los dulces

[Jenyasan]

La segunda parte.
Vaca Burenka, o lobo Burenka en oveja piel de tigre.

Por orden Televisión y radio estatales Jenyasan .

Dedicado al nuevo 2010.

Elaborado en base a mi propia receta, tomado de aquí:






¡Con crema agria (crema), el relleno es mucho más sabroso y aireado!
Hay mucho azúcar 150g en el relleno, yo hice 80g, casi extraño la dulzura.
Conclusión: el relleno necesita 100 g de azúcar. Ahora me acostaré mucho.

Con crema agria (crema), el relleno estaba muy líquido antes de hornear.
Puse 36 g de almidón. Temía que las tiras se hundieran, pero se adhirieron bien a la superficie.

En la parte inferior, MV cortó un círculo de pergamino. El pastel saltó fácilmente de la cacerola a la vaporera.

Como este año es el año del Tigre Blanco, decidí no teñir con cúrcuma, aunque había una opción para hacer un tigre tricolor.

[Alyonochka,]

Alyonochka, - ¡la receta es maravillosa! y el diseño es tan claro
Quiero aclarar: ¿tiene una gran FQ? No pude verlo en la foto.
Y luego tengo uno pequeño, probablemente necesito contar la receta

[rinishek, Zhivchik]

rinishek, Zhivchik , Gracias.

Tengo un MV grande. Mira, es necesario contar o no.
Tienes experiencia, pero no he visto el pequeño MV en vivo.

Y ayer horneé Burenka. Gracias por la idea de diseño

Hice el relleno de cuajada según la receta de Lola,



El corte no es muy bueno.

[Celestina]

Celestina, tienes una hermosa Burenka magnífica!

Entonces, mi segundo relleno también está más cerca de la receta de Lola. Huevos, requesón, azúcar, crema agria y almidón, vainilla. Me gustó más el relleno sin aceite a mi gusto, y era más saludable.

Chicas, estoy jugando con el pastel aquí, decidí hacer el relleno de la manera más fácil, bueno, mezclar todo y eso es todo. Y es tan líquido que resultó agua pura ... ¿qué hacer?

No tenemos pudín, no había ideas, en general vertí el relleno sobre la masa y pase lo que pase. Y lo que es interesante, ¡todo salió bien! Aquí está mi tigger

Todo era tan líquido, pensé que mis rayas se hundirían

Horneé este pastel nuevamente hoy, se elevó casi hasta la tapa, mis ardillas no tenían dueño, agregué 4 más, batidas. Apenas podía girar la batidora, pero era hermosa.

[Suslya]

Suslya, ¡el crisol resultó muy hermoso!
¿Y por qué la "Burenka" de todos es blanca y tu "Tigryulya" es amarilla?
¿Añadiste las yemas?

[Suslya]

Suslya, tigger guapo!
En mi segunda versión, el relleno también es líquido, y también temí que las tiras se hundieran, pero todo salió bien.
Sí, comparte el secreto, ¿qué le agregaste al color?

Quería hacer un tricolor agregando cúrcuma, pero no me molesté. Además, no sé si quedará delicioso con cúrcuma.

Celestinay no tomaste una foto?

¿Por qué el "tigger" es amarillo? ... No tengo ni idea de los huevos de la tienda, 4 piezas según la receta. Y el cacao está alcalinizado, por eso las rayas son tan negras.

Y este es mi momento favorito del día, cuando estoy SOLO en la cocina .... nadie deja nada, no dan consejos ....



y muy sabroso, ¡realmente como una gran cuajada glaseada con vainilla!

[SchuMakher]

SchuMakher, el tigre es guapo! Tienes buen cacao, oscuro.
¿Y qué tipo de relleno hacían: con mantequilla o con nata, o tal vez con bizcocho de Lolin?

Papá trajo cacao de Alemania hace unos 5 años, el color es como el chocolate negro ... Sternushka lo sabe, pero el relleno estaba hecho solo con crema agria, y todo lo demás estaba de acuerdo con la receta ... Veamos qué sucede en el contexto ...

y conté todo bajo un pequeño MV, pero ... mis rayas se ahogaron, ¿por qué? y también la masa, que resultó muy dura con el cacao.¿Qué pasa? Lo intentaré de nuevo mañana. Pastel muy glamoroso.
Sí, y me encantan los pasteles de requesón.
Pero aún así, ¿por qué podrían hundirse las rayas?

todavía enfriando ...
Muchas gracias por la receta

[Rinishek]

Rinishek Según tengo entendido, hay una masa de mantequilla en el pastel, y si la tuya está dura, entonces no ha subido, entonces algo con polvo de hornear.
¿Quizás le pusiste un poco de levadura?

En cuanto a "las tiras se ahogaron", tengo un relleno con crema agria (en lugar de
aceite) era líquido, pero las tiras no se hundían. Agregué almidón (en la receta con say7info recomendaban "pudín".
¿Probablemente tuviste una consistencia de relleno muy líquida?

rsvek, un hermoso pastel, nunca puede ser diferente.
Y delicioso, solo dulce, si no te desvías de la receta.

[Alyona]

Alyona, un polvo de hornear como un Haas-ovsky normal. ¿Quizás solo mucha harina?
El relleno no era más delgado que el pastel de cuajada de Lola, consistencia normal.
Aún así, creo que es una cuestión de exceso de harina, o más bien la proporción de harina líquida. Probablemente por eso las rayas se hundieron.
Mañana es el segundo intento; si tiene éxito, definitivamente mostraré el resultado con un nuevo cálculo

[Alyona]

Alyona, ¡¡¡muy sabroso!!! Y lo dulce es, al contrario, bueno. En mi familia fuerte nada es dulce
Ya cortado y destruido la mitad.

Y mi familia ya ordenó volver a hornear a Tigger, me gustó mucho
Volví a enlodar el pastel, también tengo un relleno líquido de la chica, ¿eh? ¿todos tienen? Pongo las piezas, y son como el Titanic, hundiéndose lentamente.

También horneé este pastel. Mi motor eléctrico de la licuadora se rompió, así que no había nada que batir, pero las dificultades no nos asustan. Las ardillas batían a mano con un batidor de la batidora, y el requesón del mercado (yo era demasiado perezoso para moler a través de un colador, y la batidora tenía kaput) lo batía con una máquina de papas con pequeños agujeros (pensé que cuando estaba haciendo Batí el puré de patatas al final también). La cuajada batida bien. Las piezas no se hundieron, el relleno resultó aireado, agregó, como se aconseja, no mantequilla, sino crema. El pastel es hermoso alto, se está enfriando y esperando invitados.

[Suslya]

Suslya y que es el relleno? Tenía un 9% de requesón y un 20% de crema agria, era espeso como un 15% de crema agria, las piezas estaban bien ...

[Suslya]

Suslya, mi requesón estaba al 18% en paquetes, que permaneció durante un par de semanas en el refrigerador, es decir, se compró antes que NG. Él no es como un líquido de todos modos, y después de tal "mentira" y aún más. Simplemente lo batí y todos los ingredientes para el relleno (33% de crema en lugar de mantequilla y crema agria) (aunque en Thermomix, pero no hay diferencia, también puedes usar una combinación). El resultado es una masa cremosa, como un panqueque, es decir, vertiendo, o mejor dicho, arrastrándose
¿Quizás su cuajada esté inicialmente líquida?
Mis trozos de masa no se hundieron, pero cuando se enfrió en el MV, la parte superior cerca de uno de los trozos estalló ligeramente y se alejó. La apariencia no se deterioró por esto. También me gustó que el requesón no fuera visible en el corte, es decir, era tan cremoso que estaba horneado de manera uniforme y hermosa.
Pero después del refrigerador apenas lo saqué de la cacerola por alguna razón. Ligeramente rociado a los lados. Esto, por supuesto, no afectó el sabor.

Tengo requesón casero, hecho con leche casera, mi esposo lo hace solo, no me deja entrar. Exprime hasta secar. Aquí está la crema agria de la tienda, 20%. Tal vez ella arruinó a mi querido ... En general, estaba horneada, inmediatamente lo saqué. Aquí hay uno esta vez, quería salpicar con imágenes, pero se ahogan

Y aqui esta mi cortador


Sabes, cuando las figuras empezaron a hundirse, tuve la idea de simplemente tomarlas y ahogarlas, para que hubiera belleza en el medio, cortarlo, y luego hubo una sorpresa. La próxima vez lo haré, romperé los pedazos y los empujaré hacia el medio.

[Suslya]

Suslya, pastel precioso! ¡Hermoso!
En mi opinión, estás, por decirlo suavemente, atascado ...
Todo salió bien.
E incluso de requesón casero. Las mariposas son hermosas.
¿Y en el centro está "Autorretrato"?

🔗 Sí, estoy tratando de averiguarlo, ¡tal vez así debería ser para que sea líquido!
Y en el centro hay un cachorro de oso. Pero si se parece a mí, acepto un autorretrato 🔗

Alyonochka, podemos decir que CASI tuvo éxito, porque.las tiras se hundieron, pero no del todo, pero se hundieron maravillosamente hasta el centro del pastel, pero no todas, pero sobre todo las piezas superiores.

como alguien ya escribió - el sabor de este CURSO no sufrió.
¡Delicioso!
esta vez, la masa de cacao resultó ser un poco delgada, pegajosa. Y ni siquiera era posible tallar figuras como la de Susley. Pero el más aireado después de hornear
(Suslya - cifras, simplemente genial !!! pero en el centro no parece un cachorro de oso de todos modos - en cuanto a mí - un ratón)
Sé lo que estaba pensando: ¿tal vez las rayas moteadas se están hundiendo porque el requesón es gordo?
Usé requesón 9% + queso de vainilla de algún tipo de contenido de grasa muy alto y crema agria comercial.

Chicas, es delicioso de todos modos.

¿O quizás pusiste la masa encima de forma incorrecta?
Es necesario acostarse suavemente, sin inclinarse.

También usé 2 paquetes de requesón al 9% + queso baby + crema agria al 20%. Cuando lo hice con mantequilla, agregué 1.5 cucharadas. cucharadas de almidón.
Y cuando con crema agria 36g de almidón (no tenía budín).
Fue con crema agria que hubo un relleno líquido. Ella colocó las tiras cuidadosamente (estaba seguro de que se ahogarían, pero milagrosamente se mantuvieron).
Rodó el panqueque sobre las figuras con un rodillo justo sobre la mesa, finamente.

Qué puedo decir, pastel por decir lo menos. El relleno es ternura y ligereza en sí. Incluso a pesar de que mi horno se ha deteriorado recientemente y solo funciona la espiral superior, el pastel se levantó y no cayó. La única mancha pequeña en el centro de un relleno ligeramente líquido, creo que los huevos eran grandes y fue necesario agregar un poco más de almidón (avise si me equivoco sobre qué hacer en este caso). e incluso mi vaca está un poco bronceada en los bordes, ¿qué pasa si la parte superior está cubierta con papel de aluminio?
Gracias por tan sabroso manjar.

Vine de nuevo para decir: ¡La torta es simplemente deliciosa! Ya he puesto el signo más, volveré al signo más.

Ayer volví a hornear Burenka.

Receta íntegramente de Gulnaz con foro.

La principal diferencia es que se usa crema en lugar de mantequilla.

Aquí está el conjunto de ingredientes:

masa
300 g de harina
180 g de azúcar
200 g de mantequilla (margarina)
2 huevos
40g de cacao
1 Pto. polvo de hornear (16 gramos)

Relleno
150 g de azúcar
3 huevos
500 g de requesón
200 g de nata (30%)
1 Pto. azúcar de vainilla (13 gramos)
1 pizca de sal
40 g de mantequilla
36 g de pudín (o almidón)

En lugar de 180 g de azúcar, pongo 100 g en la masa.
En lugar de 150 g de azúcar, pongo 120 g en el relleno.
En esta receta, se utilizan 16 g de levadura en polvo (pero no bicarbonato de sodio) en la masa.

El bizcocho con 16 g de levadura en polvo subió muy bien. bien. Delicioso: aireado y quebradizo, no mojado.
Batí las claras en el relleno por separado, el requesón con el resto. ingredientes esta vez, también, batidos durante mucho tiempo, y no solo mezclados.
Como resultado, el pastel es muy bueno. se levantó bien y estaba aireado como un soufflé en estructura.
Cuando se mezclaron proteínas en el relleno, la masa se hizo más delgada, pero las "motas" no se hundieron (enrollé la torta en motas en papel de calco; se extiende a 1 mm y no se pega).

En el fondo de la sartén hay un círculo de pergamino.
Todas.

Chicas, y mi relleno resulta tener la consistencia de nata montada, pero para que sea líquida ... no, nunca hubo ...
Aquí, lo fotografié especialmente antes de nivelar:

🔗

Chicas, y mi relleno resulta tener la consistencia de nata montada, pero para que sea líquida ... no, nunca hubo ...
Aquí, lo fotografié especialmente antes de nivelar:

También siempre tengo éxito, por lo que me encanta el pastel de requesón, solo que tengo poca o nada de masa o algo, pero el relleno es 2-3 veces más que los lados

Es extraño ... pero yo soy como ... como el kéfir, lo derramo y listo, pero todo está muy bien espesa.

Es extraño ... pero yo soy como ... como el kéfir, lo derramo y listo, pero todo está muy bien espesa.

¿Y batís las claras con azúcar? Son densos, y luego mezclan suavemente la masa de cuajada con proteínas y se obtiene una masa de aire.

Y batí todo a la vez tan rápido, y la receta dice que puedes.

Por lo general, también obtengo una masa espesa.
Pero la última vez batí las claras primero, luego jugueteé con el pastel y batí el resto. Y las ardillas no esperaron ...
Por lo tanto, cuando se mezclaron las proteínas, la masa se volvió más delgada.
¡Pero todo salió perfectamente! Para el experimento, el Dr. Abrelatas. Sin diferencia (con almidón). ¿Por qué pagar más? ...

Y tengo un problema más ... No siempre puedo calcular cuánta masa dejar en "manchas" (constantemente quiero "arrebatar" más, me temo que no es suficiente), como resultado, permanecen constantemente trozos de masa innecesarios, los pongo en el congelador hasta la próxima ... Chicas, llevo mucho tiempo horneando este bizcocho, ni siquiera recuerdo de dónde saqué la receta, siempre lo horneo con crema al 33%, de alguna manera lo probé con crema agria, pero nunca lo hice con mantequilla. Así que esto es lo que quiero decir, a los míos les gusta mucho cuando, debajo de la capa de cuajada, pongo frutas-bayas (manzanas, rodajas de plátano, cerezas, etc.), ¡resulta! Recomendar ...
Y aquí está mi "Burenka de Maslenkin" de hoy:

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Krosh, confiesa, ¿haces más pasta? Apenas tengo suficiente para los lados y son delgados

[Celestina]

Krosh, confiesa, ¿haces más pasta? Apenas tengo suficiente para los lados y son delgados

Celestina
No-no-no, lo hago estrictamente según la receta, y aún queda un trozo de masa del tamaño de ... bueno ... con un par de pelotas de ping-pong ... ¿Quizás una foto del corte para mostrar para que veas el grosor del fondo y los lados?
Sobre "motas" ... Chicas, mi esposo llama a este molde "ubre", yo le doy galletas estos recortar (la esencia de la imagen se ve mejor allí). Un cortador de galletas del IKEE configurado para galletas.

Oh tentadoras Mañana probablemente hornearé durante el fin de semana. Bueno, ¿cómo bajar de peso aquí? La única pregunta es, si bate las claras por separado para el relleno y no toma crema, sino crema agria al 15% (al menos en algún lugar para reducir las calorías), ¿las rayas no se hundirán?

Si bate las claras por separado para el relleno y no toma crema, sino crema agria al 15% (al menos en algún lugar para reducir las calorías), ¿no se hundirán las rayas?

Aquí, por Dios, escribí un poco más alto: si batiste las claras hasta picos firmes con azúcar, entonces el relleno es denso, aireado, por supuesto, nada se hundirá y, según la receta de Lolya, es crema agria.

Tampoco agrego mantequilla al relleno y solo 3 huevos, aunque grandes. Realmente nos gusta este pastel.

Agregué 2 cucharadas al relleno. cucharadas de almidón y no bajó después de enfriar.