Estoy buscando una receta en nuestro foro.

Después de que huelo esa crema e inmediatamente corro a pesarme, y me preguntas por la comida ...

Krosh, delicioso lope en la vida y el pasado cha ...

Chu), encontré algo de lo que arrepentirse ...

En la próxima vida saldré ...

[Tumanchik]

Tumanchik, y yo estaba sentado aquí en los arbustos, escribí la receta de la crema para verter. Tenemos grosellas, así es como se debe hacer, de lo contrario, la papilla se convertirá en kvas y dejará ir el vino.

¡y luego toda la papilla en kvas y vino!

hola a los dos!

¡¡¡ACERCA DE!!! ¡¡Y lo necesito !!
Mush comprará arándanos mañana. Entonces la adjuntaré si de comer queda

Virgo, un problema tecnológico. Soy tonto, lo siento.
Hay leche de granja no pasteurizada. Algunos deben estar congelados.
¿Hervirlo primero o verterlo "vivo" en recipientes y congelarlo?

[IvaNova]

IvaNova, Yo helado vivo. Mamá trae 5L de la granja, entonces 5L al cofre)

[marina-asti]

marina-asti, ¡Gracias! Yo tambien lo hare

"vivo" para verter en recipientes y congelar?

bueno si la leche, por qué estropearla hirviéndola, tampoco yo nunca hiervo leche "viva"

bueno si leche, para que estropear hirviendo

Irisha, ¡no estoy de acuerdo categóricamente! Leche de granja, no se conoce la salud de la vaca, cómo se ordeñó y si se siguieron las reglas de higiene durante el ordeño y el transporte. Tuberculosis, leucemia, microbiología ... ¿necesitas esta "leche viva"? Solo estoy para pasteurizar, no para hervir, sino para pasteurizar, a 85-90 grados. Si la vaca no es mía y mis manos no son mías, no me arriesgaría, de lo contrario, el daño de la comida rápida parecerá un juego de niños en el contexto de lo que se puede adquirir a través de la leche viva.

Irisha, ¡no estoy de acuerdo categóricamente! Leche de granja, no se conoce la salud de la vaca, cómo se ordeñó y si se siguieron las reglas de higiene durante el ordeño y el transporte. Tuberculosis, leucemia, microbiología ... ¿necesitas esta "leche viva"? Solo estoy para pasteurizar, no para hervir, sino para pasteurizar, a 85-90 grados. Si la vaca no es mía y mis manos no son mías, no me arriesgaría, de lo contrario, el daño de la comida rápida parecerá un juego de niños en el contexto de lo que se puede adquirir a través de la leche viva.

apoyo 100%

[filirina]

filirina,
Irina, ¿es posible destruir todos estos byaki que describiste aquí por simple pasteurización o ebullición?
Entonces ya es necesario para el análisis en el laboratorio veterinario.

[Irina]

Irina,

a saber, pasteurización, a 85-90 grados

¿cuanto tiempo?

a menos que todos estos byaki que describiste aquí puedan ser destruidos por simple pasteurización

¡Es por pasteurización que se destruyen! Louis Pasteur fue un científico brillante y con su descubrimiento salvó a la gente de muchos problemas de salud.

Añadido miércoles, 27 de julio de 2016 04:22

cuánto tiempo

Por lo general, solo necesita llevarlo a una temperatura de 85 a 90 grados y apagarlo. El líquido no se enfría instantáneamente, por lo que el tiempo que permanece caliente con la calefacción apagada es suficiente.

Añadido miércoles 27 jul 2016 04:29

Entonces ya es necesario para el análisis en el laboratorio veterinario.

Bueno, sabemos cuántas pruebas se hacen ...
Además, el laboratorio veterinario comprobará la microbiología, pero es poco probable que la vaca esté enferma de tuberculosis o leucemia ... y estas enfermedades son muy comunes y ubicuas.

En general, congelado sin calentar. Porque de todos modos no bebemos crudos. Y en salsa o papilla, así que después de descongelar en un plato terminado y hervir

[irlandesa]

Solo soy para pasteurizar, no para hervir, sino para pasteurizar

irlandesa, y para la preparación del yogur tampoco se hierve?

Hiervo para yogur, pero fermento kéfir, yogur y yogur en leche pasteurizada, sin hervir ...

Hiervo para yogur, pero fermento kéfir, yogur y yogur en leche pasteurizada, sin hervir

¿Estás hirviendo pasteurizado para yogur?
Yo no ... tal vez por supuesto que debería ... Lo pensé

Luego, mamá pone 5 litros en requesón o en papilla / cacao para niños, es decir, la leche en cualquier caso, la leche se trata térmicamente.

y tampoco puedes hervir para hacer yogur

No hiervo por nada. El tratamiento térmico mediante pasteurización suele ser más que suficiente. No se aconseja hervir la leche, ya que al hervir se destruyen las vitaminas B presentes en la leche, y la pasteurización prácticamente no las afecta. Pero en los últimos años, lamentablemente, debe usar leche de tienda empaquetada con una vida útil corta. Viene directamente de la bolsa para yogur ...

[Ira]

El tratamiento térmico mediante pasteurización suele ser más que suficiente.

Ira, escribe correctamente! Si estamos hablando de la utilidad del yogur cuajado y otras leches fermentadas, entonces la pasteurización es suficiente, esta sigue siendo leche viva.
Ultrapasteurizada y de larga vida útil, es leche "muerta" para cualquier aplicación.

Si estamos hablando de la utilidad del yogur cuajado y otras leches fermentadas, entonces la pasteurización es suficiente, esta sigue siendo leche viva.

¡Administración!

[filirina]

filirina, Irina, en primavera y otoño, se vacuna a una vaca contra enfermedades peligrosas y donamos sangre para análisis de tuberculosis.
¡Siempre así! Clientes habituales de crema agria y leche.

Recuerdo que el bacilo tuberculoso de Koch no muere durante la ebullición normal.

en primavera y otoño, la vaca se vacuna contra enfermedades peligrosas y donamos sangre para análisis de tuberculosis.

Antonina, ¡bien por tus clientes habituales! ¡Han encontrado dueños de vacas conscientes! Pero, ay, no todo el mundo es tan decente ... así que tienes que reasegurarte.

Añadido miércoles 27 de julio de 2016 1:55 pm

Recuerdo que el bacilo tuberculoso de Koch no muere durante la ebullición normal.

¡Google al rescate!
cuando se calienta a 85 grados - muere después de 30 minutos, cuando se calienta a 100 grados - después de 2 minutos.
PD Entiendo que la varita de Koch se confundió valientemente con el botulismo, que, sí, cuando se calienta a 100 grados no muere durante largas horas ...

[filirina]

filirina, Administración, me tranquilizaste!

botulismo, que, eso sí, cuando se calienta a 100 grados no muere durante largas horas ...

El botulismo es una enfermedad causada por la intoxicación por toxina botulínica. La toxina es producida por el bacilo Clostridium botulinum formador de esporas. La toxina en sí se descompone cuando se hierve (100 * C) durante 25-30 minutos, en un autoclave, bajo presión, a 120 * C, en 10 minutos. Las formas vegetativas de Clostridia mueren a 80 ° C en 30 minutos, con ebullición, en 5 minutos. Pero las disputas, de hecho, resisten una ebullición prolongada. Para su destrucción completa, use tindalización, calentamiento fraccionado a 100 * C durante 1 hora, con un intervalo de un día, y así sucesivamente hasta 3 ... 5 veces. En el medio, si las esporas supervivientes se vuelven vegetativas, el calentamiento posterior las mata.

Cuando escucho sobre beber leche fresca y cruda, recuerdo el destino de la actriz Ekaterina Savinova, recuerda: Frosya Burlakova de Come Tomorrow ...
Perdón por el tema fuera de tema.

[Marish]

¿Estás hirviendo pasteurizado para yogur?

Sí, ebullición pasteurizada, Marish ...

En el caso del yogur, la leche debe estar esterilizada (ultrapasterizada), es decir, todas las bacterias deben ser "matadas" en ella (para el correcto desarrollo del cultivo iniciador de yogur). Y ya de lo que se introduzca la masa madre, se obtendrá tal o cual producto lácteo fermentado (diferentes yogures, bífidums, acidophilus, etc.)

Esto no es necesario para la leche cuajada. Aquí la leche misma se vuelve amarga, cualquiera.La introducción de cualquier masa madre solo acelera este proceso, aunque la leche sin añadidos está perfectamente fermentada por sí misma (de hecho, así se hacía siempre el yogur).

Cuando escucho sobre beber leche fresca y cruda, recuerdo el destino de la actriz Ekaterina Savinova, recuerda: Frosya Burlakova de Come Tomorrow ...

No hay una historia sobre el botulismo, sino sobre la BRUCELOSIS

Chicas, agreguen una receta para panecillos económicos pero grandes, preferiblemente con relleno. Me metí por completo en mi negocio: QUIERO más y más barato. También tengo golosinas caras en mi surtido, pero un bollo aún sería más barato y mucho más

[Anna]

Anna, ¡Lo sé!
Mi comentario sobre el botulismo se refería al término en sí, que el "botulismo" no muere al hervir, el botulismo es una enfermedad.
Pero el trágico destino de la actriz estaba predeterminado por la leche al vapor borracha. La razón, como mencionaste, fue la brucelosis. Quién sabe, si no hubiera bebido leche fresca, cómo habría evolucionado su destino ... Pero la historia, por desgracia, no tolera el modo subjuntivo.

el botulismo es una enfermedad.

Sí, también me gusta la redacción correcta.

Sí, también me gusta la redacción correcta

Bueno, llámame, esto no es un portal médico y no todo cariño. ¡educación! Lo nombré como se acepta popularmente, de lo contrario, si se escribe en latín, ¡casi nadie entenderá nada en absoluto!
Aunque también me gusta la redacción correcta.

[Scarlett]

Scarlett, Tatyana, vino por los panecillos y no hay nadie!

rollos económicos pero grandes, preferiblemente rellenos

Tanya, ¿necesitas sho para los rollos? Dulce, salado? Poco claro...

[Irina]

Irina, AntoninaBueno, abrí un puesto en el mercado, con café y mis propios pasteles. Parece que todo está mejorando lentamente, hay compradores de productos horneados, pasteles, pasteles caros (en su opinión) en el sentido, pero también hay un contingente de la serie "más barato y más grande", con un rollo para reemplazar el desayuno, el almuerzo y la cena al mismo tiempo, y en su mayoría personas notablemente no pobre. Por eso quiero diversificar el rango de precios. Cerca hay un punto donde vendo todo tipo de cosas desagradables belyashi, tenían cosas similares antes ... bueno, pero ahora no hay horno, pero la gente está acostumbrada ... Así que planeo atraer a más personas para una taza de café usando pasteles baratos. Siempre que la leche sea más inteligente de forma gratuita, Mona y arriesgarse ¡Lo principal aquí es TAMAÑO!
Tengo todo tipo de croissants, tubos de hojaldre y cestas con champiñones, se enfrió un poco durante un par de días; horneé samsa y khachapuri, pero ahora está caliente de nuevo, necesito guardarlo en el refrigerador y luego calentarlo, estoy esperando el microondas. Pero la gente exige desesperadamente exactamente los bollos, con mermelada, semillas de amapola y otras delicias. Los "vecinos" de hoy recibieron donas con arándanos. Escupí toda la cena, pero la gente barre. Es barato y mucho.

[Tatyana]

Tatyana, Tan, haz como en la restauración pública. La masa es universal, el relleno es diferente)

¡Google al rescate!
cuando se calienta a 85 grados - muere después de 30 minutos

De una conversación con el director del Centro Científico y Práctico de la Ciudad de Moscú para el Control de la Tuberculosis, Académico, DMN, Profesor V.I.Litvinov. Vestnik HLS 204g, No. 15, p. 10-11
Durante mucho tiempo, la tuberculosis se consideró una enfermedad mortal incurable, hasta que en 1882 el científico Robert Koch descubrió un microbio que causa la tuberculosis (el bacilo de Koch). La varita de Koch no es exactamente una bacteria, sino un cruce entre una bacteria y un hongo: una micobacteria. Tiene la forma de un palo ligeramente curvado. El agente causante de la tuberculosis es muy tenaz. Los bacilos de la tuberculosis de Koch no mueren incluso a una temperatura de 250 grados, no temen a los ácidos concentrados, los álcalis y el alcohol.

Más detalles: 🔗

Recuerdo de mi juventud (no recuerdo dónde me enteré) que hervir no mata un bacilo de la tuberculosis.

[2 veces]

Leche de granja, se desconoce la salud de la vaca,

Irin, estoy de acuerdo contigo sobre la leche desconocida

aunque, para ser honesto, durante muchos años hemos estado tomando leche cuajada de leche no hervida, mmm, pero este es nuestro negocio, no hago publicidad.

un congelar siempre crudo, si está destinado a papilla, ¿por qué debería 2 veces sujeto a tratamiento térmico, entonces es más fácil comprar en seco y no dejarse engañar por la seguridad

aunque, de nuevo, hoy en día la leche en polvo es tan impredecible

[Scarlett]

Scarlett, un Rosan ¿No va a caber?

[Irina]

Irina, AntoninaBueno, abrí un puesto en el mercado, con café y mis propios pasteles. Parece que todo está mejorando poco a poco, hay compradores de productos horneados, pasteles, pasteles caros (en su opinión) en el sentido, pero también hay un contingente de la serie "más barato y más grande", con un rollo para reemplazar el desayuno, el almuerzo y la cena al mismo tiempo, y principalmente personas no pobre. Por eso quiero diversificar el rango de precios. Cerca hay un punto donde vendo todo tipo de cosas desagradables belyashi, antes tenían algo así ... bueno, pero ahora no hay horno, pero la gente está acostumbrada ... Así que planeo atraer a más personas para una taza de café usando pasteles baratos. Siempre que la leche sea más inteligente de forma gratuita, Mona y arriesgarse. ¡Lo principal aquí es TAMAÑO!
Tengo todo tipo de croissants, tubos de hojaldre y cestas con champiñones, se enfrió un poco durante un par de días; horneé samsa y khachapuri, pero ahora está caliente de nuevo, necesito guardarlo en el refrigerador y luego calentarlo, estoy esperando el microondas. Pero la gente exige desesperadamente exactamente los bollos, con mermelada, semillas de amapola y otras delicias. Los "vecinos" de hoy recibieron donas con arándanos. Escupí toda la cena, pero la gente barre. Es barato y mucho.

¡Tanya es genial! ¡Dios te ayude en tu negocio! Intente freír tortitas de papa ya que la carne se enfría. Y también una gran opción

Grasa para catering público (Tumanchik)


cualquier relleno es posible. incluso cebollas fritas y queso.

Añadido miércoles 27 de julio de 2016 09:32 PM

aquí hay una versión de una prueba económica

Masa dulce para todo uso Peter Reinhart (Anís)


tome aceite vegetal en lugar de aceite de oliva. agregue azúcar para hacerlo más dulce y levadura para hacerlo más rápido

Pero la gente exige desesperadamente bollos exactamente, con mermelada, semillas de amapola y otras delicias.

lo más barato, probablemente, saldrá de la masa de levadura común, torcida con un caracol y espolvoreada con azúcar encima, la llamamos "Vitba", algo así
sujeto a leche gratis: pasteles y panqueques con requesón, me parece que una charlotte ordinaria saldrá bastante económica

[V-tina]

V-tinaEso sí, tenemos todos los bollos de las tiendas que le vendrán bien.
aquí tienes una buena receta. Reemplace el aceite actual con aceite vegetal.

Bun "Kuntsevskaya" según GOST (k @ wka)


Bueno, inventa el relleno tú mismo. mermelada elemental

[Natasha]

De una conversación con el director del Centro Científico y Práctico de la Ciudad de Moscú para el Control de la Tuberculosis, Académico, DMN, Profesor Litvinov V. I. Vestnik HLS 204g, No. 15, p. 10-11

Natasha, si vamos a citar un artículo, entonces el original es mejor, y no una publicación sobre algún recurso narodn dudoso.
El artículo original se puede leer en el archivo de la revista "Estilo de vida saludable" para 2004 (204g es, aparentemente, un error tipográfico en su enlace)
🔗

Vitaly Litvinov dijo que "los bacilos de la tuberculosis no mueren ni siquiera a una temperatura -269 ° C"
Esta temperatura, menos 269 ° C, es muy baja, corresponde al punto de ebullición del helio líquido, solo 4 Kelvin por encima del cero absoluto.
El artículo no habló sobre la temperatura + 250 ° С.

Una vez más, me disculpo por el tema fuera de tema y por el tedio. Estoy a favor de la precisión de la redacción.

Chicas, agradezco sinceramente a todas por su ayuda, consejos y buenos deseos. Y pido disculpas, si no salvé a nadie, casi siempre salgo de mi teléfono para tomar una foto limpia, bueno, no salgo del foro para nada, y voy directamente a la cocina o me sirvo café. ¡Amo a todos!

Chicas, me invitaron a un tarro de mermelada ... lo abrieron, hay moho gris en la parte superior ...
tirar todo o puede recoger esta porquería encima y hervir la mermelada?

[Olka44]

Olka44, Olya, todo el mundo, por supuesto, te asusta con moho y te aconseja que lo tires. Pero, si me pasa esto, le quito el moho y ni siquiera digiero la mermelada. Es como una película en la parte superior y se puede quitar fácilmente.

[Alex_Fil]

Alex_Fil, bueno, eso es lo que encontré, así que lo compartí, incluida mi memoria. Y solo para demostrar que no puedes relajarte y creer en la primera fuente en Internet, especialmente cuando se trata de cosas peligrosas. Realmente hicimos naofftopil aquí, así que terminemos la discusión

Le quito el moho y ni siquiera puedo digerir la mermelada.

Normalmente pongo esto en el relleno de las tartas, o en lugar de azúcar agrego a la masa

Chicas, agradezco sinceramente a todas por su ayuda, consejos y buenos deseos.

crecer grande ... gordo y rico

¡Chicas Chicos! Compré pasteles de obleas ya hechos en una tienda rusa. ¿Cómo untarlos para obtener un delicioso pastel?

[Vika]

Vika, Tengo uno bueno Pastel de gofres