Bun "Kuntsevskaya" según GOST

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
harina, premium	500g
levadura fresca	10g
azúcar	35g
el agua está fría	290ml
mantequilla	50 gramos
sal	8g

Metodo de cocinar

Amasé la masa en una panificadora.
Tamiza la harina en un balde. Disuelva la levadura y el azúcar en agua, vierta encima y encienda el modo "Dumplings". Cuando la harina se combine con el agua, durante unos 5-6 minutos, agregue 1 cucharada. cuchara de mantequilla blanda. Poco a poco, esperando cada vez que la porción anterior se mezcle con la masa. Al final del lote, 5 minutos antes del final del programa, agregue sal. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite vegetal. La masa es muy suave y elástica, no se pega a las manos. Apriete el recipiente con papel film y déjelo reposar durante 1,5 horas. La masa aumentará de 2 a 2,5 veces.
Dividir la masa fermentada en 16 trozos de unos 55-56 g cada uno y extender cada trozo con la mano sobre la mesa en una torta fina, aplaudiendo con la palma. Luego, junte una bola, envuelva los bordes hacia el centro y enróllela en una bola sobre la mesa. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear o tapete de silicona. Dejar reposar durante 50 minutos debajo del film transparente, para no enrollar.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y coloque algunos cubitos de hielo en la parte inferior para crear vapor por un corto tiempo.
Hornee por 15 minutos a 230 grados.
Enfríe los bollos terminados sobre una rejilla.

El plato está diseñado para

16 piezas

Programa de cocina:

horno

Nota

Exactamente estos bollos fueron producidos por nuestra panadería en la época soviética. Los amaba mucho y siempre los compraba en la tienda.
Luego, la línea se cerró por reparaciones, pero nunca se restauró.

Masinen

Bollos deliciosos !! ¡Los haré mañana!

Salieri

qué lindo ... tal vez es hora de tomar un descanso de los bares de Filippov y probar tus bollos

Galina S

mis bollos kuntsevo favoritos !!! Gracias por traer la receta aquí, la necesitas, la necesitas para las masas, las horneo muy a menudo. Habrá nuevas fotos, las traeré

k @ wka

Recientemente aprendí que la memoria del gusto humano es increíblemente fuerte. Y esto es cierto, al menos para mí. Probé muchas recetas tratando de encontrar el sabor. Pero todo no estaba bien
Y finalmente di en el clavo. ¡Estos son los mismos bollos de mi juventud!

Tumanchik

Galyunya, rolls - ¡hermosa vista!

k @ wka

Ya estoy cansado del pan de la máquina de pan. Así que cambié a una bagatela

Nana

Los bollos son maravillosos. Delicioso con o sin relleno. Por cierto, simplemente están destinados a aderezos. La primera vez que puse mermelada dentro, deliciosa. La cantidad de ingredientes para el relleno dulce no cambió. Gracias.
Bollo Kuntsevskaya según GOST

k @ wka

Gracias por las palabras amables. Cocine para la salud.
¿Qué tipo de mermelada pones en los pasteles?
También me gustaría hacerlo con un relleno, pero una mermelada simple fluye casi todo. Y mermelada casera también.

Nana

Cita: k @ wka

Gracias por las palabras amables. Cocine para la salud.
¿Qué tipo de mermelada pones en los pasteles?
También me gustaría hacerlo con un relleno, pero una mermelada simple fluye casi todo. Y mermelada casera también.

Sí, puse el que estaba en casa: caramelos de mermelada ordinaria. Mi abuela solo los come, los ancianos tienen sus propias peculiaridades.
Bollo Kuntsevskaya según GOST

Lo corto en 4 partes, pero también es posible en 3, a juzgar por el resultado. Buena suerte.

k @ wka

¿Entendí correctamente que esta es una mermelada de jalea común?
¿Y cómo se comporta al hornear, no se sigue? Por supuesto, por la alta temperatura, debe derretirse

Autillo

Gracias por los bollos. Bookmark Lo haré con mermelada.

k @ wka

Hornea a tu salud.
Definitivamente probaré con mermelada también. Me encantan los dulces, ay

Nana

Cita: k @ wka

¿Entendí correctamente que esta es una mermelada de jalea común?
¿Y cómo se comporta al hornear, no se sigue? Por supuesto, por la alta temperatura, debe derretirse

No, no es así. Pero puse 1/4 en un bollo, no es suficiente. Así que se horneó, un trozo.

k @ wka

Gracias por la respuesta. Necesitas intentar. Realmente amo el relleno dulce. Pero, desafortunadamente, no se pueden poner todos los dulces. Sale leche condensada hervida, mermelada de manzana también. Puede usar mermelada de losa, pero no vendemos esto. Y, para ser honesto, ni siquiera sé qué es, aunque me lo puedo imaginar. En la época soviética, había mermelada en cajas de cartón forradas con pergamino. Entonces creo que esto es todo. O tal vez no

N @ tuci4ek

Deliciosos bollos. Gracias por la receta.