Pan manchado

Categoría: Pan especial

Ingredientes
Masa:
masa madre * (levadura líquida 20ml + harina de trigo c / z 20g)	40 g
levadura seca	1/3 cucharadita (2 g)
agua tibia	200 ml
azúcar	1 cucharadita
harina de trigo	1 cucharada. l.
Masa oscura:
media masa
sal	0,5 cucharaditas
Mezcla de harina:	solo 100 g
harina de linaza	3 cucharadas l. con una diapositiva
harina de trigo	3 cucharadas l. con una diapositiva
harina de centeno	3 cucharadas l. con una diapositiva
Masa blanca:
media masa
harina de trigo	160-170 g

Metodo de cocinar

Preparemos una masa:
* Se puede ver una receta maravillosa para hacer levadura líquida en Lyudmila:
Levadura líquida
Hice levadura líquida con mermelada de fresa: 200 ml de agua tibia y 4 cucharadas. l. mermelada + 1 cda. l. trigo germinado. Todo esto se mezcló en un frasco de vidrio y se mantuvo caliente durante 7 días, agitando y abriendo la tapa periódicamente. Antes de amasar durante 8 horas, se mezclaron 20 ml de levadura con 20 g de harina de trigo integral.
Amasado de masa:
Divide la masa por igual en 2 tazones diferentes. y agregue a cada uno de los ingredientes apropiados enumerados.
Agregue la harina gradualmente, amasando una masa suave que se pegue a las paredes del bol.
Después de amasar, tapar la masa y dejarla "reposar" durante 1,5-2 horas, hasta que se duplique.
A continuación, de la masa blanca y oscura, es necesario separar 1 / 4-1 / 3 partes cada una (que irá a "empaquetar", dependiendo del grosor de las tiras que desee, deje a un lado la masa tanto), dejo 1/4 de la masa, entonces las rayas superiores son delgadas ...
Y la masa restante debe dividirse en la cantidad deseada de partes.
Dividí por 8. Y envolví la masa oscura en masa blanca, formando "barras" ..
Luego, la pieza diferida (1/4) de masa oscura se enrolló en una capa, en la que se envolvieron 8 "barras en blanco".
Luego lo envolvió en una reserva y extendió 1/4 de la masa blanca.
Y lo puso costura en un molde aceitado También elige cualquier forma y, en consecuencia, forma un patrón de masa para ello.
Después de dar forma, cubra la masa y déjela calentar durante aproximadamente 1-1.5 ..
Horneé pan en el horno precalentado a 220 durante 10 minutos, luego lo reduje a 180 y otros 45 minutos. Cubre la parte superior con papel de aluminio si es necesario.

Nota

Los productos de panadería y panadería son productos que tienen un efecto especial en la vida humana. Los beneficios del pan y el valor nutricional están determinados principalmente por su contenido calórico, absorción y contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales en el mismo. El pan tiene una cualidad útil e importante que no siempre se tiene en cuenta. La ingesta regular de pan con los alimentos tiene un gran significado fisiológico, ya que el pan confiere al alimento absorbido una consistencia y estructura favorables, lo que contribuye a un funcionamiento más eficiente del tracto digestivo y a la máxima humectación del jugo digestivo.
Las vitaminas que se encuentran en el grano y pasan a la harina y al pan se distribuyen de manera desigual en el grano. Su contenido más bajo se encuentra en la parte central del grano y es significativamente mayor en el embrión y las conchas. Es por eso que la harina integral es tan útil, así como el salvado y varios aditivos y rellenos de granos adicionales para el pan "blanco". Cabe señalar que se agregarán vitaminas y microelementos adicionales al pan de masa madre, ya que su cantidad aumenta debido a la actividad vital de los organismos de levadura.
Los productos de pan y pan desempeñan un papel importante para satisfacer las necesidades de un adulto de vitaminas como E, B1, PP, B6 y B9.
Los oligoelementos que faltan en la harina "blanca" se complementarán con harina de centeno y de linaza ...
harina de centeno
Llevando a cabo una función absorbente, la fibra en la composición de la harina de centeno limpia bien las paredes intestinales, elimina el exceso de líquido, carcinógenos, toxinas y toxinas del cuerpo. Aumenta la inmunidad general, mejora la función motora del tracto gastrointestinal, alivia el estreñimiento.
El contenido relativamente bajo de calorías hace que los productos de harina de centeno sean útiles para las personas obesas y para quienes controlan su peso.
Por su bajo índice glucémico, la harina de centeno está indicada para niveles altos de azúcar en sangre y se recomienda para la nutrición diabética.
Las vitaminas B apoyan la glándula tiroides, fortalecen el sistema nervioso y tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello.
El hierro en la harina de centeno es un 40% más que en el trigo, por lo que el pan integral es útil para las personas con baja hemoglobina (anemia) y que padecen anemia.
Los productos de harina de centeno se almacenan mucho mejor y durante más tiempo que los de trigo.
Pero aún así, los productos de centeno son difíciles de digerir para el cuerpo, por lo que es recomendable agregarles hasta un 20% de harina de trigo blanco.
Pero la harina de centeno contiene el doble de harina de trigo que calcio, fósforo, magnesio, potasio y un 40% más de hierro.
Lino - traducido del latín como "más útil".
La conclusión de la investigación de científicos de nuestro país y del extranjero fue el reconocimiento de esta planta única como TRICEUTIC, ¡un producto que cura todo el cuerpo humano!
Las semillas de lino contienen una gran cantidad de proteínas, grasas saludables, fibra, es fuente de vitaminas, macro y microelementos.
El lino contiene una proporción ideal de los 8 ácidos esenciales. De hecho, el lino contiene 21-33% de proteína, contiene los 8 aminoácidos esenciales, así como ácidos grasos no esenciales y condicionalmente no esenciales, así como poliinsaturados: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
El lino también incluye "hormonas vegetales", antioxidantes que tienen propiedades antibacterianas y antivirales que previenen el desarrollo del cáncer de mama y de próstata. Su mayor contenido de lignanos se encuentra en la cubierta de la semilla.
Las semillas de lino son fuente de vitaminas A, E, F, C, grupo B, macro y microelementos (calcio, magnesio, fósforo, zinc).
Las semillas de lino también son una fuente importante de selenio, que previene el desarrollo de tumores, ayuda a limpiar el cuerpo de metales pesados y mejora la visión y la actividad cerebral.
Las semillas de lino son un sorbente poderoso y sus propiedades no son inferiores al carbón activado y, a diferencia de los sorbentes artificiales, no afectan la destrucción de las células del cuerpo.
La linaza tiene un efecto calmante, que es importante en situaciones de estrés.
La linaza es un potente producto antiparasitario. Tiene un efecto destructivo sobre todo tipo de helmintos, excepto los nemátodos. Tampoco deja vivos los hongos, los virus de la hepatitis.
Un puñado de semillas proporcionará una nutrición enriquecida completa y la mejor manera de prevenir cualquier enfermedad. ( 🔗)