Bollos, tortas de masa fría

[Serie uno. Rollos.]

Bollos, tortas de masa fría

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Suero	200 ml
Leche (50:50 posible)	50 ml
Levadura fresca	15 g
Azúcar	0.5 tabla. cucharas
sal	1 té la cuchara
Aceite vegetal	1 mesa. la cuchara
Harina	400 g

Metodo de cocinar

• Lo horneé una vez, lo horneé dos veces, tuve ganas de hornearlo por tercera vez, lo que significa que es hora de hacer de la receta un \ "tema de pan \" separado.
  
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• Serie uno. Rollos.
  
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• En un bol, muele la levadura con azúcar para que la levadura "fluya". Vierta el líquido, revuelva hasta que la levadura se disuelva. Vierta el aceite, agregue la harina y la sal.
  
• Amasar una masa suave y elástica. Cubrir con una bolsa y refrigerar por 12 horas. La masa debe subir unas tres veces.
  
• Engrase sus manos con aceite vegetal, dé forma a los bollos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y colóquelos en un lugar cálido (horno, t 30 °) para fermentar durante 30 minutos.
  
• Hacer cortes, rociar con agua de un atomizador y hornear a 200 ° hasta que se doren.
  
• Salida - 6 bollos enormes.
  
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Nota

Receta de Qween con mis pequeños cambios.
La receta original se encuentra AQUÍ.

[Serie dos. La tarta está en el horno.]

Serie dos. La tarta está en el horno.

200 ml de suero + 50 ml de leche (50:50 posible)
15 gr. levadura fresca
0.5 cucharadas l. Sáhara
1 cucharadita sal
1 cucharada. l. aceite vegetal
350 gr de harina

En un bol, muele la levadura con azúcar para que la levadura "fluya". Vierta el líquido, revuelva hasta que la levadura se disuelva. Vierta el aceite, agregue la harina y la sal.
Amasar una masa suave y elástica. Cubrir con una bolsa y refrigerar por 12 horas. La masa debe subir unas tres veces.
Engrase sus manos con aceite vegetal, ponga la masa en una sartén Ø 28 forrada con papel de horno. Utilice las manos para amasar la masa en círculo y colóquela en un lugar cálido (horno, t 30 °) para fermentar durante 30 minutos.
Hacer cortes en el medio, engrasar con glaseado de almidón (diluir 0.5 cucharadita de almidón con 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente), espolvorear con semillas de sésamo ligeramente tostadas y hornear a 180 ° hasta que estén doradas.





Es una pena admitirlo, pero empezaron a romper el pastel y comérselo caliente, pero había un trozo tan pequeño que fue una pena, una pena. Y no lo terminaron solo porque ya no podían hacerlo.

En cuanto a una "serie" más de productos elaborados con esta masa: pasteles en una sartén. Así continuará.

[Serie tres. Tortas en una sartén.]

Como lo prometí...
Serie tres. Tortas en una sartén.

250 ml de leche
15 g de levadura fresca
0.5 tabla. cucharadas de azucar
1 té cucharada de sal
30 g de margarina a temperatura ambiente
2 mesa. cucharadas de sémola
400 gr de harina

En un bol, muele la levadura con azúcar para que la levadura "fluya". Vierta el líquido, revuelva hasta que la levadura se disuelva. Vierta la harina, la sémola, la sal, agregue la margarina cortada en trozos.
Amasar masa elástica (la amasé con un gancho en un robot de cocina). Cubra el recipiente con una bolsa y refrigere por 12 horas. La masa debe subir unas tres veces.
Lubricar las manos con aceite vegetal, dividir la masa en 6 bolitas de 127 g cada una, cubrir con una toalla y dejar reposar 15 minutos. Enrolle cada bola en un pastel de unos 15 cm de diámetro.
Hornee los pasteles en una sartén seca y caliente (¡pero no sobrecalentada!) Con un fondo grueso debajo de la tapa. Un par de minutos por cada lado.
Engrasé los pasteles terminados con mantequilla derretida.
Los pasteles son prácticamente agujeros, ligeramente gomosos ... mmmmmmmm
Y al segundo día, después de pasar la noche bajo una tapa de plástico, se volvieron más suaves y literalmente se derritieron en la boca.

¡Hice la primera serie varias veces!
La segunda serie fue un éxito, es algo así como focachi, costra crujiente, masa blanda, sésamo encima, mmmm ...

y si es con levadura seca, ¿cuánto debes tomar? es suficiente una cucharadita?

Creo que 1 cucharadita funcionará bien.

[Serie tres. Tortas en una sartén.]

Serie tres. Tortas en una sartén. es tan delicioso
como siempre con Stеrn: es fácil de hacer, huele delicioso, probar es emocionante

Tan pronto como vi estos pasteles, inmediatamente decidí: QUIERO. Bueno, ahora, ¡no ha pasado ni un año! Mía del horno:



Elaborado con suero 100%. La masa se mantuvo en el frigorífico durante 5 horas. Pero, al parecer, hace mucho frío allí, la masa se congela. En total, ¡resultó delicioso! ¡Y sésamo está aquí! ¡Gracias por la receta!

[Muérdago]

Muérdago, pastel precioso !!!

Sí, ¡hace frío en tu refrigerador si la masa se congela allí! En el mío permanece en silencio durante 12 horas.

Inclinarse al suelo para pasteles en una sartén))
Usé una receta de masa para algo así como los khychins de la cocina Karachai, de la que una vez me sentí en una delicia silenciosa. Es cierto que no puse la masa durante la noche, sino que la usé "en el modo actual". Me apareció 3 veces en 2,5 horas.
En general, hice todo de acuerdo con la receta del autor, pero dividí la masa terminada no en 6, sino en 12 partes, y preparé el relleno:
Spray de 150 gr
2 dientes de ajo
50 gramos de queso (yo tenía uno ruso)
50 gramos de eneldo y perejil
Mezcló todo, el relleno resultó
Luego: extendió 2 pasteles de 2 partes, los puso en un relleno, cubrió con el segundo pastel, pellizcó los extremos, como bolas de masa. Se horneó en una sartén seca con fondo grueso, como en la receta original. Después de retirarlo, lubricé el drenaje. aceite, como en la receta del autor.
Resultó algo muy sabroso. Hoy traté a los invitados: apenas supere las muestras para una foto (cociné justo frente a ellos, para que estuviera caliente). Los invitados se metieron en el puesto, yo les hice una foto ... suelo hacer doble ración, y luego fui modesta. Muchas gracias por la receta, creo que contiene enormes posibilidades de variaciones: carne, verduras, pescado, ¡¡¡qué habrá disponible !!! Para mí, el criterio principal era que mi hijo comiera dos pasteles enteros y es extremadamente crítico con mis delicias culinarias (como la pasta y las salchichas, la mejor comida del mundo).
Todo el mundo estaba asombrado ... los invitados eran del Medio Oriente (árabe), estaban más impresionados que yo. Me pidieron que transmitiera mis más profundos saludos a la autora y algo de "envidia" a su esposo.

[Inés]

Inés, esta es una canción, no pasteles !!! ¡Es especialmente agradable que mi hijo lo aprecie!
Para la salud y gracias por el maravilloso informe !!!

PD ¡La espinaca combina increíblemente con queso feta en el relleno!

Es realmente una canción)) Increíblemente deliciosa)) En cuanto a las espinacas, gracias, tomaré nota, normalmente la tengo, pero para la sopa ... ya estoy pensando en usarla para rellenar ... es tentador, ya sabes, tentador ... ))) ¿Con un huevo cocido? ¿Con papa?

[ENTONCES]

yo ENTONCES haciendo. ¡Clásicos del género!

[Stеrn]

Horneé un pastel esta mañana. Me avergüenza decir que no podíamos esperar con mi madre para que se calmara al menos un poco. Aquí están las sobras:



Stеrn Como siempre Productos sencillos, pero muy sabrosos.

[Stеrn]

Stеrn , muy a menudo uso tu receta para masa fría. Hoy horneé un pastel, pero tomé semillas de sésamo negro, me gustó más que con blanco. Bueno, muy sabroso. Pero hay un inconveniente: mis semillas de sésamo se están desmoronando, a pesar del glaseado de almidón.
Ahora quiero intentar hornear en una sartén. Gracias de nuevo por la receta

Natasha, ¡estoy muy contenta de que la receta funcione para ti!

Para la salud y gracias por el consejo!

Ni siquiera sé qué decir, todo está firmemente pegado a mi glaseado de almidón. Almidón de patata común.

Es difícil llamarlo torta plana, por supuesto. Pero el sabor es excelente
¡Gracias por la receta!

Feliz año nuevo！ Horneé panecillos de acuerdo con su receta de la primera serie. Agregué 50 g de harina de espelta, no había suero, tenía mitad yogur y mitad y leche. En estructura, como un pan comprado, mi esposo tiene el mayor elogio, no le gusta cuando está demasiado suelto y aireado. El volumen no es grande, por deletreado o fue necesario alejar más. Delicioso, suave, para sándwiches con caviar en la mesa de Año Nuevo justo lo que necesitas！ Gracias！ Iré más lejos en la serie！