Pan de levadura. Buscando una receta!

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¡Hola!
Me gustaría cocinar galletas saladas en casa. Dulce con pasas. En teoría, supongo que primero debes hornear un pan dulce, luego cortarlo y secarlo. Pero, ¿qué receta de masa llevar? Me gustaría que los crutones no se desmoronaran, eran moderadamente elásticos. Y preferiblemente sin huevos

[Wildaleksa]

Wildaleksa , si desea obtener las galletas que alguna vez se vendieron en la tienda, intente hornear un pan de acuerdo con la receta Bollos altos en calorías de Espantapájaros.
O busca una receta que se adapte a ti AQUÍ.

¿Dónde encontrar una receta de pan de harina de centeno?

aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61069.0 elegir opciones

Compré harina, linaza, por insistencia del vendedor, no sé qué hacer con ella, pero hay recetas en la caja, una de ellas la traigo:
Cocine la mezcla de harina: 3 volúmenes de harina y 1 volumen de harina de linaza. Puede agregar semillas de cilantro molidas o enteras, una cucharada de semillas de lino enteras. Tome kéfir al 1%, agregue 1 cucharadita. azúcar y 1/3 cucharadita. refresco, poner en un lugar cálido, dejar que la mezcla haga espuma. Amasar la masa un poco más débil que en las albóndigas (arriba, según tengo entendido, ¿preparamos la masa?). Deje reposar durante 1,5-2 horas. enrollar bolas de unos 5 cm de diámetro, ponerlas en una sábana ligeramente aceitada con aceite vegetal, cubrir con una toalla limpia; deje reposar unos 20 minutos y hornee durante 7-10 minutos a 210-220 grados. Los bollos mejoran la peristalsis, se saturan rápidamente, pero no aumentan su peso.

Aquí, de hecho, está la receta, se han escrito muchas cosas buenas sobre esta harina y los bollos querían de inmediato .. Pero no me gusta hornear con soda. Especialistas, díganme cuánto se necesita por 300 gramos de harina de trigo y otros ingredientes de levadura comprimida. ¿O es la belleza de los bollos de refresco que no aumentan de peso?

No compré harina de linaza, no la vi de nosotros, pero compro semillas de lino en un molinillo de café y obtengo la harina yo mismo. Añado 1-2 cucharaditas a casi todos los panes. tal harina.
Para 300 g de harina, tomo 7 g de levadura prensada o 0,7 cucharaditas. seco.
Sobre bollos para ahorrar peso, entonces creo que esto no se aplica a los productos horneados con levadura. Pravdv, si observa la medida, entonces .....

[litichka80]

litichka80! Este es exactamente el refresco. Ella es buena "amiga" del kéfir. El kéfir lo extingue y no hay regusto a soda en los productos terminados. Así es como horneo panqueques. Y aquí, probablemente, no panecillos, sino pasteles. Los rollos todavía están a pasos agigantados. Si desea levadura, intente poner 2-2,5 g de levadura prensada por cada 100 g de harina, pero no haga la masa tan empinada. Más bien, debería ser suave.

Gracias, definitivamente lo intentaré, leí muchas cosas útiles en la caja, tal vez esto sea un anuncio, pero aún así, y probablemente deberían volverse grises, lo mismo que el pan con la adición de harina de linaza, vi a alguien horneando en el foro, resulta gris. En general, resulta de 8 a 9 gramos, como cuando se hornea pan blanco común.

y, sin embargo, una receta extraña, la cantidad de 3 partes de harina y, en consecuencia, 1 y parte tampoco está clara, ¡pero la cantidad de refresco está específicamente indicada! Che hacer eso? Y después de todo, un problema con las partes es un tipo de masa, ¿probablemente?

¡Hola a todos! Sueño con un pan así: pan de centeno y trigo en una masa, sin mantequilla y, si es posible, sin azúcar. Para amasar y hornear en una panificadora. Tenemos un Kenwood 450. No hay horno. Necesitamos tanto una receta como una descripción del proceso, es decir, cómo / qué (qué programas, cómo corregir) incluir.
Y otra pregunta: bueno, es muy interesante conocer la temperatura máxima a la que se hornea el pan en la panificadora.

[veragor]

veragor
Ver el tema PAN DE TRIGO DE AGUA FRIA... Horneé el primer pan para esta receta. trigo integral , y segundo trigo-centeno-grano entero , Creo que será fácil cocinar pan de centeno y trigo según esta receta (más del 50% de harina de centeno, lo entiendo bien, ¿sueñas con conseguir este tipo de pan?). Bueno, excluir la mantequilla y el azúcar de la receta es tu derecho, no quieres, ¡no añadas!

[veragor]

veragor ver esta receta Esponja de pan campesino Puede eliminar el azúcar (pero esto hará que el pan sea más suave), y la ausencia de aceite aumentará el desmoronamiento y el rancio del pan.

Con respecto a la temperatura de horneado, encontré información de que no supera los 180 * en la panificadora.

¡Gracias por las respuestas! Miré los enlaces, así que mejoraré, quise decir sin levadura (simplemente no sabía que la levadura también se puede poner en el pan "bizcocho")

Estoy buscando una receta de pan de centeno, lo más cerca posible de la tienda, pan Darnitsa, con un ligero acidez. ¡Hota para complacer al suegro!

¡Gracias por las respuestas! Miré los enlaces, así que mejoraré, quise decir sin levadura (simplemente no sabía que la levadura también se puede poner en el pan "bizcocho")

¿Y qué significa sin levadura? ¿Soda o levadura en polvo? Debido a que el pan de masa madre también es levadura, solo la levadura en la parte inferior es salvaje, ellos "comienzan" ellos mismos, a diferencia de los comprados. Todos los panes esponjosos son levadura, solo la levadura puede ser diferente: seca, prensado en vivo (comprado) o salvaje (en masa madre preparada en casa)

Dime, por favor, da enlaces a las recetas. para H.P. LG202.

[23anita]

23anita , bienvenido a nuestro foro!

Todas las recetas de pan enumeradas en Tabla de contenido (excepto los marcados con (horno)), son adecuados para todas las marcas de HP. ¡Elige tu opción!

El tema te ayudará a navegar Y nuestro pan favorito es este ... .

¿Y qué significa sin levadura? ¿Soda o levadura en polvo? Debido a que el pan de masa fermentada también es levadura, solo la levadura en la parte inferior es salvaje, en contraste con las compradas. Todos los bizcochos son a base de levadura, solo la levadura puede ser diferente: seca, prensado en vivo (comprado) o salvaje (en una masa madre preparada en casa)

¡Bueno, sí! ¡Solo esto! : wow: Estoy buscando una receta de masa madre casera para hornear en kenwood 450.

[veragor]

veragor, todo sobre entrantes y un índice de recetas aquí ... Las recetas de pan son universales y adecuadas para cualquier máquina de pan.

¡Gracias! ¿Qué es sais? ¿Cuál de las levaduras "salvajes" empieza ...?

¡Gracias! ¿Qué es sais? ¿Cuál en la levadura "salvaje" empieza ...?

Solo falta la letra -m-. Leer: ellos mismos en la levadura salvaje "empezar". Los costos del método de impresión "ciega".

[METRO]

saMETROy empezar ... Ahí solo la letra M desapareció en alguna parte

¡chicas! ¡Estoy buscando una receta para un pan de galletas ricas! Me senté con mi madre a tomar el té, recordé mi infancia ... aireada, con vainilla, pasas ...

estos son realmente necesarios

tal vez quién sabe

[Wildaleksa]

Wildaleksa , si desea obtener las galletas que alguna vez se vendieron en la tienda, intente hornear un pan de acuerdo con la receta Bollos altos en calorías de Espantapájaros.
O busca una receta que se adapte a ti AQUÍ.

¡Saludos a todos! Ayer, para degustar, compré pan horneado local en un supermercado, es de color oscuro, agradable sabor a centeno, claramente hogar, bastante alto y exuberante, es obvio que la forma es tan hermosa y ordenada gracias a la canasta de fermentación. Bueno, no puede ser que no tuviéramos tal receta en el foro, ¡dímelo, por favor!

Probé el pan (practicaremos), gracias por las recetas. ahora estoy sentado en mi sueño ...
¿Es posible hornear sin levadura y sin soda (y sin aceite) en absoluto? Me parece que no es pan, así que al menos ¿qué tipo de pasteles deberían resultar?
¿Quién puede? comparte esta invaluable experiencia, por favor!

Hornear para la salud
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&itemid=99999999&topic=12359.msg123960

Y si escribes la palabra de búsqueda "tortas", encontrarás muchas más recetas interesantes

Y también puedes poner masa de pan sobre las tortas, si ves que no sube bien - por qué seguir sufriendo con ella

En el cubo, la masa se elevará durante mucho tiempo y el cubo todavía está alto, la masa necesita fuerza para esto, que no está allí por varias razones.

Así que haga pasteles con ella, amase la masa, extiéndala en una bandeja para hornear, déjela subir: aquí hay una torta en el horno para usted.

¡Hola! Pan recién horneado "panaderías francesas" ( 🔗) .. después de que compré HP y me registré en este sitio, no se sorprenderá particularmente con el pan, pero realmente me gustó uno de su surtido .. y me gustaría hacer ese pan yo mismo.
aquí está su composición (se publica en el sitio): Harina de trigo, copos de trigo, harina de trigo malteada, harina de centeno, gluten de trigo seco, harina de trigo tostado, enzimas, copos de soja, semillas de girasol, copos de centeno, salvado de trigo, maíz strud, harina de espelta , harina de cebada, harina de trigo sarraceno, harina de avena, harina de arroz, agua potable, sal de mesa, levadura, semillas de lino, semillas de sésamo.

Chicas, ¡díganme una receta de pan similar a esta, por favor!

queridos panaderos, por favor díganme! ,
Pan Bourget [/ b], ¿alguien puede hornearlo o similar?

Agua, harina de trigo para hornear de la más alta calidad, harina de centeno pelada, mezcla de granos (maíz triturado, granos de avena, harina de malta, semillas de lino, semillas de girasol, gluten de trigo, harina de trigo, semillas de sésamo, sal comestible), grano de trigo enrollado, extracto de malta , levadura de panadería, azúcar granulada, sal de mesa, cilantro.

Copié esta composición del sitio web del fabricante, pero aparentemente se olvidaron de mencionar allí que todavía tienen escrito en el empaque + amilasa, acidasa, ácido ascórbico, -
¿Qué pasa si intentas hornear sin ellos, o tal vez no deberías intentarlo?

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Mira aquí: PAN DE CENTENO-TRIGO-CEBADA SEGÚN EL "BOURGET" y también aquí: RECETA PAN DE CENTENO "BOURGE" .

[Tejer]

Tejer , Creo que es un hábito darte las gracias, ni siquiera sé qué decir - un millón de gracias
Solo que aquí es donde estaban mis ojos, como si mirara todo el foro.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
¿Qué estás ... No gracias!
¿Ha intentado buscar con "Buscar"? "Buscar" da inmediatamente estos enlaces, ¡muy conveniente!

Estoy buscando una receta para deliciosos y rápido el pan no está en HP (sin leche y sémola). Hoy nos quedamos sin pan inesperadamente. Tuve que esculpir pasteles en una sartén. En la receta, se los llamaba "lavash" en refrescos y kéfir. Invitados con barbacoa engullido comí, pero no me gustó.

Hola. Busco una receta de pan con malta blanca.
La búsqueda no solo en el sitio, sino en la red no dio ningún resultado.

Hola. Busco una receta de pan con malta blanca.
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Busca recetas con harina de malta y encontrarás de todo.

Aparte de artículos inteligentes sobre la malta, no se encuentra nada.
Y no tendría artículos, sino una receta.

[No lo olvide]

Aparte de artículos inteligentes sobre la malta, no se encuentra nada.
Y no tendría artículos, sino una receta.

La harina de malta no es el ingrediente principal del pan, se usa como aditivo, por regla general, para mejorar la apariencia de la corteza, en una cantidad del 2-5% de la fracción de masa de harina en la receta, es posible hasta un 10%.
Agregue a cualquier receta de pan y No lo olvide al mismo tiempo, aproximadamente la proporción de la cantidad total de agua e ingredientes secos en la receta, debe permanecer sin cambios.
Contigo un pastel y una foto del resultado antes y después.

He probado muchas recetas de pan de centeno, pero no parece de tienda, ayúdame a encontrar una receta de pan de tienda negro, redondo y ladrillo, lo más parecido posible al sabor del comprado.

Probé muchas recetas de pan de centeno, pero no parece una de tienda, ayúdame a encontrar una receta de pan de tienda negro, redondo y ladrillo, lo más cerca posible del sabor del comprado.

El pan de la tienda es diferente.
Por ejemplo, bueno o, por cierto, muy bueno.
¿Qué recetas de pan de centeno has probado a hornear tú mismo (escríbelas completas)?
¡La ayuda vendrá!

Probé Darnitsky de Fugaska, de la capital con kéfir, de Alexandra en masa fría, en masa madre rusa (según GOST), estos son los últimos, solo recordaré el resto. Quiero pan con una corteza fina, con acidez, ¡pero resulta que no todo está bien! Ni siquiera sé cómo escribirlo, no puedo describir exactamente qué me gusta en estos panes, qué falta, así que supongo. Lo pruebo primero en HP, y luego en el horno, bueno, ¡no todo va bien!

... Quiero pan con una corteza fina, con acidez, ¡pero resulta que no todo está bien! ...

Bueno, ¡tienes un visor! El pan darnitsa con acidez es interesante. La acidez en el pan se acerca más al pan de centeno con natillas y con buena masa madre. O con la adición de un acidificante especial.
Por lo general, el pan de la tienda no difiere en estas propiedades. Allí, por regla general, se usa de tal manera que uno solo se pregunta cómo fue posible mejorar el pan horneado.
Ven a mi tema, El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos., leer, quizás, algo y aclarar.
El pan con costra fina en Panasonic no es fácil de cocinar, por regla general la costra queda crujiente y puedes pelear con ella, por ejemplo, si dejas el pan en el horno un par de horas después de horneado y esperas hasta que sude un poco.
También puede agregar malta o harina de malta para mejorar la corteza.

¿Natillas es como Borodinsky?

¿Natillas es como Borodinsky?

Si quita el cilantro, las semillas de alcaravea y la harina de trigo de Borodinsky, obtendrá como Borodinsky.
Tienes que decidir qué tipo de pan quieres.
El pan de la tienda, por sus características con la composición y calidad de los ingredientes utilizados, no es el preferido por la mayoría en este sitio.

no, no soy un taco lublu!

no, no soy un taco lublu!

Luego a la tienda.
Los caminos ... ¡no son confesables!

¿Por qué está en la tienda? si no me gustan las natillas, entonces el diagnostico esta en el magizin?
No, no compré HP para esto, y todo lo demás para ella, cultivé la levadura ... Creo que la buscaré yo mismo o un maestro, ¡habrá otros asesores!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6460.0

Probablemente pareceré un dinovazr, pero para ser honesto, no conozco un solo nombre de pan que me gustaría intentar hornear.

Solo los conozco por su forma, color y ... precios soviéticos.
1. Hogar redondo blanco con "visera" sobre el corte horizontal. 28 kopeks.
2. Ladrillos negros (grises). 16 kopeks.
3. Hogar redondo negro. 16 kopeks.
4. Bollos blancos ovalados, de unos 13x8 cm. 3 kopeks. primero, y luego parecen 6 kopeks (los panecillos más deliciosos de la infancia ...)
Precios y sabor de panecillos de 1970, aprox.

¿Alguien más recuerda esto? Si los hay, le pediría que se acerque a recetas que se acerquen lo más posible a estos panes. O al menos dar sus nombres para simplificar más búsquedas.
También me gustaría hornear un pan de jengibre. Recuerde que hubo esto ... de dos panes doblados "fondos". Mermelada entre ellos, y pasas en el relleno. Ni siquiera recuerdo los precios.