Máquina de pan en Panasonic SD-256 (part1)

Y sobre el orden de relleno ... creo que no es en vano que la levadura aparezca primero en la receta. Siempre pongo los ingredientes en el orden de la receta. En este caso, la levadura está en la parte inferior. Y el agua está encima. Y no romperá la harina.

Hola a todos. Hoy compramos una Panasonic SD 256. Ponga pan de mostaza, ¿entendí bien que cuanto más alta la temperatura, más nivelará el horno? Aceite de mostaza, algún tipo de chino, algunos jeroglíficos en la etiqueta son muy devoradores de ojos, ¿es esto normal?

Intenté hornear pan de mostaza. La decepción más severa ocurrió. 1 pan resultó tener grumos. es decir, no un bulto, sino un bizcocho plano que se ha levantado. Solo la batidora estaba en el pan y eso es todo. La parte inferior es crujiente y la parte superior es de color amarillo pálido. La corteza era mediana. ¡Personas afortunadas! Hicieron francés bien la primera vez

[Svetul]

Svetul , tenemos una sección Consejos útiles y ayuda para hornear pan.
Específicamente, estudiar ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO,
prestando especial atención A la regla del kolobok

¡Hola! Intenté hornear pan de mostaza. Sobrevino la decepción más grave. 1 pan resultó tener grumos. es decir, no un bulto, sino un bizcocho plano que se ha levantado. Solo la batidora estaba en el pan y eso es todo. La parte inferior es crujiente y la parte superior es de color amarillo pálido. La corteza era mediana. ¡Personas afortunadas! Hicieron francés bien la primera vez

También tuve el primer bulto ... horneamos francés ... así que no teníamos escamas y medimos la harina a ojo ... así que creo que podría ser un problema en la proporción de agua y harina ...

Gracias chicas por el consejo. Leí sobre la regla del kolobok, resultó aguado, agregué más harina para hacer el kolobok. Inmediatamente compré las escalas juntas. Escrito electrónico con función de calibración Vitek. Pero el vendedor dijo que estaban hechos en China. Hasta donde yo sé, Vitek se fabrica en Austria. Entonces, ¿por qué en China? Puse un cubo de hp con levadura en la balanza, lo medí con una cuchara medidora, lo puse a cero, comencé a tamizar la harina directamente en el cubo, me desperté un poco más allá del cubo, quería limpiar la harina de la balanza, simplemente se fueron a cero. En resumen, interrogó a la harina a ojo. Luego, en el proceso de amasado, tuve que agregar para hacer el bollo. En resumen, el primer pan. Cuando me fui a la cama, mi hijo todavía ponía la masa sobre trigo simple. De qué tamaño hizo, no lo sé, despierta, luego preguntaré. Horneó en modo rápido. la altura es de sólo 11 cm. La corteza está molida, de color amarillo pálido, el fondo es crujiente. ¿Puedes poner la corteza no a media, sino crujiente, ponerla a media, queda pálida?

[Sveta]

Sveta, cuando la costra se quita ("arranca el techo"), generalmente se hace el diagnóstico "falta de líquido".

Con pesas, ahora todo está hecho en China. La empresa Vitek solo puede registrarse en cualquier lugar de Austria. Pesa el balde con un agitador y recuerda cuánto pesa, esto te protegerá de las aventuras con la balanza (con envidiable regularidad, la balanza se apaga durante el proceso de pesaje cuando la batería parece estar todavía funcionando, pero está a punto de detenerse).

El pan "rápido" rara vez tiene éxito: necesita más levadura y no todos los procesos necesarios tienen lugar en la masa. Calcule las cuatro horas básicas a partir del conjunto básico de productos (harina, levadura, agua, sal, azúcar, mantequilla), luego elija pan francés y otros tipos de pan. Entonces comprenderá la consistencia necesaria de la masa y el color de la corteza que se obtendrá (por cierto, depende de la cantidad de azúcar agregada y, por ejemplo, de la leche).

No puede haber problemas con el horneado en Panasonic. Soy dueño de este horno desde hace tres días y ya he horneado 6 panes para mí y mis familiares. Pasas 15 minutos en un marcador (con harina tamizada) y ya está ...Horno impresionante: tiras todos los productos y ella hace todo ella misma. Y ni un solo pan estropeado, como escriben algunos aquí, solo hay que pesar bien la harina, o verterla aproximadamente y así lo hizo. Todos los parientes querían tal panadería.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Si tiene dudas sobre su escala, puede consultarla. Una moneda de 5 rublos pesa entre 6 y 7 gramos. Si ese es el caso, entonces no se trata de la balanza. Pruébelo, todo debería funcionar para usted. Y sin embargo, en invierno, la harina suele perder humedad en nuestras habitaciones secas, por lo que no está prohibido añadir inmediatamente 10 ml de agua a la receta principal.

¡Hola, propietarios de Panasonic SD-256! ¡Ahora he adquirido este milagro! Ayer horneé la primera barra de harina de trigo integral. No pensé en tomar una foto de inmediato. Pero hoy fotografié la misma mitad

No resultó muy parejo ... Pero ... ¡¡¡Qué delicioso pan casero !!!

[verificado]

Así que me convertí en el propietario de la Panasonic SD-256.
Horneé mi primer pan hoy. Pan blanco sin sabor, según la receta de Lika, ¡por el que muchas gracias!
Aquí está, en persona:

🔗

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Una gran cantidad de preguntas para "novatos" ni siquiera tuvieron que hacerse, gracias a su foro. ¡¡¡GRACIAS !!!

Tengo muchas ganas de intentar hornear pan de trigo y centeno y en este sentido hay una solicitud: por favor, pinche un enlace a uno no muy difícil (estas masas madre son difíciles para mí) y verificado la receta, si la hay, claro ... Estoy seguro de que un foro tan ENORME lo tiene todo, pero no hay tiempo para mirar a través de este mar de información ...
Estoy agradecido de antemano y aceptaré bastante adecuadamente la frase "Leer el foro" ...

Pan de Darnytsia (Autor fugaska) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Recetas probadas para Panasonic SD-255 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Pan de Darnytsia (Autor fugaska)

¡Gracias!

Recetas probadas para Panasonic SD-255

Si, pero tengo 256...

[256]

Si, pero tengo 256...

No importa en este caso. Esta receta no usa el programa RYE. Hornee en modo BÁSICO.

Ayer horneé pan de trigo y centeno. Solo que él es desigual de nuevo y ahora también suelto

[maná]

maná,
Prueba mi receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

O basado en francés
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

He encontrado por mí mismo hasta ahora la proporción de harina de trigo y centeno como 3: 1
no ha fallado todavía

Didu, gracias por tu participación. Definitivamente probaré tus recetas
Pero la presencia de kvas me confundió ... ¿Y entonces el pan tiene sabor a kvas?

Hmm ... En términos generales, el kvas normal debería saber a pan de centeno ...
Por tanto, el pan que obtengo tiene sabor a pan de centeno.
Pero, ¿de dónde lo consigue? De kvas o harina de centeno, yo, francamente, no pensé

[Lo hiciste]

Lo hiciste
Según tengo entendido, agrega kvas listo para usar. ¿Puedes reemplazarlo por uno seco y cómo?
Espero una respuesta rápida: el horno está a punto de funcionar.

Prueba la receta "el mismo Borodinsky" que horneo yo mismo, ¡te lamerás los dedos!

Prueba la receta "el mismo Borodinsky" que horneo yo mismo, ¡te lamerás los dedos!

¿Enlace por favor? La búsqueda da como resultado hasta diez páginas ...

Si siempre por favor:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
¡Hornear! ¡No te arrepentirás!

[Lo hiciste]

Lo hiciste
Según tengo entendido, agrega kvas listo para usar. ¿Puedes reemplazarlo por uno seco y cómo?
Espero una respuesta rápida: el horno está a punto de funcionar.

Si llegué tarde con eficiencia, me disculpo. Si. Añado kvas preparado, que se vende en botellas.
En cuanto a los secos, no diré nada, no he experimentado ...

Horneo con kvas seco (Saf-kvas), es del mismo color marrón oscuro que la malta, y este polvo seco huele a pan negro, no a kvas. Por el contrario, el kvas huele a malta y pan. Resulta que el pan integral común es muy sabroso. Horneo pan de centeno de acuerdo con las instrucciones, y donde hay malta en la receta, agrego saf - kvas

Yo horneo con kvas seco

soy
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
lo probé también ...

Gracias por la nota. Y vi un kvas como el tuyo en Auchan, pero tuve miedo de comprarlo. Todos aquí escriben sobre saf-kvass. Ahora lo intentaré con valentía. Y también fui a VDNKh (la tienda House of Bread) y compré malta de verdad allí, ahora es suficiente hasta el verano.

[simple]

¡Así que me convertí en el feliz propietario de una máquina de hacer pan!
Y este es mi primer pan, horneado por mí mismo simple receta del libro con recetas para SD256, no me atreví a cambiar nada en la receta ...

(y) ¡Muy buen pan! ¡Felicidades! Y ahí no necesitas cambiar nada, en las instrucciones, todas las recetas son excelentes. Llevo un mes horneando y hasta ahora solo de las instrucciones, a la mía realmente le gusta todo, ya lo he probado casi todo.

Buenas noches camaradas BREADERS! He estado estudiando su foro durante todo un mes y ahora me he convertido en el orgulloso propietario de Panasonic-256. Ponga inmediatamente "Plain White" del libro de recetas del horno. Y después de 3 horas el aroma a pan recién hecho se extendió por todo el apartamento. Y una hora después lo vimos. HERMOSO !!!
Hasta la mañana, este milagro de la tecnología se enfrió en la parrilla, y por la mañana tomaron una muestra, no pan, sino pelusa. El sabor es excelente. Sin embargo, es difícil de cortar con un cuchillo, muy esponjoso. Ni siquiera puedes llevar a un niño a la escuela para los sándwiches. Por tanto, pido consejo a los maestros profesionales, ¿qué se debe agregar o qué se debe restar para reducir su friabilidad? O recomendar una receta para un pan de sándwich.

["Cantina blanca sobre masa larga"]

Cleopatra, hermoso pan! Y felicitaciones por la compra de un asistente.

Acerca de que el pan no es tan esponjoso ...
Estas son sus opciones para una receta básica estándar:
1.Puedes reducir ligeramente la cantidad de agua (el bollo debe ser un poco más denso)
2.Reemplace parte del agua con suero de leche, sería bueno si estuviera agrio
3.Reemplace unos 20 ml de agua con vinagre de sidra de manzana (¡¡¡natural !!!)
Además, use levadura "húmeda" (prensada)
Si es posible, use harina de trigo de grados 1 y 2 ("gris") y use la receta "Cantina blanca sobre masa larga", modifíquelo para una panificadora (ponga la segunda parte de la receta en el programa principal, tamaño XL). Hoy, literalmente, preparé pan con este método (en la primera pestaña de la masa, harina de trigo, c., En la segunda pestaña, harina de trigo durante 2 segundos), está perfectamente cortado, moderadamente denso y le permite untar mantequilla. Arnaut al gusto.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA y el cuchillo de sierra? corta bien. no aplasta nada. Y la esponjosidad es solo una ventaja. Pan: ¡un milagro contigo!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA y el cuchillo de sierra? corta bien. no aplasta nada. Y la esponjosidad es solo una ventaja. Pan: ¡un milagro contigo!

Gracias por el consejo, voy a experimentar, ya ves, estamos acostumbrados a panes de "no muy buena calidad" durante los últimos 20 años.

Hasta la mañana, este milagro de la tecnología se enfrió en la parrilla, y por la mañana tomaron una muestra, no pan, sino pelusa. El sabor es excelente. Sin embargo, es difícil de cortar con un cuchillo, muy esponjoso. Ni siquiera puedes llevar a un niño a la escuela para los sándwiches. Por tanto, pido consejo a los maestros profesionales, ¿qué se debe agregar o qué se debe restar para reducir su friabilidad? O recomendar una receta para un pan de sándwich.

Justo después del final de la cocción, retire el balde del horno y déjelo enfriar hasta que la temperatura de las paredes sea tolerable para las manos sin guantes. Y solo entonces saca el pan del cubo. Después de eso, mi pan comenzó a desmoronarse menos cuando se cortó en trozos. Y también comencé a hacer una corteza ligera en lugar de una mediana.
... Y tu pan realmente quedó hermoso

Mira que estamos acostumbrados a pan de "no muy buena calidad" durante los últimos 20 años.

De hecho, en los últimos años se ha horneado bastante pan utilizando métodos acelerados y todo tipo de "mejoradores". En general, la panificadora también es un método acelerado: la masa simplemente no tiene tiempo para fermentar, la cantidad requerida de ácido no se acumula en ella. No en vano nuestros antepasados ​​llamaron agria la masa de levadura. Agregar vinagre (nota: fermentado naturalmente) o suero de leche (que también contiene ácido) compensa esta deficiencia. La receta de "masa larga" también permite que la levadura trabaje bien y obtenga todos los procesos bioquímicos necesarios.

Cleopatra, prueba esa receta (te escribiré todos mis pasos si quieres), creo que obtendrás lo que buscas.

Abandoné por completo las recetas de mis propias instrucciones, de las constantes y queridas por toda la familia, según la receta, una barra de tiempos de estancamiento, aunque también agrego una cucharadita de mostaza seca (por cierto, recomiendo agregar a todas las variedades de pan blanco, pero no más de una cucharadita) y arroz el pan es generalmente un milagro y no el pan. A veces me mimo y así Borodino.En lugar de panifarin, uso puré de papa con manzana, solo se necesita verter menos agua, restamos la mitad del peso del puré de papa terminado

Hoy horneé una máquina de pan de huevo de acuerdo con la receta + agregué frutas confitadas y pasas + 1 cucharadita más de azúcar. Resultó algo así como un pastel de Pascua. El sabor es excelente, el aspecto también, pero con la esponjosidad, creo, hay que luchar por el deterioro de la calidad de las variedades de harina (1,2).

[Cleopatra]

Cleopatra, seremos perseguidos por no temas
Los grados 1 y 2 de harina no son de calidad, sino del tipo de molienda y procesamiento. Retienen más nutrientes que el blanco. En Kiev, parece realista comprar trigo de 1 grado.

¿Quieres un pequeño experimento? Cuando hornea pan blanco común, incluso con harina de primera calidad:
Tome de los productos recetados 150 ml de agua, 200 g de harina y use levadura viva: tome 6-8 g de ellos (por 500 g de harina). Ponlo todo en un balde y ponte en marcha el programa de pizza. Apague después de 7-10 minutos, cuando haya una masa suave en el cubo.
Inmediatamente configure el programa "principal", vierta el resto de la harina en un balde encima de la masa amasada, diluya la sal y el azúcar en el agua restante y vierta el agua encima, agregue una cucharada o dos de mantequilla (agrego mantequilla, no es necesario que se derrita, solo que no se congele).
Aún así, si tiene vinagre de sidra de manzana, reemplace 20 ml de agua con vinagre.
Si es posible seguir la mezcla ya en el programa principal, asegúrese de que el kolobok sea un poco, pero bastante más denso que el canónico (¿conoce la regla del kolobok?)

Creo que el resultado te agradará.

Entonces decidí hornear pan de centeno (mi primer centeno). Según la receta de las instrucciones para SD 256 ("Pan Choux", pero en lugar de malta tomé kvas seco) Ahora vale la pena ... Pero las dudas me atormentan ... una especie de bollo pegajoso inusual en comparación con el pan blanco ...

Unos minutos antes del final del lote.

[Hombre de pan de jengibre hecho de harina de trigo y centeno. Clase maestra]

Hombre de pan de jengibre hecho de harina de trigo y centeno. Clase maestra

ESmith, lee, mira. Me parece que tu kolobok fue muy bueno.

Entonces decidí hornear pan de centeno (mi primer centeno). Según la receta de las instrucciones para SD 256 ("Pan Choux", pero en lugar de malta tomé kvas seco) Ahora vale la pena ... Pero las dudas me atormentan ... una especie de bollo pegajoso inusual en comparación con el pan blanco ...

¿Y en qué programa hiciste Zavarnaya? Después de todo, no tenemos un régimen de "centeno". ¿Y cómo fue el lote, la hoja se ralentizó fuertemente?

[Kakirka]

Kakirka
Escribiré cómo lo hago. En el programa de albóndigas, amaso la masa durante 12-15 minutos, luego apago el horno, dejo que la masa suba y enciendo la cocción durante 1 hora y 10 minutos.
La paleta no frena, amasa tan bien como la masa de harina blanca.

¿Y en qué programa hiciste Zavarnaya? Después de todo, no tenemos un régimen de "centeno". ¿Y cómo fue el lote, la hoja se ralentizó fuertemente?

Lo hice en el programa - Básico, solo saqué la escápula al final. El pan no subió muy bien ... Debemos probar otras técnicas de horneado. La escápula apenas se ralentizó. Varias veces, sin embargo, parecía que era difícil para ella ...
El pan se enfriará, lo cortaré y tomaré una foto. En mi opinión, este pan todavía tiene grumos ...
Tienes que probar otra cosa o cambiar un poco la receta.

Así resultó ...


No tenía miel, puse azúcar en su lugar, y no dos cucharadas, sino menos de una. Y me pareció que menos a mi gusto era necesario ...

[ESmith]

ESmith
¡No te preocupes, el pan es maravilloso!
A menudo se obtiene un techo plano al hornear pan de centeno. Intenta reducir un poco la cantidad de agua en el siguiente y agrega panifarin, le dará esplendor al pan. Todavía no está de más reemplazar una pequeña cantidad de líquido con leche agria.

[Margit]

Margit, gracias, la próxima vez intentaré hacerlo de acuerdo a tus consejos ... solo Panifarin que no he visto en nuestras tiendas. Quizás ella simplemente no prestó atención ...

Lo hice en el programa - Básico, solo saqué la escápula al final.

¿Qué tamaño y corteza estabas usando?

Cómo, en general, seleccionar este tamaño en nuestras estufas, dime, quién sabe.

¿Qué tamaño y corteza estabas usando?

Cómo, en general, seleccionar este tamaño en nuestras estufas, dime, quién sabe.

El tamaño se selecciona por la cantidad de harina. 400g-talla M, 500g-L, 600g-XL.
Instrucciones, página 16, recetas de pan, en tabletas.

El tamaño se selecciona por la cantidad de harina.

¡Gracias!
Solo pensé que otros ingredientes también influyen de alguna manera, y todos dependen de la harina ... así es, gracias de nuevo.

¿Y en qué programa hiciste Zavarnaya? Después de todo, no tenemos un régimen de "centeno". ¿Y cómo fue el lote, la hoja se ralentizó fuertemente?

En general, hice pan con harina de centeno 100% pelada sin trigo en el programa "Dieta". No le pasó nada a la escápula. Lo único es que el pan subió mal. Por cierto, sin querer 500 gr. harina en lugar del tamaño L del set M. ¿Y el tamaño del set afecta mucho al resultado?

[ESmith]

ESmith Si no tiene panifarin, pruebe con manzana cruda rallada. Sin pelar. Y reduzca la cantidad de agua en la receta (reste la mitad del peso del puré de manzana terminado). Este consejo dio korf... La manzana da la acidez y licúa la masa. Debería ser mejor levantarse. Y la masa de centeno se vuelve pegajosa, es cierto. Y tienes un pan maravilloso
maná ¡Sí, afecta el tamaño!

[maná]

maná ¡Sí, afecta el tamaño!

Entonces, ¿es por eso que mi pan subió tan mal?