Inundación de peces

necesito un cuchillo pral

Yo los tengo - filete Victorinox

y practica

No los tengo, porque me falta paciencia y me enfurece

[Lena]

Lena, y hay un cuchillo, y hay paciencia, pero loco)))

fotos / enlaces

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Tyk-s, ¿para qué está aquí Katka hvalitstsa? Vine con la inspección))).

Para el segundo día comemos abadejo elemental según la receta todavía soviética "Pescado en salmuera". Delicioso, finalmente.

Necesitamos sacar el Congrio y descongelarlo ... Haré el pescado en polaco. Ulyashka me maldecirá. ella no come pescado)).

ella no come pescado

Y yo no como, pero Max

Oh, bueno, Chuchelkoff tiene que ver con el feng shui
Y luego todo, pez actual, hardcore actual



Y ayer tuvimos un bagre en AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, ¿qué tipo de videos usas para aprender a cortar filetes? Tíramelo, yo también quiero ver el tuyo. Y luego llevo muchos años fileteando con la misma técnica, podemos ser más interesantes.



Katko,

Maldita sea, todavía tengo filetes de bagre. Medio comido)). Para descongelarlos ... ¡O finalmente salmón rojo!

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
¿Y algo solo para ti? También queremos
Además, puedes

[Nata]

NataMaldita sea, recordé, quiero a Congrio))) solo que hasta ella desapareció en las tiendas con nosotros.

[Yarik]

Yarik,

Yo lo cocino. Aquí está el pescado en polaco)). Tiene un sabor tan delicado, reacia a taparlo con cualquier cosa.

filete Victorinox

Cuesta casi como 7 Teskomovsky. Es una lástima que no confíe en Teskome, pero el quictorinox está en la canasta, cariño, ¿y si está fuera de control? Por no hablar de la paciencia.

fotos / enlaces

Como siempre, tan pronto como aparezca el enlace y deje de estar disponible.

[Tatyana]

Tatyana, sí, compré un cuchillo allá por el verano, el precio en Eldorado fue una grata sorpresa ... creo que aparecerá todavía en stock
Así que está en la tienda online oficial y hay muchos lugares ... pero el precio es más alto

Katya, ¿qué tipo de videos usas para aprender a cortar filetes?

Sí, allí mismo, alguien dio un enlace a este final alucinante del tipo chino.
Fui directo a eso
Cómo filetea el lucio, el lucioperca y otros pescados ... pero habla tan bien, es nifiga incomprensible y, al fin y al cabo, nadie lo traducirá, infecciones



Meditar))

También tiene sobre el lucio)

filete

chicas, y escuché que esta acción se denota con la palabra "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

El cheque da:

Gran diccionario explicativo
PHILYDIGGER, -wash, -you; NS V. [del francés. archivador] qué. 1. Musas. Tira del sonido, incrementándolo gradualmente y luego también debilitándolo, reduciéndolo a nada. F. sonido, nota. 2. Especial. Recorta el cabello con unas tijeras especiales desde las puntas hasta las raíces. <Fileteado, - es; sufrimiento. Fresado, -I; Mie F. sonido. Archivado, -y; gramo. F. sonido. F. cabello




Y el proceso de elaboración de materias primas, ofertas de trabajo, cuchillos ... - fileteado



Ilmira, Acabo de encontrar

[¡Atención! El marisco noruego es mejor no comerlo todavía: posible contaminación]

¡Atención! El marisco noruego es mejor no comerlo todavía: posible contaminación

La fragata noruega hundida Helge Ingstad tiene fugas de combustible, lo que llevó a la Agencia Estatal de Seguridad Alimentaria (Mattilsynet) a emitir una advertencia sobre los peligros de comer mariscos capturados en el área. Además, se están controlando las pesquerías cercanas para detectar signos de contaminación por petróleo. Los resultados se conocerán en dos semanas.

🔗

He estado en Noruega muchas veces. Es mejor no comer mariscos noruegos (destinados a la exportación a Rusia). Absolutamente. Los noruegos no los comen. ¿Por qué? Lo explicaré.

Salmón ... cultivado en las aguas cristalinas de los fiordos noruegos ... bla bla bla ... De hecho, enormes jaulas en las que los peces pasan toda su vida. Ella no ve el mar. Alimentan a ese salmón con una pala como un lechón.Pienso compuesto, y no siempre de buena calidad. Para evitar que los peces se enfermen, se arrojan a la jaula decenas de kilos de antibióticos. El pez come cosas desagradables, está envenenado por la química, se mueve poco, lo que cambia la estructura de los tejidos y en lugar del 5-6% del contenido normal de grasa, se obtienen 14-17% o más.
Recientemente, hubo un ágil salvaje en Noruega: durante una tormenta, las jaulas se rompieron y varios miles de cabezas de salmón "plástico" huyeron al mar. Los Norgis entraron en pánico y no entendí qué era terrible. Resulta que el salmón de jaula se puede caracterizar como mutante y degenerado, que, cuando se cruza con salmón marino sano, puede transmitir mala herencia, lo que teóricamente puede conducir a la degeneración de todo el ganado salvaje.

¿Se nos exporta pescado oficialmente desde Noruega?

[Cocinero]

Cocinero, por eso tomo salmón chum, salmón coho o salmón rojo, definitivamente son "salvajes", no se alimentan
Gracias por la info



Ramita, sí, encontrarán formas ... llevan camarones y piñas por Bielorrusia)

De esta aleta aprendí a cortar (filetear) un lucio. ¡Excelente! Y, de verdad, ¡me gustaría escucharlo! ¡Mi esposo hizo una adaptación como la suya (una cosita con agujas) muy conveniente! Procesé 20 piezas a la vez. Incluso fue interesante cuánto tiempo tomaría.

[Irina742]

Irina742, en, también quiero pedir esto, es realmente más conveniente con él

Chicas, dímelo, por favor. La sal suele ser salmón o trucha. Compré un salmón coho grande y pensé, ¿también sería sabroso si estuviera salado? Corta la espalda, una lima. Para bocadillos.
¿Qué piensas?

[Daria]

Daria, por supuesto, estará delicioso, pero no esperes que, como el salmón con trucha, sea una opción más sencilla

Salmón coho y chum salados repetidamente, resulta genial, un pescado real, salvaje, engordado en el mar
El salmón y la trucha están bien alimentados en su mayoría ... no es tan interesante ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Prefiero el salmón coho a cualquier salmón o trucha. Yo mismo lo saco, a la familia le gusta mucho.

Chicas, dímelo, por favor. La sal suele ser salmón o trucha. Compré un salmón coho grande y pensé, ¿también sería sabroso si estuviera salado? Corta la espalda, una lima. Para bocadillos.
¿Qué piensas?

En mi opinión, carne no menos, pero mucho más interesante, ya que el salmón y la trucha son ahora un mismo producto de la acuicultura, es decir, peces alimentados con piensos compuestos y que llevan un estilo de vida sedentario en "corrales" especiales. De ahí el espeluznante contenido de grasa, un sabor poco interesante. La misma historia que con el pollo asador de fábrica. Debido a esto, no he comido salmón y trucha durante mucho tiempo. El salmón coho, el salmón rosado, el salmón rojo, el salmón chevy, etc. son salmones salvajes, que tienen un porcentaje mucho menor de grasa en los tejidos de la naturaleza y debido a su estilo de vida salvaje. Debido a esto, la carne es más densa, con un sabor más brillante y más "seca". Simplemente unge un sándwich con mantequilla y disfruta de la vida))).

Las chicas me dicen, ¿cómo salar el salmón coho?

[Galina Byko]

Galina Byko, hay muchas opciones en el foro, elige cuál te gusta

Las chicas me dicen, ¿cómo salar el salmón coho?

Como cualquier salmón. Solo con la enmienda de que la carne es menos grasa, por lo tanto toma más sal más rápido y más. Más preciso.

Katya, ¿está salado como el salmón y la trucha?



Natasha, yo sala la trucha y el salmón - 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. azúcar por 1 kg. pez.
¿Y cuánto por un salmón coho ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Sí, exactamente igual. No puedo decirlo por las proporciones exactas. Lo saco intuitivamente, a simple vista.

sal intuitivamente, a simple vista.

Similar)

2º. l. sal y 1 cucharada. l. azúcar por 1 kg. pez.

Sí, probé esto, funciona bien



Para la salinidad, mira tu sabor, haz un poco menos de sal



Entonces entenderás como ponerte sal

[Katko]

Katko, llegó un poco tarde con la respuesta. ¡Si! Es muy conveniente, ninguna placa con abrazaderas se puede comparar con este dispositivo. ¡Haz tu pedido, no te arrepentirás!

[Irina742]

¡Mi esposo hizo una adaptación como la suya (una cosita con agujas) muy conveniente!

Irina742dime, ¿qué hizo tu marido? Me quedé muy impresionado, también quiero uno))

Chicas, compré un excelente salmón coho.La pregunta es, ¿salarlo entero o cortarlo en filetes? En el sentido, primero cortar, y luego salar. ¿O sal y luego cortar? Bueno, en general, me entiendes.

[Tancha]

Tancha, Hago limas y sal. A veces cocino sopa con las sobras y, a veces, en el congelador, y luego agrego estos huesos a una cacerola cuando cocino el áspid. A menudo hago pescado en gelatina.

[Tatyana]

primero cortar, y luego sal.

Tatyana, exactamente!
El esposo siempre hace esto, como resultado, el delicioso pescado salado al día siguiente, lo recogió con un tenedor y se lo llevó a la boca.

No informé sobre el salmón coho la última vez. La pulpa salió muy pegajosa o algo así.
Lo leí, me di cuenta de que lo descongelé mal, ¿no?
Comenzó a cortar y salar el pescado aún congelado. Y fue necesario descongelar a bajas temperaturas hasta el final.

[Daria]

Daria, Me compré un salmón rojo, y compré leche fría en METRO ... No entendí la razón, todo fue como siempre.

[Tatyana]

Tatyana, no tenemos comida refrigerada, la hemos descongelado ...



Imha saco el pescado exclusiva o totalmente o con kusmans




En este momento, "un par de pequeños trozos de salmón coho (1,7 kg) están descansando en el refrigerador, el siguiente fue enviado junto con la flotilla naval a la salmuera de Bridzhevsky".
Quiero comparar cuál sabe mejor: en salmuera o seco, generalmente salado seco

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Lo leí, me di cuenta que lo descongelé mal, ¿no?
Comenzó a cortar y salar el pescado aún congelado. Y fue necesario descongelar a bajas temperaturas hasta el final.

No siempre termino descongelando. Sacaré el filete del congelador, sal, un poco de azúcar y en el frigorífico. Dejar descongelar y salar con sal.

¿O sal y luego cortar?

Es mejor cortar un trozo de pescado del tamaño deseado del medio y sal junto con las espinas y la cresta. Y luego, después de salar, cortar cuidadosamente en filetes y cortar.

Porqué es eso:
El pescado en la cresta retendrá la estructura-densidad de la pulpa de la carne, los huesos no permitirán que la carne se "caiga" y la hará delgada y plana cuando no tenga soporte, y bajo la influencia de la sal, la carne se espesará y encogerá.

Si necesita congelar una parte del pescado salado, congélelo en los huesos, envuélvalo en papel de aluminio, luego en una bolsa y en el congelador.

Detalles aquí Salmón salado casero

Detalles aquí

Clásicos del género: dos a uno sal / azúcar)

Cuando compro un pescado grande, no lo sala todo de una vez. La parte de sal, y la otra parte sin sal se envía al congelador.
En nuestra pequeña tienda, el pescado congelado se corta, se corta en trozos más pequeños, si se lo solicita, lo cual es muy conveniente.

Trucha común, primero cortada, pelada y simplemente salada bajo una ligera presión, que servía como tarro de agua de 700 ml.

Quiero comparar cuál sabe mejor: en salmuera o seco, generalmente salado seco

Katyun, no te olvides de informar. Gracias a todos por los consejos.

Cogí cinco enormes Rybin y Loach de la base de caballa, arenque, salmón coho. No hay límite para mi felicidad. Yo sal, sal, sal.)))

Y aquí el propio Globus corta y salmón coho ligeramente salado, salmón rojo, etc., compro un tesha (ulka) ya preparado evacuado, prácticamente sin problemas.

[corona]

corona,

¿Es este salmón coho a 1400 por kg para el caldo? ¿Y sin una promoción de 1650 por kg? Ligeramente salado ...

No gracias. Tomé ... 425 rublos. Calibre medio. B / g destripado. 5 peces casi 15 kg. El embajador en sí es tres veces más barato ... Bueno, después de filetear saldrá más caro, claro. Pero 1650 ni siquiera está cerca))).

¿Es este salmón coho a 1400 por kg de caldo? ¿Y sin una promoción de 1650 por kg? Ligeramente salado ...

Tesha suele ser más barato, la última vez que tomé 259 r / kg.

[corona]

corona,

Entiendo, por supuesto, que la barriga saldrá más barata. No solo me los como, no me patees, Galya)). Soy increíblemente graso, como si comiera aceite de pescado puro. Lo corto al cortarlo, lo dejo para la sopa. Si el contenido de grasa no es tan pronunciado (el pescado es salvaje), lo dejo.

Si existe la oportunidad de comprar pescado salvaje a un precio razonable y de excelente calidad, prefiero encurtir y comer la carne).No necesariamente salmón rojo o salmón coho. Y salmón rosado
Y salmón chum. Buen pescado salvaje, aunque no tan aceitoso.